Kepti vaisiai orkaitėje: nauda ir receptai
Vaisiai yra neatsiejama sveikos mitybos dalis, aprūpinanti organizmą vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Nors dažniausiai vaisius valgome šviežius, termiškai apdoroti vaisiai, ypač kepti orkaitėje, gali būti puikus desertas ar garnyras, išsaugantis didelę dalį naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje aptarsime keptų vaisių naudą sveikatai ir pateiksime keletą įdomių receptų.
Vaisių nauda organizmui
Vaisiai ir daržovės yra nepakeičiamas vitaminų ir kitų „gerųjų“ medžiagų šaltinis. Augalinės kilmės maisto produktai turi daug biologiškai veiklių medžiagų, kurios gali apsaugoti nuo lėtinių ligų: piktybinių navikų, širdies ir kraujagyslių ligų bei kitų. Turėtume valgyti 3-5 daržovių ir 2-4 porcijas vaisių per dieną.
Vaisiuose nėra cholesterolio, taigi, valgydami vaisius mažinate širdies ligų riziką. Vaisiuose yra gausu maistinių skaidulų, C, P, B grupės vitaminų, provitamino A - karotino, mineralinių druskų (ypač kalio), įvairių mikroelementų. Vaisiai stiprina atsparumą infekcijoms bei stresui.
Daržovės ir vaisiai - pagrindinis antioksidantų, reikalingų žmogaus organizmui, šaltinis. Jie padeda išvengti arba stabdo įvairių ligų vystymąsi, pavyzdžiui, navikinių ligų ar širdies ir kraujagyslių. Tačiau dabar visiškai aišku, kad, valgant įvairias daržoves ir vaisius, gaunama daug maistinių skaidulų, vitaminų ir kitų medžiagų, saugančių nuo ligų.
Organizmas beveik neturi tirpių vandenyje vitaminų sankaupų, todėl B ir C vitaminų perdozuoti beveik neįmanoma. Reikia labai viršyti dienos dozę, suvalgyti neišmatuojamą kiekį vaisių ar daržovių, kad sau pakenktum. Iš tirpių riebaluose vitaminų - E, D kaupiasi organizme, kuris ir šiaip turi šių vitaminų sankaupų.
Taip pat skaitykite: Viskas apie cukatus
Keptų vaisių nauda
Nors termiškai apdorojant vaisius dalis vitaminų gali sunykti, kepti vaisiai vis dar išlieka vertingu maisto produktu. Kepant vaisius suminkštėja, todėl juos lengviau virškinti. Be to, karštis gali išryškinti natūralų vaisių saldumą, todėl nereikia papildomai dėti cukraus.
Kepti obuoliai padeda kovoti su bloguoju cholesteroliu, nes padeda neutralizuoti žarnyne lipidus. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar kartais yra vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas itin gerai suriša šlakus, kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo.
Populiarūs keptų vaisių receptai
Yra daugybė būdų kepti vaisius orkaitėje. Štai keletas populiarių receptų:
- Kepti obuoliai su slyvomis: Išpjaukite sėklalizdžius iš 4 obuolių ir kepkite iki 100 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Susmulkinkite 8 džiovintas slyvas, užpilkite keliais šaukštais verdančio vandens, supilkite 1 šaukštelį cukraus, 0,5 šaukštelio cinamono, 0,5 šaukštelio medaus ir gerai išmaišykite. Apkeptus obuolius įdarykite slyvų mase, apibarstykite cukrumi (galima aplieti medumi) ir dar kepkite apie 10-15 minučių. Galite kepti ne tik antaninius obuolius, bet ir kitus rūgštesnius.
- Keptos kriaušės: Perpjaukite kriaušes pusiau, išimkite sėklalizdžius, šiek tiek išskobkite. Į duobutes dėkite šaukštelį spanguolių ar bruknių džemo arba uogienės, nemažą gabalėlį sūrio su mėlynuoju pelėsiu, graikinio riešuto puselę ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys, o kriaušės suminkštės (apie 20 min.).
- Meduje kepti bananai: Gerai nuplaukite 2 didelius prinokusius bananus, perpjaukite kiekvieną bananą į 4 dalis (odelės nenulupkite). Sudėkite bananų gabaliukus į kepimo formą (sustatykite kaip cilindriukus). Ant bananų gabaliukų viršaus užtepkite 2 šaukštus natūralaus medaus, pabarstykite sauja migdolų drožlių. Iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje bananus kepkite 15-20 min.
- Ananasų traškėsis: Sumaišykite pusę puodelio rudojo cukraus, pusę puodelio miltų, pusę puodelio avižinių dribsnių, 60 g sviesto, žiupsnelį šviežiai maltų muskato riešutų, žiupsnelį druskos. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinkite pirštais, kol neliks sausų miltų ir turėsite trupinius. Padėkite šaltai. Ananasą nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite su 1 šaukštu citrinų sulčių, 1 šaukštu smulkiai tarkuotų imbierų, 1 šaukštu kukurūzų krakmolo, žiupsneliu druskos. Įmaišykite krakmolą. Sudėkite ananasus į kepimo indą, tolygiai užbarstykite trupiniais, uždenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 min. Tada nuimkite foliją ir dar 15 min. pakepkite. Prieš tiekdami leiskite truputį pravėsti.
- Kepti persikai: Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir sudėkite į kepimo formą pjūviu į viršų. Apliekite 2 šaukštais tiršto medaus, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol persikai suminkštės. 150 g maskarponės sumaišykite su 3 šaukšteliais vanilinio cukraus ir 1 šaukštu citrinų sulčių. Iškeptus persikus dėkite į lėkštę kartu su maskarponės kremu.
- Keptos uogos: 200 g šaldytų aviečių sumaišykite su 1 šaukšteliu sauso bulvių krakmolo. Kiaušinius suplakite su 100 ml cukraus (masė turi būti šviesi ir puri). Įmaišykite žaliosios citrinos sulčių, smulkiai tarkuotą žievelę ir smulkintus mėtų arba melisų lapelius. Uogas suberkite į karščiui atsparią formą. Ant jų užberkite šaukštelį sauso bulvių krakmolo, kad sultys sutirštėtų. Kiaušinių plakinį užpilkite ant uogų ir kepkite orkaitėje, kol viršus įgaus dailų auksinį atspalvį.
- Kepti apelsinai: Į miltus įberkite truputį druskos, įpilkite šaukštą alyvų aliejaus, stiklinę karšto vandens ir gerai išplakite. Tada sudėkite standžiai išplaktus 5 kiaušinių baltymus. Indą su šia tešla įstatykite į šaltą vandenį. Apelsiną nulupkite, supjaustykite griežinėliais, pabarstykite 50 g cukraus, pamirkykite tešloje ir kepkite įkaitintuose riebaluose.
Kiti naudingi vaisiai ir daržovės
Be tradicinių vaisių, tokių kaip obuoliai ir kriaušės, verta atkreipti dėmesį ir į egzotiškesnius variantus, kurie taip pat gali būti kepami orkaitėje:
- Aktinidijos (kivi uogos): Šios mažos uogos yra puikus vitamino C šaltinis, taip pat turi vitamino E, liuteino ir polifenolių. Jos gali prisidėti prie diabeto, aterosklerozės, hipertenzijos ir vėžio prevencijos. Aktinidijas galima valgyti žalias, dėti į salotas, kokteilius, granolą, jogurtus arba naudoti desertams ar sultims ruošti.
- Duonvaisis: Tai tropinis vaisius, kilęs iš Pietryčių Azijos. Duonvaisius galima valgyti žalius (prinokę vaisiai yra saldūs, su banano ir ananaso skonio atspalviais), termiškai apdorotus (kepti, troškinti arba virti) arba džiovintus. Duonvaisiuose gausu kalio, vitamino C, B grupės vitaminų, skaidulų ir baltymų.
- Saldžiosios bulvės: Jose gausu skaidulinių medžiagų, vitaminų A ir C bei antioksidantų. Kepkite saldžiąsias bulves kaip garnyrą, gaminkite iš jų košę, naudokite troškiniams, sriuboms.
- Greipfrutai: Šie vaisiai kupini vitamino C ir medžiagų apykaitą gerinančių medžiagų. Jeigu įprasti greipfrutai jums rodosi per kartūs, tuomet dairykite į „Pomelo“ - jų skonis yra maloniai gaivus ir saldesnis. Išbandykite salotas su greipfrutais, burokėliais ir pistacijomis.
- Cukinijos: Cukinijos yra itin sveikos ir nekaloringos, todėl jas mėgsta ir atranda žmonės propaguojantys sveiką gyvenseną, užsiimantys sportu arba tie, kurie stengiasi palaikyti liekną figūrą: 100 g cukinijų yra vos 15 kalorijų. Naudingiausia jų savybė - vandens balanso organizme sureguliavimas. Taip yra ne veltui - net 94 proc. cukinijos sudaro vanduo, todėl šią daržovę valgyti puikiai tinka karštomis vasaros dienomis. Valgant cukinijas organizmas pasipildo vitamino C, kuris yra būtinas gerai imuninei sistemai užtikrinti, atsargomis. Be to, cukinijose yra mažai cukraus, todėl ši daržovė labai tinka vartoti žmonėms, sergantiems diabetu.
Sezoniniai vaisiai ir daržovės
Žiemą ypač verta atkreipti dėmesį į sezoninius vaisius ir daržoves, kurie padeda stiprinti imunitetą:
Taip pat skaitykite: Pietų Europos Vaisių Apžvalga
- Citrina: Tai - didžiosios pagalbininkės ligų metų, kuriose gausu vitamino C ir antioksidantų. Žiemą jos gali sustiprinti imuninę sistemą ir palengvinti peršalimo bei gripo simptomus.
- Imbieras: Ši šaknis žiemą itin naudinga. Imbieras žinomas dėl savo priešuždegiminių savybių, suteikia pikantišką prieskonį karštoms arbatoms, sriuboms, puikiai dera troškiniuose ir ypač - azijietiško stiliaus patiekaluose.
- Rauginti kopūstai: Dar nuo seno pamėgti Lietuvoje šaltuoju metų laiku jie kupini probiotikų ir pasižymi žarnyno sveikatą gerinančiomis savybėmis.
Taip pat skaitykite: Kas yra kaparėliai?
tags: #vaisiai #kepti #orkaiteje #nauda