Troškintos ropės su prieskoniais: receptai ir patarimai

Ropės - nepelnytai primiršta, bet naudinga daržovė, kurią galima įvairiai paruošti. Kadaise ropės buvo pagrindinis lietuvių maistas iki bulvių atsiradimo, o dabar išgyvena tikrą atgimimą. Šiame straipsnyje rasite įvairių troškintų ropių receptų su prieskoniais, taip pat patarimų, kaip jas tinkamai paruošti ir laikyti.

Ropės: trumpa istorija ir nauda

Ropės ne vieną tūkstantmetį maitino ne tik žmones, bet ir gyvulius. Kadaise jos karaliavo visoje Europoje ir tik Kristupui Kolumbui iš tolimojo Šiaurės Amerikos žemyno atgabenus bulvių buvo pamirštos. Beje, nepelnytai. Jos itin naudingos, nes pasižymi nuo uždegimų saugančiu poveikiu, todėl padeda greičiau užgyti žaizdoms, kovoja su dantenų uždegimais. Ištirta, kad ropėse esantys sterinai veikia profilaktiškai nuo aterosklerozės, lengvina gerybinės prostatos simptomus.

Ropėse gausu vertingų medžiagų: mineralinių druskų, nemažai vitaminų C, PP, provitamino A, šiek tiek B grupės vitaminų, taip pat kalcio ir kalio. Pagal vitamino C kiekį ropės toli už savęs palieka net citrinas ir apelsinus. Be to, askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus.

Kaip išsirinkti ir laikyti ropes?

Rekomenduojama ieškoti jaunų šakniavaisių - kumščio dydžio, be įtrūkimų. Laikymui žiemą ropes reikėtų sėti birželio pabaigoje-liepos pradžioje. Daržininkai augina ne tik įprastų žalių, bet ir juodų, apvalių, įvairaus ankstyvumo veislių ropių. Ankstyvųjų žalių ropių derlius nuimamas spalio pradžioje, vidutinio ankstyvumo juodosios ropės raunamos spalio viduryje, o vėlyvųjų veislių derlių stengiamasi nuimti iki pirmųjų šalnų, nes ropės jautrios šalčiui. Tinkamiausia temperatūra derliui imti - 8-10 ⸰C šilumos.

Jeigu ketinate ropes saugoti nuo rudens iki pavasario, rekomenduojama derlių nuiimti prieš šalnas, pageidautina esant sausam orui. Tris keturias dienas ropės turi būti džiovinamos gryname ore, vėliau galima jas sandėliuoti gerai vėdinamuose ir tamsiuose rūsiuose. Optimaliomis sąlygomis laikomos ropės kokybės ir naudingųjų medžiagų nepraranda iki 9 mėnesių. Tiesa, vitamino C gali kiek sumažėti, bet mineralinių ir skaidulinių medžiagų išlieka. Prieš sandėliavimą šakniavaisius reikėtų atidžiai apžiūrėti, išmesti pašalusius, sužalotus, pažeistus puvinio, sudygusius, labai mažus ar pernelyg didelius.

Taip pat skaitykite: Naudingos ropės savybės

Troškintų ropių receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti troškintas ropes su prieskoniais:

1. Paprastos troškintos ropės

Ingredientai:

  • Ropė: 4 vnt.
  • Aliejus: 2 valg. š.
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Ropes supjaustykite šiaudeliais.
  2. Sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį.
  3. Uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.

2. Troškintos ropės su daržovėmis

Ingredientai:

  • Ropė (vidutinio dydžio): 1 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Druska, pipirai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste.
  2. Sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę.
  3. Troškinkite ant nedidelės ugnies.
  4. Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.

3. Jautienos troškinys su ropėmis ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai: 3 vnt.
  • Morkos: 4 vnt.
  • Salierų stiebai: 3 vnt.
  • Baravykai: 2 vnt.
  • Aliejus: 6 arbat. š.
  • Rozmarinas, čiobreliai, druska
  • Alus
  • Pastarnokai
  • Bulvės
  • Sviestas, grietinė arba graikiškas jogurtas

Gaminimas:

  1. Jautieną supjaustome 5-6 cm dydžio gabalais. Sudedame juos į puodą. Jei norite, tai prieš tai galite dar ir apkepinti iš visų pusių.
  2. Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir pakepiname svogūną, iki jo viena pusė beveik pajuoduoja. Dedame juos į puodą, kuriame troškinsime. Tuomet pakepiname morkas, jas sudedame į puodą. Tada ateina eilė salierui ir česnakui. Jei trūksta, aišku, įpilame šiek tiek aliejaus.
  3. Į puodą su mėsa ir apkeptomis daržovėmis sudedame ir visus likusius prieskonius - džiovintus baravykus, rozmariną, čiobrelius, įberiame šiek tiek druskos. Ir viską užpilame alumi. Jei alus neapsemia mėsos, įpilame dar papildomai daržovių ar jautienos sultinio. Čia gal net toks teorinis pasakymas, nes vis tiek vėliau vis įpilsim šiek tiek vandens.
  4. Puodą uždengiame dangčiu, troškiname ant mažos ugnies kokias 3 valandas. Mėsa turi būti visiškai minkšta ir kristi nuo kaulo. Kaip ir bet koks jautienos troškinys, taip ir šis yra geresnis kitą dieną.
  5. Likus kažkur pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos (jei valgome tą pačią dieną), imamės košės. Išverdame pastarnokus su bulvėmis. Pasiliekame stiklinę vandens, kuriame virė daržovės. Likusį vandenį nukošiame. Viską sugrūdame, įdedame sviesto, grietinės ar graikiško jogurto. Jei matome, kad norisi skystesnė košės, įpilame to skysčio, kuriame virė daržovės.

4. Ropės, keptos su pastarnokais, medumi ir riešutais

Ingredientai:

  • Ropės: 2 vnt.
  • Pastarnokai: 0,5 kg
  • Česnako galvutė: 1 vnt.
  • Graikiniai riešutai: 50 g
  • Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
  • Skystas medus: 2 šaukštai
  • Citrinos sultys: 1 šaukštas
  • Druska, malti pipirai, džiovinti čiobreliai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Pastarnokus, priklausomai nuo jų dydžio, kiekvieną perpjaukite išilgai į dvi ar keturias dalis, ropes supjaustykite stambiais gabalais. Česnaką išskaldykite skiltelėmis ir nulupkite.
  2. Pjaustytas daržoves ir česnakus kepimo inde sumaišykite su aliejumi, prieskoniais ir druska.
  3. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių, kol daržovės suminkštės.
  4. Medų pašildykite, kad suskystėtų, ir sumaišykite su citrinų sultimis.
  5. Iškepusias daržoves apipilkite medumi ir apibarstykite stambiai kapotais graikiniais riešutais, išmaišykite ir pašaukite dar 10 minučių į kaitresnę 220 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad daržovės gražiai apkeptų ir lengvai karamelizuotųsi.
  6. Iškepusias daržoves tuoj pat tiekite į stalą.

Patarimai ir gudrybės

  • Ropės puikiai dera su kitomis šakninėmis daržovėmis: morkomis, šakniniais salierais, pastarnokais, bulvėmis.
  • Svarbiausia ropių nepervirti, nes tada jos taps panašios į košę.
  • Ropės tinka ir prie šoninės bei kiaulienos mėsos.
  • Keptas ropes skanu apibarstyti kapotais riešutais: lazdynų, graikiškais. Jas galite gardinti šildančiais prieskoniais: imbieru, cinamonu.
  • Baigiant kepti orkaitėje, ropes apšlakstykite skystu medumi, sumaišytu su citrinų sultimis. Daržovės gražiai apkeps ir karamelizuosis.

Ropės - ne tik maistas, bet ir vaistas

Senovėje ropes augino ne tik maistui. Šios daržovės pasižymi nuo uždegimų saugančiu poveikiu, todėl padeda greičiau užgyti žaizdoms, kovoja su dantenų uždegimais. Virtos ropės padeda užkimus, netekus balso. Suvaldo stiprų širdies plakimą. Sieros druska, esanti ropėse, valo kraują, skaldo akmenis inkstuose ir šlapimo pūslėje. Ropėse esantis magnis - profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų. Be to, padeda kaulams kaupti kalcį. Ropės vartojamos nuo vidurių užkietėjimo, tačiau sergant ūminiu skrandžio ir žarnyno uždegimu jų vartoti negalima. Karšti virtų šakniavaisių košelės kompresai gelbsti nuo podagrinių sąnarių skausmų.

Kam ropių reikėtų vengti?

Žalių (termiškai neapdorotų) ropių turėtų vengti sergantieji skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, kolitu ir gastroenteritu ūminėje stadijoje. Ropių turėtų vengti sergantys ūminiu ir lėtiniu hepatitu, centrinės nervų sistemos ligomis.

Taip pat skaitykite: Receptas: troškintos ropės

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip troskinti kepenis

tags: #troškintos #ropes #su #prieskoniais #receptas

Populiarūs įrašai: