Traškūs ir kvapnūs: Dzūkiški marinuoti agurkai žiemai

Artėjant rudeniui, daugelis šeimininkių susimąsto apie tai, kaip pasiruošti žiemai. Marinuoti agurkai - vienas populiariausių pasirinkimų, o šis dzūkiškas receptas leis jums pasigaminti ypatingai skanius ir traškius agurkėlius. Šiame straipsnyje rasite du skirtingus marinuotų agurkų receptus, kuriuos galėsite pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.

Kanadietiški agurkai: paprastas ir greitas receptas

Šis receptas nereikalauja daug ingredientų ir prieskonių, todėl puikiai tiks tiems, kurie nori išsaugoti natūralų agurkų skonį.

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):

  • Agurkai (kiek tilps į stiklainį)
  • Morkos
  • Saldžiosios paprikos
  • Krapai
  • Petražolės
  • Pipirų žirneliai
  • Lauro lapeliai
  • Česnakai
  • 300 g druskos (kiekis gali būti koreguojamas pagal poreikį)
  • Actas
  • Vanduo

Paruošimas:

  1. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Morkas ir agurkus rekomenduojama nulupti. Papriką supjaustykite juostelėmis ir pašalinkite visas sėklas. Morkas taip pat supjaustykite juostelėmis. Agurkus galima išilgai supjaustyti į keturias dalis.
  2. Stiklainius (jei imsite kelis mažus) prieš dėdami žoleles, česnakus ir daržoves, būtinai sterilizuokite.
  3. Į stiklainius dėkite krapus, petražoles, pipirų žirnelius, lauro lapelius. Tada sudėkite daržoves.
  4. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įpilkite acto ir druskos. Prieskonių kiekį galite koreguoti pagal savo skonį.
  5. Į kiekvieną stiklainį 12 minučių supilkite marinatą ir uždenkite dangteliais.
  6. Po to skystis turi būti nupiltas ir keletą minučių virinamas puode.
  7. Agurkus vėl užpilkite marinatu.
  8. Iš karto užsukę stiklainius juos apverskite ir palikite kokioje nuošalioje vietoje apie mėnesį.

Šis skanėstas puikiai tinka su bet kokiais mėsos ar sezoniniais patiekalais.

Greitai marinuoti agurkai: aštrus ir aromatingas receptas

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį ir intensyvesnį aromatą.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Svogūnai
  • Druska
  • Actas
  • Cukrus
  • Krapai
  • Juodieji pipirai
  • Čili
  • Karis

Paruošimas:

  1. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
  3. Sudėkite agurkus ir svogūnus į didelį puodą.
  4. Įberkite druskos, gerai išmaišykite rankomis. Leiskite 2 valandas pastovėti.
  5. Į puodą įpilkite acto ir įberkite cukraus.
  6. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus.
  7. Įdėkite juodųjų pipirų, čili, kario.
  8. Sumaišykite ir užvirinkite.
  9. Nuspauskite agurkų vandens perteklių.
  10. Sudėkite agurkus į stiklainius ir užpilkite marinatu.
  11. Sandariai uždarykite dangtelius.
  12. Stiklainius pašaukite į orkaitę. Sterilizuokite 20 minučių 70° C temperatūroje.

Šie agurkai puikiai tiks kaip užkandis arba garnyras prie įvairių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Dzūkijos kulinarinis paveldas

Patarimai ir gudrybės

  • Agurkams marinuoti geriausia naudoti nedidelius, tvirtus agurkėlius.
  • Prieš marinuojant, agurkus galima pamirkyti šaltame vandenyje kelias valandas - tai padės jiems išlikti traškiems.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Į marinatą galite dėti garstyčių sėklų, kalendros, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Sterilizuoti stiklainius galima ne tik orkaitėje, bet ir verdančiame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.
  • Užsukus stiklainius, patikrinkite, ar jie sandarūs. Apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar nevarva skystis.

Kur skaniausiai ragauti dzūkiškus patiekalus?

Jei norite ne tik pasigaminti, bet ir paragauti autentiškų dzūkiškų patiekalų, verta apsilankyti "Dzūkų alaus restorane", įsikūrusiame Alytuje. Šis restoranas garsėja ne tik tradiciniais patiekalais, bet ir savo alumi.

"Dzūkų alaus restorano" alaus asortimentas:

  • ČYSTAS 5 % (šviesusis lageris): Gerai Dzūkijoje žinomas švarus, tikras ir grynas alus. Šis žemutinės fermentacijos lageris reikalauja ilgo brandinimo proceso. Visos žaliavos atkeliauja iš Vokietijos.
  • ŠPOSAS 5.5 % (tamsusis lageris): Alus, kurio pavadinimas gimė iš nuotaikingos istorijos.
  • KVIECINIS 4.5 % (kvietinis): Pirmasis restorano išvirtas elio stiliaus alus. Kviecinis yra vokiško stiliaus, jame naudojamos mielės fermentuojasi sąlyginai aukštoje temperatūroje. Vokiškos kilmės mielės fermentacijos metu sukuria malonių kvapų paletę.
  • RAZUMNAS 6,3 % (saldusis stautas su kakava): Saldusis stautas, kilęs iš Didžiosios Britanijos. Gaminamas su avižiniais dribsniais, kurie alui suteikia malonų kremišką kūną. Skrudinti ir deginti salyklai prisotina šį alų sodriais šokolado, kakavos, karamelės aromatais ir skoniais.
  • SPAKAINAS 5,4 % (amerikietiškas Indijos šviesusis elis): Šio stiliaus atstovai kilę iš XVII amžiaus imperinės Didžiosios Britanijos, tačiau atgimė Jungtinėse Amerikos Valstijose. Alus pasižymi kartumu ir sodriu apynių aromatu. Gaminamas su amerikietiškos kilmės apyniais, kurie alų prisodrina tropinių vaisių aromatais.
  • SLYVINIS PORTERIS 7,2 %: Porterio stiliaus alus, kuris atsirado Didžiojoje Britanijoje dar 18a. Gaminamas naudojant net 6 skirtingus salyklo tipus, kurie sukuria sodrų ir subalansuotą skonio profilį. Alaus gamybos procesas trunka bent 3 mėnesius.
  • SEZONINIS ALUS: "Dzūkų alaus restoranas" puoselėja aludarystės tradicijas ir nuolat ieško naujų skonių bei aromatų. Yra išvirę virš 16 skirtingų alaus stilių, patys kuria receptus ir eksperimentuoja su naujais stiliais, ingredientais, technologiniais procesais.

Be alaus, restorane galima paragauti ir kitų gėrimų:

  • ALITA (briut cuvée, saldus, p.)
  • CODORNIU BLANC DE BLAC BRUT CAVA D.O.
  • St. URBANS HOF RIESLIG OBA (Vokietija, baltas, p.)
  • CAMPO VIEJO SEMI DULCE (Ispanija, baltas, p.)
  • KINDZMARAULI (Sakartvelas, raudonas, p.)
  • CHATEAU DE FESLES ROSE D’ANJOU (rožinis, p.)
  • KLIPFEL, PINOT GRIS (baltas, p.)
  • E. EL COTO 875, Chardonnay, Fermentado en Barrica Rioja D.O. C. (baltas, p.)

"Dzūkų alaus restoranas" taip pat didžiuojasi savo malkomis kūrenama picų krosnimi, kuri yra vienintelė Alytuje ir viena iš nedaugelio Lietuvoje. Šio tipo krosnys leidžia temperatūrai viduje pasiekti aukštesnį nei 400°C laipsnių karštį, todėl pica iškepa greičiau nei per 2 minutes.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis dzūkiškų švilpikų paveldas

Taip pat skaitykite: Dzūkiški grikiniai blynai: skonio paslaptys

tags: #dzukiski #marinuoti #agurkai #receptas

Populiarūs įrašai: