Trupinių Tortas: Lengvai Paruošiamas Skonėstas
Šis straipsnis skirtas pristatyti keletą trupinių torto receptų, pradedant nuo itin paprasto varianto, tinkamo net tinginiams, iki įmantresnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Trupinių tortas - puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus deserto be didelių pastangų ar kepimo.
Trupinių Tortas Tinginiams
Tai itin paprastas tortas, kurio biskvitą atstoja sausainių trupiniai. Šiam tortui nereikia kepti jokio pagrindo, o kremas pagaminamas iš grietinės su citrinų rūgštele.
Ingredinetai:
- Sausainiai (pvz., Gaideliai)
- Grietinė
- Cukrus (paprastas ir vanilinis)
- Citrinos sultys ir žievelė
- Želatina
- Avietės (ar kitos uogos)
- Cukraus pudra (papuošimui)
- Valgomi gėlių žiedai (papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Sausainių trupinių paruošimas: Sausainius sulaužykite ir sutrinkite kapokle iki trupinių.
- Kremo paruošimas: Želatiną užmerkite šaltame vandenyje. Grietinę išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir smulkiai nutarkuota žievele. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje, į ją įdėkite kelis šaukštus grietinės kremo, išmaišykite ir plakdami supilkite į kremą.
- Torto sluoksniavimas: Torto formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno berkite pirmąjį sluoksnį sausainių trupinių, ant viršaus pilkite grietinės kremo, tada užberkite aviečių sluoksnį ir vėl sausainių trupinių, kremo, aviečių. Svarbu nepersistengti su trupinių storiu, kad kremas galėtų juos sudrėkinti. Viršutinis sluoksnis turėtų būti trupinių.
- Šaldymas: Susluoksniuotą tortą statykite nakčiai į šaldytuvą.
- Papuošimas ir patiekimas: Prieš patiekiant apibarstykite cukraus milteliais, puoškite avietėmis ir valgomais gėlių žiedais.
"Napoleonas" su Plombyro Įdaru ir Spanguolių Uogiene: Trupinių Variacija
Šis receptas - tai klasikinio Napoleono torto interpretacija, kurio lakštai gaminami iš trupinių tešlos.
Ingredinetai:
Lakštams:
- 750 g miltų
- 400 g sviesto
- 180 g pieno
- 100 g grietinės
- 2 kiaušiniai
- 1/2 a. š. druskos
Plombyro kremui:
- 0,6 l pieno
- 300 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 80 g kukurūzų krakmolo
- 100 g sviesto
- 400 ml grietinėlės
- Spanguolių uogienė (nebūtinai)
Gaminimo Eiga:
- Lakštų tešlos paruošimas: Į dubenį supilkite miltus, burokine tarka sutarkuokite šaldymo kameroje sušaldytą sviestą ir greitai padarykite trupinius. Į trupinių masę beriame druską, pilame kambario temperatūros pieną, mušame kiaušinius ir dedame grietinę. Viską greitai suminkome į vientisą tešlą, bet neperminkome. Tešlą supjaustome į 12-14 gabaliukų, dedame į lėkštę, uždengiame ir dedame į šaldiklį 1 val. ar ilgiau.
- Kremo paruošimas: Kiaušinius, cukrų ir krakmolą supilame į dubenį ir išmaišome, kol masė tampa vientisa. Puode užverdame pieną. Verdantį pieną po truputį pilame į kiaušinių masę, nuolat maišydami. Gautą masę supilame į puodą kuriame virė pienas ir ant vidutinės ugnies kaitiname nuolat maišydami (kad neprisviltų) apie 8-10 min., kol pajuntame, kad masė pradeda tirštėti. Tada puodą nukeliame nuo ugnies, dedame sviestą gabaliukais ir dar pamaišome, kol ištirpsta sviestas. Supilame masę į indą ir iškart uždengiame maistine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė. Dedame į šaldytuvą. Kitame inde iki standumo išplakame grietinėlę ir dedame į šaldytuvą.
