Picos receptai: nuo tradicinių iki netikėtų variacijų
Pica - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tai puikus pasirinkimas tiek šventinei vakarienei, tiek greitam užkandžiui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius picos receptus - nuo klasikinių iki netradicinių, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Rasite idėjų, kaip pasigaminti picą namuose, naudojant įvairius ingredientus ir pado receptus.
Klasikinė picos tešla: pagrindai ir variacijos
Svarbiausias geros picos elementas - kokybiška tešla. Tradiciškai picos tešla gaminama iš miltų, vandens, mielių, druskos ir alyvuogių aliejaus. Tačiau yra daugybė variacijų, leidžiančių sukurti unikalų skonį ir tekstūrą.
Pagrindinis receptas: 500 g kvietinių miltų, 300 ml šilto vandens, 5 g sausų mielių, 1 a.š. cukraus, 1 a.š. druskos, 2 v.š. alyvuogių aliejaus. Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų. Miltus sumaišykite su druska. Prie miltų pilkite aliejų ir vandenį. Tešlą minkykite rankomis, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
Tešlos minkymas: Po to tešlą kruopščiai minkykite mažiausiai 5 minutes. Tai lengviausia padaryti virtuviniu kombainu.
Tešlos kildinimas: Paruoštą tešlą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
Tešlos formavimas: Picos tešlos kočiojimo kilimėlį pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite tešlą. Tešlą taip pat galite formuoti tiesiai ant medinės picos ližės. Tokiu atveju pabarstykite ližę miltais, ant jos uždėkite tešlą ir suformuokite pagrindą ranka spausdami iš centro į kraštus.
Alternatyvūs picos pado receptai: be glitimo ir kitos idėjos
Jei ieškote alternatyvos tradicinei tešlai, galite išbandyti picos padą be glitimo arba pagamintą iš kitų ingredientų, tokių kaip bulvės ar kukurūzų kruopos.
Pica be glitimo iš kukurūzų košės (polentos): Ši pica - sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus dėl juose esančio glitimo arba polentos fanams. Kukurūzų kruopos malamos iš džiovintų kukurūzų grūdų. Recepto autorė Laura iš bulviukose.lt teigia, kad ši pica ne tik skani, bet ir be glitimo.
Bulvių picos padas:
- Variantas 1: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve. Rankomis gerai nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską, pipirus ir viską išmaišykite.
- Variantas 2: Nuluptas ir nuplautas bulves smulkiai sutarkuokite. Į jas įmaišykite kiaušinius, suberkite prieskonius, pasūdykite. Gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinių blynų dydžio blynus.
- Variantas 3: Picos pagrindui bulves ir svogūnus sutarkuokite ir sumaišykite su kitais tešlai skirtais produktais. Kepimo skardą patepkite riebalais, supilkite tešlą ir kepkite apie 40 min. 190 laipsnių orkaitėje.
- Variantas 4: Nuluptas bulves smulkiai sutarkuokite, įberkite prieskonius ir supilkite į riebalais suteptą kepimo formą. Kiaušinius išplakite su grietine bei miltais ir supilkite ant bulvių.
Pica iš tortilijų: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kol orkaitė kaista, į skardą įtieskite tortilijas. Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta.
Taip pat skaitykite: Šiuolaikiniai tefteliai
Picos priedai: nuo klasikinių iki eksperimentinių
Picos priedai - tai, kas suteikia picai individualų skonį. Galite naudoti įvairius ingredientus, pradedant nuo klasikinių pomidorų padažo, sūrio ir mėsos, baigiant daržovėmis, grybais ir jūros gėrybėmis.
Pomidorų padažas: 200 g pomidorų savo sultyse, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų, 1/2 a.š. džiovinto baziliko. Viską sumaišykite ir sutrinkite iki vientisos masės.
Sūris: Picai puikiai tinka mocarela, parmezanas, čederis, gorgonzola ir kiti mėgstami sūriai. Nida Degutienė rekomenduoja Buffalo mocarelos sūrį - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą.
Mėsa: Populiariausi mėsos priedai - pepperoni, kumpis, dešra, salami.
Daržovės: Picą galite papuošti svogūnais, paprikomis, pomidorais, alyvuogėmis, grybais, špinatais ir kitomis daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Socialinė misija Vilniuje
Kiti priedai: Pica gali būti gardinama ananasais, kiaušiniais, jūros gėrybėmis, riešutais ir įvairiais prieskoniais.
Picos kepimo būdai: orkaitėje, keptuvėje ir ant grilio
Picą galima kepti įvairiais būdais - orkaitėje, keptuvėje ir ant grilio. Kiekvienas būdas suteikia picai skirtingą tekstūrą ir skonį.
Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200-250 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi. Dėkite picą į orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, kol padas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
Keptuvėje: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Dėkite picos padą į keptuvę ir kepkite ant mažos ugnies, kol padas taps auksinės spalvos. Apverskite padą ir dėkite priedus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Ant grilio: Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Dėkite picos padą ant grilio ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Dėkite priedus ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Picos variacijos: įkvėpimas ir idėjos
Pica - tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti picos receptus:
Vyniotinio formos pica: Nustebinkite šeimą ar draugus kiek neįprastu formatu - kepiniu, kuris forma atkartoja vyniotinį, tačiau prapjovus tampa akivaizdu, jog tai pavidalą pakeitusi pica.
Pusryčių pica: Nors pica nėra laikoma pusryčių patiekalu, tačiau, radus tinkamus ingredientus, ji puikiai tiks ir rytui. Pusryčiams galite pasigaminti ne tik skanios, bet ir sveikos picos iš morkų.
Pica su sūrio kraštu: Iš esmės šis receptas tinka ir klasikinei picai, tik čia dar dedame ant kraštų sūrio, juos užlenkiame ir taip pasigaminame picą su sūrio kraštu.
Pidė stiliaus pica: Nida Degutienė teigia, kad pidė gali virsti pačiu geriausiu jūsų vakarėlio akcentu, nes ją lipdyti gali visi svečiai.
Patarimai ir gudrybės
Kokybiški ingredientai: Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus. Miltai - picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius, jei patinka, galite išbandyti ir viso grūdo.
Tešlos elastingumas: Tinklaraštis „Meyer Maistas“ teigia, kad svarbiausia yra elastingas, traškus, o kartu ir purus picos padas.
Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir receptais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią picos variantą.