Orkaitėje Kepti Vaisiai: Skanūs Receptai Kiekvienam Skoniui

Vasara - tai metas, kai norisi lengvų ir gaivių desertų. Grilyje kepti vaisiai - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško vasariško skonio ir nori nustebinti savo svečius. Tačiau ne ką mažiau gardūs ir orkaitėje kepti vaisiai, o šis straipsnis padės jums atrasti įvairius receptus ir idėjas, kaip išnaudoti vaisių teikiamus privalumus, juos sutrinant arba kepant orkaitėje.

Vaisių kepimo būdai ant grilio

Šefas Bernardas Anužis dalinasi patarimais, kaip kepti vaisius lauke. Yra keli pagrindiniai būdai:

  1. Paprastas kepimas ant grilio: Riekelėmis supjaustytus vaisius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite ant grilio, kol suminkštės. Šiuos vaisius sumaišykite su rikota, citrinos sultimis, tarkuota citrinos žievele, riešutais ar uogomis.
  2. Karamelizuoti vaisiai: Keptuvėje ant laužo liepsnos išlydykite sviestą, sudėkite vaisius ir paskrudinkite, kad karamelizuotųsi. Prieš pat nuimant nuo kaitros, įdėkite šiek tiek medaus ir dar kurį laiką vaisius karamelizuokite. Tiekite su citrina, mėtomis, mėgstamu kremu (pvz., maskarponės) arba ledais.
  3. Rūkyti vaisiai: Į grilį dėkite visą, nepjaustytą vaisių ir rūkykite ilgai gana žemoje temperatūroje. Pavyzdžiui, kriaušes ar obuolius reikėtų rūkyti apie valandą, ananasą - 4, o mangą, papają - kelias valandas.

Improvizacijos su keptais vaisiais

Ką daryti su paruoštais vaisiais? Improvizuokite! Karamelizuotus vaisius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir patiekite su kremu, ledais, rikotos arba maskarponės sūriu, skrudinta bandele, biskvito gabalėliu ar krekeriais. Taip pat tinka patiekti ir su uogiene.

Grilintų vaisių desertą paskaninkite grilintomis žolelėmis, čiobreliais ir ypač rozmarinais, taip pat tinka kadagio šakelė, raudonėliai, kalendros. Jeigu vaisius apkepate ant laužo keptuvėje su sviestu ir medumi, tai žoleles sudėkite jau kepimo pabaigoje, prieš pat dedant medų, kad riebalai „pasiimtų" kuo daugiau jų aromato. Jeigu tiesiog grilinate ant grilio grotelių, keletą prieskoninių žolelių uždėkite ant vaisių. Prieskoninių žolelių taip pat galima prismaigstyti į grilinamą vaisių. Pavyzdžiui, peiliuku padarykite nedideles skylutes ananase ir į jas prikiškite rozmarino šakelių.

Grilinti tinka visi vaisiai. Tik skirtingi vaisiai kepa skirtingą laiką. Pavyzdžiui, pusiau perpjautą obuolį arba persiką kepti reikėtų apie 15 min. 200 laipsnių temperatūros grilyje su uždarytu dangčiu, kad pašiltų, bet ne suskrustų. Jeigu kepate ananasą, teks kepti visą valandą mažesnėje temperatūroje, kol visas bus minkštas. Ruošdami karštą patiekalą šalia padėkite ir ananasą. Baigę valgyti turėsite paruoštą desertą.

Taip pat skaitykite: Sveiki receptai iš vaisių

Bananai nėra išvaizdūs, bet pakepti grilyje tampa labai skanūs. Kekę bananų dėkite į grilį ant nedidelės kaitros (maždaug 150 laipsnių), kad išsirūkytų. Tada įpjaunu odelę, pridedu šokolado gabalėlių ir uždarau grilyje dar kelioms minutėms.

Sveiki desertai su vaisiais

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip ruošti mėgstamus desertus, kad jie būtų ne tik skanūs, tačiau ir "draugiški" sveikatai.

  • Vietoje cukraus - sveikesnės jo alternatyvos: Kepant pyragus verta išbandyti medų, agavų ir klevų sirupus, sutrinti bananus ar datules.
  • Vietoje kiaušinių - produktai, kurie "suriša": Kiaušinius galite pakeisti trintais bananais, moliūgais, avokadais ar šalavijo sėklomis.
  • Vietoje sviesto - vis populiarėjantis vaisius: Išbandykite avokadus ar riešutų sviestą.
  • Vietoje grietinės - graikiškas jogurtas: Tai puiki alternatyva, kurią dažniausiai žmonės labai pamėgsta.

Receptai su trintais vaisiais

Moliūgų tyrės keksas

Namie pasigaminti moliūgų tyrę visai nesudėtinga. Tai patogus moliūgų apdorojimo būdas, leidžiantis prapjautą didelį moliūgą išlaikyti ilgiau ir net užšaldyti. Sausesnė moliūgų tyrė labiau tinka kepiniams.

Ingredientai:

  • Moliūgų tyrė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai
  • Apelsinai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada iš lėto supilkite alyvuogių aliejų, po jo berkite prieskonius, sukrėskite moliūgų tyrę.
  2. Apelsinus gerai nuplaukite su soda. Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į kekso tešlą.
  3. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Miltų mišinį supilkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite.
  4. Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, į ją supilkite paruoštą tešlą.
  5. Antrąjį apelsiną plonai supjaustykite riekelėmis ir gražiai uždėkite ant kekso viršaus, jį apibarstykite cinamonu.
  6. Pašaukite keksą kepti į įkaitintą 170 laipsnių orkaitę 50-60 minučių, kol gerai iškeps. Ar keksas jau iškepęs, tikrinkite įbesdami į jį medinį pagaliuką.
  7. Iškepusį keksą palikte praaušti ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.

Bananų ir jogurto keksas

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Trinti bananai
  • Jogurtas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Malti migdolai
  • Druska
  • Apelsinų žievelė
  • Tepamasis varškės sūris
  • Cukraus pudra
  • Apelsinų sultys

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C° laipsnių temperatūros.
  2. Sviestą išsukite elektriniu maišytuvu su cukrumi iki purios masės, toliau maišant, po vieną dėkite kiaušinius.
  3. Toliau maišant šaukštu įmaišykite trintus bananus ir jogurtą.
  4. Dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, maltus migdolus ir žiupsnelį druskos.
  5. Berkite po truputį į šlapiąją masę ir maišykite, kad miltų masė tolygiai įsimaišytų, tada įmaišykite tarkuotą apelsinų žievelę.
  6. Kekso kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi (priklausomai nuo turimos formos).
  7. Tešlą sudėkite į kepimui paruoštą formą ir kepkite pyragą įkaitusioje orkaitėje apie 1 val., jei prie įsmeigto pagaliuko tešla dar kimba, kepkite dar 5 minutes, o jei pyragas per daug ruduoja, pridenkite jį aliuminio folija.
  8. Kremui tepamą varškės sūrį gerai išsukite su minkštu sviestu, sudėkite cukraus pudrą ir apelsinų sultis. Įmaišykite tarkuotą apelsinų žievę. Dėkite kremą į šaldytuvą 1-2 val., kad kremas sukietėtų.
  9. Pyragui iškepus, leiskite jam visiškai atvėsti ir tik tada aptepkite kremu. Belieka mėgautis!

Varškės kremu įdaryti obuoliai

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 100 g liesos varškės
  • 2 v. š. medaus
  • 0,5 a. š. vanilinio cukraus
  • 0,5 cinamono
  • 1 citrinos
  • Saujos smulkintų žemės (ar kitokių) riešutų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Nulupkite obuolius, nupjaukite jų viršūnėles ir išskobkite vidų.
  3. Į dubenį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną, išspaustas citrinos sultis. Išmaišykite.
  4. Pagamintą masę sudėkite į obuolius.
  5. Kepkite apie 20 minučių, 190 laipsnių temperatūroje, kol obuoliai suminkštės.
  6. Prieš valgydami apibarstykite juos smulkintais riešutais.

Avižiniai saldainiai su datulėmis

Ingredientai:

  • 1,5 puodelio datulių
  • 1 puodelio pilno grūdo avižinių dribsnių
  • 3 v. š. razinų
  • 1 v. š. riešutų sviesto
  • 0,5 a. š. cinamono
  • 1 a. š. kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Į trintuvą sudėkite datules, avižinius dribsnius, razinas, riešutų sviestą.
  2. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Iš jos suformuokite rutuliukus, juos apibarstykite cinamonu ir kokoso drožlėmis.

Kiti receptai

Konkurse dalyvavę dalyviai taip pat pateikė įvairių įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti.

  • Aldonos Širmulienės saldainiai: Džiovintas moliūgo žieveles sumalti kavamale, džiovintus salierų lapus - mėsmale. Sumaltus produktus sumaišyti su tokiu kiekiu pašildyto medaus, kad iš gautos masės galėtume formuoti saldainius.
  • Kaunietės Gritos Vosylienės pyragas „Rudens kraitė“: Rankomis sumaišyti miltus su varške taip, kad susiformuotų trupiniai. Įberti žiupsnį druskos. Septynis obuolius nulupti, supjaustyti stambiomis skiltelėmis. Taip iškočiotą tešlą įkloti į kepimo skardelę, kurios dugnas padengtas kepimo popieriumi. Į tešlos apskritimo centrą sudėti vaisius ir uogas, sumaišytas su cukrumi, krakmolu, trupučiu vanilės. Tuo laisvu tešlos kraštu apgaubti, bet ne aklinai, vaisių ir uogų kūgį.
  • Julijos Čiurinskienės žuvies tortas: Žuvį (kapitonas, jūros lydeka ir pan.) supjaustyti smulkiais, piršto storio gabaliukais. Atskirti kiaušinio baltymą, įberti citrinos rūgšties, išplakti. Į taip paruoštą tešlą supilti suplaktą baltymą. Viską gerai išmaišyti ir į tešlą merkti žuvies gabaliukus, iš anksto paskanintus mėgstamais prieskoniais, žolelėmis (recepto autorė pataria nepamiršti citrinpipirių) ir dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Iškepti žuvį su prieskoniais. Sutarkuoti morkas per burokinę arba supjaustyti šiaudeliais, o svogūnus - kubeliais, atskirai apkepinti. Susluoksniavus šiuos produktus, ant viršaus užpilti majonezo, pabarstyti krapais, citrinpipiriais, tarkuotu sūriu taip, kad uždengtų visą torto paviršių. Pašauti 15 min.

Kepti obuoliai su uogiene

Ingredientai:

  • 3 obuoliai
  • 2 kriaušės
  • 8 arbatiniai šaukšteliai uogienės su uogomis

Gaminimas:

  1. Vaisius perpjaunu pusiau ir išimu sėklas.
  2. Į viduriuką dedu uogas arba uogienę, galite dėti kokios tik turite uogienės pagal skonį.
  3. Kepu 150 laipsnių orkaitėje iki suminkštėja, apie 20 - 30 minučių.

Visi šeimos nariai renkamės keptą vaisių pagal savo skonį. Labai skanu šilti, šalti irgi skanūs:)

Taip pat skaitykite: Viskas apie cukatus

Kepti vaisiai ant grilio

Grilintos daržovės populiarėja, bet ant grotelių kepti vaisiai - vis dar naujiena, nors toks pasirinkimas leistų patirti įdomesnius jų skonius. Prekybos centro „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika sako, kad vaisius ant ugnies galima kepti iki norimos konsistencijos: „Norite minkštesnių - kepkite juos ilgiau, norite kietesnių - trumpiau. Griežtų taisyklių čia nėra, ieškokite, kas labiausiai patinka būtent jums.“

Pasak „Rimi“ mėsos technologo ir griliaus entuziasto Vido Nadzeikos, kepti ant grotelių galima visus vaisius: „Vaisių nei mirkyti, nei marinuoti nereikia, svarbu kad jie būtų švieži ir gerai sunokę. Viskas priklauso nuo to, ką mėgstame. Pavyzdžiui, bananus galima kepti ir su odele, ir be jos. Be to, kepant vaisius rekomenduočiau patiesti foliją ir ant jos pabarstyti rudojo cukraus arba cukraus pudros. Taip cukrus karemelizuosis su išsiskyrusiomis sultimis ir suteiks dar geresnį skonį“, - patarimais dalijasi specialistas.

Saldesni vaisiai gali būti patiekiami kaip desertas, o rūgštesni - kaip priedas prie mėsos ar žuvies. Tačiau čia taip pat daug vietos eksperimentams: artėjančios vasaros savaitgaliais galite išbandyti daugybę variantų, ką ir su kuo derinti. „Prie mėsos tiktų kepta obuolio riekelė, prie vištienos - kriaušė, o prie žuvies - citrusiniai vaisiai. Visi kepti vaisiai labai tinka su jogurtu, plakta grietinėle, ledais. Be to, gražiai atrodo ir valgytojams patinka įvairių vaisių iešmeliai.

Keptos kriaušės

Būtų sunku rasti nemėgstantį kriaušių - jos skanios tiek vienos, tiek ir įvairiuose kepiniuose. Tiesa, naudingiausios šviežios, termiškai neapdorotos. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai yra sezoninis vaisius, todėl patartina jas vartoti sezono metu. „Kasdienė vaisių norma yra 200 - 300 gramų, tad, jei norisi, tą kiekį galima gauti ir iš kriaušių. Kartais nežinome, kaip geriau: valgyti obuolius ir kriaušes su odele, ar ją verčiau nulupti? Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, pati odelė yra geras skaidulų šaltinis. „Žinoma, jeigu tai yra iš toli atvežtos kriaušės, tikėtina, kad jos iš išorės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo jo daugiau patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas. Taigi, jeigu tai atvežtinės arba ilgai saugomų kriaušių veislės, jų odeles patartina nulupti“, - pataria gydytoja dietologė.

Kriaušės būna įvairios - ir kietos, ir minkštos. Kurios sveikatai palankesnės? „Čia kiekvieno žmogaus pasirinkimo reikalas, tik tiek, kad kuo labiau sunokęs vaisius, tuo daugiau jame yra fruktozės. Nuo kriaušės kietumo dažniausiai priklauso ir kriaušės vartojimo būdas. Dažniausiai tiesiog valgymui ieškoma šiek tiek minkštesnių, o kietesnės kriaušės dažniau naudojamos kaip salotų komponentas, jas galima kepti orkaitėje ar ant griliaus“, - paaiškina dr. E. Gavelienė.

Taip pat skaitykite: Pietų Europos Vaisių Apžvalga

Esame girdėję, kad vaisius reikia valgyti ne po valgio, o šiek tiek palaukus. Ar tai tiesa? Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė siūlo vadovautis sveika logika: „Reikia neužmiršti, kad mūsų skrandis yra tam tikros talpos. Jeigu mes valgome, pavyzdžiui, salotas, kuriose yra kriaušių, tai jų tikrai nereikia išrankioti ir valgyti atskirai nuo salotų. Bet jeigu norime kriaušę valgyti kaip desertą, tokiu atveju reikia įvertinti savo skrandžio tūrį. Jei prieš tai valgyto patiekalo porcija buvo normali, tai reikėtų tą vaisių porciją, šiuo atveju kriaušę, nukelti į sekantį valgymą. Svarbiausia maisto reguliavimo priemonė yra skrandžio tūris.

Grilyje keptos kriaušės su varške ir riešutais

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Grūdėta varškė
  • Graikiniai riešutai
  • Medus

Gaminimas:

  1. Keptuvą įkaitinkite iki vidutinės temperatūros.
  2. Ant grotelių dėkite kriaušes - pirmiausia vidine puse (ta, kurioje buvo sėklytės).
  3. Kepkite 20 minučių.
  4. Baigę kepti, nuimkite kriaušių puseles nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę.
  5. Į išgremžtas duobutes įdėkite grūdėtos varškės, pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais, patepkite medumi ir patiekite.

Kepti vaisiai orkaitėje

Keptų vaisių aromatas daugeliui primena artėjantį rudenį, siejasi su šiluma, jaukumu ir ilgais vakarais. Kepti orkaitėje galima įvairius vaisius: nuo obuolių iki egzotiškųjų ananasų ir bananų.

Įdaryti kepti obuoliai

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Maskarponės sūris
  • Pudingas
  • Miltelinis cukrus

Gaminimas:

  1. Nuplauti obuolius, nupjauti viršūnėles ir atsargiai išskobti šiek tiek minkštimo.
  2. Maskarponę sumaišyti su pudingu ir milteliniu cukrumi.
  3. Obuolius įdaryti gautu mišiniu įdaryti ir uždengti viršūnėlėmis.
  4. Sudėti į sviestu pateptą kepimo indą, supilti vandenį ir kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros. Kad pernelyg neparuduotų, galima uždegti folija.

Keptos kriaušės su sūriu

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Sviestas
  • Čiobreliai
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplauti, perpjauti išilgai, išimti sėklas.
  2. Keptuvėje išlydyti sviestą ir apkepti kriaušes, kol švelniai paruduos.
  3. Įdėti čiobrelių šakelę ir pakepinti 1-2 min.
  4. Kriaušes apibarstyti trupintu sūriu ir kepintais čiobreliais.
  5. Kepti 2 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 230 °C temperatūros.