- Lakštų kepimas: Iš šaldiklio imame po vieną tešlos gabaliuką ir ant sviestinio popieriaus kočiojame kuo ploniau dydžiu pagal pasirinktą formą, subadome šakute, kad nesipūstų lakštai. Lakštai susitrauks kepant, tad darykite didesnius. Kepkite 200-210 laipsnių temperatūroje apie 3-4 min. Kepa greitai, stebėkite, kad nesudegtų. Likučius tešlos kepu kartu. Po to susmulkinu, būna trupiniai torto papuošimui.
- Kremo užbaigimas: Į atvėsusį kremą sudedame grietinėlę ir plaktuvu nedideliu greičiu viską gerai sumaišome.
- Torto surinkimas: Tortui surinkti nenaudoju formos, tiesiog dedu tešlos lakštus vieną ant kito ir tepu kremu. 2 sluoksnius pertepu spanguolių uogiene, bet galima ir be jos. Sutepus tortą viską lengvai paspaudžiu ranka.
Riešutų ir Sausainių Trupinių Pagrindo Tortas su Varškės Įdaru
Šis tortas pasižymi traškiu riešutų ir sausainių pagrindu bei švelniu varškės įdaru.
Ingredinetai:
Trupinių pagrindui:
- Lazdynų riešutai
- Sausainiai
- Lydytas sviestas
- Žiupsnelis druskos
Varškės įdarui:
- Kiaušiniai
- Ekologiškas cukrus
- Trinta varškė
- Grietinė
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Aguonos
Trupiniams viršui:
- Lazdynų riešutai
- Miltai
- Nerafinuotas cukranendrių cukrus
- Druska
- Šaltas sviestas
Gaminimo Eiga:
- Pagrindo paruošimas: Elektriniu smulkintuvu smulkiai sumalame lazdynų riešutus ir sausainius. Į juos supilame lydytą sviestą, įberiame žiupsnį druskos ir gerai išmaišome. Drėgnus trupinius suberiame į 24 cm skersmens atsegamą kepimo formą ir rankomis suformuojame lygų dugną bei sieneles. Dedame į 180 laipsnių orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol šiek tiek apskrus.
- Varškės įdaro paruošimas: Verdančiu vandeniu užpilame aguonas ir paliekame 10 minučių išbrinkti. Elektriniu plakikliu iki purumo išplakame kiaušinius su ekologišku cukrumi. Į kiaušinius sudedame trintą varškę, grietinę, įtarkuojame citrinos žievelės ir viską išplakame. Galiausiai į varškės masę įsijojame miltus, sudedame nusunktas aguonas ir darkart gerai išmaišome.
- Trupinių viršui paruošimas: Lazdynų riešutus sumalame elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sukapojame peiliu ir sumaišome su miltais, nerafinuotu cukranendrių cukrumi bei druska. Į miltų mišinį sudedame šaltą sviestą ir triname pirštais, kol neliks didelių sviesto gumulėlių.
- Kepimas: Po 45 minučių kepimo varškės įdaras viduryje turėtų būti dar skystas. Trumpam išimame tortą iš orkaitės ir visą jo viršų barstome trupiniais. Trupinius galima suspausti rankoje ir taip padaryti didesnius gumulėlius, kurie iškepę bus labai traškūs. Siunčiame tortą atgal į orkaitę kepti tokioje pačioje temperatūroje dar 45 minutes.
Gaivus Trupinių Tortas su Avietėmis ir Jogurtu
Šis tortas - lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasarai. Jis pasižymi trapiu migdoliniu pagrindu, švelniu kremu ir rūgštelę suteikiančiomis avietėmis.
Taip pat skaitykite: Greitas ir paprastas pyragas
Ingredinetai:
- Sausainiai
- Migdolų riekutės
- Tirpintas sviestas
- Želatina
- Kreminis sūris
- Graikiškas jogurtas
- Plakta grietinėlė
- Avietės
- Cukrus
- Žaliosios citrinos sultys
- Melisos lapeliai (papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą.
- Kremo paruošimas: Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!). Sumaišykite kreminį sūrį su graikišku jogurtu. Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Aviečių sluoksnio paruošimas: Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės.
- Torto sluoksniavimas: Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite. Supilkite aviečių sluoksnį ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- Papuošimas: Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.
Trupinių Tortas "Jonui" (ar Bet Kam Kitam)
Tai greitai pagaminamas tortas su karameliniu pagrindu ir grietinėlės-jogurto kremu.
Ingredinetai:
Pagrindui:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Druska
- Šaltas sviestas
- Grietinė
- Saulėgrąžos
- Sūdyti riešutai
- Sūrios lazdelės/krekeriai
- Aguonos
Karamelė:
- Sviestas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
Kremui:
- Grietinėlė
- Cukrus
- Graikiškas jogurtas
- Uogos (papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sumaišome miltus su kepimo milteliais, cukrumi ir žiupsniu druskos. Į miltus dedame kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais triname, kol viskas ims panašėti į drėgną smėlį. Tada į juos dedame grietinę ir gerai viską išmaišome, suminkome tokią kaip sausianių tešlą.
- Pagrindo kepimas: Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Į kepimo popieriumi ištiestą skardą stambia burokine tarka įtarkuojame- sutarkuojame vieną tešlos gabalėlį, trupinius tolygiai paskirstome po visą skardą. Ant viršaus suberiame saulėgrąžas, kad šios skrustų kartu su trupiniais. Šauname kepti apie 15-20 minučių, reikia, kad trupiniai gražiai apskrustų, todėl retkarčiais pamaišome mentele.
- Karamelės paruošimas: Nedideliame puodelyje išlydome sviestą su karamelizuotu sutirštintu pienu, kol viskas gražiai suskystės.
- Pagrindo užbaigimas: Iškepusius trupinius beriame į didelį erdvų dubenį ir sumaišome su smulkintais sūdytais riešutais ir sūriomis lazdelėmis, krekeriais, įmaišome kelis šaukštus aguonų. Ant visko supilame karamelę ir sumaišome, kad daugmaž viskas tolygiai pasidengtų.
- Torto formavimas: Trupinius suberiame į maistine plėvele ištiestą atsegamą kepimo formą.
- Kremo paruošimas: Iki purumo išplakame grietinėlę su keliais šaukštais cukraus. Į ją įmaišome graikišką jogurtą.
- Torto užbaigimas: Ant pyrago pagrindo beriame dalį uogų ir dosniai užklojame kremu.
Pavlova: Nors ir Ne Trupinių, Bet Puikus Desertas
Nors Pavlova nėra trupinių tortas, ji dažnai patiekiama su trupiniais ir uogomis, todėl verta paminėti kaip alternatyvą.
Ingredinetai:
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Mascarpone sūris
- Grietinėlė
- Vanilė
- Vaisiai, uogos ir mėtų lapeliai (papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Morengo pagrindo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 120C (tik viršaus ir apačios kaitimo funcija). Į labai švariai išplautą ir gerai nusausintą indą supilkite kiaušinių baltymus (kambario temperatūros) ir plakite juos tol, kol baltymai virs akytomis putomis. Tada po šaukštą dėkite cukrų, nesustodami plakti. Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai pirmoji pilnai ištirpo - t.y. ne rečiau kaip kas minutę plakimo. Plakimo pabaigoje, kai jau bus įplaktas visas cukrus, dar paplakite apie 3 minutes, kad baltymų masė turi būti balta, žvilganti ir kieta.
- Morengo kepimas: Baltymų masę mentele išdėkite ant skardos, ant nupiešto apskritimo. Ilgai masės neformuokite, pasistenkite išlyginti paviršių keliais judesiais. Kraštus šiek tiek pakelkite, vidurį įgaubkite, kad liktų vietos kremui. Pašaukite į okraitę ir kepkite 30 minučių. Tada sumažinkite kaitrą iki 100C ir kepkite dar 3 valandas. Iškepus galite palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
- Kremo paruošimas: Labai gerai atšaldytą mascarpone sūrį sumaišykite su cukrumi ir vanile ir plakite apie minutę, kad neliktų gumuliukų, jis suminkštėtų. Tada supilkite grietinėlę ir toliau plakite, kol masė ims tirštėti.
- Papuošimas: Viršų papuoškite vaisiais, uogomis ir mėtų lapeliais.
Taip pat skaitykite: Ką gaminti iš juodos duonos trupinių?
Taip pat skaitykite: Itališkos duonos trupiniai: tradicijos ir inovacijos
tags: #trupiniai #ant #torto #receptas