Troškinti patiekalai: receptai kiekvienam skoniui
Troškinimas - tai puikus būdas paruošti įvairius patiekalus, pradedant nuo mėsos ir baigiant daržovėmis. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti produktų skonį ir maistines medžiagas, o patiekalai būna sultingi ir aromatingi. Troškinti patiekalai puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių troškinių receptų, pradedant nuo klasikinių ir baigiant egzotiškesniais.
Vieno puodo jautienos troškinys - jaukiam vakarui
Vieno puodo patiekalai - tai tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo, tačiau skanaus ir šildančio maisto. Tokie patiekalai ypač tinka šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko jaukaus ir šilto. Vienas iš tokių patiekalų - jautienos troškinys, kuriam pagaminti nereikia atskirai virti ar kepti ingredientų.
Ingredientai:
- 800 g jautienos
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 100 ml miltų
- 1 a.š. maltos paprikos
- 4 v.š. aliejaus (papildomai)
- 600 ml sultinio
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite stambesniais kubeliais ir pabarstykite druska bei pipirais.
- Puode arba keptuvėje gerai įkaitinkite 2 v.š. aliejaus. Dėkite jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų, ir gerai apskrudinkite iš visų pusių. Svarbu, kad mėsa tik apskrustų, o ne iškeptų.
- Kai mėsa baiginėja skrusti, suberkite miltus ir imaišykite, kad mėsa jais apliptų.
- Į puodą pilkite 4 v.š. aliejaus, berkite smulkintą svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepkite maišydami kelias minutes.
- Supilkite sultinį į puodą su daržovėmis ir mėsa. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
Šis troškinys - puikus pasirinkimas, kai norisi jaukaus ir šildančio maisto. Jei mėgstate vieno puodo patiekalus, pasirūpinkite tinkamu puodu.
Troškiniai pasaulio virtuvėse: įkvėpimas iš skirtingų kultūrų
Troškiniai yra populiarūs visame pasaulyje, o kiekviena kultūra turi savo unikalių receptų ir gaminimo būdų. Keliaukime po pasaulio virtuves ir atraskime įdomių troškinių variacijų:
- Bismarko troškinys (Pichelsteiner): Šis troškinys, pavadintas Otto von Bismarko garbei, ypač populiarus Bavarijoje. Pasakojama, kad politikas itin pamėgo šį patiekalą ilsėdamasis Bad Kisingeno kurorte. Rėgeno mieste netgi vyksta šventė „Pichelsteiner Fest“ su naktiniais plaukiojimais valtelėmis, karnavaline eisena, muge ir fejerverkais.
- Chilli con carne: Šis meksikietiškas troškinys garsėja ryškiu skoniu ir prieskonių gausa. Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) rekomenduoja į „chilli con carne“ būtinai įdėti juodojo šokolado, kuris puikiai subalansuoja skonius.
- Ajapsandali: Tai vegetariškas troškinys iš Gruzijos, kuris asocijuojasi su vaikyste ir spalvingomis daržovėmis. Šorena Džaniašvili teigia, kad šis patiekalas yra neatsiejama jos apsilankymų Gruzijoje dalis.
Triušienos troškinimas: subtilus skonis ir nauda sveikatai
Triušienos mėsa yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir kūno svoriu. Šioje mėsoje nėra kenksmingo cholesterolio, ji yra minkšta, subtilaus ir nuostabaus skonio. Triušienos maistinė vertė yra nedidelė, todėl ją galima naudoti net kūdikių maistui.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?
Kiek laiko troškinti triušieną?
Triušienos mėsos terminio apdorojimo trukmė yra bent viena valanda. Kai kuriais atvejais triušio troškinimas gali užtrukti 1,5-2 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus - jauna triušio mėsa išsitroškins greičiau.
Patarimai:
- Troškinimui geriau rinktis triušės mėsą, nes ji neturi specifinio kvapo ir yra švelnesnė.
- Atskiroms triušio skerdenos dalims reikia skirtingo terminio apdorojimo. Priekinė triušienos dalis yra kietesnė, todėl jai prireiks daugiau laiko.
- Norint pašalinti specifinį triušio kvapą, mėsą galima pamirkyti acto tirpale arba marinate.
- Idealų troškintos triušienos skonį pabrėžia raudonieji vynai, grietinėlė ir grietinė.
Kaip troškinti triušieną skirtinguose induose?
- Puode: Troškinimas trunka nuo vienos iki pusantros valandos.
- Orkaitėje: Troškinimas trunka nuo vienos iki pusantros valandos uždarytame inde (galima naudoti aliuminio foliją, katilą, puodą ar molinius indus).
- Grietinėje: Troškinimo procesas užtruks apie valandą.
- Greitpuodyje: Triušienos mėsą galima paruošti per 90 minučių.
- Keptuvėje: Gabalėliai lengvai apkepami, kol atsiranda gintarinė plutelė, tada užpilami padažu ir troškinami ant minimalios ugnies apie valandą.
Triušienos troškinys su moliūgais ir rozmarinu
Šis receptas - puikus derinys saldaus moliūgo, aromatingo rozmarino ir subtilios triušienos.
Ingredientai:
- 1 kg šviežios šaldytos triušio mėsos
- Aliejus
- Druska, malti pipirai
- 200 ml sauso balto vyno
- Kelios šakelės rozmarino
- Vienas apelsinas
- 4 galvos česnako
- 1 kg moliūgų minkštimo
Paruošimas:
- Jei jaučiate specifinį kvapą, porą valandų pamirkykite triušio mėsą acto tirpale.
- Nuplaukite mėsą ir nusausinkite servetėle.
- Nuvalykite apelsino žievelę ir išspauskite sultis.
- Nuvalykite česnaką (reikės apie 40 skiltelių).
- Nuvalykite moliūgą, išimkite sėklas.
- Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebų.
- Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite triušienos mėsą iki gintarinės plutelės. Perkelkite į ugniai atsparų indą.
- Į tą patį aliejų suberkite česnako skilteles.
- Į keptuvę supilkite vyną, įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir rozmarino.
- Išmaišykite, pasūdykite, įdėkite apelsino žievelės ir maltų kvapiųjų pipirų. Kai padažas užvirs, po trijų minučių nuimkite nuo viryklės.
- Ant triušienos sudėkite supjaustytus moliūgų gabalėlius.
- Užpilkite viską padažu ir uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija.
- Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir troškinkite apie 1,5 valandos.
Daržovių troškinys: spalvingas ir sveikas patiekalas
Daržovių troškinys - tai puikus būdas suvartoti daug vitaminų ir mineralų viename patiekale. Šis patiekalas yra lengvas, maistingas ir tinka tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams.
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- 2 cukinijos
- 3 pomidorai
- 1 morka
- 2 paprikos (skirtingų spalvų)
- 2 svogūnai (arba vienas didelis)
- 3 skiltelės česnako
- Nedidelis imbiero gabaliukas (2 cm x 2 cm)
- 1-2 v.š. citrinos sulčių
- Vištienos arba daržovių sultinio kubelis
- Pipirai, kardamonas, prieskoninės žolelės
- Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)
- Avokado arba bet koks augalinis aliejus
Gaminimas:
- Nuluptus svogūną, česnaką ir imbierą susmulkinkite.
- Cukinijas, baklažaną ir pomidorus supjaustykite didesniais kubeliais, paprikas ir morką - šiek tiek smulkiau.
- Į didelę keptuvę pilkite 3 šaukštus aliejaus, berkite smulkintus svogūną, česnaką bei imbierą ir kepinkite kelias minutes pamaišant, kol svogūnas suminkštės.
- Į keptuvę dėkite visas likusias daržoves ir troškinkite uždengus dangtį apie 10-15 minučių.
- Likus maždaug 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, berkite susmulkintą sultinio kubelį, pipirus, prieskonines žoleles, kelias kardamono sėklytes ir pilkite citrinos sultis.
- Keptuvės turinį išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
- Prieš patiekdami, apiberkite šviežiais žalumynais.
Kiti troškinių receptai: įkvėpimas jūsų virtuvei
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų troškinių variacijų, kurios gali praturtinti jūsų meniu:
- Lietuviškų pupų troškinys: Puikus pasirinkimas Užgavėnėms arba sočiai vakarienei.
- Šviežių jūros gėrybių (midijų) troškinys: Greitai paruošiamas, gardus ir maistingas patiekalas.
- Troškinta kiaulienos nugarinė su daržovėmis: Sotus ir skanus patiekalas visai šeimai.
- Šernienos troškinys: Puikus pasirinkimas medžiotojams ir tiems, kurie mėgsta stiprų skonį.
- Kalakutiena kinietiškai: Egzotiškas ir aromatingas patiekalas.
Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?
Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda
tags: #troskinti #patiekalai #receptai