Sultingas ir aromatingas vištienos kepsnys: receptai, patarimai ir įkvėpimai
Vištienos kepsnys - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukumu, namais ir šeimos pietumis. Tačiau, kaip užtikrinti, kad kepsnys būtų ne tik skanus, bet ir sultingas, minkštas, o jo išvaizda - patraukli? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir idėjų, kaip paruošti tobulą vištienos kepsnį, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus.
Klasikinis vištienos kepsnys su sūrio plutele ir pomidorų padažu
Šis receptas - tai puikus būdas sujungti tradicinius skonius ir sukurti kažką ypatingo. Minkšta vištiena, traški sūrio plutelė ir aromatingas pomidorų padažas - tai derinys, kuriam sunku atsispirti.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė (išmušta iki 1 cm storio)
- Alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Pomidorų padažas (pagamintas namuose arba pirktinis)
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Sūris „Memel Grand Reserve 18“ (tarkuotas)
- Sūris „Memel Prussia“ (tarkuotas)
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlės filė išmušama mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstoma druska ir pipirais.
- Sutarkuojamas sūris „Memel Grand Reserve 18” ir pusė jo kiekio sumaišoma su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiami trys žemi indai. Į vieną iš jų beriama džiūvesėlių ir sūrio mišinys, į antrą - miltai, į trečią dedami kiašiniai ir jie išplakami.
- Vištienos kepsniai voliojami miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojami džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
- Keptuvėje įkaitinamas aliejus, dedami vištienos kepsniai ir apkepami po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
- Apkepusi vištiena dedama ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
- Ruošiamas pomidorų padažas: į keptuvę pilamas aliejus, įtarkuojamas česnakas, beriamas raudonėlis ir pakepinama minutę. Tuomet supilami pomidorai, beriama druskos ir pipirų ir kaitinama ant vidutinės kaitros 15 min.
- Vištienos kepsniai dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepami juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstomi tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
- Kepama 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Šis kepsnys puikiai dera su bulvių koše ir šviežiomis daržovių salotomis.
Vištienos kepsnys „Parmigiana“: itališkas skonis jūsų namuose
Šis receptas - tai itališkos virtuvės įkvėptas patiekalas, kuris nustebins savo sodriu skoniu ir paprastumu. Vištienos krūtinėlė, pomidorų padažas ir sūris - tai puikus derinys, kuris patiks visiems šeimos nariams.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g.)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštų miltų
- 2 didelių kiaušinių
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės perspaustos per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 100 g. panko džiūvėsėlių
- 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
Pomidorų padažui:
- 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml. vandens
- Baziliko lapeliai
- Mocarelos sūris
- Parmezano sūris
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
- Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiūvėsėlius su parmezanu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiūvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
- Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
- Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220"C. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
- Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Šis kepsnys puikiai dera su virtais ryžiais ir šviežiomis salotomis.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vištienos kepsnį su kumpiu ir sūriu?
Vienos skardos vištienos kepsnys su daržovėmis: greita ir patogu
Jei ieškote greito ir patogaus būdo pagaminti skanią vakarienę, šis receptas - kaip tik jums. Vištienos kepsnys su daržovėmis vienoje skardoje - tai puikus būdas sutaupyti laiko ir mėgautis gardžiu patiekalu.
Ingredientai:
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- Vištienos filė gabalėliai
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai
- Tarkuotas parmezano sūris
- Mocarelos sūris
- Pomidorų padažas
- Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys (pvz., SANTA MARIA)
Gaminimo eiga:
- Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
- Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
- Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
- Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu.
- Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
- Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
- Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
Šis kepsnys puikiai dera su tzatziki padažu.
Patarimai, kaip paruošti tobulą vištienos kepsnį
- Marinuokite vištieną: Marinavimas padės vištienai tapti sultingesnei ir aromatingesnei. Naudokite įvairius marinatus, pavyzdžiui, su citrinos sultimis, česnakais, žolelėmis ar prieskoniais.
- Neperkepkite vištienos: Perkepta vištiena tampa sausa ir kieta. Kepkite vištieną tol, kol ji pasieks 74 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
- Leiskite vištienai pailsėti: Iškepus vištienai, leiskite jai pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sulaikyti sultis ir padaryti vištieną sultingesnę.
- Eksperimentuokite su priedais: Vištienos kepsnys puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip daržovės, bulvės, ryžiai, makaronai ar salotos.
Taip pat skaitykite: Vištienos kepsnys kiekvienai dienai
Taip pat skaitykite: Receptas: faršo kepsnys su sūriu
tags: #uzkeptas #vistienos #kepsnys #receptas