Perlinės Kruopų Sriuba: Du Receptai Žiemai ir Rudeniui
Perlinės kruopos - tai puikus ingredientas sriuboms, suteikiantis joms tirštumo ir maistingumo. Šiame straipsnyje rasite du skirtingus, bet vienodai gardžius perlinių kruopų sriubos receptus, idealiai tinkančius žiemai ir rudeniui. Vienas receptas - tai kaimiška, soti sriuba su kiaulienos šonkauliukais ir džiovintais grybais, o kitas - lengvesnė, bet ne mažiau skani sriuba su pupelėmis ir daržovėmis.
Kaimiška Perlinės Kruopų Sriuba su Šonkauliukais ir Grybais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sodrius, žiemiškus skonius. Tai puikus būdas sušilti šaltą dieną ir pasimėgauti tradiciniais lietuviškais ingredientais.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Šoninė (geriausia lietuviška)
- Džiovinti lietuviški grybai
- Perlinės kruopos
- Svogūnas
- Morka
- Bulvės
- Lauro lapai
- Juodieji pipirai
- Druska
Paruošimas:
- Šonkaulius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Leiskite vandeniui šilti.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir nulupkite bulves. Tačiau neskubėkite su paruošiamaisiais darbais, nes reikia budėti prie puodo su šonkauliukais.
- Vandens paviršiuje pradės kauptis pilkai ruda puta. Ją reikia nuolatos nugriebti ir išmesti, nes iš šonkaulių išsiverda visokie dalykai, kurių sriuboje tikrai nereikia. Tai esminis dalykas, nes jei pražiopsojus, puodas pradeda nevaldomai kunkuliuoti, ši puta pasiverčia rudais siūlais, kurie tiesiog sugadina sriubą.
- Kai jau viskas nugriebta, įdėkite porą lauro lapų, 3-4 juodus pipirus ir druskos.
- Dabar kartu su šonkauliais dėkite perlines kruopas.
- Šoninę supjaustykite smulkiai, pačirškinkite ant keptuvės, kad riebalai pasileistų. Tada tuose riebaluose pakepinkite svogūną.
- Džiovintus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.
- Grybus supjaustykite smulkiau ir dėkite kartu su svogūnais ir šonine į keptuvę, pakepinkite keletą minučių.
- Bulves supjaustykite senoviškai: su peiliu įpjaukite į bulvę ir laužkite, kad gabalėliai būtų nedideli ir kreivomis briaunomis. Tada jie sriuboje pasileis, ją sutirštins ir bus beveik apvalūs.
- Morkas taip pat smulkiai supjaustykite ir dėkite į puodą.
- Dabar beliko tik keptuvę su grybais, svogūnais ir šonine suversti į puodą ir viskam dar leisti pavirti apie 45 minutes.
Ši sriuba - tikras žiemos komfortas. Ji soti, kvapni ir kupina tradicinių lietuviškų skonių.
Tiršta Perlinės Kruopų Sriuba su Pupelėmis ir Daržovėmis
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško vegetariško arba veganiško varianto, arba tiesiog nori lengvesnės, bet ne mažiau maistingos sriubos.
Ingredientai:
- 2-3 v.š. aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 saliero stiebai
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. juodųjų pipirų
- Lauro lapai
- Pupelės (išmirkytos per naktį)
- Perlinės kruopos (išmirkytos per naktį)
- Bulvės
- Konservuoti pomidorai su sultimis
Paruošimas:
- Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
- Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
- Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min.
- Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
- Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
- Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
- Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.
Ši sriuba yra puikus būdas suvartoti daug daržovių ir gauti reikiamą kiekį skaidulų. Ji taip pat labai soti ir puikiai tinka pietums ar vakarienei.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?
Perlinės Kruopos: Universalus Ingredientas
Perlinės kruopos - tai ne tik puikus ingredientas sriuboms. Jos tinka ir rizotui, ir troškiniams, ir netgi keptai mėsai. Heston Blumenthal, garsus šefas, savo knygoje „Family Food“ pateikia perlinių kruopų rizoto receptą. O viena kulinarė nustebino visus iškepusi ėriuko koją su perlinėmis kruopomis. Kruopos prisigėrė ėrienos, rozmarino ir česnako kvapų - tiesiog tobula!
Perlinės kruopos dabar yra netgi "in vogue". Vietinėje kavinėje galima rasti baravykų ir perlinių kruopų sriubą.
Ruduo ir Perlinės Kruopos: Puikus Derinys
Ruduo - tai metas, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Perlinės kruopos puikiai tinka šiam metų laikui, nes jos suteikia sriuboms tirštumo ir šilumos. Ruduo kvepia arbatomis ir pasaldintas medumi, pilnas kojinių minkštumo ir pledų šilumos. Tad pasigaminkite dubenėlį perlinių kruopų sriubos ir mėgaukitės ilgais rudens vakarais.
Vištienos ir Perlinių Kruopų Sriuba su Citrina ir Grietinėle
Šis receptas - tai lengvas ir gaivus perlinių kruopų sriubos variantas, pagardintas citrina ir grietinėle.
Ingredientai:
- 3 valg. š. aliejaus
- 1 svogūnas (kubeliais supjaustytas)
- 2 saliero stiebai (supjaustyti griežinėliais)
- 1 morka (supjaustyta griežinėliais)
- 1 poras (supjaustytas griežinėliais)
- 2-3 skiltelės česnako (smulkiai kapotos)
- ¼ arb. š. pipirų
- ¼ arb. š. paprikos dribsnių
- ¾ arb. š. druskos
- 4 valg. š. sausų perlinių kruopų
- Vištienos sultinys
- Smulkinta vištiena (gali būti keptos vištienos likučiai)
- Citrinų sultys
- Grietinėlė
- Citrinų žievelė
Paruošimas:
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, salierų stiebus ir morkas, griežinėliais supjaustytą porą.
- Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles, pagardinkite pipirais ir paprikų dribsniais.
- Suberkite druską ir sausas perlines kruopas.
- Supilkite sultinį ir leiskite užvirti.
- Suberkite smulkintą vištieną (galite naudoti ir keptos vištienos likučius ar išsikepti krūtinėlę orkaitėje prieš gamindami sriubą), supilkite citrinų sultis. Ugnį padidinkite ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite apie 5 minutes virš silpnos ugnies.
- Grietinėlę supilkite į puodelį, į ją įpilkite porą šaukštų sultinio iš sriubos. Išmaišykite. Tuomet visą grietinėlę supilkite į puodą su sriuba. Išmaišykite.
- Nuimkite sriubą nuo ugnies. Įmaišykite citrinų žieveles.
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius skonius. Citrina ir grietinėlė suteikia sriubai ypatingo skonio ir aromato.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai perlinių kruopų patiekalai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pienišką perlinių kruopų sriubą?
tags: #perliniu #kruopu #sriuba #receptas