Keptos slyvos ir figos su medumi

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Figos
  • Medus
  • Cinamonas
  • Anyžius

Gaminimas:

  1. Perpjauti slyvas ir išimti kauliukus.
  2. Į kepimo indą sudėti medų, suberti cinamoną, anyžius ir pakaitinti keletą minučių.
  3. Kai medus suskystės, suberti slyvas ir figas. Nuolat maišyti.
  4. Kepti apie 5 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros. Reguliariai apšlakstyti išsiskyrusiomis sultimis.

Kepti persikai su klevų sirupu

Ingredientai:

  • Persikai
  • Klevų sirupas
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Persikus perpjauti per pusę.
  2. Sudėti į aliejumi pateptą kepimo indą.
  3. Aptepti klevų sirupu ir apibarstyti cinamonu.
  4. Kepti apie 10-15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros.

Karamelizuotas ananasas

Ingredientai:

  • Ananasas
  • Rudasis cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Cinamonas
  • Vanilės ankštis
  • Sviestas
  • Anyžius

Gaminimas:

  1. Nulupti ananasą ir išpjauti akutes.
  2. Apibarstyti ruduoju ir vaniliniu cukrumi, cinamonu ir vanilės ankšties sėklomis.
  3. Į keptuvę sudėti sviesto ir anyžius.
  4. Kai sviestas išsilydys, sudėti ananasą ir pakepinti iš abiejų pusių, kol karamelizuosis.

Kepti bananai

Ingredientai:

  • Bananai
  • Sviestas
  • Karamelinis padažas
  • Mėtos lapeliai

Gaminimas:

  1. Bananus nulupti, perpjauti išilgai, aptepti sviestu.
  2. Apkepinti ant grotelių iš abiejų pusių 1-2 min.
  3. Į lėkštę supilti karamelinį padažą ir ant jo sudėti keptus bananus.
  4. Puošti mėtų lapeliais.

Orkaitėje kepti persikai

Kai savęs klausi, kas gali būti geriau nei paprastumas? Atviri ir nuoširdūs žmonės? Nesugebantys meluoti vaikai? Minimalistinis stilius namuose? Ir patiekalai tik iš kelių ingredientų? Savaitgalį mamos kaimynė netikėtai mano zuikiui atnešė namuose užaugintų persikų. Kadangi mūsų šeima nėra didžiulė šviežių vaisių valgytoja, o vaisiai turi bjaurų įprotį neliečiami per greitai sugesti ir nukeliauti į šiukšlių dėžę, tad tik juos išvydusi žinojau, jog šie orkaitėje kepti persikai nutūps į džemą, trupiniuotį ir bus iškepti orkaitėje…. Pastarasis variantas pats geriausias. Jis paprastas, greitas, mėgstamas vaikų ir tinkamas mažyliams. Iki vienerių metų kūdikiui persiko geriau negardinkite, gardus jam bus ir be priedų iškeptas persikas. Beje, nieko nėra skaniau prie šių persikų nei… ledai (!).

Ingredientai:

  • Persikai
  • Klevų sirupas
  • Cinamonas

Gaminimas:1. Persikus perpjauname per pusę, patepame klevų sirupu ir pabarstome cinamonu.

  1. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.

Kepti obuoliai su riešutais ir sėklomis

Ingredientai:* Obuoliai

  • Pistacijos
  • Moliūgų sėklos
  • Anakardžio riešutai
  • Ispaninio šalavijo (čija) sėklų
  • Dygliuotojo ožerskio (goji) uogų
  • 0. 5 a.š. cukraus (nebūtina)

Gaminimas:1. Truputį išskobiame obuolių vidų - išimame sėklas.

  1. Riešutus galima smulkinti peiliu arba su 'S' peiliukus turinčiu virtuvinių kombainu.
  2. Obuolį įdarome pistacijų, moliūgų sėklų, anakardžio riešutų ir goji uogų mišiniu.
  3. Jeigu obuoliai rūgštūs - galima į riešutų mišinį įdėti pusę šaukštelio nerafinuoto cukraus ar cukraus pakaitalo- agavų ar klevų sirupo.
  4. Obuolius pašauname kepti į 170 Celsijaus laipsnių orkaitę. Jei kepate vieną ar porą obuolių galite gaminti keptuvėje įpylę kelis šaukštus vandens ir uždengę, dar kitas variantas - garinti. Patogu ir prižiūrėti nereikia.
  5. Kepame, kol obuoliai suminkštėja. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo obuolių dydžio.

tags: #vaisiai #kepti #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: