Makaronai su malta jautiena ir pupelėmis: receptai kiekvienam skoniui

Makaronai su malta mėsa - klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio šeimų. Tai sotus, greitai paruošiamas ir nebrangus patiekalas, kuris gali būti varijuojamas priklausomai nuo skonio ir turimų ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų su malta jautiena ir pupelėmis receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, kurie tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.

Klasikiniai makaronai su malta mėsa

Šis receptas yra ypatingai svarbus, nes jį gamindavo močiutė, mama, o dabar gaminu ir pati. Tai patiekalas, kuris niekada nepabosta ir visuomet sugrąžina malonius prisiminimus. Be to, tai yra tobulas sprendimas, kai norisi pavalgyti greitai, sočiai ir sveikai.

Ingredientai

  • 300 g makaronų (penne, rigatoni, fusilli ar kiti mėgstami)
  • 400 g maltos jautienos (arba kiaulienos/jautienos mišinio)
  • 1 svogūnas (smulkintas)
  • 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
  • 400 ml konservuotų smulkintų pomidorų (arba pomidorų tyrės)
  • 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • 150 g mocarelos ar fermentinio sūrio (tarkuoto)
  • 1 valg. š. pomidorų pastos (koncentruoto skonio)
  • 1 a. š. džiovinto raudonėlio arba baziliko
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus kepimui

Rekomenduojami:

  • 1/2 a. š. aitriosios paprikos dribsnių
  • Šlakelis raudono vyno (apie 50 ml - padažui praturtinti)
  • Saujelė šviežių petražolių ar baziliko (pabaigai)
  • 1 a. š. cukraus - jei padažas labai rūgštus
  • 50 ml grietinėlės arba grietinės - kreminiam efektui

Gaminimo eiga

  1. Išvirkite makaronus: Dideliame puode pasūdyto vandens išvirkite makaronus al dente pagal pakuotės instrukcijas. Nukoškite, bet pasilikite apie 100 ml virimo vandens - jis gali praversti padažui atskiesti.
  2. Paruoškite mėsos padažą: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite 2-3 min, kol suminkštės. Įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, maišydami, kol ji taps ruda, subyrėjusi (~5-7 min).
  3. Pagardinkite padažą: Įpilkite pomidorų pastą, prieskonius, ir, jei naudojate - vyną. Trumpai pavirkite, kad išgaruotų alkoholis. Įpilkite konservuotus pomidorus ir viską išmaišykite. Troškinkite ant nedidelės ugnies 10-15 min, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais, galbūt trupučiu cukraus. Jei norite - įmaišykite šlakelį grietinėlės ar grietinės.
  4. Sumaišykite makaronus su padažu: Suberkite virtus makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas - įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
  5. Sūrinių viršaus ruošimas ir kepimas (nebūtina, bet verta!): Perkelkite viską į kepimui tinkamą indą, pabarstykite mocarelos ir kieto sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje ~10-15 min, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus. (Alternatyva - viską galima daryti keptuvėje, tiesiog pabarstyti sūriu ir leisti jam išsilydyti, uždengus dangčiu.)
  6. Patiekimas: Patiekite karštą, pabarstykite kapotomis žolelėmis. Prie šio patiekalo puikiai tiks šviežios salotos arba česnakinė duona.

Profesionalo patarimai

  • Mėsa: jautiena suteikia intensyvų skonį, o kiauliena - švelnumo. Norint galima naudoti kalakutieną ar augalinį pakaitalą.
  • Sūris: mocarela - dėl tampraus lydymosi, kietasis sūris - dėl skonio gylio. Nebijokite eksperimentuoti.
  • Sluoksniavimas: norint tikro „makaronų apkepo“ efekto - sluoksniuokite padažą, makaronus ir sūrį keliais sluoksniais, kaip lazanijoje.
  • Laikymas: patiekalas puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų, taip pat tinka užšaldyti.

Kodėl šis patiekalas svarbus sveikatai?

  • Faršas: yra puikus baltymų šaltinis, kuris padeda stiprinti raumenis ir palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Galima naudoti kalakutienos faršą, nes jis yra liesas, turtingas baltymais ir mažiau kaloringas nei kitų rūšių faršas. Kalakutiena taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas ir selenas, šaltinis, kurie stiprina imuninę sistemą ir gerina odos būklę. Alternatyvoms galite naudoti vištienos, jautienos arba vegetarišką sojos faršą, kurie taip pat turi savo unikalių privalumų.
  • Makaronai: suteikia energijos ir yra lengvai virškinami, ypač jei pasirenkate viso grūdo arba pilno grūdo makaronus, kurie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų. Jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia išlaikyti subalansuotą mitybą.
  • Sūris: suteikia ne tik puikų skonį, bet ir papildomą baltymų bei kalcio šaltinį. Kalcis yra būtinas kaulų ir dantų sveikatai, o baltymai padeda jaustis sotesniems ilgesnį laiką. Jei norite sveikesnio varianto, galite naudoti mažiau riebų sūrį arba augalinės kilmės sūrį.
  • Pomidorų padažas: yra puikus likopeno šaltinis - antioksidantas, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažina širdies ligų riziką. Jei neturite galimybės pasigaminti naminio padažo, rinkitės kokybišką, natūralų be pridėtinio cukraus.
  • Bazilikas: ne tik papildo patiekalą nuostabiu aromatu, bet ir turi antioksidacinių savybių bei padeda virškinimui. Jį galite pakeisti šviežiais petražolėmis arba raudonėliais, kurie taip pat turi savo naudingų savybių.

Makaronai su malta jautiena ir pupelėmis kario padaže

Šis receptas leis Jums pasigaminti skanų ir neįprastą patiekalą su egzotišku prieskoniu. Jis tinka tiek greitai vakarienei, tiek apkepo stiliaus šeimos pietums.

Ingredientai

  • 200 g maltos jautienos
  • 200 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 100 g konservuotų kukurūzų „Bonduelle“
  • 100 g konservuotų baltųjų pupelių kario padaže „Bonduelle“
  • 100 g čederio sūrio
  • 12 g česnako
  • 10 g maltos paprikos
  • 10 g cukraus
  • 10 g džiovinto raudonėlio
  • 80 g grietinėlės
  • 200 g makaronų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų, aitriųjų pipirų, svogūnų laiškų

Gaminimo eiga

  1. Padažo ruošimas: Keptuvėje kepkite maltą jautieną. Įtarkuokite česnako, suberkite prieskonius ir pakepkite dar 2-3 min. Į keptuvę berkite pupeles kario padaže, kukurūzus, pomidorus, druską, pipirus ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinės kaitros 10-12 min. Tuomet į padažą įmaišykite grietinėlę.
  2. Makaronų virimas: Tuo tarpu gausiai pasūdykite vandenį ir išvirkite norimos formos makaronus al dente (žr. ant pakuotės).
  3. Patiekalo užbaigimas: Išvirtus makaronus sumaišykite su paruoštu padažu. Ant viršaus berkite tarkuoto čederio sūrio, pakaitinkite makaronus uždengus keptuvės dangčiu dar 2-3 min, kol sūris išsilydys.

Kiti receptai su makaronais ir malta mėsa

Receptas su kalakutienos faršu ir sūriu

Šis receptas - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir kelionė į prisiminimus bei puikus pasirinkimas norintiems sveikai ir sočiai pavalgyti.

Ingredientai:

  • 300 g mėgstamo faršo (kalakutienos)
  • 250 g makaronų
  • 100 g mėgstamo pomidorų padažo (natūralus naminis)
  • 100 g fermentinio sūrio
  • Šiek tiek šviežio baziliko
  • Prieskoniai faršui: vištienos prieskoniai, kmynai, česnako granulės, druska, pipirai, džiovintas bazilikas

Paruošimas:

  1. Pirmiausia paprieskoniuokite faršą, jį pakepkite keptuvėje.
  2. Puode užvirkite vandenį ir virkite makaronus kiek nurodyta ant pakuotės.
  3. Į dubenį, kai makaronai bus beveik išvirę, išsaugokite 1 samtį vandens, kuriame virė makaronai. Nukoškite vandenį nuo makaronų.
  4. Sudėkite į karštus makaronus faršą, naminį pomidorų padažą, sutarkuotą fermentinį sūrį ir supilkite vandenį, kurį atidėjote.
  5. Ant mažos ugnies pakaitinkite makaronus, kol sūris išsilydis. Prieš patiekdami, pagardinkite šviežiais bazilikais.

Makaronų apkepas su malta jautiena

Makaronų apkepai yra vienas mėgstamiausių patiekalų, tobulai tinkantys užimtoms dienoms, kai norisi greitai ir sočiai pavalgyti.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Orkaitėje užkeptiems makaronams pagaminti reikės:

  • 300 g trumpų makaronų (pvz., penne)
  • 400 g maltos jautienos faršo
  • 1 didelio svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • 150 g tarkuoto čederio sūrio
  • 100 g grietinės
  • 1 a. š. džiovintų bazilikų
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Pirmiausia užvirkite didelį puodą vandens, įberkite druskos ir išvirkite makaronus iki „al dente“. Išvirus, nukoškite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ten apie 3-4 minutes kepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite maltą mėsą ir viską kepkite, kol lengvai apskrus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
  3. Į apkepusį faršą supilkite konservuotus pomidorus ir viską troškinkite apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
  4. Vėliau į tą pačią keptuvę sudėkite virtus makaronus, šaukštą grietinės ir viską gerai išmaišykite.
  5. Mišinį perkelkite į kepimo indą, užbarstykite likusį sūrį ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol viršus taps auksinis ir traškus.
  6. Galiausiai išimkite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes atvėsti prieš patiekiant. Patiekalą galite papuošti žalumynais.

Vienas puodas - daugybė galimybių

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys. Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Puode galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Jame net pyragą iškepsite ant viryklės.

Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys (Čili)

Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais man kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl noriu karštos sriubos (o ne šaltibarščių), troškinio (o ne salotų), keptos vištos ar lazanijos. Tačiau komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randu kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiuosi gaminti optimaliai, neapkraudama savęs sudėtingais procesais (ypač darbo dienomis). Pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių. Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.

Ingredientai ir gaminimo eiga:

  1. Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais, svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
  2. Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta keitros ir ją drąsiau didinu.
  3. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.
  4. Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min.
  5. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių.
  6. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

Kūrybiškumas virtuvėje: dar daugiau idėjų su pupelėmis

  • Vegetariška lazanija su pupelėmis kario padaže ir kukurūzais: Šis patiekalas sujungia klasikinę itališką lazanijos struktūrą su egzotiškais prieskoniais, suteikiančiais patiekalui unikalų charakterį. Sultingos pupelės ir saldūs kukurūzai, kartu su aromatingu kario padažu, sukuria turtingą skonio ir tekstūros derinį, kuris kiekvieną kąsnį paverčia tikru malonumu.
  • Pupelės su kario padažu ir „chorizo“ dešra: Šis patiekalas sujungia sodrų, dūmingą „chorizo“ dešros skonį su švelniai pikantiškomis pupelėmis aromatingame kario padaže. Tai šiltas ir intensyvaus skonio užkandis, kuris puikiai dera su traškiais kukurūziniais „nachos“.
  • Aštri sriuba su jautiena: Į šią sriubą galima dėti daugybę įvairiausių ingredientų ir tokiu būdu įtikti net ir patiems išrankiausiems. Tam, kad patiekalas būtų sotesnis, pagardinkite jį mėsa, pavyzdžiui, jautiena. Aštri jautienos sriuba sušildys ir leis atrasti naujus, egzotiškus skonius.

Makaronai su malta mėsa: paprastas receptas

Makaronai populiarūs ne tik Italijoje, bet ir toli už jos sienų. Jie ypač populiarūs Amerikoje, skanūs ir paprasti. Taigi, paskaitykite, kaip išvirti skanius makaronus su malta mėsa. Naudokite šiuos mažus makaronus. Patiekalą pagaminsite vos per 20-30 minučių, o tai labai patogu. Maltą mėsą su padažu galima pasigaminti iš anksto, o vėliau sumaišyti su virtais makaronais.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Malta mėsa
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, čili dribsniai, Vorčesterio padažas)
  • Žalumynai

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, faršą dėkite tik ant gerai įkaitinto paviršiaus, kepkite, kol suminkštės.
  2. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, nusausinkite juos sietelyje.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite beveik į gatavą faršą, kepkite 5-6 minutes. Įberkite druskos, maltų pipirų, čili dribsnių, vorčesterio padažo.
  4. Smulkiai supjaustykite sultingus pomidorus. Dėkite juos prie mėsos, išmaišykite ir viską troškinkite apie 5-7 minutes.
  5. Išvirusius makaronus suberkite į padažą, išmaišykite, suberkite žalumynus ir troškinkite kelias minutes.
  6. Patiekalą patiekite iškart po paruošimo.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #malta #jautiena #ir #pupelėmis

Populiarūs įrašai: