Vaidos Kurpienės receptai: nuo užkandžių iki burokėlių duonos
Šiame straipsnyje apžvelgsime dietistės Vaidos Kurpienės patarimus, kaip teisingai užkandžiauti, kad nepersivalgytume per šventes, bei pasidalinsime keliais jos mėgstamais receptais - nuo greitai paruošiamų užkandžių iki gardžios burokėlių duonos.
Kaip teisingai užkandžiauti: V. Kurpienės patarimai
Dietistė Vaida Kurpienė pataria per šventes vengti persivalgymo ir pateikia keletą rekomendacijų, kaip teisingai užkandžiauti. Ji teigia, kad įprastai Kalėdoms užkandžių neruošia, nes daug šaltų užkandžių lieka nuo Kūčių stalo. O dar kai valgomas sotus pagrindinis patiekalas, užkandžiais nukrautas stalas gali reikšti persivalgymą.
"Užkandžių pas mus nebūna, nes daug dėmesio skiriame įvairiems garnyrams, salotoms ir pagrindiniam patiekalui. O įvairius saldumynus perkeliame į pavakarius kaip atskirą valgymą", - sako dietistė.
V. Kurpienė rekomenduoja užkandžius tiekti po pagrindinio patiekalo. Dažnai pastebima, kad žmonės, belaukdami karšto patiekalo, prisivalgo užkandžių. Kai ateina metas valgyti pagrindinį patiekalą, žmogus jau būna sotus, ir tą pagrindinį patiekalą valgo tik dėl to, nes jis yra ir visi jį valgo. Todėl svarbu pirma suvalgyti karštą patiekalą - akivaizdu, kad tuomet bendras suvalgomas užkandžių kiekis sumažės.
Kitas variantas - patiekti užkandžius vakarienei be kitų valgių. Juk būna, kad per dieną ganėtinai daug maisto prisivalgome, tad užkandžiai puikiai tinkami pavakariams ar net vakarienei.
Taip pat skaitykite: Tortai kiekvienam skoniui
Greiti ir lengvi užkandžių receptai
Štai keletas greitai paruošiamų užkandžių receptų, kuriuos rekomenduoja V. Kurpienė:
Avinžirniai su prieskoniais (15 minučių)
Reikės:
- 55 g avinžirnių
- Druskos, kario ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Iš vakaro užmerkiame avinžirnius, kitą dieną juos išverdame (turi būti vidutinio kietumo).
- Pagardiname prieskoniais.
- Kelias minutes pakepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Cukinijų suktinukai su kreminiu sūriu ir lašiša (20 minučių)
Reikės:
- 1 cukinijos
- 2 kiaušinių
- 60 g sūdytos lašišos
- 1 v.š. kreminio sūrio, tinka ir graikiškas jogurtas
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Cukiniją sutarkuojame burokine tarka.
- Įmušame kiaušinius, pagardiname prieskoniais ir išmaišome.
- Masę paskleidžiame kepimo popieriumi ištiestoje kepimo formoje ir kepame 180°C orkaitėje apie 15 min.
- Atvėsusį pagrindą patepame kreminiu sūriu, uždedame lašišos gabalėlius, susukame ir įdedame į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.
Sumuštinis su silke ir avokadu (5 minutės)
Reikės:
- 2 avižinių bandelių
- 70 g silkės
- 50 g avokado
Paruošimas:
- Silkė ir avokadą supjaustome ir dedame ant bandelių.
- Galima pagardinti daigais ar kanapių sėklomis.
Avinžirnių kepsneliai su šviežiomis kalendromis (25 minutės)
Reikės:
- 200 g avinžirnių, mirkytų per naktį, tinka ir virti
- 1 mėlynojo svogūno
- 1 skiltelės česnako
- Kalendros šviežios, pagal skonį
- Citrinos sulčių pagal skonį
- Kumino pagal skonį
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Lydyto sviesto kepimui
Paruošimas:
- Visus produktus sudedame į maisto trintuvą su 'S' formos peiliu ir triname iki rupios masės.
- Rankomis formuojame norimo dydžio kepsniukus ir kepame ant mažo kiekio riebalų. Galima kepti ir orkaitėje.
- Valgome tiek karštus, tiek ir kambario temperatūros.
Bokšteliai: kepti burokėliai ir silkė (10 minučių)
Reikės:
- 2 burokėlių nedidelių virtų ar orkaitėje keptų
- 1 silkės filė arba vienos išvalytos silkės
- 1 svogūno vidutinio
- 0,5 citrinos sulčių šviežiai spaustų
- Svogūnų laiškų
Paruošimas:
- Keptus orkaitėje burokėlius supjaustyti nestoromis riekelėmis.
- Svogūną supjaustyti žiedais, o svogūnų laiškus susmulkinti.
- Silkę supjaustyti nedideliais gabaliukais.
- Sluoksniuoti burokėlius, svogūnus ir silkę nedideliais bokšteliais.
- Pabarstyti pjaustytais svogūnų laiškais ir pašlakstyti citrinos sultimis.
Morkų, burokėlių ir kaliaropės salotos (10 minučių)
Reikės:
- 100 g morkų
- 80 g burokėlių
- 70 g kaliaropės
- Citrinos sulčių pagal skonį
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Morkas, burokėlius bei kaliaropę sutarkuojame burokine tarka.
- Tarkuotas daržoves suverčiame į dubenį ir pagardiname citrinos sultimis bei druska, gerai išmaišome.
Sluoksniuotos silkės salotos su avinžirniais, burokėliu, avokadu (20 minučių)
Reikės:
- 150 g silkės
- 55 g kiaušinio
- 50 g avinžirnių
- 30 g burokėlio (virto)
- 30 g avokado
- 20 g svogūno
- Citrinos sulčių pašlakstymui
Paruošimas:
- Smulkiname ir dedame sluoksniais: sūdyta silkė, virti burokėliai, svogūnas, trintas avokadas.
- Apšlakstome citrinos sultimis.
- Baigus sluoksniuoti ant viršaus uždedame susmulkintą virtą kiaušinį ir beriame virtus avinžirnius.
- Galime palikti šaldytuve, kad skoniai susimaišytų tarpusavyje.
Burokėlių duona: receptas
Vaida Kurpienė taip pat rekomenduoja išsikepti burokėlių duoną. Tai puikus pasirinkimas norintiems sveikesnio duonos varianto.
Burokėlių duona
Ingredientai:
- 400 ml kefyro
- 250 g burokėlių
- 250 g avižų dribsnių pilno grūdo
- 50 g avižų miltų pilno grūdo
- 3 v. š. saulėgražų sėklų
- 2 v. š. gysločio luobelės
- 2 v. š. ispaninio šalavijo sėklų (čija)
- 2 v. š. juodojo sezamo sėklų
- 2 v. š. žemės riešutų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. druskos
Paruošimas:
- Riešutai ir saulėgražos mirkytos ir gerai nuplaunamos.
- Prieš pamerkiant, įdėti sodos šaukštelį į vandenį, praplauti riešutus ir saulėgrąžas.
- Po to plaunama švariu vandeniu ir palikti mirkti.
- Kepimo miltelius nusigesiname kefyre, išmaišome.
- Smulkiai tarkuotus burokėlius, sausus ir mirkytus produktus, kefyrą su kepimo milteliais, sumaišome dubenyje.
- Įkaitiname orkaitę iki 170° C.
- Į kepimo popieriumi išklotą formą, sukrečiame masę, kepame valandą su pūtimo funkcija.
- Patikrinti pagaliuku, jeigu pagaliukas sausas, duona yra iškepusi.
- Iškepusios duonos paviršių aptepti šaltu vandeniu tuomet pluta žvilgės.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 205kcal (10%)
- Angliavandeniai: 28g
- Baltymai: 8g
- Riebalai: 8g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 2g
- Cholesterolis: 5mg
- Natris: 325mg
- Kalis: 257mg (13%)
- Skaidulos: 5g (14%)
- Cukrūs: 5g (20%)
- Vitaminas A: 124µg (16%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas C: 2mg (3%)
- Vitaminas D: 16µg (320%)
- Vitaminas E: 1mg (8%)
- Vitaminas K: 1µg (1%)
- Kalcis: 134mg (17%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 52µg (26%)
- Geležis: 2mg (14%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 76mg (20%)
- Fosforas: 206mg (29%)
- Selenas: 13µg (24%)
- Cinkas: 2mg (20%)
Paruošti užkandžiai: alternatyva taupantiems laiką
Rudenį „Maximos“ užsakymu „Spinter research“ atlikta reprezentatyvi apklausa parodė, kad net penktadalis lietuvių užkandžių šventiniam stalui ketina įsigyti jau paruoštų. Kaip teigia lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė, tai nestebina - užkandžių įvairovės paprastai norisi didelės, o ją paruošti ne visi turi laiko ar noro, tad mielai naudojasi parduotuvės meistrų pagalba.
"Gruodžio mėnesį metai po metų vienas populiariausių užkandžių yra lietuviškų susibūrimų klasika, tinkanti tiek šventiniams stalui, tiek susibėgimui su draugais ar tiesiog ramiam poilsiui su filmu, - kepta duona su sūrio ir majonezo padažu. Pastaraisiais metais savo laiką branginantys pirkėjai jos gruodžio mėnesiais įsigyja daugiau nei 1,7 tūkst. kilogramų", - teigia B. Baratinskaitė.
Anot jos, prekybos tinkle pastebima, kad pirkėjai artėjant šventėms noriai renkasi produktus, kurie puikiai tinka užkandžių lėkštėms sukurti: vytintus, rūkytus mėsos gaminius, sūrius, alyvuoges, užtepėles, traškučius - taip pasirūpinama, kad kiekvienas, sėdintis prie šventinio stalo, atras sau patinkantį skonį. Stebint tokį poreikį, pirkėjams siūlomi ir jau paruošti šventiniai rinkiniai: pavyzdžiui, keptos vištienos užkandžiai ar įvairių sūrių užkandžiai.
Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Perlinės Kruopų Sriubą
"Lietuviai tampa ir vis didesni įdarytų daržovių gerbėjai: gruodį stebime sūriu įdarytų paprikų, alyvuogių ir kitų daržovių piką. Pernai gruodį jų paklausa šoktelėjo net 63 proc. palyginus su lapkričiu. Beje, ryškėja ir tendencija, kuri nustebintų mūsų protėvius - lietuviai vis dažniau savo stalą paįvairina rytietiškais skoniais. Pavyzdžiui, praėjusių metų gruodį sušių, sašimių, sušių suktinukų ir jų rinkinių paklausa šoktelėjo daugiau nei trečdaliu. Itin populiarūs šiais metais yra ir daržovių suktinukai - „spring rolls“, kurių pirkėjai jau įsigijo 40 proc. daugiau nei visais 2021-aisiais", - pastebi B. Baratinskaitė.
Taip pat skaitykite: Vaikų mityba: ką pataria Vaida Kurpienė?
tags: #vaida #kurpiene #burokeliu #duona #receptas