Uždarytas Obuolių Pyragas: Receptai ir Patarimai

Savaitgalis - puikus metas išbandyti naują receptą, o rudeninė vėsa kviečia pasimėgauti šiltu, naminiu pyragu. Obuolių pyragas - klasikinis pasirinkimas, kuris džiugina tiek paprastumu, tiek nuostabiu skoniu. Šiame straipsnyje rasite ne tik kelis uždaro obuolių pyrago receptus, bet ir patarimus, kaip išsirinkti geriausius obuolius bei kaip juos tinkamai laikyti.

Obuolių nauda ir pasirinkimas

Obuoliai - ne tik skanūs, bet ir labai naudingi vaisiai. Gydytoja dietologė E. vardija, jog obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį. Obuoliuose gausu vitamino C, kuris yra svarbus imuninei sistemai ir odos sveikatai, o kalis palaiko širdies sveikatą ir padeda reguliuoti kraujospūdį. Dar obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą.

Tačiau, nepaisant visų privalumų, kai kuriems žmonėms obuoliai gali sukelti alergines reakcijas. Simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo. Atsargiau obuolius turėtų vartoti ir žmonės, sergantys dirglios žarnos sindromu.

Renkantis obuolius, komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria ieškoti lygių, nepažeistų obuolių. Taip pat rekomenduotina švelniai paspausti obuolį: jis turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas. Dar verta turėti mintyje, kad kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę. Tačiau tai gali būti būdinga ne visoms jų veislėms.

Parsinešus obuolius namo, specialistė juos pataria laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Obuoliai išskiria etileno dujas, dėl kurių kiti vaisiai ir daržovės gali greičiau sugesti, todėl obuolius laikykite atokiau nuo lapinių žalumynų, uogų ir agurkų. Tam, kad obuoliai išliktų švieži, juos reikia laikyti maždaug 0-4 °C temperatūroje ir verčiau jų iš anksto nenuplauti, nes drėgmė gali paskatinti pelėsio augimą ir gedimą. Geriausia nusiplauti vaisių prieš pat jį valgant ar prieš ruošiant norimą patiekalą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Trys uždaro obuolių pyrago receptai

Štai trys skirtingi uždaro obuolių pyrago receptai, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 6 vnt. obuolių
    • 0.5 vnt. citrinos
    • Miltai
    • Cukrus
    • Druska
    • Sviestas
    • Šaltas vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
  2. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite.
  3. Įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  4. Suformuokite tešlos paplotėlį, padalykite jį į dvi dalis - viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą.
  5. Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  6. Sukrėskite obuolių įdarą ir uždenkite 24 cm skersmens tešlos apskritimu.
  7. Tešlos kraštus užspauskite.
  8. Pyragą kepkite 180 °C orkaitėje 40-50 minučių.

Receptas Nr. 2 (Su trupiniais)

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 8 vnt. obuolių
    • 0.5 vnt. citrinos
    • Miltai
    • Cukrus
    • Druska
    • Sviestas
    • Ledinis vanduo
  • Trupiniams:
    • Miltai
    • Cukrus
    • Muskatas
    • Druska
    • Sviestas
    • Vanilės esencija

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
  2. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite iki smėlio konsistencijos.
  3. Maišydami tešlą įpilkite po 1 šaukštą ledinio vandens.
  4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 30 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  5. Tešlos lakštą perkelkite ant 28 cm skersmens kepimo formos.
  6. Tešlą prispauskite prie kepimo formos kraštų ir dėkite 15 min.
  7. Pasigaminkite trupinius. Dubenyje išmaišykite miltus, cukrų, muskatus, druską.
  8. Puode išlydykite sviestą su vanilės e-sencija, atvėsinkite ir supilkite į miltų mišinį, išmaišykite.
  9. Gaminkite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes, supjaustykite kubeliais.
  10. Pyragą atvėsinkite.

Receptas Nr. 3 (Greitas)

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 2 vnt. kiaušinių
    • 5 vnt. obuolių
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Gaminkite tešlą. Sviestą išsukite su cukrumi iki kreminės masės.
  2. Į šią masę įmuškite kiaušinį. 1 kiaušinio trynį labai gerai išplakite, o baltymą atidėkite.
  3. Į sviesto ir cukraus masę suberkite persijotų miltų, kepimo miltelių ir cinamono mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes ir įpjaukite griežinėliais obuolių puseles.
  5. Tešlą iškočiokite apie 35 cm skersmens ant kepimo popieriaus.
  6. Obuolius paskirstykite ant tešlos lakšto arčiau vidurio.
  7. Tešlos kraštus užlenkite ant obuolių.
  8. Obuolius patepkite tirpintu sviestu.
  9. Pyragą su kepimo popieriumi perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-40 minučių.

Kiti receptai ir variacijos

Be tradicinių receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanų obuolių pyragą. Pavyzdžiui, galima kepti obuolius su karamele ir varške, apipilti ledais ar pagaminti obuolių uogienę.

Karamelizuoti obuoliai su varške

Šis receptas, pasidalintas skaitytojo Pauliaus Strasevičiaus, puikiai tinka saldiems pusryčiams.

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje (skrudintuve) paskrudinti duonos riekeles.
  2. Smulkiai supjaustytus obuolius kartu su karamele troškinti porą minučių ir gautą masę supilti į dubenį.
  3. Paskrudintos duonos riekelę ištepti varške ir uždėti ant viršaus karamelinę masę su obuoliais.
  4. Ant viršaus dėti varškės mase išteptą duonos riekutę. Dėti ją išteptąja puse ant jau paruoštos riekės.
  5. Gerai suspaustas riekeles pamirkyti kiaušinio plakinyje.
  6. Abu tokius suvožtinius šauti į orkaitę (180 laipsnių), kol apskrus.
  7. Patiekalą galima patiekti su ledais, apipilti namuose pagaminta karamele.

Obuolių uogienė

Obuolių uogienė - puikus desertas, kuris gali būti naudojamas kaip įdaras pyragams arba tiesiog tepamas ant duonos.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Vanduo (3 valg. šaukštai)

Gaminimo eiga:

  1. Išvalykite obuolius nuo sėklalizdžių ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Išmaišykite ir virkite obuolius ant vidutinės ugnies 5 min.
  3. Taip pat elkitės ir su likusiais 400 g cukraus, kiekvieną kartą supilkite ir virkite 5 min.
  4. Gaunasi saldus skanus obuolių džemas.

Popiečio pyragas su obuoliais ir mango piurė (arba ledais)

Ingredientai:

  • 170 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 160 g cukraus
  • 120 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2-3 obuoliai
  • 5-6 prinokusios slyvos (nebūtina)
  • 1 a. š. cukraus pudros
  • Keli šaukštai ledų arba 1 prinokusio mango (ką labiau mėgstate)

Gaminimas:

  1. Nulupame obuolius ir supjaustome vienodomis skiltelėmis. Iš slyvų išimame kauliukus ir perpjauname pusiau.
  2. Su cukrumi išplakame minkštą sviestą (arba jį ištirpiname ant lėtos ugnies).
  3. Įmušame kiaušinius, išplakame.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, beriame druskos ir viską sumaišome.
  5. Į miltų masę supilame sviestą su cukrumi ir viską gerai sumaišome dar kartą.
  6. Šią tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, paskirstome ją tolygiai.
  7. Ant viršaus išdėliojame obuolių skilteles, slyvų puseles.
  8. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 25-35 min., kol neliks tąsios tešlos ant į pyragą smeigiamo įrankio.
  9. Ant viršaus užbarstome šiek tiek cukraus pudros, patiekdami lėkštėje dedame šaukštą mėgstamų ledų arba užliejame pyragą šaukštu kokteilių plaktuve susmulkinto minkšto mango piurė.

Kepti obuoliai su saldumo apsiaustu

Ingredientai:

  • 10 rūgštesnių obuolių
  • 1-2 a. š. cukraus pudros arba 1-2 a. š. skysto medaus
  • Keli šaukštai ledų (vanilinių, karamelinių)
  • Žiupsnelis cinamono (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite ir išpjaukite sėklas, pirmiau nupjovę viršutinę kepurę.
  2. Įjunkite orkaitę ir kepkite obuolius 180 laipsnių temperatūroje, kol jie pradės minkštėti.
  3. Patiekite šiltus, gausiai apibarstytus cukraus pudra arba apipiltus skystu medumi, su šaukštu vanilinių arba karamelinių ledų ir papuoštus cinamonu.

Trupininis pyragas su obuoliais ir serbentų uogiene

Ingredientai:

  • Trapiai tešlai:
    • 400 g miltų
    • 60 g cukraus pudros
    • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 200 g labai šalto sviesto
    • 4 kiaušinių tryniai
    • 2 šaukštai kakavos
  • Obuolių įdarui:
    • 3 rūgštūs obuoliai
    • 1,5 šaukšto krakmolo
    • 0,5 šaukštelio cinamono
  • Baltymų masei:
    • 4 kiaušinių baltymai
    • 200 g cukraus pudros
  • O taip pat:
    • 7 šaukštai juodųjų serbentų džemo arba uogienės
    • 70 g stambiai skaldytų riešutų (graikinių arba migdolų)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir trynius, labai greitai užminkykite tešlą.
  3. Atidėkite apie 2/3 tešlos, o į likusią įberkite kakavą ir išminkykite, kad kakava įsimaišytų.
  4. Abu tešlos gabalėlius atskirai susukite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, kad gerai sustingtų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą (apvalią su nuimamais kraštais arba 20 x 20 cm) išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
  6. Obuolius nulupkite, perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas, tada supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Pabarstykite cinamonu ir krakmolu ir viską gerai sumaišykite.
  7. Supilkite baltymus į švarų indą ir plakite plaktuvu, kol suputos. Tada dalimis pilkite cukraus pudrą ir nuolat plakite, kol baltymai taps vientisa tiršta mase.
  8. Atidėkite 1/3 baltos tešlos į šalį, o likusią tešlą sutarkuokite stambia trintuve ant paruoštos kepimo formos dugno. Paskirstykite tolygiai, tada pirštais lengvai paspauskite prie dugno.
  9. Ant tešlos tolygiai sutepkite juodųjų serbentų džemą, o ant jo išdėliokite obuolius. Tada ant obuolių tarkuokite rudąją tešlą per trintuvę stambiomis akelėmis. Tarkuodami tešlą pamaišykite ją su riešutais.
  10. Užtepkite baltymų masę ir ant jos pabarstykite stambia trintuve užtarkuotos atidėtos baltos tešlos gabalėlius.
  11. Kepkite apie 50-60 min. Jei ima svilti viršus, uždenkite aliuminio folijos gabalėliu.

Obuolių pyragas su sausainiais

Ingredientai:

  • 1 kilogramas obuolių
  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 2 stiklinės cukraus
  • 6 vienetai kiaušinių
  • 300 gramų sausainių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Šiek tiek cinamono

Paruošimo būdas:

  1. Sutrupiname smulkiai sausainius (kaip trupintus dziūveselius), ištepame margarinu skardą ir pabarstome tolygiai smulkintus sausainius.
  2. Obuolius supjaustome skiltelėmis ir sudedame gražiai į skardą, juos pabarstome cinamonu.
  3. Sodą nugesiname miltuose.
  4. Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame į miltus su soda ir plakame iki vientisos masės.
  5. Supilame į skardą ant obuolių tolygiai.
  6. Kepame 30 min.

Olandiškas pyragas su obuoliais

Produktai:

  • 120 g miltų
  • 50 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 180 ml pieno
  • 4 kiaušiniai
  • 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 3 arb. šaukšt. Sviesto
  • Įdarui:
    • 1 didelis saldus obuolys
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 4 valg. šaukšt. medaus
    • Žiupsnelis malto cinamono
  • Papuošimui:
    • Žiupsnelis šilauogių
    • 1 valg. šaukšt. grietinės
    • Cukraus pudros pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pagaminkite įdarą. Keptuvėje, kurią galima dėti ir į orkaitę, ištirpinkite sviestą ir apkepinkite nuluptą plonomis skiltelėmis supjaustytą obuolį.
  2. Sukrėskite medų ir suberkite cinamoną. Išmaišykite ir sudėkite į dubenį.
  3. Keptuvę išplaukite ir įdėkite į orkaitę. Įjunkite ją ir įkaitinkite iki 220 laipsnių С.
  4. Atskirame dubenyje išmaišykite miltus su cukrumi ir druska. Supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą. Išmaišykite tolygios konsistencijos tešlą ir palikite ją 15-20 minučių.
  5. Tuo metu keptuvėje, kuri yra orkaitėje, ištirpinkite sviestą.
  6. Prieš naudodami tešlą dar kartą išminkykite ir sudėkite į keptuvę su sviestu. Kepkite orkaitėje 20 min.
  7. Ant pyrago išdėliokite apkepintus obuolio griežinėlius ir kepkite dar 5 min. Patiekite pyragą šiltą, apibarstę cukraus pudra ir papuošę grietine bei šilauogėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad pyragas būtų skanesnis, naudokite rūgštesnius obuolius. Jie suteiks pyragui gaivumo.
  • Į tešlą galite įdėti šiek tiek cinamono ar kitų prieskonių, kad pyragas būtų aromatingesnis.
  • Jei norite, kad pyragas būtų traškesnis, prieš kepant apibarstykite jį trupiniais iš miltų, cukraus ir sviesto.
  • Pyragą galite patiekti su ledais, grietine ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #uždarytas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: