Utenos mėsos gyvulių supirkimas: buhalterinė apskaita ir rinkos tendencijos
Šiame straipsnyje nagrinėjami gyvulių supirkimo, ypač Utenos regione, aspektai, su akcentu į buhalterinę apskaitą ir rinkos tendencijas. Straipsnyje remiamasi UAB „Agaras“ ir „BIOVELA Group“ pavyzdžiais, siekiant atskleisti specifinius šios veiklos ypatumus. Aptariamos galvijų ir kiaulių supirkimo kainos, skerdimo procesai, kokybės užtikrinimo priemonės ir tvarumo iniciatyvos.
Gyvulių supirkimas: bendrasis kontekstas
Gyvulių supirkimas yra svarbi maisto pramonės grandis, užtikrinanti žaliavos tiekimą mėsos perdirbimo įmonėms. Ši veikla apima gyvulių pirkimą iš augintojų, transportavimą į skerdyklas ir tolimesnį perdirbimą. Gyvulių supirkėjai, tokie kaip UAB „Agaras“, atlieka svarbų vaidmenį palaikant ryšį tarp ūkininkų ir perdirbėjų.
UAB „Agaras“ gyvulių supirkėjai sutartu laiku patys atvažiuoja pas gyvulių augintojus, gyvulius pasveria, sutvarko pirkimo dokumentus. UAB „Agaras“ gyvulius į skerdyklas transportuoja savo transportu pritaikytu gyvuliams pervežti ir atitinkančiu gyvulių gerovės reikalavimus.
Galvijų supirkimas ir skerdimo tendencijos Lietuvoje
Lietuvos galvijų skerdimo rinka yra koncentruota, o trys didžiausios įmonės - „Agaras“, „Biovela-Utenos mėsa“ ir „Krekenavos agrofirma“ - paskerdžia didžiąją dalį visų galvijų. 2020 metais Lietuvos įmonėse paskersta 149,7 tūkst. galvijų - 4,6 proc. mažiau nei pieš metus, pagaminta 41,7 tūkst. tonų galvijienos skerdenų - 1,7 proc. mažiau.
Galvijų supirkimo kainos Lietuvoje 2019 metais vidutinė galvijų gyvojo svorio kaina siekė 111,4 euro - 1,5 proc. mažiau nei 2019 metais. Be to, vidutinė Lietuvos kaina buvo apie 13 proc. didesnė nei Latvijos, tačiau 12 proc. mažesnė nei Lenkijos ir beveik 27 proc. mažesnė nei bendra Europos Sąjungos vidutinė kaina.
Taip pat skaitykite: Utenos mėsos kokybės analizė
Kiaulių supirkimas ir „BIOVELA Group“ investicijos
„BIOVELA Group“ yra didžiausia mėsos perdirbimo įmonių grupė Baltijos šalyse, aktyviai veikianti kiaulių ir galvijų supirkimo, skerdimo ir mėsos produktų gamybos srityse. Šviežios kiaulienos supirkimas ir perdirbimas - viena pagrindinių bendrovės BIOVELA-UTENOS MĖSA veiklos sričių.
Įmonė nuolat investuoja į modernizavimą ir efektyvumo didinimą. Didžiausia Baltijos šalyse mėsos perdirbimo įmonių grupė „BIOVELA Group“ investavo 8 mln. eurų į moderniausią kiaulienos skerdimo liniją Baltijos šalyse. Anot BIOVELA-UTENOS MĖSA generalinio direktoriaus Žilvino Lenktaičio, šio investicinio sprendimo priežastis - augantis vietinės šviežios kiaulienos poreikis Baltijos regione.
Ši investicija leidžia padvigubinti kiaulienos skerdimo pajėgumus iki 300 kiaulių per valandą. Naujoje skerdimo linijoje įdiegtos moderniausios, ES standartus atitinkančios ir viršijančios technologijos. „Siekiame, kad skerdimo procesas būtų kuo pažangesnis, diegiame naujausias gyvulių svaiginimo sistemas, specialius apšvietimo ir vizualinių efektų sprendimus. Visa tai padeda sumažinti gyvūnų patiriamą stresą, eliminuoja jų sužeidimo riziką ir leidžia pagerinti žaliavos kokybę“, - pasakoja Ž.
Vietinės kiaulienos rinkos skatinimas
„Lietuviai vis labiau vertina vietinę, aukštos kokybės šviežią kiaulieną, tad, siekdami patenkinti šį poreikį, didiname gamybos apimtį. Lietuvoje kiaulienos suvartojimas viršija užauginamų kiaulių skaičių ir šis tendencingai mažėja, todėl dalis žaliavos turi būti importuojama iš užsienio šalių. Oficialios statistikos portalo duomenimis, 2024 m. pradžioje, palyginti su 2019 m., šalyje buvo auginama 13,1 proc. mažiau kiaulių. Mūsų tikslas - skatinti vietos ūkių augimą ir didinti būtent lietuviškos kilmės aukščiausios kokybės kiaulienos tiekimą rinkai. Atidarę naująją skerdimo liniją galėsime padvigubinti gamybos apimtį ir pagaminti apie 43 tūkst.
Gamybos apskaitos sistemos ir kokybės užtikrinimas
Naujojoje skerdimo linijoje taip pat įdiegtos pažangios gamybos apskaitos sistemos, kurios leis tiksliai žinoti žaliavos kilmę, laiką, praleistą procese, kuriems produktams gaminti ji panaudota. Tai ne tik padidins mėsos saugumą ir užtikrins aukščiausius kokybės standartus, bet ir padės laiku nurodyti kiaulių augintojams apie procesuose kylančias rizikas.
Taip pat skaitykite: Jautienos ir kiaulienos galiojimo trukmė
Darbuotojų gerovė
Bendrovė taip pat skiria didelį dėmesį darbuotojų darbo sąlygoms gerinti - modernizavo poilsio erdves, įrengė naujas vėdinimo sistemas ir ergonomiškas darbo vietas, kurias aprūpino mechanizuotais darbo įrankiais. „Mūsų prioritetas - darbuotojų gerovė. Todėl darbo vietas projektavome atsižvelgdami į specifines atliekamas funkcijas, kad būtų sumažintas fizinis krūvis. Modernių darbo vietų įrengimas atitiks esminius darbuotojų išreiškiamus poreikius“, - teigia Ž.
„Biovela“ produkcijos atnaujinimas ir inovacijos
„BIOVELA Group“ nuolat atnaujina savo produkciją ir pristato naujas mėsos gaminių linijas. „Biovela Group“ šių metų pavasarį pristatė rinkos naujovę - „Biovela Rinktinės“ liniją, kurioje išskirtinis dėmesys skiriamas sveikatai palankesniems ingredientams ir vartojimo patogumui. „Biovela Rinktinės“ liniją sudaro aukštos kokybės kalakutienos ir kiaulienos kumpio virtos dešrelės, o didžiausia inovacija - „Daržo“ dešrelės su daržovėmis. Pastarosios linijos inovacija - nuluptos dešrelės, tarp kurių - ir „Daržo“ dešrelės su daržovėmis. Ištobulintos skoninės ir maistinės naujojo asortimento savybės, be to, jas valgant galima jausti ir natūralų brokolių kvapą.
„Mėsos gaminių vartojimo įpročiai Lietuvoje keičiasi - vartotojai vis daugiau dėmesio skiria sveikatai palankesniems, tvaresniems ir patogesniems produktams. Kuriant „Biovela Rinktinės“ liniją, vienas pagrindinių įmonės iššūkių buvo sukurti technologiją, leidžiančią gaminti dešreles be apvalkalo.
„Taip pat siekiant vartotojams pasiūlyti sveikatai palankesnes dešreles, sumažinome arba visiškai atsisakėme maisto priedų (E), išlaikydami aukštus skonio, tekstūros ir kitų svarbių juslinių savybių standartus. Šis tikslas pasiektas atlikus išsamius tyrimus ir bandymus, apimančius tiek ingredientų pasirinkimą, tiek gamybos technologijų optimizavimą“, - pasakoja V.
Tvarumo iniciatyvos
„BIOVELA Group“ aktyviai įgyvendina tvarumo iniciatyvas, mažindama plastiko naudojimą pakuotėse ir pereidama prie perdirbamų medžiagų. „Biovela Rinktinės“ linijoje atsisakius dešrelių apvalkalo, siekta didesnės tvarumo vertės sumažinant plastiko naudojimą bei atliekų kiekį. „Nuolat investuojame į technologinius pokyčius ir pažangius įrenginius, kurie leidžia gaminti ir pakuoti produktus su žymiai mažesniu plastiko kiekiu. Be to, aktyviai keičiame neperdirbamas plastiko pakuotes į perdirbamas medžiagas, taip mažinant aplinkos taršą ir prisidedant prie atsakingo bei tvaraus galutinio produkto kūrimo.
Taip pat skaitykite: BIOVELA-UTENOS MĖSA rekvizitai
Praėjusiais metais „BIOVELA Group“ pristatė inovatyvias „Flow-pack“ pakuotes smulkintai mėsai, kuriose plastiko kiekis sumažintas net 70 proc., taip per metus leidžiant sutaupyti 37 tonas plastiko ir prisidėti prie tvaresnių sprendimų maisto pramonėje. Be to, įmonė įdiegė ir vakuuminę sauso brandinimo jautienos kepsnių „Flat Skin“ pakuotę, naudojant standžią kartoninę medžiagą.
Skaičiuojama, jog ši technologija per metus 67 proc. sumažina plastiko vartojimą bei 17 proc. - kartono. Taip pat užtikrinama geresnė produkto apsauga bei aiškus matomumas, o pakavimo procesas išlieka visiškai automatizuotas. „BIOVELA Group“ atnaujino ir šlapio brandinimo jautienos kepsnių „Skin“ tipo pakuotes: atsisakyta kartoninės dėžutės bei pereita prie daug mažesnių kartono sąnaudų reikalaujančių įmaučių, o per metus sutaupoma 65 proc. plastiko. Anot V.
Mėsos kokybės užtikrinimas
Kokybė yra vienas pagrindinių kriterijų, lemiančių šviežios mėsos pasirinkimą tarp mūsų šalies vartotojų. Lietuviams ji dažniausiai siejasi su geru produkto skoniu, jo sudėtimi, natūralumu. Pasak „BIOVELA Group“ audito ir kokybės departamento vadovės Žanetos Guptos, įmonė skiria tam ypatingą dėmesį. Mėsos kokybę lemia ne tik paties gyvūno auginimo sąlygos ar jo šėrimas, bet ir gamybos, apdirbimo procesai. Pasak vadovės, gyvūno stresas yra vienas pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos mėsos kokybei - kuo mažiau gyvūnas patiria fizinės ar psichologinės įtampos, tuo geresnė ir skanesnė būna mėsa. „Vienas iš mėsos kokybės kriterijų - pH. Kai raumuo virsta mėsa, pH palaipsniui mažėja, todėl mėsa tampa vis rūgštingesnė. Tam nemažai įtakos turi kiaulės patirtas stresas - kuo jo daugiau, tuo mėsos rūgštingumas didesnis, tad mėsa pasidaro blyški, vandeninga ir praranda standumą. Naujos linijos įranga ir procesai užtikrina, kad gyvūnai jaustų mažiau įtampos“, - pasakoja Ž. Naujoje kiaulių skerdimo linijoje įdiegtas moderniausias šiuo metu rinkoje veikiantis gyvulių svaiginimo būdas dujomis, kuris ne tik mažina gyvūno patiriamą stresą, bet ir panaikina netinkamo apsvaiginimo galimybę. Visa įvarymo zona taip pat naudoja specialų apšvietimą ir vizualinius efektus, siekiant sumažint gyvūno trikdymą šešėliais.
„BIOVELA Group“ siekia užtikrinti, kad vartotojus pasiektų tik visiškai saugi ir aukštos kokybės produkcija. Todėl naujoje gamybinėje linijoje dirba 7 Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) gydytojai-veterinarai. „Mūsų tikslas - viršyti privalomų patikrinimų normas, todėl atliekame daugiau tyrimų nei reikalaujama ir nuolat investuojame į pažangiausias technologijas. Modernizuotoje skerdykloje įrengėme VMVT kokybės laboratoriją, kuri padeda atlikti greitą ir tikslų mėsos kokybės vertinimą, eliminuoti iš proceso netinkamas kiaulienos dalis. Ilgą laiką naudojame ir pažangios technologijos „Assurance GDS“ įrangą, kuri leidžia itin greitai aptikti galimus mikrobiologinius neatitikimus ir imtis būtinų prevencinių veiksmų. Visi mūsų patikros procesai sinchronizuoti ir skaitmenizuoti“, - sako Ž. Tinkamas kiaulienos atšaldymas - taip pat svarbus kokybės užtikrinimo kriterijus. Ž. „Renkame ir stebime įvairius išeigos ir kokybinius rodiklius, bendradarbiaujame tik su pažangiausiais augintojais, nuolat vykdydami ūkių monitoringą. Atsakingai vertiname auginimo sąlygas, reguliariai atliekame vizitus ir skatiname sąlygų gerinimą bei ūkių modernizaciją. Tai padeda užtikrinti, kad ne tik pirmosios, bet ir antrosios skerdimo linijos kokybės grandis - nuo pat gyvūno užauginimo iki kiaulienos patiekimo klientui - išliktų be spragų“, - sako Ž.
Buhalterinės apskaitos aspektai
Nors konkrečių buhalterinės apskaitos detalių apie Utenos mėsos gyvulių supirkimą nepateikta, galima apibendrintai aptarti svarbiausius aspektus:
- Pirkimo dokumentacija: Tikslus gyvulių svėrimas ir pirkimo dokumentų tvarkymas yra būtinas teisingai buhalterinei apskaitai. Tai apima pirkimo aktus, sąskaitas faktūras ir kitus susijusius dokumentus.
- Atsargų apskaita: Gyvuliai yra laikomi atsargomis, todėl svarbu tinkamai įvertinti jų vertę ir apskaityti judėjimą (pirkimą, transportavimą, skerdimą).
- Skerdimo kaštai: Skerdimo procesas generuoja papildomus kaštus, tokius kaip transportavimo išlaidos, darbo užmokestis, energijos sąnaudos ir kt. Šie kaštai turi būti tinkamai priskirti produkcijos savikainai.
- Atliekų apskaita: Skerdimo metu susidaro atliekos, kurių pardavimas ar utilizavimas taip pat turi būti apskaitytas buhalterijoje.
- Finansinė atskaitomybė: Įmonės, užsiimančios gyvulių supirkimu ir skerdimu, privalo rengti finansines ataskaitas, atspindinčias jų finansinę būklę ir veiklos rezultatus.
Įmonės veiklos apibūdinimas
Didžiausios mėsos perdirbimo įmonių grupės Baltijos šalyse „BIOVELA Group“ pagrindinės veiklos sritys yra kiaulių ir galvijų supirkimas, skerdimas, šviežios mėsos ir mėsos produktų gamyba. Įmonių grupėje dirba apie 1600 darbuotojų, kurie kasmet pagamina ir 29 šalims tiekia apie 70 tūkst. tonų mėsos ir jos gaminių. Įmonių grupė nuolat remia socialines, kultūrines iniciatyvas, renginius, sporto šventes, Utenos krepšinio komandą ir jau trečius metus yra LKF ir Nacionalinės vyrų krepšinio rinktinės rėmėja. Įmonių grupės valdoma BIOVELA-UTENOS MĖSA, UAB, yra sertifikuota ir oficiali „McDonald‘s“ pasaulinė tiekėja.
tags: #utenos #mesa #gyvuliu #supirkimas #buhalterine #apskaita