Obuolių Pyragas Su Baltymų Viršumi: Receptų Įvairovė Ir Patarimai

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis obuolių pyrago receptus, įskaitant ir tuos, kurie papildyti baltymų viršumi. Aptarsime įvairius tešlos variantus, įdarų variacijas, bei naudingus patarimus, kurie padės iškepti tobulą pyragą. Nuo paprastų iki sudėtingesnių receptų - kiekvienas atras sau tinkamiausią!

Klasikinis Obuolių Ir Gervuogių Pyragas Su Sluoksniuota Tešla

Obuolių ir gervuogių derinys - tikra klasika, o šis pyragas - puikus būdas ją įamžinti. Šis receptas - tai pagrindas, nuo kurio galite pradėti savo kulinarinius eksperimentus.

Ingredientai:

  • 300 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
  • Miltų (pabarstymui)
  • 1 kiaušinis (patepimui)
  • Žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 3 nemažos prinokusios šviežios figos
  • 100 g gervuogių
  • 1 valg. šaukšt. citrinų sulčių
  • 2 valg. šaukšt. rudojo cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
  • 0,5 arbat. šaukšt malto kardamono
  • Saujelė migdolų plokštelių (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Paruoškite įdarą: Figas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir dėkite į nedidelį prikaistuvį. Ten pat berkite ir gervuoges, cukrų bei prieskonius. Virkite 10-15 min. ant vidutinės kaitros, kartais pamaišydami. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir atidėkite, kad pravėstų.
  2. Paruoškite tešlą: Tešlos lakštams leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 15 min., kad jie nebūtų visiškai kieti.
  3. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
  4. Formuokite pyragą: Apvalią ar nedidelę keturkampę kepimo formą neaukštais kraštais išklokite puse atšildytos sluoksniuotos tešlos, sulipdydami atskirus lakštus ant miltais pabarstyto lygaus paviršiaus.
  5. Dėkite įdarą: Ant tešlos pagrindo krėskite išvirtą džemą, išlyginkite mentele, kad tolygiai pasiskirstytų.
  6. Uždenkite viršų: Iš likusios tešlos suformuokite lakštą, kuris dengtų pyrago viršų. Gerai apspaudykite kraštus, kad įdaras pasislėptų, tačiau pyrago viršuje keliose vietose įpjaukite aštriu peiliu, kad turėtų per kur išeiti susikaupę garai.
  7. Patepkite ir pabarstykite: Paplaktu kiaušiniu aptepkite pyrago viršų ir pabarstykite druska (ir migdolų plokštelėmis, jei naudojate).
  8. Kepkite: Dėkite į jau įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 min., kol viršus bus auksiškai rudas.
  9. Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite pyragui atvėsti, o tada pjaustykite ir mėgaukitės!

Šis pyragas pasižymi tuo, kad jame vaisių yra daugiau nei tešlos, todėl jis yra lengvas ir gaivus.

Obuolių Ir Gervuogių Pyragas Su Traškiu Lazdyno Riešutų Viršumi

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta tekstūrų kontrastus. Traškus riešutų viršus puikiai dera su minkštu obuolių ir gervuogių įdaru.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Gervuogės
  • Lazdyno riešutai (kepinti)
  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. kardamono
  • 2 valg. š. miltelinio cukraus
  • Kiti ingredientai (žiūrėti žemiau esantį tešlos receptą)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
  2. Paruoškite tešlą: (Receptas pateiktas žemiau)
  3. Paruoškite įdarą: Dideliame dubenyje išplakti sviestą ir cukrų iki šviesios purios masės. Sudėti kiaušinius ir išplakti. Į mišinį sudėti ⅔ obuolių ir visas gervuoges. Atsargiai išmaišyti.
  4. Kepkite: Perkelkite įdarą į paruoštą formą, išlyginkite viršų. Kepti apie 50-55 min.

Veganinis Obuolių Ir Gervuogių Pyragas Su Tofu Įdaru

Šis receptas - puikus pasirinkimas veganams arba tiems, kurie ieško alternatyvių desertų.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Tešla (receptas pateiktas žemiau)
  • Tofu (sojų varškė)
  • Sojų pienas
  • Riešutų kremas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus (žiupsnelis)
  • 1 citrinos žievelė (tarkuota)
  • 1 citrinos sultys
  • Obuoliai
  • Gervuogės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Paruoškite kepimo skardą: Sutepkite kepimo skardą riebalais.
  3. Paruoškite tešlą: (Receptas pateiktas žemiau) Iškrėskite tešlą vientisu sluoksniu į skardą ir kepkite penkiolika minučių.
  4. Paruoškite įdarą: Tofu (sojų varškę) sumaišykite su sojų pienu ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite riešutų kremą, cukrų, žiupsnelį vanilinio cukraus, vienos citrinos tarkuotos žievelės ir sultis.
  5. Dėkite įdarą: Iškrėskite tofu masę ant apkepto tešlos pagrindo.
  6. Kepkite: Kepkite, kol įdaras sutvirtės ir pyragas gražiai paruduos.

Tešlos Receptų Apžvalga

Šiam pyragui galite naudoti įvairias tešlas:

  • Sluoksniuota tešla: Greitas ir paprastas variantas, ypač jei naudojate jau paruoštą tešlą. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui purumo ir traškumo.
  • Trapi tešla: Klasikinis pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek saldžiams, tiek sūriems pyragams. Trapios tešlos receptų yra daugybė, galima varijuoti su miltais, riebalais ir priedais.
  • Mielinė tešla: Suteikia pyragui minkštumo ir purumo. Mielinė tešla reikalauja daugiau laiko ir kantrybės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
  • Vegan tešla: Naudojami augaliniai riebalai (pvz., kokosų aliejus, margarinas) ir pieno pakaitalai (pvz., sojų pienas, migdolų pienas).

Pagrindinis Trapios Tešlos Receptas

  1. Sumaišykite sausus ingredientus: Miltus sumaišykite su cukrumi.
  2. Įmaišykite riebalus: Sudėkite gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite su miltais ir cukrumi iki trupinių.
  3. Įpilkite skystį: Supilkite lengvai išplaktą kiaušinį, išmaišykite šaukštu, pilkite po šaukštą vandens ir suminkykite vientisą tešlą. Viso vandens neskubėkite supilti, jo pakanka tiek, kad suliptų tešla (dažniausiai užtenka 2 šaukštų).
  4. Atšaldykite: Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Įdaro Variacijos

  • Obuoliai: Galima naudoti įvairias obuolių rūšis, priklausomai nuo jūsų skonio. Rūgštesnės veislės, tokios kaip "Antoniniai", puikiai dera su saldžiomis gervuogėmis. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
  • Gervuogės: Šviežios arba šaldytos. Jei naudojate šaldytas, prieš dedant į pyragą, leiskite joms šiek tiek atšilti.
  • Prieskoniai: Cinamonas, kardamonas, imbieras, gvazdikėliai - puikūs priedai, suteikiantys pyragui šiltą ir aromatingą skonį.
  • Citrina: Citrinos sultys ir žievelė pagyvina skonį ir subalansuoja saldumą.
  • Kiti vaisiai: Be obuolių ir gervuogių, galite pridėti kitų vaisių, pavyzdžiui, kriaušių, slyvų ar persikų.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Kepimo popierius: Kepimo popierius palengvina pyrago išėmimą iš formos ir apsaugo nuo pridegimo.
  • Tešlos trapumas: Kad tešla būtų trapesnė, naudokite šaltus ingredientus ir kuo mažiau minkykite.
  • Pyrago viršus: Jei pyragas kepant per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
  • Patiekimas: Obuolių ir gervuogių pyragas skaniausias šiltas, patiekiamas su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Dar Vienas Obuolių Ir Gervuogių Pyrago Receptas Su Trupiniu Viršumi

Šis receptas pasižymi trupiniais ant viršaus, suteikiančiais papildomos tekstūros.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Gervuogės

Trupiniams:

  • Miltų
  • Cukraus
  • Prieskonių
  • Migdolų
  • Druskos
  • Tirpinto sviesto

Pyrago masei:

  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Sviesto
  • Cukraus
  • Citrinos žievelės
  • Kiaušinių
  • Baltymo
  • Vanilės
  • Malto imbiero
  • Citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Paruoškite trupinius: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus, cukrų, prieskonius, migdolus ir druską. Užpilkite tirpintu sviestu ir viską švelniai sumaišykite šakute, tik kol ingredientai sušlaps ir masė pavirs tarsi smėlis su grumstais. Įdėkite dubenėlį į šaldytuvą, kad sustingtų, kol gaminsite toliau pyrago masę.
  2. Paruoškite obuolius: Obuolius sudėkite į dubenėlį kartu su maltu imbieru ir citrinos sultimis. Sumaišykite ir palikite pasimarinuoti, kol gaminsite pyrago tešlą.
  3. Paruoškite pyrago tešlą: Išsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Į virtuvinio kombaino indą (su įtaisytu mentelės formos įrankiu) sudėkite sviestą ir suberkite cukrų bei citrinos žieveles. Išsukite iki purios balkšvos masės (apie 3-4 min). Mažame dubenėlyje šakute suplakite kiaušinius ir baltymą kartu su vanile, ir neišjungiant kombaino motoro dalimis (maždaug per 4-5 kartus) supilkite kiaušinius į sviesto masę, vis mentele nugramdydami masę nuo indo kraštų, kad kuo geriau susimaišytų. Sumažinkite kombaino apsukas iki minimalių ir suberkite miltų mišinį. Išsukite tik kol susijungs ingredientai.
  4. Sumaišykite įdarą: Atidėkite į šalį po 100g obuolių ir gervuogių. Likusius obuolius ir gervuoges labai atsargiai įmaišykite į tešlą.
  5. Kepkite: Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo indą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus išdėliokite atidėtas obuolių skilteles ir uogas, tada viską pabarstykite trupiniais.

Obuolių Pyragas Su Trupinių Kepure

Šįsyk iškepiau kiek pagerintą obuolių pyragą, su trupinių kepurėle. Labai jau gardus gavosi tas obuolių pyragas: drėgnas, nesprangus, o ir trupinių kepurė labai tiko.

Reikės:

  • 3-4 obuolių
  • 4 kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 100 g sviesto (tirpinto)
  • 3 v. š. grietinės
  • 180 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus

Trupinių kepurei reikės:

  • 70 g sviesto
  • 70 g miltų
  • 70 g miltelinio cukraus (pudros)
  • 2 v. š. kokosų drožlių (nebūtinai)

Kaip gaminti:

  1. Plaktuvu suplakiau kiaušinius su cukrumi, supyliau tirpintą sviestą, įdėjau grietinę ir išmaišiau.
  2. Persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi subėriau į masę. Išmaišiau.
  3. Obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais ir įmaišiau į masę.
  4. Trupiniams skirtus produktus sutryniau pirštais, taip gavosi trupiniai.
  5. Į kepimo formą (24 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi, supyliau masę su obuoliais ir subėriau ant viršaus trupinius.
  6. Kepiau pyragą įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45 min.

Obuolių Pyragas Su Traškiu Viršumi

Reikalingi produktai:

  • 3 obuoliai
  • 150 g miltų
  • 80 g cukraus
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 4 šaukštai aliejaus
  • 4 šaukštai pieno
  • 2 kiaušiniai

Viršui:

  • 2 kiaušiniai
  • 120 g sviesto
  • 120 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Į miltų masę mediniu šaukštu įmaišykite aliejų, pieną ir kiaušinius. Gerai išmaišykite tešlą. Visą tešlos masę supilkite į kepimo indą.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Susmaigstykite obuolius į tešlą (spausti nereikia).
  4. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min.
  5. Viršui skirtą sviestą ištirpinkite virš lengvos liepsnos, nukelkite nuo viryklės, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.

Populiarūs Pyrago Receptai

  • Obuolių pyragas su grietinės kremu, arba seserų Cvetajevų obuolių pyragas
  • Turbūt pats geriausias morkų pyragas
  • Citrinų ir sutirštinto pieno pyragas
  • Drėgnas ir sultingas jogurtinis obuolių pyragas
  • Keptas „Tinginys“ su sutirštintu pienu
  • Trupiniuotis su uogiene
  • Obuolių pyragas su plikytu kremu ir mėlynėmis
  • Pyragas su šilauogėmis, maskarpone ir trupininiu viršumi
  • Šokoladinis pyragas (braunis) su varške ir vyšniomis
  • Obuolių pyragas su migdolais
  • Pyragas „Blondė“ su baltuoju šokoladu ir riešutais
  • Varškės tešlos obuolių pyragas
  • Šokoladinis kefyro pyragas
  • Kondensuoto pieno pyragas

Sveikuoliškas Varškės Pyragas

Sveikuoliška mityba remiasi trimis esminiais stulpais: subalansuotu maistinių medžiagų vartojimu, natūralių ingredientų pasirinkimu ir sąmoningu cukraus bei riebalų kiekio mažinimu.

Sveikuoliško Varškės Pyrago Ingredientai

Sveikuoliško varškės pyrago pagrindas priklauso nuo kokybiškų ingredientų, kurie suteikia skonio be nereikalingų kalorijų.

Taip pat skaitykite: Pyragai su obuoliais: receptai

  • Kokybiška varškė: Rekomenduojama rinktis natūralią, mažesnio riebumo (5-9%) varškę, neturinčią konservantų ar pridėtinio cukraus.
  • Natūralūs saldikliai: Klevų sirupas turi mažesnį glikeminį indeksą nei baltasis cukrus ir suteikia subtilų skonio niuansą. Datulės - koncentruotas natūralus saldiklis, kuris praturtina pyragą skaidulomis.
  • Priedai: Uogos - aviečės, mėlynės, šilauogės - ne tik suteikia natūralaus saldumo, bet ir antioksidantų. Citrusinių vaisių žievelės suteikia ryškaus aromato be papildomų kalorijų. Riešutai ir sėklos praturtina pyragą baltymais ir sveikais riebalais.

Saldiklių palyginimas:

SaldiklisKiekis (vietoj 1 stiklinės cukraus)
Klevų sirupas1/2 - 2/3 stiklinės
Datulių tyrė1 stiklinė

Varškės Pyrago Gaminimo Žingsniai

  1. Pasiruošimas: Išimkite sviestą iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gaminimą, kad jis suminkštėtų. Paruoškite 24-26 cm skersmens kepimo formą - ištepkite ją sviestu ir pabarstykite nedideliu kiekiu miltų. Svarbu nusausinti varškę - jei ji drėgna, naudokite marlę arba tankų sietelį.
  2. Tešla: Į dubenį sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną. Įmuškite kiaušinį, supilkite klevų sirupą ir greitai užminkykite tešlą. Neminkykite per ilgai, kad tešla netaptų lipni.
  3. Įdaras: Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektriniu plaktuvu. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Į varškės mišinį įdėkite tarkuotą citrinos žievelę, vanilę, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Formavimas ir kepimas: Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalinkite į dvi dalis: 2/3 naudokite pyrago dugnui, 1/3 palikite viršutiniam sluoksniui. Sudėkite paruoštą varškės įdarą. Kepkite 180°C temperatūroje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 35-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite atvėsti orkaitėje pravėrus dureles.

Mitybos Specialistų Patarimai

  • Dietologai pabrėžia, kad varškė yra vertingas baltymų, kalcio ir B grupės vitaminų šaltinis.
  • Renkantis varškę pyragui, rekomenduojama rinktis natūralią, be priedų ir mažesnio riebumo versiją.
  • Cukraus kiekio mažinimas yra vienas svarbiausių patarimų sveikesniam desertui.
  • Pyrago pagrindui naudojamą sviestą iš dalies galima pakeisti graikišku jogurtu arba kokosų aliejumi.
  • Ekspertai pataria į varškės įdarą įmaišyti šviežių vaisių arba uogų.
  • Svarbu nepamiršti porcijų dydžio - sveika valgyti mažesnes porcijas, mėgaujantis kiekvienu kąsniu.

Pyrago Patiekimas Ir Laikymas

Varškės pyragas geriausiai patiekiamas šiek tiek atvėsęs, nes tuomet jo skonis ir tekstūra atsiskleidžia geriausiai. Pyragą galima patiekti su įvairiais priedais, kurie papildys jo skonį. Gėrimai, kurie puikiai tinka prie varškės pyrago, yra žalia arbata, šalta kava arba nesaldinta juoda kava. Pyragą galima papuošti mėtų lapeliais, cinamono milteliais arba kakavos pudra.

Norint išsaugoti pyrago šviežumą, jį reikėtų laikyti šaldytuve sandariame inde. Pjaustant pyragą, naudokite aštrų peilį ir prieš kiekvieną pjūvį sušlapinkite jį šiltu vandeniu. Tinkamas varškės pyrago laikymas užtikrina, kad desertas išlaikys savo skonį ir tekstūrą ilgesnį laiką. Nepjaukite pyrago, kol jis dar šiltas. Jei pyrage yra šviežių uogų ar vaisių, jie gali pradėti leisti sultis ir sudrėkinti pyragą. Pyrago gabalėlius galima užšaldyti atskirai, supakuojant juos maistinėje plėvelėje, o vėliau aliuminio folijoje. Atšildant pyragą, geriausia tai daryti šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje.

Atsakymai Į Dažniausiai Užduodamus Klausimus

  • Kuo pakeisti įprastus ingredientus sveikesniame varškės pyrage? Prireiks šiek tiek kokosų aliejaus arba ghee sviesto vietoj įprasto sviesto. Baltus miltus galima pakeisti viso grūdo kvietiniais, speltos, avižiniais arba migdolų miltais. Vietoje balto cukraus galima naudoti medų, klevų sirupą, datulių pastą arba steviją.
  • Ar galima gaminti veganišką varškės pyragą? Taip, varškės pyragą galima paruošti naudojant tik augalinės kilmės produktus. Kiaušinius galima pakeisti liniškų sėmenų ar chia sėklų „kiaušiniais”.
  • Kokioje temperatūroje kepti sveikuolišką varškės pyragą? Sveikuolišką varškės pyragą rekomenduojama kepti 175-180°C temperatūroje apie 45-50 minučių.
  • Kokias uogas naudoti varškės pyragui pavasarį? Pavasarį puikus pasirinkimas yra braškės, kuriose gausu vitamino C ir antioksidantų. Mėlynės ir avietės yra turtingos antioksidantais ir puikiai dera su varškės pyragu.

Šokoladinis Pyragas (Braunis) Su Varške Ir Vyšniomis

Šokoladinio pyrago receptas

Ingredientai:

  • 200 gramų lazdyno reišutų
  • 200 gramų šokoladas (juodasis)
  • 200 gramų sviesto
  • 1 stiklinė cukraus
  • 4 vienetai kiaušinių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos
  • 0.5 stiklinės kvietinių miltų

Paruošimo būdas:

  1. Sumalti riešutus.
  2. Ištirpinti šokoladą karšto vandens pagalba.
  3. Išsukti sviestą ir cukrų.

Kiti Pyragų Receptai

  • Mannik: Iš esmės saldūs pyragėliai gaminami iš manų kruopų. Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite manų kruopas ir išmaišykite. Išbrinkusias manų kruopas suberiame į kiaušinių masę, išplakame mikseriu, kad neliktų gumuliukų. Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30-35 minutes. Pyrago paviršių sutepkite virintu kondensuotu pienu. Ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sudėkite į konditerinį maišelį.
  • Varškės pyragas su razinomis: Tiks ir pusryčiams, ir priešpiečiams, ir pavakariams.
  • Morkų pyragas: Kiaušinį išsukite su cukrumi ir sudėkite tarkuotas morkas (geriausiai tarkuoti bulvių tarkute). Masę išmaišykit ir dėkite margariną - dar kartą viską išmaišykite.
  • Pyragas su varške: Išplakti minkštą sviestą, varškę, cukrų ir kiaušinius iki vientisos kreminės masės.
  • Kalėdinis pyragas: Džiovinti greipfrutai džiovinti, 100 gr. Likeris (egzotiškų vaisių) arba sirupas, 50 gr. Kiaušiniai, 4 vnt. Kefyras, 500 gr. Kvietiniai miltai, 500 gr. Cukrus, 250 gr.
  • Obuolių pyragas su trupininiu paviršiumi: Pyragas palyginus nekaloringas, su daug varškės, maloniai jaučiasi obuolių skonis. O dar tas trupininis paviršius…

Raugas - Sourdough Duonos Pagrindas

Raugas, arba sourdough, yra duonos pagrindas, gaminamas ilgos fermentacijos metodu, naudojant miltus, vandenį ir druską. Ši duona ypatinga tuo, jog gaminama ilgos fermentacijos metodu, kai naudojant miltus, vandenį ir druską susikuria laukinės mielės ir laktobakterijos. Būtent pastarosios fermentacijos būdu išskiria dujas, kurios suteikia duonai švelniai rūgštų skonį.

Sourdough Duonos Privalumai

Šioje duonoje nėra nieko dirbtino - viskas susiformavę natūraliai per ilgą fermentacijos procesą. To pasekmė - mūsų skrandžiui bei visai virškinimo sistemai draugiškas gaminys, iš kurio organizmas pasisavina bene visas medžiagas. Duonoje susiformavęs stiprus gliutenas yra kitoks nei parduotuvėje pirktų mielinių kepinių, o tai reiškia galimybę šia duona mėgautis net tiems, kurie iš savo mitybos turėjo išbraukti gliuteno turinčius produktus.

Taip pat skaitykite: Pyragas su obuolių uogiene

Pagrindiniai Ingredientai

  • Pilno grūdo ruginių miltų
  • Speltos miltų
  • Pilno grūdo kvietinių miltų
  • Baltų kvietinių 550 D tipo miltų

Svarbu, kad miltuoe būtų didelis kiekis baltymų - taip duona iškils, joje susiformuos stiprus gliutenas, o tokiais miltais maitinamas raugas bus aktyvus ir laimingas.

Kaip Užsiauginti Raugą Namuose?

Patyrę duonos kepėjai sako - reikia namuose turėti bent 3-4 skirtingų miltų sourdough raugus, kad be vargo galėtumėte išsikepti norimą duonos kepalą. Kokie tai raugai?

  • Ruginių (pilno grūdo) miltų
  • Kvietinių (pilno grūdo) miltų
  • Kvietinių - speltos miltų
  • Kvietinių baltų (550 D) miltų

Raugo Priežiūra

Jeigu planuojate duoną kepti kartą per savaitę, laikykite raugą šaldytuve. Pamaitinate santykiu 1:1:1 (mes pratę visko dėti po 50 gr.), uždengiate stiklainį dangteliu (tačiau jokiu būdu neužsukate!) ir padedate į šaldytuvą. Raugui augti reikalingas maistas, o tai - deguonis ir miltuose esantys baltymai. Būtų tobula, jei kas 4 dienas rastumėte laiko raugą pamaitinti.

Cinamono Duona Su Spanguolėmis Ir Graikiniais Riešutais

Štai čia mūsų gaminta cinamono duona su spanguolėmis ir graikiniais riešutais.

Reikės:

  • 50 gr. kvietinio raugo
  • 400 gr. kvietinių miltų

Turbo Pyragaičiai

Ne veltui jie taip vadinasi !! Pyragėliai iškepa lygiai per 5 minutes, paruošimas turbūt 2 minutes trunka Puikus išsigelbėjimas netikėtiems svečiams.

Reikės:

  • 100 gr. miltų
  • 2 šaukštai kakavos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 140 ml.

tags: #obuolių #pyragas #su #baltymų #viršumi #receptas

Populiarūs įrašai: