Traškūs vafliai su karamele: receptas, variacijos ir patarimai

Vafliai su karamele - tai puikus desertas, kuris sujungia traškius vaflius ir švelnią, saldžią karamelę. Šis derinys puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Straipsnyje rasite įvairių vaflių receptų, karamelės gaminimo būdų bei patarimų, kaip pasigaminti tobulą desertą.

Vaflių istorija ir rūšys

Nors dažnai įsivaizduojama, kad vafliai yra tik kaloringas desertas, Tarptautinės vaflių dienos proga galima atrasti daugybę skirtingų vaflių rūšių. Jie skiriasi ne tik receptūra, bet ir kepimo būdais. Kilę iš Belgijos, vafliai greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje, todėl jų variantų yra ne tik saldžių, bet ir sveikuoliškų.

Štai keletas populiariausių vaflių rūšių:

  • Belgiški vafliai: Kvadratinės formos, su gilesniu tinklelio formos raštu. Į tešlą dedama kiaušinių ir mielių, todėl jie yra stori ir traškūs. Dažnai patiekiami su vaisiais ar daržovėmis.
  • Amerikietiški vafliai: Paprastesni, dažnai perkami jau paruošti. Ruošiant naudojami kepimo milteliai, todėl jie tampa itin traškūs. Tradiciškai patiekiami su klevų sirupu ir sviestu.
  • Olandiški vafliai: Ploni, karameliniai vafliai, gaminami iš karamelės, medaus, kiaušinių ir sojų miltų. Kepami specialioje vaflinėje su mažesniu tinkleliu. Tradiciškai valgomi uždėti ant karšto gėrimo puodelio, kad karamelė suminkštėtų.
  • Honkongo vafliai: Minkšti, ploni, burbulinės tekstūros. Dažniausiai valgomi užtepti riešutų ar paprastu sviestu, taip pat kondensuotu pienu.
  • Angliški vafliai: Gaminami iš tarkuotų bulvių ir gali būti kepami ne tik vaflinėje, bet ir keptuvėje. Dažniausiai patiekiami kaip garnyras su kiaušiniu, sūriu ar padažu.

Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele: receptas

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti artimuosius neįprastu, bet labai skaniu desertu. Degintas sviestas suteikia vafliams riešutų ir karamelės kvapą, o sūri karamelė - papildomo sodrumo.

Ingredientai:

Vafliams:

  • Miltų
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Sviesto

Karamelė:

  • Kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies
  • Cukraus
  • Sojų padažo (geriausia „Kikkoman“ su sumažintu druskos kiekiu)
  • Druskos

Gaminimo eiga:

Karamelės gamyba:

  1. Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs.
  2. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
  3. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite 5 a.š. sojos padažo. Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. (aš pyliau 6 a.š.).
  4. Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.

Vaflių gamyba:

  1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
  2. Trynius išplakite su cukrumi ir vanile iki purumo.
  3. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
  5. Kepkite gerai įkaitintoje elektrinėje vaflinėje, kol gražiai apskrus. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.

Patiekimas:

  1. Apšlakstykite vaflius karamele.
  2. Pabarstykite riešutais (nebūtina).
  3. Patiekite su kaušeliu ledų (nebūtina).

Kiti vaflių receptai

Jei norite išbandyti ką nors naujo, štai dar keli vaflių receptai:

Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas

  • Belgiški vafliai:
    • 260 g miltų
    • 250 ml pieno
    • 4 kiaušinių
    • 125 g sviesto
    • 4 v. š. cukraus
    • 0,5 a. š. vanilinio cukraus
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Vafliai su špinatais ir pomidorais:
    • 300 g miltų
    • 400 g pasukų
    • 120 g išlydyto sviesto
    • 1 a. š. kepimo miltelių
    • Žiupsnelio druskos
    • Žiupsnelio juodųjų pipirų
    • 1 v. š. cukraus
    • 300 g čederio sūrio
    • Saujos špinatų
    • 50 g keptų pomidorų
  • Bananų ir riešutų sviesto vafliai:
    • 2 didelių, gerai prinokusių bananų
    • 190 g žemės riešutų sviesto
    • 2 kiaušinių
    • 60 g smulkių, greitai paruošiamų avižinių dribsnių
    • 0,5 a. š. valgomosios sodos
    • Šviežio medaus, uogų, šokolado, migdolų ar mėtų patiekimui
    • 0,5 v. š. kokosų aliejaus
  • Vafliai su varške ir avižų miltais:
    • 2 kiaušinių
    • 200 g varškės
    • 100 ml kefyro
    • 160 g „Speltos“ miltų
    • 2 v. š. avižų miltų
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
    • 0,5 v. š. kokosų aliejaus
    • Bananų, braškių ar kivių patiekimui
  • Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis:
    • Grikių miltai
    • Kvietiniai miltai
    • Kepimo milteliai
    • Soda
    • Cinamonas
    • Druska
    • Kiaušiniai
    • Raugintos pasukos
    • Tirpintas sviestas
    • Vanilės ekstraktas
    • Cukrus
    • Kriaušės
    • Citrinų sultys
    • Medus
  • Daržovių vafliai su chia sėklomis:
    • Chia (ispaninio šalavijo) sėklos
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Prieskoniai
    • Pienas
    • Daržovės
    • Aliejus
  • Cukinijų vafliai su linų sėmenimis:
    • Linų sėmenys
    • Augalinis pienas
    • Speltų miltai
    • Kepimo milteliai
    • Cukrus
    • Riešutai
    • Cinamonas
    • Cukinijos

Patarimai, kaip pasigaminti tobulus vaflius

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Sviestas, pienas ir kiaušiniai turėtų būti švieži ir kokybiški, kad vafliai būtų skanūs ir purūs.
  • Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla taps kieta ir guminė. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Leiskite tešlai pastovėti. Prieš kepant leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių. Tai padės miltams sugerti skystį ir vafliai bus puresni.
  • Įkaitinkite vaflinę. Vaflinė turi būti gerai įkaitinta, kad vafliai greitai iškeptų ir būtų traškūs.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite vaflius ant vidutinės ugnies, kad jie nepridegtų ir tolygiai iškeptų.
  • Eksperimentuokite su priedais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip vaisiai, uogos, riešutai, šokoladas ar padažai.

Karamelės variacijos

Karamelė - tai universalus priedas, kurį galima pagardinti įvairiais ingredientais. Štai keletas karamelės variacijų:

  • Sūri karamelė: Į karamelę įberkite šiek tiek druskos. Druska paryškins saldų karamelės skonį ir suteiks jai pikantiškumo.
  • Vanilinė karamelė: Į karamelę įpilkite šiek tiek vanilės ekstrakto. Vanilė suteiks karamelei švelnų, malonų aromatą.
  • Šokoladinė karamelė: Į karamelę įpilkite šiek tiek kakavos miltelių arba ištirpinto šokolado. Šokoladas suteiks karamelei sodrų, šokoladinį skonį.
  • Karamelė su riešutais: Į karamelę įberkite smulkintų riešutų. Riešutai suteiks karamelei traškumo ir papildomo skonio.
  • Karamelė su prieskoniais: Į karamelę įberkite mėgstamų prieskonių, tokių kaip cinamonas, imbieras ar kardamonas. Prieskoniai suteiks karamelei šiltą, aromatingą skonį.

Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai

tags: #vafliai #su #karamele #receptas

Populiarūs įrašai: