Kokią Mėsą Geriausia Rinktis Kepsniui: Patarimai ir Gudrybės

Kepsnys - tai patiekalas, kurį galima paruošti kiekvienuose namuose. Tačiau norint, kad jis būtų sultingas, aromatingas ir nepamirštamo skonio, reikia žinoti ne tik kaip išsirinkti kokybišką mėsą, bet ir pagrindines jos ruošimo taisykles.

Kaip Išsirinkti Kokybišką Mėsą?

Renkantis mėsą sultingam kepsniui, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

  • Riebalų ir raumens santykis: Aukščiausios kokybės mėsa neturi būti per riebi, tačiau šiek tiek riebalų reikalinga, kad kepama mėsa neišdžiūtų. Riebalai yra skonio pernešėjai, todėl tinkamas jų kiekis mėsoje užtikrina, kad kepsnys bus minkštas, sultingas ir aromatingas.
  • Spalva ir kvapas: Mėsa turi būti rausva, šviesi ir blizgi, be apdžiūvusių plotų. Kuo tamsesnė mėsa, tuo senesnis gyvulys, todėl tokia mėsa bus kietesnė. Geras šviežias jautienos kepsnys pasižymi gražia ryškiai raudona spalva.
  • Galiojimo data: Kuo daugiau laiko mėsa galioja, tuo ji šviežesnė. Šviežią mėsą reikėtų suvartoti per 2-5 dienas, ilgiau jos šaldytuve laikyti nerekomenduojama.
  • Laikymo sąlygos: Būtina vadovautis ant etiketės nurodytomis laikymo instrukcijomis. Tinkamai laikoma mėsa bus skaniausia ir sultingiausia.

Tinkamas Mėsos Paruošimas

Išsirinkus kokybišką mėsą, svarbu ją tinkamai paruošti:

  • Mėsos temperatūra: Prieš kepimą kepsnį iš šaldytuvo reikėtų išimti likus ne mažiau kaip 30 minučių iki terminio apdorojimo, kad mėsa sušiltų iki kambario temperatūros. Taip pat patartina ją nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Niekada nedėkite ant keptuvės šaltos mėsos, nes tai sumažins keptuvės temperatūrą ir mėsa netolygiai apskrus.
  • Prieskoniai: Kepsnį pagardinkite druska prieš pat kepimą. Pipirus geriausia berti jau iškepus.
  • Keptuvės pasirinkimas: Rinkitės keptuvę storu dugnu, kuri tolygiai įkaista ir gerai kaupia šilumą. Idealiai tinka plieninės, ketaus, keraminės arba grilio keptuvės.
  • Riebalai kepimui: Naudokite aliejų, kurio dūmų temperatūra yra aukšta, pavyzdžiui, lydytą sviestą, rapsų aliejų arba rafinuotą alyvuogių aliejų.
  • Kepimo technika: Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies, įpilkite aliejaus ir palaukite, kol pasirodys pirmieji dūmai. Dėkite mėsą į keptuvę ir kepkite kiekvieną pusę po kelias minutes, priklausomai nuo norimo iškepimo laipsnio. Kepdami mėsos nepradurkite šakute, kad neišbėgtų sultys.
  • Kepimo laipsniai: Yra 6 kepsnių kepimo laipsniai: mėlynas (labai kruvinas), retas (kruvinas), vidutiniškai retas, vidutiniškas, vidutiniškai gerai iškeptas ir gerai iškeptas.
  • Po kepimo: Išėmę kepsnį iš keptuvės, leiskite jam pailsėti 5-10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų visame kepsnyje.

Mėsos Rūšys ir Jų Paruošimas

Kiekvienai mėsos rūšiai galioja skirtingos kepimo taisyklės.

Jautiena

Jautiena yra populiariausias pasirinkimas kepsniams. Geriausios dalys:

Taip pat skaitykite: Duonos apžvalga

  • Antrekotas: Minkšta ir gardi smulkios struktūros mėsa, tinkama greitam kepimui. Kokybiškas antrekotas pasižymi dailiu riebalų raštu.
  • Nugarinė: Minkšta mėsa su riebalų sluoksniu išorėje. Geras nugarinės kepsnys pasižymi marmurine struktūra.
  • Išpjova: Minkščiausia jautienos dalis, turinti labai smulkią struktūrą ir mažai riebalų.
  • T-bone kepsnys: Sudarytas iš dviejų skirtingų dalių: antrekoto ir išpjovos.
  • Romšteksas: Labai minkštas kepsnys, išpjautas iš galvijo kumpio.
  • Paslėpsnis: Gana plokščia ir pailga mėsos dalis iš vidinės galvijo šlaunies.

Jautienos kepsniams geriausia naudoti brandintą mėsą. Prieš kepant jautieną rekomenduojama tik pagardinti druska ir pipirais. Kepkite mėsą gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol pasieksite norimą iškepimo laipsnį.

Kiauliena

Kiaulienos kepsniams geriausiai tinka:

  • Sprandinė: Riebi mėsa, puikiai tinkanti kepti ant grotelių arba keptuvėje.
  • Nugarinė: Liesesnė mėsa, kurią galima kepti dideliu gabalu arba pjaustyti kepsniais.
  • Išpjova: Minkšta ir liesa mėsa, tinkama kepti keptuvėje.

Prieš kepant kiaulieną rekomenduojama marinuoti. Marinatui galite naudoti druską, pipirus, česnaką, alyvuogių aliejų, sojų padažą arba kitus mėgstamus prieskonius.

Vištiena

Vištienos kepsniams geriausiai tinka:

  • Krūtinėlė: Liesiausia vištienos dalis, kurią svarbu neperkepti, kad nebūtų sausa.
  • Šlaunelės: Sultingesnė vištienos dalis, tinkama kepti ant grotelių arba keptuvėje.

Prieš kepant vištieną rekomenduojama marinuoti. Marinatui galite naudoti sojų padažą, aštrius pipirus, juoduosius pipirus arba kitus mėgstamus prieskonius.

Taip pat skaitykite: Orkaitėje keptos dešrelės: receptai

Dažniausios Klaidos Kepant Kepsnius

  • Nepakankamai įkaitinta keptuvė: Jeigu keptuvė bus per mažai įkaitusi, mėsa pradės virti ir bus sugadinta.
  • Keptuvės uždengimas dangčiu: Kepant kepsnį nepatariama keptuvės uždengti dangčiu, nes mėsa pradės šusti.
  • Netinkamas mėsos pasirinkimas: Norint paruošti skaniausią jautienos kepsnį, rekomenduojama rinktis brandintą mėsą.

Kepsnio Receptas: Jautienos Antrekotas

Šiam receptui reikės:

  • Jautienos antrekoto kepsnio
  • Saulėgrąžų aliejaus
  • Sviesto
  • Česnako
  • Jūros druskos
  • Pipirų

Paruošimas:

  1. Nusausinkite kepsnį servetėle.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus.
  3. Dėkite antrekotą į keptuvę ir kepkite apie 1,5-2 minutes iš abiejų pusių.
  4. Sumaišykite sviestą su smulkintu česnaku ir žiupsneliu jūros druskos.
  5. Pabarstykite kepsnį jūros druska, pipirais ir užtepkite paruoštą sviestą.
  6. Uždenkite kepsnį folija ir palaikykite apie 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Ekologiškos mėsos standartai

tags: #kokia #mėsa #geriausia #kepsniui

Populiarūs įrašai: