Laimo vaflinis tortas: receptas, kuris nustebins paprastumu ir skoniu

Šis tortas - tai skonio ir tekstūros harmonija, kurioje dera traškūs vafliai, švelnus kremas ir gaivios uogos. Tai desertas, kuris tirpsta burnoje ir kurio gaminimas yra itin paprastas. Nenuostabu, kad kai kuriuose namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu“, nes, anot vieno išradingo vyro, jį pagaminti galėtų net beždžionė. Tačiau neapsigaukite - nors gaminimo procesas ir nesudėtingas, rezultatas pranoks visus lūkesčius. Šis tortas puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingai progai.

Torto pagrindas ir kremas: ingredientai ir paruošimas

Reikalingi produktai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių (galima naudoti ir žaliosios citrinos sultis)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobta vanilės ankštis (svarbu pasirinkti kokybišką vanilės ekstraktą)
  • 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos miltelių (geriausiai tinka smulkiai malta želatina)
  • 6 šaukštai vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Šviežios uogos: braškės, šilauogės, avietės (galima naudoti ir kitas mėgstamas uogas)

Gaminimo eiga:

  1. Formos paruošimas: 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus, truputį aptepkite sviestu. Tai padės prilipti kepimo popieriui, kuriuo reikia iškloti visą formą.
  2. Pagrindo gaminimas: Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai galima padaryti virtuviniu kombainu/pjaustykle arba sudėjus į sandarų šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu daužant iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuodami torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
  3. Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
  4. Kremo gaminimas: Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
  5. Želatinos ištirpinimas: Dabar reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia, pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus, pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
  6. Kremo užbaigimas: Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
  7. Uogų išdėliojimas: Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas. Jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
  8. Šaldymas: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia ruošti iš vakaro).

Patarimai ir gudrybės:

  • Vanilė: Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties sėklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkite, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Uogos: Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
  • Sausainiai: Jei neturite šokoladinių sausainių, galite naudoti ir paprastus trapius sausainius.
  • Citrina: Jei po ranka neturite žaliųjų citrinų, galite jas pakeisti paprastomis citrinomis, tačiau galutinis rezultatas bus truputį kitoks.
  • Pagrindas: Šiam desertui reikia naudoti tiek sausainių, kad pagrindo užtektų ne tik formos apačiai, bet ir kraštams, kitaip kremas gali išbėgti (nors tai nėra būtina).
  • Grietinėlė: Kad sutaupytumėte laiko, galite grietinėlės neplakti, o supilti ją tokią, kokia yra. Prarasite šiek tiek purumo, bet nieko baisaus.
  • Želatina: Jei naudojate želatinos lapelius, jie veikia taip pat, kaip želatinos milteliai, tačiau skirtingų gamintojų lapeliai įvairuoja. Tad jei kyla abejonių, pažiūrėkite į rekomendaciją ant pakelio - kiek lapelių reikia pusei litro vandens, ir dėkite truputį daugiau.

Įvairūs torto variantai:

  • Su persikais: Vietoj uogų galite naudoti konservuotus arba šviežius persikus. Į sausainių pagrindą įdėkite smulkintų riešutų, o dalį kreminio sūrio pakeiskite vaisiniu jogurtu.
  • Su kiviais: Kivius susmulkinkite, sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis. Ant mažos ugnies kaitinkite kivius apie 3 minutes, po to atvėsinkite. Į kivių masę supilkite jogurtą ir ištirpintą želatiną. Torto padą apdėliokite griežinėliais pjaustytais bananais ir užpilkite kivių bei jogurto mase. Tortą dėkite į šaldymo kamerą ir palikite 30-40 minučių, vėliau viską perkelkite į šaldytuvą.
  • Su juodaisiais serbentais: Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų. Dubenėlyje ištirpinkite želatiną verdančiame vandenyje ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite šaltą jogurtą. Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite! Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį.

Patiekimas ir dekoravimas:

Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite šviežiomis uogomis.

Alternatyvūs receptai:

Be jau aprašyto "Beždžionės torto" varianto, galima pabandyti ir kitus receptus, kurie taip pat nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Sūrio tortas be kepimo:

  1. Sausainius sutrinkite iki vientisos masės ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Suformuokite torto formoje pyrago pagrindą.
  2. Želatiną užpilkite puse stiklinės šilto vandens ir palikite 30 minučių. Vėliau ištirpinkite.
  3. Sumaišykite varškę, cukrų, grietinę ir vanilinį cukrų, įspauskite 2-3 šaukštus citrinos sulčių ir viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu. Nesustodama plakti plona srovele supilkite želatiną.
  4. Masę sukrėskite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
  5. Pagal nurodymus ant pakelio pagaminkite kivių želę ir supilkite ant varškės sluoksnio.
  6. Atpjaukite obuolio griežinėlių ir dėkite į želės sluoksnį.

Vaflinis tortas su rududu ir šokoladu:

  1. Vaflius sutepkite sluoksniuodami po kelis kartus su rududu, išlydytu ir šiek tiek pavėsintu šokoladu, varške, vėl rududu, jogurtu, šokoladu, rududu ir t.t.
  2. Sutepus visus sluoksnius, suslėkite prispausdami su sunkesniu daiktu, gerai valandai.
  3. Pašildykite likusį karštą šokoladą ir aptepkite juo viršų, kraštus.

Biskvitinis tortas su maskarponės kremu:

  1. Iškepkite biskvitą: Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Pasiruoškite 23-24 cm kepimo formą su atsegamais kraštais: iškerpame iš pergamentinio popieriaus dugno dydžio apskritimą ir juo išklojame formos apačią. Pradedame plakti baltymus: kai jie ima putoti (po 2-3 minučių plakimo), dedame po šaukštą cukraus, ir visą laiką plakame. Kai baltymai tampa standūs ir blizgantys, po vieną supilame trynius, ir visąlaik masę plakam, bet mažais apsisukimais. Suberiame persijotus miltus ir krakmolą, mažais apsisukimais sumaišom, bet neilgai, tik kad ingredientai susijungtų, neliktų neišsimaišiusių trupinių. Masę išpilame į paruoštą kepimo formą ir pašauname kepti. Kepame 35-40 min. orkaitės viduryje, kol biskvitas paruduoja ir pilnai iškepa. Išimame iš orkaitės, pilnai atvėsiname. Peiliu atsargiai apipjauname kraštus, tada atidarome šonus, ir apvertę biskvitą aukštyn kojomis, nuimame nuo apačios pergamento lakštą. Biskvitą perpjauname į tris lygius lakštus.
  2. Pasigaminkite maskarponės kremą: Nedideliame puode užverdame šiek tiek vandens (apie 2 stiklines). Nuimame nuo ugnies puodą, ant jo statome dubenėlį, į tą dubenėlį supilame trynius ir cukrų, ir šluotele arba mikseriu plakame ant garų. Plakam ilgai - apie 8 minutes, kad masė taptų puri, balsva, cukrus visiškai ištirptų ir visa masė sušiltų. Tada nuimame nuo garų ir dar paplakame apie 4 minutes. Maskarponės kremą lengvai paplakame, kad susimaišytų. Paruoštą purų kiaušinių plakinį sumaišom su maskarponės sūriu, maišome labai mažais mikserio apsisukimais, kad tik visi ingredientai susijungtų. Du šaukštus masės atidedame į šalį - bus torto viršaus papuošimui.
  3. Sumaišome tarpusavyje stiprią kavą ir „Amaretto“ likerį.
  4. Pertepimai: Pirmą biskvito lakštą padedame ant torto padėklo ar lėkštės. Visą biskvito pagrindą sulaistome paruoštu kavos ir likerio mišiniu (maždaug 10 šauktų kiekvienam lakštui). Per sietelį pabarstome visą paviršių 2 šaukštais kakavos. Tada užtepame pusę kremo masės. Ant viršaus dedame antrą lakštą, taip pat sulaistome, pabarstome kakava, ir užtepame likusią kremo masę. Dedame viršutinį lakštą, jį sulaistome ir užtepame atidėtus 2 šaukštus kremo. Tortą dedame į šaldytuvą bent valandai, kad kremas sustingtų.
  5. Papuošimas: Nuimame kepimo formos kraštus. Visą torto paviršių pabarstome kakava (per sietelį) storu sluoksniu. Sausainėlius atmatuojame ir nupjauname galus, kad jų aukštis būtų maždaug sulig torto aukščiu. Kiekvieną sausainėlį patepame trupučiu džemo ir klijuojame prie torto šonų, kol apklijuojame visą perimetrą. Pabaigoje švelniai perrišame juostele.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti laimo obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Šeimos verslo sėkmės istorija: "Nuogne skanu"

Taip pat skaitykite: Receptai iš Laimos virtuvės

tags: #laimos #vaflinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: