Upėtakio kepsniai: receptai, gaminimo būdai ir patarimai

Upėtakis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ši žuvis yra ne tik skani, bet ir sveika, o ją paruošti galima įvairiais būdais: kepti orkaitėje, keptuvėje, ant grotelių ar net ant medinių lentelių. Straipsnyje aptarsime įvairius upėtakio kepimo receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą upėtakį.

Upėtakio nauda sveikatai

Upėtakiuose gausu aukštos kokybės baltymų, kurie yra būtini organizmo veiklai. Standartinė 100-150 g šios žuvies porcija suteikia 18-22 g baltymų, o tai patenkina apie ketvirtadalį paros baltymų poreikio.

Kaip paruošti upėtakį kepimui?

Prieš kepant, svarbu tinkamai paruošti upėtakį. „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė pataria:

  • Nuplaukite ir nusausinkite: Pirmiausia įsitikinkite, kad upėtakis tinkamai išvalytas ir išdarinėtas. Nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  • Įpjaukite odą: Jei kepate visą žuvį ar didesnį jos gabalą, aštriu peiliu iš abiejų pusių įpjaukite odą, kad karštis tolygiai skverbtųsi ir žuvis kepdama nesusisuktų.
  • Pagardinkite: Upėtakius galite pagardinti druska, pipirais ar pasirinktomis žolelėmis. Dažniausiai pasirenkami krapai, čiobreliai, rozmarinai arba citrina su česnako prieskoniais.

Kiek kepti upėtakį?

Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto kepimo būdo ir upėtakio dydžio.

  • Keptuvėje: Upėtakį kepkite 5-6 minutes. Upėtakio filė kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
  • Orkaitėje: Upėtakio filė orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kepkite apie 12-15 minučių.
  • Ant grotelių: Druska, pipirais ir žolelėmis pagardinta upėtakio filė dažniausiai dedama tiesiai ant įkaitinto keptuvės ar grilio ant vidutinio stiprumo ugnies ir kepama maždaug 4-6 min.

E. Krasauskienė pataria: „Žuvies per dažnai nevartykite, kad ji nesuplyštų. Įpusėjus kepimo laikui atsargiai apverskite upėtakį mentele ar žnyplėmis. Ar upėtakis tinkamai iškepęs, nustatyti padės jo mėsos išvaizda: jei ši nepermatoma, o užkabinus šakute, lengvai plėšiasi, reiškia, kad jau metas gardžią žuvį patiekti ant stalo“.

Taip pat skaitykite: Orkaitėje kepto upėtakio receptai

Receptai

Upėtakio kepsnys folijoje su daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, norint paruošti skanų ir sveiką patiekalą be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • Upėtakio kepsnys
  • Daržovės (pvz., morkos, cukinijos, paprika, svogūnai)
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinų sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Čiobreliai

Paruošimas:

  1. Paruoškite ingredientus: nuplaukite daržoves, supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Išklokite foliją ir ant jos uždėkite nedidelį kepimo popieriaus lakštą. Šis paruošimas neleis patiekalui prilipti prie folijos kepant.
  3. Sudėkite daržoves, šiek tiek pasūdykite.
  4. Ant daržovių uždėkite upėtakį, kurį taip pat lengvai pasūdykite ir pipiruokite, apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, lengvai pabarstykite čiobrelių lapeliais.
  5. Viską suvyniokite į voką, užfiksuokite kraštus, palikdami kuo daugiau laisvos vietos voko viduje.
  6. Visas porcijas sudėkite ant kepimo skardos.
  7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.
  8. Po valandos išimkite kepimo skardą ir patikrinkite daržovių pasirengimą.
  9. Neuždenkite ir dėkite į orkaitę dar 10 minučių.

Patarimai patiekimui:

Upėtakį galite patiekti su daržovėmis lėkštėje arba galite patiekti toje pačioje folijoje, kurioje kepė. Galite patiekti su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, nepamirškite patiekti su citrinos skiltele.

Keptas upėtakis su citrina ir čiobreliais

Ingredientai:

  • Upėtakių kepsniai: 4 vnt.
  • Citrina: 1 vnt.
  • Čiobreliai: 2 šakelės.
  • Sviestas: 100 gramų.
  • Miltai: 2 šaukštai.
  • Druska ir pipirai: pagal skonį.
  • Žalumynai: pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Upėtakių kepsnius apvoliokite miltų, druskos ir pipirų mišinyje.
  2. Ištirpinus sviestą keptuvėje, upėtakį gražiai pakepkite. Kepkite upėtakį apie 1-2 minutes (priklausomai nuo upėtakio gabalėlių dydžio).
  3. Tada į upėtakį suberkite čiobrelį ir citrinos griežinėlius ir kepkite tol, kol žuvis suminkštės.
  4. Iš patiekalo išimkite čiobrelių šakeles ir prieš patiekdami pabarstykite žalumynais.

Keptas upėtakis su daržovėmis (keptuvėje)

Ingredientai:

  • Upėtakis: 1 vnt.
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Pomidorai: 2 vnt.
  • Paprika: 1 vnt.
  • Vienos citrinos sultys.
  • Druska ir pipirai: pagal skonį.
  • Saulėgrąžų aliejus kepimui.

Paruošimas:

  1. Upėtakio filė, išvalyta nuo kaulų ir odos, supjaustoma kubeliais, apibarstom druska ir pipirais, užpilam citrinos sultimis ir paliekama marinuotis 20 minučių.
  2. Kepkite upėtakio gabalėlius nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus ant stiprios ugnies, kol pagels.
  3. Tada ruošiame daržoves. Supjaustome svogūnus ir paprikas. Nuimkite nuo pomidorų odelę (prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu) ir smulkiai supjaustome.
  4. Riebaluose, kurie liko kepant žuvį, pirmiausia kepkite svogūną, tada į juos sudėkite papriką.
  5. Kai daržovės bus paruoštos, į jas sudėkite pomidorus. Pagardinam druska, pipirais ir troškiname apie 5 minutes.
  6. Į daržoves suberkite keptą žuvį. Troškinkite dar apie 3 minutes.

Keptas upėtakis su apelsinų ir citrinų padažu

Ingredientai:

  • Upėtakio kepsneliai
  • Apelsinų sultys
  • Citrinų sultys ir žievelė
  • Gvazdikėliai
  • Kvapiųjų pipirų
  • Bananų griežinėliai
  • Smulkinti riešutai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Nuplaukite citriną ir nutarkavę žievelę išspauskite sultis.
  2. Žuvies kepsnelius apkepinkite aliejuje, pabarstykite druska, pipirais.
  3. Sumažinę ugnį įpilkite pusę stiklinės apelsinų sulčių, įdėkite kelis gvazdikėlius, kvapiųjų pipirų ir apie 10 min. troškinkite.
  4. Žuvį išimkite, o padažą perkoškite.
  5. Supilkite likusias apelsinų ir citrinų sultis, įdėkite tarkuotą citrinos žievelę, bananų griežinėlius.
  6. Keptą žuvį apliekite padažu ir pabarstykite smulkintais riešutais.

Upėtakis, keptas ant medinių lentelių

Šis būdas suteikia žuviai ypatingą dūmo aromatą.

Paruošimas:

  1. Lenteles prieš kepant maistą reikia išmirkyti vandenyje: ne trumpiau nei 2 valandas, bet patariu mirkyti daug ilgiau - net iki 8 valandų. Kuo ilgiau mirkysite, tuo stipresnį dūmo aromatą turės kepamas maistas. Lenteles galima mirkyti nebūtinai vandenyje, bet, pavyzdžiui, baltame ar raudoname vyne!
  2. Įkūrę grilį, kai temperatūra jau būna pasiekusi norimą (dažniausiai iki 200 laipsnių), pirmiausia ant grotelių 3-4 minutes pakaitinkite pačias lenteles.
  3. Tada lenteles apverskite, ir iškart ant jų dėkite kepimui paruoštą maistą.
  4. Žuvį dėkite su oda, ji kepant greičiausiai prilips prie medžio, bet ją prikepusią gana lengvai nugramdysite.
  5. Žuvį pakaks pabarstyti druska, pipirais, galite šiek tiek pašlakstyti citrinos sultimis.

Receptas: Lašiša su medaus glazūra, kepta ant lentelių## Ingredientai:

  • Lašišos kepsniai
  • Medus
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Visus glazūros ingredientus sumaišykite ir atidėkite į šalį.
  2. Kai grilius įkais ir apkeps viena lentelės pusė (kaip aprašyta anksčiau), apverskite lenteles kita puse, patepkite jas trupučiu aliejaus ir klokite lašišos kepsnius odele į apačią.
  3. Pabarstykite druska, pipirais ir gausiai patepkite glazūra.
  4. Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).

Upėtakis keptuvėje su lydytu sūreliu

Tai greitas ir paprastas būdas paruošti skanų patiekalą.

Paruošimas:

  1. Upėtakį supjaustome gabaliukais, padruskiname ir papipiriname.
  2. Dedame į labai gerai įkaitintą aliejų ( 50x50 g) taip, kad užimtų apie pusę keptuvės.
  3. Kepiname 5 minutes, kol apskrunda.
  4. Žnyplėmis gabaliukus apverčiame padėdami ant kitos, neataušintos keptuvės pusės.
  5. Dar kepiname 5 minutes.
  6. Į lėkštę išdėliojame gražgarsčių lapus, sudedame garnyrą, uždedame šaukštą lydyto sūrelio.

Patiekimo idėjos

Upėtakį galima patiekti su įvairiais garnyrais:

Taip pat skaitykite: Gaminame upėtakio filė

  • Virtos bulvės
  • Keptos daržovės (šparagai, špinatai, lapiniai burokėliai)
  • Ryžiai
  • Salotos
  • Lydytas sūrelis
  • Citrinų skiltelės
  • Šviežios žolelės

Taip pat skaitykite: Patarimai ir idėjos: upėtakio marinavimas

tags: #upetakio #kepsniai #folijoje #receptas

Populiarūs įrašai: