Troškinta triušiena su burokėliais: receptai ir gaminimo paslaptys

Triušiena - gurmanų vertinama mėsa dėl savo švelnaus skonio ir naudingų savybių. Ji nėra tokia populiari kaip vištiena ar jautiena, tačiau turi daug privalumų sveikatai. Ši mėsa yra liesa, turtinga baltymais, vitaminais ir mineralais, ypač vitaminu B12, kuris svarbus kraujo gamybai ir nervų sistemos veiklai. Pediatrai rekomenduoja triušieną įtraukti į kūdikių racioną nuo šešto ar septinto gyvenimo mėnesio, ypač jei vaikas alergiškas ar dažnai serga. Paruošti triušieną nėra sudėtinga, tačiau reikia žinoti keletą svarbių dalykų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išsirinkti kokybišką triušieną, kaip ją paruošti, marinuoti ir kokius gaminimo būdus pasirinkti. Taip pat pateiksime keletą receptų, įskaitant troškintą triušieną su burokėliais, skirtų tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kaip išsirinkti kokybišką triušieną?

Norint, kad patiekalas būtų skanus, svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Štai į ką reikėtų atkreipti dėmesį:

  • Šviežumas: triušiena turi būti šviežia. Verčiau pirkite šviežią skerdieną, o ne šaldytą mėsą. Atšaldytą triušieną 0-4 laipsnių temperatūroje galima laikyti ne ilgiau nei keturias paras.
  • Amžius: jauno triušio mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė nei seno. Rinkitės ne daugiau kaip 1,5 kg sveriančias skerdenas, nes dažniausiai jauni triušiai tiek sveria. Jaunesnio nei penkių mėnesių triušio mėsa paprastai būna šviesiai rausva, o subrendusio - tamsiai rožinė.
  • Išvaizda: rausva, sausa mėsa be dėmių, mėlynių, įpjovimų ar slidžių paviršių. Jeigu ją perkate turguje, žiūrėkite, kad būtų švari, be kraujosruvų.
  • Kvapas: gaivus kvapas.
  • Kilmė: jei įmanoma, pirkite triušieną iš patikimų ūkininkų ar vietinių tiekėjų.
  • Ženklas: kokybės ženklą patvirtinantis ženklas.

Triušiena yra daug sveikesnė nei jautiena, kiauliena ir ėriena, joje beveik nėra riebalų, tačiau daug baltymų, kuriuos organizmas pasisavina 90 proc. Šioje mėsoje yra didžiulis vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių kiekis, praktiškai nėra nei kaulų, nei sausgyslių, todėl labai lengva paruošti triušienos patiekalus. Be to, šis produktas laikomas hipoalerginiu, todėl yra tinkamas mažiems vaikams.

Triušienos paruošimas

Prieš ruošiant triušieną, ją reikia tinkamai paruošti. Jei perkate visą triušį, jums gali prireikti jį išskirstyti į porcijas. Prieš ruošdami triušieną, apipilkite ją šaltu vandeniu ir pamirkykite dvi-tris valandas. Užpakalinė triušio dalis labiau tinka kepimui, o priekinė - troškinimui ar virimui. Iš filės galima pagaminti sultingus kotletus, ypatingai, jeigu juos troškinsite garuose.

Marinavimas

Marinavimas yra svarbus žingsnis, padedantis pagerinti triušienos skonį ir švelnumą. Štai keli marinato variantai:

Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai

  • Klasikinis marinatas: sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus.
  • Vyno marinatas: raudonas arba baltas vynas puikiai tinka triušienos marinavimui.

Pati triušio mėsa turi puikų saldoką skonį, todėl nepersistenkite su prieskoniais. Pakaks trupučio druskos, pipirų, cinamono, anyžių ar kardamono. Triušieną troškinti būtina ne trumpiau nei valandą, tačiau ne dėl kietumo (ji suminkštėja jau po 20 minučių), o tam, kad įsisavintų troškinio ingredientų skonį.

Triušienos gaminimo būdai

Triušieną galima gaminti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti ar grilyje kepti. Kiekvienas metodas suteikia mėsai unikalų skonį ir tekstūrą.

  • Kepta triušiena: įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite triušieną apie 45-60 minučių, kol mėsa taps švelni ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  • Virta triušiena: užvirinkite didelį puodą vandens arba sultinio. Virkite triušieną apie 1-1,5 valandos, kol ji taps švelni.
  • Troškinta triušiena: įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje. Įdėkite svogūnų, česnako, morkų, pomidorų ir prieskonių. Užpilkite sultiniu ar vynu. Troškinkite 60-120 min.
  • Triušiena grilyje: įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Kepkite triušieną, kol ji taps gražiai apskrudusi ir iškeps.

Receptai su triušiena

Štai keletas receptų, kuriuose triušiena atsiskleidžia visu savo skoniu:

Triušiena obuolių sidre su obuoliais

Ingredientai:

  • Triušiena, supjaustyta dalimis
  • Druska, malti pipirai (pagal skonį)
  • Svogūnai
  • Lydytas sviestas
  • Miltai (apvoliojimui)
  • Obuolių sidras
  • Lauro lapeliai
  • Šalavijų šakelės
  • Grietinėlė
  • Grūdėtos garstyčios
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Triušį nuplaukite, nusausinkite, apibarstykite druska ir maltais pipirais.
  2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plunksnelėmis. Pakepinkite keptuvėje ant lydyto sviesto ir suberkite į troškinimui skirtą puodą.
  3. Kiekvieną triušienos gabalėlį apvoliokite miltuose ir apkepkite lydytame svieste toje pačioje keptuvėje.
  4. Apkeptus triušienos gabaliukus susluoksniuokite ant apkeptų svogūnų ir užpilkite sidru, kad jis mėsą beveik apsemtų. Įmeskite laurų ir šalavijų šakelių puokštę, uždenkite troškintuvo dangtį ir pašaukite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 1,5 valandos.
  5. Po pusantros valandos troškinimo išimkite žolelių puokštę ir į troškintuvą įpilkite grietinėlę, sumaišytą su grūdėtomis garstyčiomis. Pašaukite troškintis dar 15 minučių.
  6. Kol triušis troškinasi grietinėlės ir sidro padaže, supjaustykite ketvirčiais obuolius, išimkite jų sėklas.
  7. Po penkiolikos minučių puodą ištraukite iš orkaitės ir ant viršaus sudėliokite pjaustytus obuolius, uždenkite puodo dangtį ir pašaukite kepti dar 15 minučių.
  8. Prie troškintos triušienos paruoškite bulvių košę, kurią praturtinkite keliais šaukštais moliūgų tyrės ir tarkuotais muskatais. Bulvių košę ruoškite, kaip įprasta, su šiltu pienu, gardindami nepagailėkite sviesto.
  9. Troškintą sidre su obuoliais triušieną patiekite su moliūgais gardinta bulvių koše ir stiklu natūralaus obuolių sidro.

Gaminimo laikas: apie 3 val.

Triušienos salotos su obuoliais

Ingredientai:

  • 300 g triušienos
  • 400 g obuolių
  • 300 g persikų
  • 180 g grietinės
  • Druska (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Triušieną išvirkite. Jos skonį labai pagerins virimo metu į sultinį įmesta morka.
  2. Mėsą atvėsinkite, tada smulkiai supjaustykite.
  3. Vaisius nuplaukite, išimkite kauliukus, obuolius nulupkite. Supjaustykite smulkiais kubeliais.
  4. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pagardinkite grietine.

Gaminimo laikas: apie 20 min.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

Triušis „sniego pusnyje“

Ingredientai:

  • 500 g triušienos
  • 150 g grietinės
  • 1 kiaušinis
  • 20 g cukraus
  • Garstyčių, acto, druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Triušieną supjaustykite gabalėliais ir juos iškepkite. Atvėsinkite.
  2. Sudėkite triušieną į kepimui skirtą indą.
  3. Paruoškite padažą: sutrinkite kietai išvirtą kiaušinio trynį, įdėkite garstyčių, acto, druskos ir cukrų bei grietinę. Viską gerai išmaišykite.
  4. Padažą supilkite ant triušienos.
  5. Ant viršaus uždėkite iki standumo išplaktą kiaušinio baltymą.
  6. Įdėkite kepimo indą dviems-trims minutėms į karštą orkaitę, kad baltymas parustų.
  7. Patiekalą galite papuošti tuo, ką turite - žaluma, šermukšnių uogomis ar bruknėmis. Galima valgyti su raugintais agurkėliais, šviežių kopūstų salotomis ar marinuotais burokėliais.

Gaminimo laikas: apie 60 min.

Triušis šeimos pietums

Ingredientai:

  • 400 g triušienos
  • 600 g bulvių
  • 20 g lydyto sviesto
  • 4 kiaušiniai
  • 150 g grietinės
  • Svogūnų laiškų ir druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Triušieną išvirkite. Kai atauš, supjaustykite nemažais gabalais.
  2. Bulves taip pat išvirkite ir supjaustykite.
  3. Į aliejumi išteptą kepimo indą dėkite pjaustytų bulvių sluoksnį, tada triušieną ir ant viršaus vėl bulves.
  4. Atskirame inde išplakite kiaušinius su grietine, įberkite smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir druskos.
  5. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą su bulvėmis ir įdėkite kepti į karštą orkaitę.
  6. Kepkite tol, kol kiaušinių ir grietinės masė sutirštės. Patiekite ant stalo tame inde, kuriame kepė.

Gaminimo laikas: apie 90 min.

Triušienos sriuba

Ingredientai:

  • 200 g triušienos
  • 2 morkos
  • Pusė stiklinės grikių
  • 1 paprika
  • 1 pomidoras
  • Druska, pipirai, lauro lapeliai (pagal skonį)
  • Petražolių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Triušieną susmulkinkite ir užpilkite vandeniu. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų ir lauro lapelių.
  2. Virkite ant nestiprios ugnies, nugriebkite putas.
  3. Kai mėsa suminkštės, supilkite grikius, supjaustytą papriką ir pomidorą.
  4. Virkite, kol išvirs grikiai. Prieš sriubą patiekdami, papuoškite ją smulkintomis petražolėmis.

Gaminimo laikas: apie 45 min.

Triušienos ragu

Ingredientai:

  • 1 triušis
  • 500 g pomidorų tyrės
  • 1 morka
  • 1 saliero šaknis su kotu
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 500 ml raudonojo pusiau saldaus vyno
  • Druskos, pipirų ir lauro lapelių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Triušį ištrinkite pipirais ir druska.
  2. Dideliame puode įkaitintame aliejuje apkepinkite susmulkintas daržoves.
  3. Įdėkite į jas triušį, supilkite pomidorų tyrę, vyną ir kelis lauro lapelius.
  4. Troškinkite vieną valandą. Prie šio patiekalo garnyrui labai tinka virtos pupelės.

Gaminimo laikas: apie 120 min.

Patiekalai mažyliams nuo pusantrų metukų: troškinta triušiena su pupelėmis

Ingredientai:

  • 100-200 g triušienos filės
  • 1 stiklinė pupelių
  • 200 ml pieno
  • 1 šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Triušieną nuplaukite ir supjaustykite.
  2. Aliejų įpilkite į keptuvę, sudėkite ten mėsą ir troškinkite penkias-septynias minutes.
  3. Į keptuvę supilkite pieną bei troškinkite dar dešimt minučių.
  4. Tuomet suberkite pupeles ir kaitinkite dar pusvalandį (kol pupelės suminkštės).

Gaminimo laikas: apie 50 min.

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

Triušienos kotletai

Ingredientai:

  • 100 g triušienos filės (vienai porcijai)
  • 2 riekelės baltos duonos
  • 100 ml pieno
  • 3 putpelių kiaušiniai
  • Kukurūzų aliejaus

Gaminimas:

  1. Mėsą nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Gautą faršą dar kartą permalkite mėsmale.
  2. Duoną išmirkykite piene ir išspaudę skystį įdėkite ją į faršą.
  3. Pasūdykite, įpilkite išplaktus kiaušinius, kruopščiai viską išmaišykite.
  4. Suformuokite norimo dydžio kotletukus ir apkepkite iš abiejų pusių, o tada orkaitėje kepkite dar apie dvidešimt minučių, kol bus paruošti.
  5. Tinka su bet kokiu vaikų mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis, troškintomis daržovėmis.

Gaminimo laikas: apie 40 min.

Burokėlių sriuba su triušiena

Ingredientai:

  • 350 g triušienos
  • 6 džiovintos slyvos
  • 350 g burokėlių
  • 300 ml daržovių sultinio

Gaminimas:

  1. Triušieną supjaustykite gabalėliais ir patroškinkite su džiovintomis slyvomis bei smulkintais burokėliais.
  2. Į troškinį supilkite iš anksto paruoštą daržovių sultinį, užvirkite ir paskui ant nedidelės ugnies virkite apie dvi dešimtis minučių.
  3. Pagal skonį pasūdykite. Puikiai tinka su skrebučiais.

Gaminimo laikas: apie 30 min.

Zuikio sriuba (vaikams)

Ingredientai:

  • 100 g triušienos
  • 10 g morkų
  • 5 g svogūno
  • 30 g ryžių
  • 5 g saliero
  • 10 g alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai žaliųjų žirnelių

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, truputį apkepkite aliejuje.
  2. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką.
  3. Daržoves ir mėsą perdėkite į puodą ir užpilkite puse litro vandens.
  4. Suberkite smulkintus saliero stiebus ir valandą virkite ant silpnos ugnies, vis nuimdami susidariusias putas.
  5. Atskirai išvirkite ryžius.
  6. Kai baigs virti mėsa su daržovėmis, sultinį nupikite per sietelį.
  7. Mėsos gabaliukus sudėkite į sriubos lėkštes, įdėkite ryžių, žirnelių ir užpilkite sultiniu.

Gaminimo laikas: apie 60 min.

Suflė „Zuikelis“

Ingredientai:

  • 400-500 g triušienos
  • Pusantro svogūno
  • 10 putpelių kiaušinių
  • Krapų
  • Petražolių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Triušieną sumalkite.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite.
  3. Įberkite smulkintų krapų ir petražolių.
  4. Įmuškite keturis putpelių kiaušinius, įberkite druskos ir viską kruopščiai permaišę gausite faršą.
  5. Likusius kiaušinius išvirkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  6. Į kepimo formą sudėkite pusę faršo, apibarstykite tarkuotais kiaušiniais ir sudėkite likusį faršą.
  7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Galima valgyti su virtomis bulvėmis arba bulvių koše.

Gaminimo laikas: apie 60 min.

Triušienos apkepas

Ingredientai:

  • 300 g makaronų
  • 500 g triušienos filės
  • 1 askaloninis česnakas
  • 1 česnakas
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 4-6 vyšniniai pomidorai
  • 1 saliero stiebas
  • 5-6 šaukštai smulkiai tarkuoto sūrio
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite. Supilkite į sietelį ir perpilkite šaltu vandeniu.
  2. Triušieną nuplaukite, smulkiai supjaustykite (galima ir sumalti) ir apkepinkite įkaitintame aliejuje.
  3. Suberkite smulkintus česnakus ir viską truputį patroškinkite.
  4. Nedideliame puode užvirkite vandenį, į jį trumpam pamerkite pomidorus, tada juos apipilkite šaltu vandeniu ir nuimkite odeles. Supjaustykite stambiais gabalais.
  5. Salierą nuplaukite ir supjaustykite maždaug centimetro dydžio gabalėliais.
  6. Salierą ir pomidorus suberkite į bendrą masę ir troškinkite, kol viskas suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Troškintą masę sumaišykite su virtais makaronais.
  8. Viską sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  9. Iki 180 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje kepkite 40 minučių.

Gaminimo laikas: apie 70 min.

Orkaitėje troškintos triušienos su morkomis receptas

Ingredientai:

  • Triušis
  • 3 didesnės morkos
  • 1 litras vištienos sultinio (iš kubelių)
  • Miltų apvoliojimui
  • Augalinio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Triušį nuplaukite, nusausinkite, sukarpome specialiomis žirklėmis norimo dydžio gabalėliais.
  2. Morkas nuskutame, nuplauname ir supjaustome 3-4 mm storio griežinėliais.
  3. Triušienos gabalėlius apvoliojame miltuose ir kepiname keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (jokių prieskonių nereikia, triušiena įsisavins prieskonius iš sultinio).
  4. Į kepimo indą dedame sluoksnį morkų (du trečdalius visų morkų), sluoksnį apkepintos triušienos ir ant viršaus sudedame likusias morkas.
  5. Karštu vištienos sultiniu užpilame sluoksniuotą triušieną. Sultinys neturi apsemti kepimo indo turinio.
  6. Kepimo indą uždengiame dangčiu ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 1 valandą ir 10-15 minučių, kol skystimo liks nedaug.

Troškintas triušis labai skanus su obuolių sultyse marinuotais burokėliais.

Gaminimo laikas: apie 80 min.

Kiškio troškinys (medžiotojo receptas)

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi galimybę gauti sumedžiotą kiškį. Medžiotojas R. Ribačiauskas pataria: sumedžiojus kiškį, pirmiausias darbas yra jį "numyždinti", t.y. išspausti kiškio šlapimo pūslės turinį, kitaip jis bus nevalgomas. Anksčiau medžiotojai jį po ėdžiomis dviem dienom pakabindavo, kad mėsa fermentuotųsi ir tik po to lupdavo. Kadangi orai šiltesni, medžiotojas pataria mūsų žiemos sąlygomis kiškį pakabinus palaikyti pusantros savaitės. Tuomet jau nulupamas kailis ir mėsa verdama tol, kol ją rankomis galima atskirti nuo kaulų, tik tada šeimininkės imasi kiškienos troškinimo. Šis procesas neįsivaizduojamas be žvėrienos prieskonių, svogūnų ir morkų.

Ingredientai:

  • Kiškis
  • Druska (pagal skonį)
  • 1/2 stiklinės grietinės
  • 200 g lašinių
  • 1 vnt. lauro lapelio
  • 1 šaukšt. miltų
  • Žiupsnelio pipirų
  • 1 stiklinės raudonojo vyno
  • 1 stiklinės sultinio
  • 8-10 vnt. svogūnų
  • Žvėrienos prieskonių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Dalį lašinių supjaustyti pailgais strypeliais ir prismaigstyti į kiškį.
  2. Likusius paspirginti, įdėti į kiškį ir apkepinti iš visų pusių.
  3. Sudėti nuvalytas svogūnų galvutes, jas taip pat apkepinti.
  4. Įpilti vyno, sultinio ir uždengus dangčiu troškinti ant mažos ugnies.
  5. Baigiant troškinti, sudėti prieskonius.
  6. Ištroškintą kiškį supjaustyti gabalais.
  7. Iš skysčio, kuriame buvo troškinamas kiškis, pagaminti padažą: pridėti miltų (arba šaltame vandenyje išplakto krakmolo) ir užvirinti.
  8. Padažą sumaišyti su grietine ir pjaustytais žalumynais.
  9. Patiekti su virtomis bulvėmis arba bulvių kroketais ir troškintais raudongūžiais kopūstais arba burokėliais.

Gaminimo laikas: apie 220 min. (įskaitant paruošimą)

Patiekimas

Triušieną galima pateikti įvairiai, priklausomai nuo pasiruošimo metodo ir jūsų pageidavimų:

  • Su bulvėmis: keptos ar virtos bulvės puikiai tinka prie triušienos.
  • Su makaronais: triušienos padažas puikiai tinka prie makaronų.

tags: #troškinta #triušiena #su #burokeliais #receptas

Populiarūs įrašai: