Klampus Pyragas su Lazdyno Riešutais: Receptas ir Konditerijos Paslaptys

Šaltuoju metų laiku, kai norisi jaukumo ir šilumos, niekas neatstoja namuose kepto pyrago. Klampus pyragas su lazdyno riešutais - puikus pasirinkimas, priminsiantis vaikystę ir močiutės kepinius. Šis desertas ne tik skanus, bet ir suteiks namams malonų aromatą.

Kodėl verta kepti namuose?

„Pastaruosius kelerius metus vyraujanti „comfort food“ tendencija populiari ir gaminant desertus. Žmonės pastaruoju metu yra linkę daugiau laiko praleisti virtuvėje, ne tik išbando naujus, bet ir ruošia tradicinius arba kadaise pas močiutę ragautus saldėsius“, - teigia V. Be to, gaminant namuose, galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekį, pritaikyti receptą pagal savo skonį ir poreikius.

Receptas: Klampus Pyragas su Lazdyno Riešutais

Šis receptas paremtas idėja, kad pyragas gali būti pagamintas net iš ledų ir miltų. Tačiau, siekiant geriausio rezultato, rekomenduojama naudoti pilnesnį ingredientų sąrašą.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto arba margarino
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 puodeliai miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 puodelis lazdyno riešutų
  • Šokoladiniai ledai (geriausiai "Magnum" su lazdyno riešutais)

Paruošimas:

  1. Riešutų paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Lazdynų riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 15 min., kol riešutai taps tamsiai rudos spalvos, o jų odelės atšoks. Riešutams šiek tiek atvėsus, patrinkite juos tarp delnų ir nuimkite odeles.
  2. Tešlos paruošimas: Minkštą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada po vieną įleiskite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų, vėl išplakite. Dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Miltų mišinį berkite į sviesto masę ir užminkykite tešlą.
  3. Ledų paruošimas: Ištirpinkite šokoladinius ledus iki minkštos masės.
  4. Tešlos ir ledų sumaišymas: Ištirpusius ledus supilkite į dubenį su tešla. Elektriniu plakikliu viską maišykite kelias minutes, kol gausite vientisą, gana tasią masę.
  5. Kepimas: Tešlą supilkite į riebalais pateptą kekso formą ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus sausas.
  6. Atvėsinimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, o tada išimkite ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Konditerijos gudrybės:

  • Sviestas: Tešlai gaminti naudokite tik šaltą sviestą. Jį smulkiais gabalėliais sukapokite peiliu, o ne trinkite šakute ar elektriniu trintuvu, kad nepradėtų tirpti.
  • Tešla: Tešlą minkykite rankomis. Į indą su sviestu sudėję mėgstamus miltus bei supylę aliejų, nesistenkite masės išmaišyti šaukštu, verčiau sutrinkite ją pirštais - ingredientai susimaišys kur kas geriau ir tešla bus vientisesnė. Kai sudėsite grietinę ir įmušite kiaušinį, tešlą minkykite greitai - greitas minkymas suteikia tešlai papildomo vientisumo.
  • Keksiukai: Jei nuspręsite keksiukus kepti naudodami tik sijonėlius, jie bus beformiai, nes sijonėliai neatlaikys tešlos svorio. Dar vienas svarbus patarimas - iškepkite bandomąjį keksiuką. Tai padės įvertinti, kokioje temperatūroje kepti geriausia. Be to, turėsite galimybę pakoreguoti tešlos skonį, jei jausite, kad kažko trūksta. Naudokite tik kambario temperatūros produktus. Jei produktų temperatūra bus skirtinga, tešla, tikėtina, sušoks į gumulėlius. Į formeles dėkite tiek tešlos, kad nuo viršaus liktų bent 1 cm. Taip keksiukai turės pakankamai vietos iškilti. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje. Jeigu matote, kad keksiukai kepa nevienodai, įpusėjus kepimui, apsukite kepimo formą. Patikrinkite, ar keksiukai tikrai iškepę. Tam puikiai tiks medinis pagaliukas: įsmeikite jį į keksiuko vidų ir ištraukite. Jei matote, kad pagaliukas visiškai švarus, vadinasi, keksiukai jau iškepę. Kai keksiukai iškeps, dar 5 minutes palaikykite juos šiltoje orkaitėje.
  • Biskvitas: Prieš gamindami biskvito tešlą, pasverkite visus reikalingus ingredientus, kad, pradėję maišyti, galėtumėte greitai dirbti. Jei biskvito tešla ilgai stovės nemaišoma, ji pradės kietėti ir praras lengvumą. Pasiruoškite sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą skardą, kad paruoštą tešlą galėtumėte kuo skubiau pašauti į iš anksto įkaitintą orkaitę. Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, o naudojamas sviestas - dar šiltesnis, bet ne karštas. Jei naudosite pernelyg ištežusį sviestą, biskvitas bus riebus, sunkus ir tankus. Jei naudosite šaltą sviestą, teks ilgai maišyti, todėl taip pat gausite labai sunkų ir tankų biskvitą. Gamindami tešlą, miltus ir kepimo miltelius sumaišykite ir išsijokite - taip tarp miltų pateks daugiau oro ir biskvitas iškeps lengvas bei purus. Jei turite galimybę, naudokite specialiai pyragams skirtus miltus, jie yra smulkesni, todėl suteiks biskvitui papildomo lengvumo. Naudokite šviežius kiaušinius. T.

Papuošimas:

Atvėsusį pyragą galite papuošti šokoladiniu glajumi, milteliniu cukrumi arba tiesiog apibarstyti smulkintais lazdyno riešutais. Taip pat galite naudoti šokoladinį lazdynų riešutų kremą.

Šokoladinio lazdynų riešutų kremo receptas:

  1. ♦ Jei ruošiate garų vonelėje. Pasiruoškite garų vonelę: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens. Į šį dubenį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą. Kaitinkite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat maišykite dubenėlyje esantį šokoladą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį, ir tuomet produktai ims tirpti. Kaitinkite, kol šokoladas ištirps. ♦ Jei ruošiate mikrobangų krosnelėje. Gabalėliais sulaužykite ir į dubenėlį sudėkite pieninį šokoladą. Kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje, nuolat išimdami ir pamaišydami. Kai matote, kad šokoladas beveik ištirpo, intensyviai maišykite, kol gausite vientisą masę.
  2. Suberkite į smulkintuvą miltelinį cukrų, kakavą, lazdynų riešutų aliejų, vanilės ekstraktą ir druską. Vėl įjunkite smulkintuvą ir smulkinkite, kol gausite vientisą masę.
  3. Jeigu matote, kad paruoštoje masėje liko šiek tiek riešutų gabalėlių, perkoškite ją per sietelį ir pašalinkite juos. Paruoštas šokoladinis lazdynų riešutų kremas bus gana skystas, tačiau nesijaudinkite dėl to - vėsdamas kremas sutirštės.
  4. Paruoštą šokoladinį lazdynų riešutų kremą perpilkite į dailų 375 ml talpos stiklainėlį ar sandariai užsidarantį indelį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tik tuomet uždenkite. Dekoravimas. Stiklainėlį papuoškite gražia medžiagine juostele, suriškite kaspinėlį. Kaspinėliu prie stiklainėlio pririškite ir šaukštelį.

Skonio variacijos:

  • Uogos ir vaisiai: Kaip teigia T. Lauvray, uogos ir vaisiai kepiniams ne tik suteikia spalvos, bet ir papildo jų skonį. Be to, kadangi vaisiai ir uogos - pakankamai saldūs ingredientai, sunaudosite mažiau cukraus. Jeigu norisi lengvesnio saldėsio patartina vaisius naudoti ne tik kaip ingredientą, o pagrindinį deserto elementą. Pavyzdžiui, galima pasigaminti nuo seno pamėgtų orkaitėje keptų obuolių ar kriaušių su įvairiausiais priedais.
  • Kiti riešutai: Vietoj lazdyno riešutų galite naudoti graikinius riešutus, migdolus ar kitus mėgstamus riešutus.

Patarimai:

  • Jei norite, kad pyragas būtų dar klampesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek grietinės arba jogurto.
  • Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle arba šviežiomis uogomis.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #Klampus #pyragas #su #lazdyno #riešutais #receptas

Populiarūs įrašai: