Traškūs vafliai su kepimo milteliais: receptai ir patarimai
Vafliai - tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek desertui. Jie gali būti saldūs arba sūrūs, traškūs arba minkšti - viskas priklauso nuo recepto ir gaminimo būdo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su kepimo milteliais, pasidalinsime įvairiais receptais ir patarimais, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Vaflių populiarumas ir įvairovė
Vafliai vaikystėje daugeliui asocijuojasi su tikra švente, netgi geresne už saldainius. Skirtingos šeimininkės gamina skirtingus vaflius: skiriasi spalva, susukimo stilius, traškumas ir netgi reljefas. Skonis taip pat gali būti labai įvairus. Vaflių receptas yra universalus, todėl tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Tai klasikinis receptas, kuriame galima drąsiai eksperimentuoti, pavyzdžiui, papildyti mėgstamais prieskoniais, vanile, sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre. Dalį miltų galima keisti smulkintomis avižomis arba įdėti mėgstamų riešutų.
Klasikinis vaflių receptas su kepimo milteliais
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti ir pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 125 g miltų
- 50 g cukraus
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 2 dideli kiaušiniai
- 175 g pieno
- 75 g sviesto
- 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir sumaišykite su cukrumi.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su pienu, tuomet supilkite į miltus ir gerai išmaišykite.
- Sviestą ištirpinkite, šiek tiek ataušinkite ir įmaišykite į tešlą kartu su vanile.
- Baltymus išplakite ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Prieš kepant, paruošta tešla gali saugiai stovėti 30-45 minutes kambario temperatūroje.
- Įkaitinkite vaflių keptuvę, šiek tiek patepkite riebalais ir kepkite vaflius, kol pakils ir apskrus.
Šie vafliai pasižymi traškia plutele ir minkštu, aromatingu vidumi.
Traškūs belgiški vafliai
Belgiški vafliai - tai dar vienas populiarus vaflių variantas, kuris dažnai patiekiamas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, plakta grietinėle, uogomis ar šokoladu.
Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas
Ingredientai:
- 3 v.š. cukraus
- 3 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
- 300 ml pieno
- 2 v.š. ištirpinto sviesto
- Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite.
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
- Įplakite pieną, tuomet sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz., atviroje orkaitėje). Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.
Traškūs senoviniai vafliai
Šis receptas - tai tarsi kelionė į vaikystę, primenanti senelės keptus vaflius.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai (kuo didesni, geriausia - naminių vištų)
- 150 g balto cukraus
- 30 g tamsaus rudo cukraus
- žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 40 g viso grūdo miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)
Gaminimas:
- Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje.
- Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos (apie 3 minutes).
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė ne nauja - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Įkaitinkite vaflinę.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
- Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20-25 vaflius.
Rudas cukrus suteikia šiems vafliams rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį prieskonį.
Vaflių gaminimo patarimai ir gudrybės
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti vientisa, be gumulėlių, bet ne per skysta.
- Kepimo temperatūra: Svarbu gerai įkaitinti vaflinę, kad vafliai būtų traškūs.
- Traškumo paslaptis: Iškeptus vaflius iškart dėkite ant grotelių, paliekant tarpus, kad jie atvėstų ir išliktų traškūs. Niekada nedėkite vaflių vienas ant kito, nes jie suminkštės.
- Vaflinės kokybė: Galingesnėje vaflinėje vafliai pavyks traškesni.
- Eksperimentavimas: Nebijokite keisti ir eksperimentuoti su receptais, pridedant mėgstamų ingredientų ar prieskonių.
Vaflių receptas be pieno ir kokosų aliejumi
Šis receptas skirtas tiems, kurie netoleruoja laktozės arba nori išbandyti vaflius su kokosų aliejumi.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Cukraus
- Kokosų aliejaus
- Pieno (galima naudoti augalinį pieną)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Puode išlydome kokosų aliejų ir pašildome pieną.
- Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.
Kaip patiekti vaflius
Vaflius galima patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui:
- Plakta grietinėle
- Uogomis (braškėmis, avietėmis, mėlynėmis)
- Šokoladu (tirpintu, drožlėmis)
- Klevų sirupu
- Medumi
- Džemu
- Sūriu (sūriems vafliams)
- Daržovėmis (sūriems vafliams)
Vaflių kepimas - šeimos tradicija
Belgiški vafliai savaitgalį jau tampa daugelio šeimų tradicija. Tai puikus būdas praleisti laiką kartu, ruošiant pusryčius lėtai, niekur neskubant ir su nekantrumu laukiant, kada bus galima ragauti. Vanilės kvapas, sklindantis aplink, sukuria jaukią ir šiltą atmosferą.
Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai
tags: #vafliai #su #kepimo #milteliais #receptas