Tyrinta brokolių sriuba ir kalakutienos kepsnys: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite du puikius receptus - sveiką ir skanią brokolių sriubą bei sotų kalakutienos kepsnį. Abu patiekalai puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei, o jų gamyba nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Brokolių sriuba - skanus būdas pamėgti brokolius

Brokolių sriuba - puikus būdas įtraukti šią vertingą daržovę į savo racioną, net jei nesate didelis brokolių mėgėjas. Ši trinta sriuba yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, todėl patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • Svogūnų laiškų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite daržoves: Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  2. Apkepkite daržoves: Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  3. Virkite sriubą: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  4. Paruoškite priedus (kol sriuba verda): Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir, jei norite, į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
  5. Užbaikite sriubą: Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute). Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet jis neturėtų trukdyti.
  6. Pagardinkite ir patiekite: Į sriubą supilkite grietinėlę (tai galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai - nebūtini, bet labai rekomenduojami).

Patarimai:

  • Jei norite, sriubą galite pagardinti skrudinta šonine ar kitais mėgstamais priedais.
  • Sriubą galite gaminti ir su šaldytais brokoliais.
  • Jei neturite parmezano, galite naudoti kitą kietą sūrį.
  • Norėdami sriubai suteikti daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių.

Kalakutienos kepsnys - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei

Kalakutienos kepsnys - tai lengvas, baltymingas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Šį kepsnį galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar daržovėmis.

Kalakutienos kepsnys su daržovėmis

Šis receptas - tai puikus būdas sujungti mėsą ir daržoves viename patiekale.

Ingredientai:

  • 1 kg kalakuto krūtinėlės
  • Druska, malti pipirai
  • 200g brokolių
  • 1 morka
  • 1 saldžioji paprika
  • 100ml sultinio
  • 5 v.š. grietinėlės
  • 2 v.š. miltų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 200°C.
  2. Kalakuto krūtinėlę nuplauti, nusausinti ir išmušti. Pabarstyti druska ir pipirais.
  3. Brokolius ir morką apvirti, papriką ir apvirtas daržoves supjaustyti nedideliais gabalėliais ir išdėlioti ant mėsos.
  4. Susukti vyniotinį ir surišti tvirtu siūlu.
  5. Vyniotinį sudėti į gilų kepimo indą, dėti į orkaitę ir kepti 60 min. Nuolat mėsą palaistyti vandeniu.
  6. Paruošti padažą: sultinį, kuriame troškinosi mėsa, nukošti į puodą, supilti grietinėlę ir užvirinti. Sutirštinti miltais.

Kalakutienos troškinys su daržovėmis

Šis troškinys yra paprastai pagaminamas ir labai gardus. Jį galima gaminti su kalakutienos šlaunelių mėsa, morkomis ir salierų kotais, o padažas gaminamas iš vištienos sultinio ir grietinės.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

Ingredientai:

  • Kalakutiena (šlaunelių mėsa)
  • Morkos
  • Salierų kotai
  • Svogūnas
  • Vištienos sultinys
  • Grietinė
  • Aliejus
  • Druska, pipirai, paprika, česnakų granulės

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Apšlakstykite aliejumi, užberkite druskos, pipirų, paprikos, česnakų granulių.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės kaitros, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus.
  3. Sudėkite svogūną ir viską pakepinkite apie 4 min.
  4. Morkas, salierų kotus supjaustykite gana stambiai.
  5. Į keptuvę supilkite sultinį, grietinę, viską užkaitinkite iki virimo, tada sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir troškinkite apie 35-40 min. ar kol mėsa bus minkšta.

Kalakutienos kepsneliai su citrinų ir rozmarinų marinatu

Šie kepsneliai yra lengvi ir aromatingi, puikiai tinka vasaros pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Kalakutienos filė
  • Aliejus
  • Citrinos sultys
  • Medus
  • Česnakas
  • Rozmarinas
  • Obuolių sultys

Gaminimo eiga:

  1. Aliejų išsukite su citrinos sultimis, medumi, sutrinta česnakų skiltele ir rozmarinais.
  2. Mėsos gabalėlius iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintame aliejuje.
  3. Supilkite obuolių sultis ir troškinkite 5-7 min.

Patarimai:

  • Kalakutieną galite marinuoti prieš kepant, kad mėsa būtų sultingesnė ir aromatingesnė.
  • Kepdami kalakutieną, stebėkite, kad ji neperkeptų, nes tuomet mėsa bus sausa.
  • Kalakutienos kepsnį galite patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinėlės, grybų ar pomidorų.
  • Kalakutiena puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo receptus.

Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas

Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba

tags: #tyrinta #brokoliu #sriuba #receptas #kalakutienos #kepsnys

Populiarūs įrašai: