Vafliai su karamele: receptai, patarimai ir įkvėpimas

Vafliai su karamele - išskirtinė ir gardi tradicinių pusryčių ar desertų idėja, kuri pastaruoju metu vis dažniau džiugina gurmanus namuose. Šis desertas yra ypatingas tuo, kad minkšti ir lengvi vafliai čia susijungia su sodriu, šiek tiek sūrių natų turinčiu karamelės įdaru. Tokie vafliai puikiai tinka tiek savaitgalio pusryčiams, tiek ypatingoms šventėms ar draugų susibūrimams. Žvilgančios karamėlės srovės, maloniai kontrastuojančios su traškiu išorės paviršiumi, sukuria neprilygstamą skonio harmoniją ir visada paverčia šį patiekalą tikra stalo pažiba.

Vaflių įvairovė pasaulyje

Dažnai įsivaizduojama, kad vafliai gaminami tik iš miltų, daugybės kiaušinių, pateikiami su nuodėmės vertais priedais ir yra itin kaloringi. Tačiau Tarptautinės vaflių dienos proga pasižvalgius po platesnius kulinarinius klodus, galima rasti itin daug skirtingų vaflių rūšių: jie skiriasi ne tik savo receptūra, bet ir kepimo būdais. Kilę iš Belgijos, vafliai greit išpopuliarėjo visame pasaulyje, todėl jų variantų yra ne tik saldžių, bet ir itin sveikuoliškų.

  • Belgiški vafliai: Belgijoje išrasti kvadratinės formos vafliai su gilesniu tinklelio formos raštu gerokai skyrėsi nuo iki tol populiarių apvalių ir plonų, į vaflį panašių blynų. Į belgiškuosius vaflius pirmąkart įdėtas cukrus. Be to, jų virtuvėje tradiciškai naudojami kiaušiniai ir mielės, todėl belgiški vafliai yra stori ir traškūs. Jie dažnai patiekiami su vaisiais ar daržovėmis, todėl puikiai tinka tiek sotiems pusryčiams, tiek kaip desertas bet kuriuo dienos metu. Norėdami išlaikyti belgišką autentiką, vaflius pagardinkite vyšniomis.

  • Amerikietiški vafliai: Turbūt dažnas amerikietis neįsivaizduoja savo pusryčių be vaflių. Amerikietiški blyneliai, papuošti šonine ir klevų sirupu, yra itin populiarūs, tačiau vafliai taip pat neužleidžia aukštų pozicijų pusryčių lėkštėse. Nors ir perėmę senąsias belgų tradicijas, amerikiečiai juos perka jau paruoštus ir namuose tiesiog pasišildo, kad būtų greičiau. Amerikietiški vafliai neįsivaizduojami be klevų sirupo ir sviesto, o iš kitų patiekalų labiausiai išskiria dėl ruošimo procese naudojamų kepimo miltelių, dėl ko šie vafliai tampa itin traškiais.

  • Olandiški vafliai: Jei prie rytinės kavos ar arbatos puodelio norėtumėte itin saldaus vaflio, rinkitės tradicinius olandiškus - karamelinius vaflius. Gaminami iš karamelės, medaus, kiaušinių, sojos miltų, jie kepami specialioje, mažesnio tinklelio vaflinėje. Taip gaunamas traškus ir plonas vaflių sumuštinis, kurį būtina ištirpdyti virš karšto gėrimo puodelio garų. Tokius vaflius dažnai rasite keliaudami po Nyderlandus - jais prekiaujama tiesiog gatvėse ar mažose kepyklėlėse, o ir jų suvalgoma milijonai per metus.

    Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas

  • Honkongo vafliai: Kaip gatvės maistas vafliai yra itin populiarūs ir tolimajame Honkonge. Tešlos pagrindą sudarantys kiaušiniai suteikia minkštumo, todėl tokie vafliai yra vienas labiausiai paplitusių gatvės užkandžių. Dažniausiai vadinami tiesiog blynais, šie vafliai išsiskiria savo plonumu ir burbuline tekstūra. Tiek turistai, tiek vietos gyventojai itin mėgsta valgyti šiuos vaflius užteptus riešutų ar paprastu sviestu, taip pat kondensuotu pienu. Susukti į puslankį ir patiekiami stiklinėje, jie tampa išvaizdžiu bei labai skaniu užkandžiu.

  • Angliški vafliai: Ar žinojote, kad vafliams gaminti kai kuriose šalyse naudojamos ir Lietuvoje taip mėgiamos bulvės? Tokie yra angliški vafliai, kurie gaminami iš tarkuotų bulvių ir gali būti kepami ne tik vaflinėje, bet ir aliejuje ar įprastoje keptuvėje. Dažniausiai Jungtinėje Karalystėje vafliai patiekiami kaip garnyras, jie derinami su kiaušiniu, sūriu, druska, pipirais ar mirkomi į padažą. Šis patiekalas yra unikalus, todėl tiks tiek vakarienei, tiek pietums, o gausūs priedai garantuos sotumą.

Klasikinis vaflių su karamele receptas

Šis traškus desertas - vafliai su karamelės įdaru - tinka net svarbiausioms šventėms. Jei nenorite, įdaro nedėkite - skanu ir be jo. Vaflius mėgsta tiek mažas, tiek didelis.

Ingredientai

  • Tešlai:
    • Margarinas - 200 g
    • Cukrus - 1 stiklinė
    • Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
    • Miltai - 4-5 valgomieji šaukštai (su kaupu)
  • Įdarui:
    • Karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas - 1 indelis
    • Sviestas - 100 g

Gaminimo eiga

  1. Ištirpiname margariną, suberiame cukrų ir gerai ištriname, kad cukrus ištirptų.
  2. Kiaušinio baltymus atskiriame nuo trynių ir gerai išplakame. Į atvėsusį margariną, pastoviai maišant, dedame po vieną kiaušinio trynį, grietinę ir miltus. Pilame išplaktus kiaušinio baltymus ir atsargiai išmaišome. Paprastai gali nepavykti iš karto padaryti reikiamo tirštumo tešlą. Jeigu vafliai gaunasi per ploni, dedame dar miltų.
  3. Vaflių keptuvą įkaitiname, patepame aliejumi, pilame kelis šaukštus vaflių tešlos ir kepame. Dar šiltus vaflius susukame vamzdeliu.
  4. Pasigaminame vaflių įdarą: sviestas įdarui turi būti minkštas, palaikytas kambario temperatūroje. Karamelizuotą saldintą sutirštintą pieną išsukame su sviestu.

Purūs vafliai su karamele: žingsnis po žingsnio

Vaflių tešlos paruošimas:

  1. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki putojančios masės.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
  3. Miltų mišinį po truputį berkite į šlapius ingredientus, plakite, kol neliks gumuliukų.
  4. Įkaitinkite vaflių keptuvę. Patepkite jos paviršių trupučiu sviesto, kad nesviltų.
  5. Pilkite tešlą į keptuvės vidurį - po samtelį vienam vafliui (arba tiek, kiek leidžia jūsų keptuvės dydis).
  6. Kepkite, kol vafliai taps išorėje auksinės spalvos - apie 3-5 minutes, priklausomai nuo keptuvės tipo.

Karamelės gamyba:

  1. Į storadugnį puodą supilkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis visiškai ištirps ir ims įgauti gintaro spalvą.
  2. Nuolat maišydami, atsargiai supilkite grietinėlę. Mišinys ims burbuliuoti ir putoti - tai normalu.
  3. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį (jei norite sūriau - nepagailėkite), dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekimas:

  1. Ant kiekvieno šilto vaflio užpilkite tirštos karamelės.
  2. Galite vaflius sulankstyti, kad įdaras gražiai pasiskirstytų, arba tiesiog užtepti karamelės ant paviršiaus.

Nidos Degutienės traškūs vafliai su degintu sviestu ir sūria karamele

Tai - naujas atradimas! Koks traškumas ir aromatas dėl riešutais ir karamele kvepiančio deginto sviesto! Jei su tokiu sviestu dar „nedraugavot“, informuojame, kad šiek tiek pakaitintas sviestas įgyja riešutų ir karamelės kvapą bei skonį. Ir žinoma, vafliams jis labai tinka. Turit juos išsikepti! O dar geriau bus, jei vaflius paskaninsit lengvai ir tik iš kelių ingredientų greitai pagaminama sūria karamele, kurios paslaptis - sojų padažas. Taip, teisingai, jis tinka ir desertams, ypač karamelei. Net jei atrodo neįprasta, nebijokit pamėginti, ji nereali! Sojų padažas karamelei suteikia papildomo sodrumo, bet neužgožia tradicinio karamelės skonio. Dėl geros sudėties labiausiai patinka „Kikkoman“ sojų padažas su sumažintu druskos kiekiu. Traškūs vafliai, karamelė, riešutai ir kaušelis ledų… Tikiuosi, kad daugiau įtikinėti nebereikia? Tikiu, kad pirštus apsilaižysit, pakartot norėsit ir bent mintyse už receptą padėkosit. Net jei patingėsit skaniuosius vaflius išsikepti (ko, žinoma, nerekomenduoju), pabandykit bent karamelę. Priteiks tik kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies, cukraus, sojų padažo ir žiupsnelio druskos. Viskas. Labai gerai, žinokit! Tokia karamele labai skanu gardinti ne tik vaflius, bet ir kitus desertus.

Sūrios karamelės receptas

  • 2-3 v.š. cukraus
  • 1,5 a.š. druskos
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 5-6 a.š. sojos padažo

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs.
  2. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
  3. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite 5 a.š. sojos padažo. Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. (aš pyliau 6 a.š.).
  4. Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.

Kiti vaflių receptai su įvairiais priedais

Norintiems skaniai paminėti Tarptautinę vaflių dieną, rekomenduojama išmėginti skirtingus vaflių receptus, taip pat papildyti juos sveikais ingredientais - vaisiais ar daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys

Belgiškų vaflių receptas

  • Jums reikės:
    • 260 g miltų
    • 250 ml pieno
    • 4 kiaušinių
    • 125 g sviesto
    • 4 v. š. cukraus
    • 0,5 a. š. vanilinio cukraus
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Gaminimas:
    1. Pirmiausia, atskirkite kiaušinio trynius ir baltymus, ištirpdykite sviestą.
    2. Sumaišykite trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir išplakite iki purumo.
    3. Supilkite pieną, suberkite persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
    4. Galiausiai, supilkite ištirpdytą ir atvėsintą sviestą.
    5. Kiaušinio baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į turimą masę.
    6. Palikę tešlą pabrinkti 10 min., paskui kepkite gerai įkaitintoje vaflinėje iki rudumo.

Vafliai su špinatais ir pomidorais

  • Jums reikės:
    • 300 g miltų
    • 400 g pasukų
    • 120 g išlydyto sviesto
    • 1 a. š. kepimo miltelių
    • Žiupsnelio druskos
    • Žiupsnelio juodųjų pipirų
    • 1 v. š. cukraus
    • 300 g čederio sūrio
    • Saujos špinatų
    • 50 g keptų pomidorų
  • Gaminimas:
    1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų.
    2. Tuomet supilkite pasukas ir atšaldytą lydytą sviestą.
    3. Maišykite šaukštu tol, kol tešla pasidarys vientisa.
    4. Tada įberkite sūrio, špinatų bei pomidorų.
    5. Maišykite, kol viskas pasiskirstys tolygiai. Jei reikia, reguliuokite tešlos skystumą pasukomis ar miltais.
    6. Vaflinę patepkite aliejumi, pilkite tešlos tiek, kad uždengtų griovelius ir kepkite, kol gražiai paruduos.
    7. Iškeptus vaflius valgykite su jogurtu ar grietinės padažu, pagardintu šviežiomis žolelėmis. Jei norite sotesnių vaflių, šalia puikiai tiks rūkyta lašiša.

Bananų ir riešutų sviesto vafliai

  • Jums reikės:
    • 2 didelių, gerai prinokusių bananų
    • 190 g žemės riešutų sviesto
    • 2 kiaušinių
    • 60 g smulkių, greitai paruošiamų avižinių dribsnių
    • 0,5 a. š. valgomosios sodos
    • Šviežio medaus, uogų, šokolado, migdolų ar mėtų patiekimui
    • 0,5 v. š. kokosų aliejaus
  • Gaminimas:
    1. Pirmiausia, gerai sutrinkite bananus šakute, įkrėskite žemės riešutų sviestą, plaktus kiaušinius, avižinius dribsnius bei valgomąją sodą.
    2. Gerai išmaišę, palikite tešlą pastovėti 10 min.
    3. Įkaitintą vaflinę patepkite kokosų aliejumi ir pilkite tešlos tiek, kad užlietų griovelius.
    4. Kepkite, kol vafliai paruduos.
    5. Patiekdami paskaninkite patiekalą medumi, uogomis, riešutais, šokoladu ar mėtų lapeliais.

Vafliai su varške ir avižų miltais

  • Jums reikės:
    • 2 kiaušinių
    • 200 g varškės
    • 100 ml kefyro
    • 160 g „Speltos“ miltų
    • 2 v. š. avižų miltų
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
    • 0,5 v. š. kokosų aliejaus
    • Bananų, braškių ar kivių patiekimui
  • Gaminimas:
    1. Varškę išplakite kartu su kiaušiniais.

Profesionalūs patarimai tobulam rezultatui

Norint pagaminti tobulus vaflius su karamele, svarbu kruopščiai laikytis gamybos proceso ir atkreipti dėmesį į keletą profesionalių patarimų. Šviežiai iškepti vafliai bus purūs ir traškūs, jei neskubėsite ir neleisite tešlai per ilgai stovėti - kepkite iškart paruošus. Karamelė reikalauja kantrybės: nepalikite jos be priežiūros ant viryklės, kitaip lengva sudeginti. Jei norite itin vienalytės tešlos, galite miltus prieš sumaišant persijoti - vafliai bus dar puresni. Vaflių minkštumui ir traškumui įtakos turi ir sviesto bei pieno kokybė; naudokite riebesnius produktus, jie suteiks daugiau skonio ir malonios tekstūros. Vaflius geriausia kepti ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų paviršius ir tolygiai iškeptų vidus. Neužkraukite keptuvės per tiršta tešla - švelniai paskirstykite ją, kad vafliai neišeitų pernelyg stori ir greitai neiškeptų tik išorėje.

Kūrybiškos variacijos ir patiekimo idėjos

Vafliai su karamele - universalus ir kūrybiškas patiekalas, tad nepraleiskite progos išbandyti skirtingas variacijas! Karamelę galite pagardinti lašeliu brendžio, romo, vanilės ekstrakto ar cinamono - taip jūsų vafliai įgis naujų aromatų. Puikiai dera ir šviežios uogos: vaflių ir karamelės derinys tobulai papildo braškės, mėlynės, avietės ar net bananai. Jei norite šventiškesnio varianto, pagardinkite deserto viršų šlakeliu šokolado padažo ar trupučiu kokosų drožlių. O gal norite tapti išskirtinio desertų vakarėlio šeimininku? Patiekti galite dar karštus, kai karamelė maloniai teka per vaflių kraštus, arba palaukite, kol šiek tiek atvės, kad būtų patogiau valgyti su rankomis kaip sumuštinius.

Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai

tags: #vafliai #su #karamele #receptas

Populiarūs įrašai: