Traškūs ir gardūs vafliai: receptai ir patarimai
Vafliai - tai skanėstas, kuris daugeliui primena vaikystę. Tai desertas, kuris gali būti patiekiamas įvairiomis progomis, pradedant pusryčiais ir baigiant šventiniu stalu. Vafliai gali būti įvairūs: traškūs, minkšti, saldūs ar sūrūs. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą, o kartais net ir vaflinė daro įtaką galutiniam rezultatui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vaflinių receptus, nuo tradicinių iki modernių, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus vaflius.
Senoviniai traškūs vafliai: receptas
Šis receptas - tai klasika, kuri leis jums pasijusti lyg grįžus į vaikystę. Traškūs, aromatingi ir tiesiog tirpstantys burnoje vafliai puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 dideli kiaušiniai (geriausia naminių vištų)
- 150 g balto cukraus
- 30 g tamsaus rudo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 40 g viso grūdo miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus (vaflinei patepti)
Gaminimo eiga:
- Sviestą supjaustykite gabalėliais ir išlydykite dubenėlyje ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite druskos ir viską gerai išplakite, kol masė taps švelniai putota (apie 3 minutes).
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų mišinio ir įplakite. Tada įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, bet ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė nėra nauja, prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi.
- Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kol ji įkais, kitaip pirmas vaflis gali prilipti.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite 1-2 minutes, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso nuo vaflinės.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tada dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
- Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos išeis apie 20-25 vafliai.
Patarimai:
- Rudas cukrus suteikia vafliams rudesnį atspalvį ir karamelinį skonį.
- Galite įdėti vanilės arba apelsinų ekstrakto.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais.
Belgijos vafliai: purūs ir skanūs
Belgijos vafliai išsiskiria savo purumu ir minkštumu. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Kiaušiniai
- Pienas
- Tirpintas sviestas
- Vanilės ekstraktas
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pridėkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
- Supilkite skystą mišinį į sausąsias medžiagas ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Svarbu nepermaišyti, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.
- Jei turite elektrinę vaflinę, įkaitinkite ją iki vidutinės temperatūros.
- Su tešla užpildykite vaflinės groteles ir uždarykite ją.
- Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje.
- Patiekite vaflius su įvairiais priedais - uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, klevų sirupu ar net ledais.
Patarimai:
- Nepermaišykite tešlos, kad vafliai būtų purūs.
- Galite užšaldyti Belgijos vaflius.
Vafliai be laktozės: receptas alergiškiems
Jei netoleruojate laktozės, tai nereiškia, kad turite atsisakyti vaflių. Šis receptas puikiai tinka alergiškiems žmonėms.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Kokosų aliejus
- Pienas be laktozės
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Puode išlydome kokosų aliejų ir pašildome pieną be laktozės.
- Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.
Patarimai:
- Galite naudoti bet kokį augalinį aliejų vietoj kokosų aliejaus.
- Vietoj pieno be laktozės galite naudoti migdolų arba sojų pieną.
Sūrūs vafliai: pusryčių alternatyva
Vafliai gali būti ne tik saldūs, bet ir sūrūs. Šis receptas - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.
Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas
Bulviniai vafliai su šonine ir datulėmis (Alfo receptas):## Ingredientai:
- 500 g virtų bulvių
- 120 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai tirpinto sviesto
- 50 ml kefyro
- 120 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g tarkuoto kietojo sūrio
- 50 g kepintos pjaustytos karšto rūkymo šoninės
- 5 datulių
- 20 g smulkintų petražolių ir svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Virtas šiltas bulves sutrinkite su pienu.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite tirpintą sviestą ir kefyrą.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir sūrį.
- Suberkite smulkintas datules, šoninę, kapotus žalumynus ir viską gerai išmaišykite.
- Dėkite po didelį šaukštą tešlos į įkaitintą vaflinę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su keptais arba Benedikto kiaušiniais.
Patarimai:
- Galite naudoti bet kokį sūrį, kuris jums patinka.
- Vietoj šoninės galite naudoti kumpį ar dešrą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis.
Universali tešla vafliams ir blynams (Alfo receptas):
Šis receptas puikiai tinka tiems, kas nori greitai ir lengvai pasigaminti vaflių arba blynų.
Ingredientai:
- 2-3 dideli kiaušiniai
- 2 g druskos
- 82 g cukraus
- ½ stiklinės kefyro
- 100 g tepiųjų riebalų
- 250 g miltų
- 15 g kepimo miltelių
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- Miltelinio cukraus (papuošti)
- Šviežių mėtų lapelių (papuošti)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Į indą su baltymais įberkite žiupsnelį druskos, suberkite cukrų ir išplakite iki standžių putų.
- Kitame inde išplakite trynius. Maišydami šluotele supilkite kefyrą, lydytus tepiuosius riebalus. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Į trynių masę atsargiai įmaišykite išpurentus baltymus.
- Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
- Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.
Jeigu norite kepti blynus:
- Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir išmaišykite.
- Įkaitintą keptuvę teptuku patepkite aliejumi.
- Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą.
- Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.
Vaflinių paslaptys: patarimai ir gudrybės
- Tešla: Tešla turi būti vientisa ir be gumuliukų. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad vafliai būtų purūs.
- Vaflinė: Vaflinė turi būti gerai įkaitinta. Prieš kepant pirmą vaflį, patepkite vaflinę aliejumi.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vaflinės. Stebėkite vaflius, kad jie neprisviltų.
- Priedai: Patiekite vaflius su įvairiais priedais: uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, ledais, klevų sirupu.
- Eksperimentai: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai