Brokolių sriubos receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Brokolių sriuba - puikus pasirinkimas tiek lengviems pietums, tiek sočiai vakarienei. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes brokoliuose gausu vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje rasite įvairių brokolių sriubos receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki gurmaniškų, nustebinančių savo skonių deriniu.

Paprasta brokolių sriuba

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie vertina paprastumą ir greitį. Sriuba yra skani, bet niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.

Ingredientai:

  • Brokolis - 200 g
  • Bulvės - 2-3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt. (nebūtina)
  • Sultinys - 1 litras (vištienos arba daržovių)
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Sviestas arba aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves ir morkas - nedideliais gabalėliais.
  2. Puode ištirpinkite sviestą arba įpilkite aliejaus. Apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną (jei naudojate), kol suminkštės.
  3. Sudėkite morkas ir bulves, pakepkite kelias minutes.
  4. Supilkite sultinį, įberkite druskos ir pipirų. Užvirkite.
  5. Sudėkite brokolius ir virkite, kol daržovės suminkštės (apie 15-20 minučių).
  6. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės (nebūtina).
  7. Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais

Ši sriuba pasižymi švelniu, bet ne nuobodžiu skoniu. Porai suteikia sriubai papildomo prieskonio, o intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos puikiai ją papildo.

Ingredientai:

  • Brokolis - 200 g
  • Poras - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Sultinys - 1 litras
  • Sūris (pvz., čederis)
  • Kepintos sėklos
  • Ciabatta duona
  • Džiovinti pomidorai
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Supilkite sultinį ir suberkite brokolius. Virkite sriubą, kol brokoliai suminkštės.
  3. Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu.
  4. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių.
  5. Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.

Skani brokolių sriuba su sūriu

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Brokolis - 200 g
  • Česnakas - 1 skiltelė
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Sultinys - 1 litras
  • Grietinėlė - 100 g
  • Lydytas tepamas sūris - 50 g
  • Prieskoniai: paprikos milteliai, malti juodieji pipirai, druska
  • Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
  • Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkinkite, morką tarkuokite burokine tarka. Brokolį smulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius pjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
  2. Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų.
  3. Beriame tarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes.
  4. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname.
  5. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
  6. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą sūrį ir suberiame smulkintus žalumynus.

Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais

Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.

Taip pat skaitykite: Trinta brokolių sriuba: gaminimo gudrybės

Ingredientai:

  • Brokolis
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Bulvė
  • Sultinys
  • Čederio sūris
  • Duona
  • Alyvuogių aliejus
  • Džiovintos prieskoninės žolelės
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
  2. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
  3. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
  4. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
  6. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
  7. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
  8. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Brokolių sriuba su kokosų pienu

Ši sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų į savo racioną. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio.

Ingredientai:

  • 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • 750 ml. vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio
  • 200 ml. kokosų pieno
  • Pipirai
  • Maistinės mielės (nebūtina)
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti.
  2. Susmulkinti svogūną ir česnakus.
  3. Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
  4. Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
  5. Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles.

Brokolių sriuba su šaldytais brokoliais

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite šviežių daržovių.

Ingredientai:

  • 1 pakelis šaldytų brokolių (geriausiai garuose ruoštų)
  • 1 cukinija
  • 2 askaloniniai česnakai
  • 2 v.š. grietinėlės
  • 1 sauja petražolių
  • 1 kubelis pasirinkto sultinio
  • Druska

Gaminimas:

  1. Paruoškite šaldytus brokolius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
  2. Nulupkite cukiniją, česnakus ir viską smulkiai supjaustykite.
  3. Puode užvirkite 1l vandens, įdėkite sultinio kubelį. Jam ištirpus sudėkite visas daržoves.
  4. Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
  5. Sudėkite špinatus ir viską sutrinkite. Galiausiai įdėkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.

Gurmaniška trinta brokolių sriuba su kariu ir krevetėmis

Kvapni, klampi, sodri, o trumpai tariant, tobulo skonio sriuba, kuri tinka ir kasdieniams pietums ir sulaukus svečių. Lengvai pagaminama, bet verta ilgų aplodismentų.

Ingredientai:

  • 2 brokoliai
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g špinatų
  • 1 šaukštas žaliosios kario pastos
  • ½ šaukštelio malto kumino
  • 400 g kokosų pieno
  • 1 l daržovių sultinio
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • Šviežių kalendrų (papuošti)
  • Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
  • Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais.
  2. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
  3. Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
  4. Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
  5. Perkelkite daržoves į puodą.

Brokolių sriuba - puikus būdas pamėgti brokolius

Ši sriuba ypač rekomenduojama tiems, kurie nemėgsta brokolių. Dėl subtilaus brokolių skonio, net ir išrankiausi smaguriai ją įvertins.

Ingredientai:

  • apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml. riebios grietinėlės 35%
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminimas:

  1. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
  2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
  3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  4. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  5. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  6. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
  7. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  8. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
  9. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  10. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).

Priedai:

  • Skrebučiai
  • Parmezano sūris
  • Svogūnų laiškai
  • Kepta šoninė

Kiti receptai, kuriuos galite išbandyti

Be aukščiau išvardintų receptų, yra daugybė kitų brokolių sriubos variantų, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

  • Brokolių ir sūrio sriuba: Tai klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
  • Brokolių ir morkų sriuba: Šis derinys suteikia sriubai saldumo ir spalvos.
  • Brokolių ir žiedinių kopūstų sriuba: Puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.
  • Aštri brokolių sriuba: Jei mėgstate aštrų maistą, į sriubą galite įdėti čili pipirų arba aitriosios paprikos.

Patarimai, kaip patobulinti brokolių sriubą

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Švieži brokoliai ir geras sultinys yra labai svarbūs skaniai sriubai.
  • Nepervirkite brokolių: Per virti brokoliai praranda savo spalvą ir skonį.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Patiekite sriubą su mėgstamais priedais: Skrebučiai, sūris, grietinė, žalumynai - visa tai gali paįvairinti sriubos skonį.
  • Tirštumą reguliuokite sultinio kiekiu: Jei mėgstate skystesnę sriubą, pilkite daugiau sultinio, jei mėgstate tirštesnę - pilkite mažiau.

Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas

tags: #brokolių #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: