Trupininis obuolių pyragas su grietinele – rudens klasika

Trupininis obuolių pyragas - tai tikras rudens skanėstas, klasika, kuri džiugina savo paprastumu ir greitu pagaminimu. Šiam pyragui nereikia jokių ypatingų ingredientų, o rezultatas visada puikus. Tai idealus desertas prie puodelio kavos ar arbatos. Trupininis obuolių pyragas yra toks skanus, kad dažnai sunku sustoti ties vienu gabalėliu.

Kodėl šis pyragas toks populiarus?

Šis pyragas populiarus dėl kelių priežasčių:

  • Paprastumas: Receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar įmantrių gaminimo technikų.
  • Greitas pagaminimas: Palyginti su kitais pyragais, trupininį obuolių pyragą galima pagaminti gana greitai.
  • Skonis: Derinys traškių trupinių, minkštų obuolių ir grietinėlės (nebūtinai) sukuria puikų skonį.
  • Sezoniškumas: Obuoliai yra sezoniniai vaisiai, todėl šis pyragas ypač populiarus rudenį.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • 400 g (3 stiklinės) kvietinių miltų (galima naudoti baltus speltų miltus arba kvietinius maišyti su avižų miltais)
  • 150 g šalto sviesto
  • 2 kiaušiniai, M dydžio
  • 180 g (3/4 stiklinės) cukraus
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono

Įdarui:

  • 1 kg obuolių (geriausiai rūgštesnių, pavyzdžiui, 'Granny Smith')
  • 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus (arba pagal skonį)
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • 30 g sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių

Gaminimo eiga

Šio pyrago gaminimo procesas susideda iš kelių etapų:

Įdaro paruošimas

  1. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais.
  2. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens.
  3. Įberti rudojo cukraus (arba pagal skonį), cinamono, vanilinio cukraus.
  4. Kaitinti ant vidutinės kaitros, kol obuoliai sukris ir taps minkšti.
  5. Įlašinti citrinos sultis, ištirpinti gabaliuką sviesto, įberti krakmolo.
  6. Atvėsinti. Svarbu, kad obuoliai būtų pakaitinti, kad jie sukristų ir taptų minkšti. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo. Iš pradžių gali atrodyti, kad obuolių yra daug, tačiau kaitinant jie gerokai sumažėja. Kepant orkaitėje, obuoliai netaps dar minkštesni, jie išliks tokie, kokie buvo prieš kepant.

Tešlos paruošimas

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

  1. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną.
  2. Sutarkuoti šaltą sviestą burokine tarka.
  3. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
  4. Atskirame indelyje lengvai išplakti kiaušinius.
  5. Supilti kiaušinius į tešlą.
  6. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių. Tešla turėtų būti biri, iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. 24 cm skersmens kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
  2. Į kepimo formos apačią įberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformuoti vientisą paviršių bei šonus. Galima naudoti stiklinės dugną, kad pagrindas būtų lygus. Svarbu suformuoti kelių centimetrų aukščio šonus.
  3. Sukrėsti atvėsintą obuolių masę.
  4. Užberti likusius trupinius.
  5. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.

Atvėsinimas ir patiekimas

  1. Iškepusį pyragą atvėsinti.
  2. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.
  3. Patiekti vieną arba su ledais. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Variacijos ir patarimai

  • Veganiškas variantas: Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą.
  • Be gliuteno: Vietoj kvietinių miltų naudokite avižinius dribsnius ir migdolų miltus.
  • Saldumas: Vietoje cukraus galite naudoti klevų sirupą.
  • Prieskoniai: Galite eksperimentuoti su prieskoniais, tokiais kaip imbieras, muskato riešutas ar kardamonas.
  • Riešutai: Į trupinius galite įdėti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, pekano ar graikinių.
  • Obuolių įvairovė: Galite naudoti įvairių rūšių obuolius, kad sukurtumėte skirtingus skonius.
  • Patiekimas: Trupininis obuolių pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog puodeliu karštos arbatos.
  • Sūrio pyrago ir trupininio obuolių pyrago derinys: Į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.

Veganiškas trupininis obuolių pyragas (be gliuteno)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti veganišką ir be gliuteno variantą.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės avižinių dribsnių
  • 1 stiklinė migdolų miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 valgomieji šaukštai skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
  • 3 valgomieji šaukštai klevų sirupo
  • 7 vidutinio dydžio obuoliai
  • 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių

Gaminimo eiga:

  1. Avižinius dribsnius susmulkinti smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
  2. Dideliame dubenyje sumaišyti smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
  3. 2/3 trupinių masės berti į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspausti rankomis, kad neliktų oro.
  4. Likusį 1/3 trupinių masės dalį sumaišyti su smulkintais pekano riešutais (nebūtina).
  5. Supjaustyti obuolius kubeliais.
  6. Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti obuolius ir prieskonius, maišant kepti kelias minutes.
  7. Tuomet pilti klevų sirupą, išmaišyti.
  8. Supilti krakmolą sumaišytą su 2 valgomaisiais šaukštais vandens.
  9. Supilti obuolių įdarą ant pagrindo ir užberti likusiais trupiniais.
  10. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių, kol trupiniai gražiai apskrus.

Trupininis pyragas su obuoliais ir varške

Tai dar viena puiki variacija, kurioje dera traškūs trupiniai, lengvai rūgštūs obuoliai ir švelnus varškės kremiškumas.

Ingredientai:

  • Tešlai (trupiniams): Kvietiniai miltai, cukrus, kepimo milteliai, žiupsnelis druskos, šaltas sviestas.
  • Varškės įdarui: Varškė, kiaušiniai, cukrus, vanilinis cukrus.
  • Obuolių įdarui: Obuoliai.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite trupinius: miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos suberkite į dubenį. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol susidarys trupiniai.
  2. Paruoškite varškės įdarą: varškę ištrinkite, įmaišykite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Nulupkite ir supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis.
  4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Dugną padenkite puse trupinių.
  5. Ant viršaus tolygiai paskirstykite varškės masę, tuomet uždėkite obuolių skilteles.
  6. Pabarstykite likusiais trupiniais.
  7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes, arba kol trupiniai gražiai apskrus ir varškės įdaras sutvirtės.
  8. Atvėsinkite. Leiskite pyragui atvėsti bent 20 minučių prieš patiekdami.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

  • Sviestas turi būti šaltas: Tai svarbu norint, kad tešla būtų trupininė.
  • Neperkepkite pyrago: Perkepęs pyragas bus sausas.
  • Leiskite pyragui atvėsti: Atvėsęs pyragas bus skanesnis ir lengviau pjaustomas.
  • Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite keisti receptą pagal savo skonį.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #obuoliu #pyragas #su #grietinele #receptas

Populiarūs įrašai: