Rimi Virti Burokėliai: Sudėtis, Privalumai ir Panaudojimo Būdai
Šaltuoju metų laiku, kai norisi greitai ir paprastai pagaminamų patiekalų, burokėliai gali tapti tikru išsigelbėjimu. Šiame straipsnyje panagrinėsime rimi virtų burokėlių sudėtį, jų naudą sveikatai ir įvairius panaudojimo būdus kulinarijoje, pradedant nuo paprastų salotų ir baigiant netikėtais desertais.
Burokėlių Maistinė Vertė ir Poveikis Sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį į tai, kad burokėliai yra vertinga daržovė, kurioje gausu sveikatai palankių medžiagų.
Vitaminai ir Mineralai
Burokėliuose gausu kompleksinių angliavandenių, taip pat svarbių mikroelementų:
- Manganas: Svarbus smegenų veiklai, kaulų būklei ir medžiagų apykaitai.
- Kalis: Padeda reguliuoti skysčių pusiausvyrą organizme ir yra naudingas raumenų veiklai.
- Magnis: Svarbus deguonies pernešimui kraujyje, energijos gamybai, raumenų bei nervų veiklai ir tolygiam širdies ritmui palaikyti.
- Geležis: Svarbi deguonies pernešimui kraujyje, bendrai energijos gamybai, raumenų bei nervų veiklai ir tolygiam širdies ritmui palaikyti.
- Skaidulos: Vandenyje tirpios skaidulos reikalingos tinkamai žarnyno veiklai palaikyti.
- Folatai: (augaluose esanti folio rūgšties forma) organizme svarbūs baltymų sintezei, nervų sistemos veiklai.
Dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad burokėliai praturtina mitybos racioną ir yra nepamainomas naudingų medžiagų šaltinis.
Fitochemikalai ir Antioksidantai
Burokėlių lapai, kaip ir kitos tamsiai žalios spalvos daržovės, turi fitochemikalų (fitonutrientų), kurie veikia kaip antioksidantai: skatina imuninės sistemos veiklą, kovoja su bakterijomis ir virusais bei slopina uždegimus.
Taip pat skaitykite: Juodos duonos sudėtis
Burokėlių Panaudojimo Būdai Kulinarijoje
Prekybos tinklo komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad iš burokėlių galima pagaminti daugybę patiekalų, pradedant nuo salotų ir baigiant netikėtais desertais.
Salotos ir Mišrainės
Burokėliai yra puikus ingredientas įvairioms salotoms ir mišrainėms. Štai keli receptų pavyzdžiai:
- Burokėlių salotos su svogūnais ir česnaku: Virtus burokėlius supjaustykite, sumaišykite su keptais svogūnais ir česnaku, pagardinkite vegeta.
- Burokėlių griežinėlių salotos: Didelėje lėkštėje išdėliokite burokėlių griežinėlius, uždėkite salotas, užberkite smulkintų pistacijų ir aviečių, užpilkite padažu iš kiaušinio trynio, ryžių acto, Dižono garstyčių ir saulėgrąžų aliejaus.
- Silkės filė "Zigmas" su burokėliais: Tai jau paruoštas produktas, kurį galima įsigyti parduotuvėje.
Sriubos
Burokėliai gali būti naudojami sriuboms gaminti.
Kepiniai ir Desertai
O. Suchočeva teigia, kad burokėliai puikiai tinka net kepiniams ir desertams gaminti. Su šokoladu jų skonis atsiskleidžia dar netikėčiau, tad iš burokėlių galima iškepti gardų šokoladinį pyragą arba keksiukus.
Kiti Patiekalai
Burokėliai taip pat tinka humusui, tiesiog garnyrui prie mėsos ar kitų patiekalų bei užkandžiams: iš plonai riekelėmis pjaustytų burokėlių galima iškepti sveikatai palankesnius ir vaikams patiksiančius traškučius arba pasiruošti karpačą.
Taip pat skaitykite: Kulinarijos cechų apribojimai
Burokėlių Paruošimas ir Laikymas
Virimas
Verdant burokėlius, kaip ir bulves, reikėtų sudėti dar į šaltą vandenį ir tik tuomet pradėti virti. Ant vidutinės kaitros, priklausomai nuo daržovių dydžio, burokėliai išvirs maždaug po valandos.
Laikymas
Švieži burokėliai nemėgsta šilumos, tad O. Suchočeva nepataria jų ilgai laikyti kambario temperatūroje. Jei įmanoma, šviežius burokėlius sandėliuokite rūsyje arba vėsesnėje namų patalpoje. Optimali jų laikymo temperatūra 0-2 laipsniai. Burokėlius galima laikyti ir šaldytuve, tik tuomet į daržovių skyrių reikėtų sudėti nuvalytus nuo žemių, bet neplautus burokėlius. Kiekvieną šakniavaisį galite įsukti į foliją ar pergamentinį popierių. Taip laikomų burokėlių skonis ir išvaizda gali išlikti nepakitusi net iki mėnesio.
Taip pat skaitykite: Butelio Pyrago Variacijos
tags: #rimi #virti #burokeliai #sudėtis