Troškinta kiauliena su bulvėmis: receptai ir kulinariniai patarimai

Troškinta kiauliena yra universalus patiekalas, kurį galima ruošti įvairiais būdais, pritaikant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius troškintos kiaulienos receptus su bulvėmis, patarimus, kaip pasirinkti tinkamą mėsą, ir gudrybes, kurios padės jums pasigaminti tobulą patiekalą.

Kiaulienos pasirinkimas troškinimui

Norint, kad troškinys būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamą kiaulienos gabalą. Riebesnė mėsa labiau tinka, nes riebalai troškinimo metu ištirpsta, suteikdami mėsai sultingumo ir sodraus skonio. Štai keletas puikių pasirinkimų:

  • Kiaulienos mentė (sprandinė): Tai vienas populiariausių pasirinkimų troškinimui. Mentė turi daug jungiamojo audinio, kuris ilgai troškinant suminkštėja, todėl mėsa tampa labai minkšta ir sultinga.
  • Kiaulienos šonkauliai: Šonkauliai taip pat tinka troškinimui, ypač jei norite sodraus skonio.
  • Kiaulienos kumpis (šlaunies dalis): Kumpis yra liesesnis, todėl jį reikia troškinti atsargiau, kad neišsausėtų. Prieš troškinant, rekomenduojama jį pamarinuoti.
  • Kiaulienos pilvas (lašiniai): Pilvas, nors ir riebus, puikiai tinka troškinimui, ypač azijietiško stiliaus patiekalams.

Mėsos paruošimas

Prieš troškinant, mėsą reikia tinkamai paruošti:

  • Nupjaukite didelius riebalų gabalus, palikite tik nedidelį kiekį, kad mėsa būtų sultinga, bet ne per riebi.
  • Supjaustykite mėsą vienodo dydžio gabalėliais (apie 3-5 cm), kad mėsa išsitroškintų tolygiai.
  • Apibarstykite druska ir pipirais. Galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, česnakų miltelius, papriką ar kmynus.
  • Apvoliokite miltuose (nebūtina). Apvoliojimas miltuose padeda mėsai apskrusti ir sutirština padažą troškinimo metu.

Troškinimo būdai

Yra keletas pagrindinių kiaulienos troškinimo būdų:

  • Troškinimas puode ant viryklės
  • Troškinimas orkaitėje
  • Troškinimas lėtoje viryklėje
  • Troškinimas greitpuodyje

Troškinimas puode ant viryklės

  1. Apkepkite mėsą: Įkaitinkite puode šiek tiek aliejaus ar taukų. Apkepkite mėsos gabalėlius iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus. Tai suteiks mėsai papildomo skonio.
  2. Apkepkite daržoves (nebūtina): Išimkite mėsą iš puodo ir apkepkite smulkiai supjaustytas daržoves (svogūnus, morkas, salierus). Tai suteiks padažui daugiau skonio.
  3. Sudėkite mėsą atgal į puodą ant daržovių.
  4. Įpilkite skysčio: Įpilkite tiek skysčio (sultinio, vyno, alaus ar vandens), kad apsemtų mėsą.
  5. Pagardinkite prieskoniais: Įdėkite lauro lapų, čiobrelių, rozmarinų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  6. Užvirkite ir sumažinkite ugnį: Užvirkite skystį, tada sumažinkite ugnį iki minimalios. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite mėsą, kol ji taps minkšta (priklausomai nuo mėsos gabalo, tai gali trukti nuo 1,5 iki 3 valandų).

Troškinimas orkaitėje

  1. Apkepkite mėsą: Kaip ir troškinant ant viryklės, pirmiausia apkepkite mėsą puode, tinkamame naudoti orkaitėje.
  2. Apkepkite daržoves (nebūtina): Apkepkite daržoves tame pačiame puode.
  3. Sudėkite mėsą atgal į puodą ant daržovių.
  4. Įpilkite skysčio, kad apsemtų mėsą.
  5. Pagardinkite prieskoniais.
  6. Uždenkite puodą dangčiu arba folija.
  7. Troškinkite orkaitėje: Troškinkite mėsą įkaitintoje iki 160-180 °C orkaitėje, kol ji taps minkšta (priklausomai nuo mėsos gabalo, tai gali trukti nuo 2 iki 4 valandų).

Troškinimas lėtoje viryklėje

  1. Apkepkite mėsą (nebūtina): Nors tai nėra būtina, apkepimas suteiks mėsai daugiau skonio.
  2. Sudėkite daržoves į lėtą viryklę: Sudėkite smulkiai supjaustytas daržoves į lėtos viryklės dugną.
  3. Sudėkite mėsą ant daržovių.
  4. Įpilkite skysčio, kad apsemtų mėsą.
  5. Pagardinkite prieskoniais.
  6. Troškinkite lėtoje viryklėje: Troškinkite mėsą ant žemos temperatūros (Low) 6-8 valandas arba ant aukštos temperatūros (High) 3-4 valandas.

Troškinimas greitpuodyje

  1. Apkepkite mėsą greitpuodyje.
  2. Apkepkite daržoves (nebūtina).
  3. Sudėkite mėsą atgal į greitpuodį ant daržovių.
  4. Įpilkite skysčio, kad apsemtų mėsą.
  5. Pagardinkite prieskoniais.
  6. Uždarykite greitpuodį pagal gamintojo instrukcijas.
  7. Troškinkite greitpuodyje nustatę atitinkamą laiką (priklausomai nuo mėsos gabalo, tai gali trukti nuo 30 minučių iki 1 valandos).
  8. Leiskite slėgiui natūraliai atslūgti arba atleiskite slėgį pagal gamintojo instrukcijas.

Troškintos kiaulienos receptai

Kiaulienos troškinys su bulvėmis ir daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai

Ingredientai:

  • Kiaulienos mentė (800 g), supjaustyta kubeliais
  • Bulvės (5-6 vidutinio dydžio), nuluptos ir supjaustytos kubeliais
  • Morkos (2 didelės), nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
  • Svogūnas (1 didelis), smulkiai supjaustytas
  • Česnakas (2-3 skiltelės), susmulkintas
  • Saldžiosios paprikos (2-4), supjaustytos kubeliais
  • Daržovių sultinys (500 ml)
  • Pomidorų pasta (2 šaukštai)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, raudonėlis, lauro lapai, šviežių prieskoninių žolelių mišinys (raudonėlių, melisų ir kt.)

Gaminimas:

  1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  2. Išimkite mėsą ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas, paprikas ir česnaką.
  3. Sudėkite bulves, mėsą, pomidorų pastą, sultinį, prieskonius ir žoleles.
  4. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengtą apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa ir daržovės suminkštės.
  5. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Kiaulienos troškinys su raugintais kopūstais

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinę lietuvių virtuvę.

Ingredientai:

  • Kiaulienos šonkauliukai (1,5-2 kg)
  • Rauginti kopūstai (1 kg)
  • Svogūnai (2 vidutiniai), smulkiai supjaustyti
  • Morkos (1-2 vidutinės), supjaustytos griežinėliais
  • Česnakas (3-4 skiltelės), susmulkintas
  • Augalinis aliejus arba kiaulienos taukai
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai, lauro lapai, kvapieji pipirai, kmynai (nebūtina)
  • Vanduo arba sultinys (0,5-1 litras)
  • Pomidorų pasta arba padažas (1 šaukštas, nebūtina)
  • Cukrus (žiupsnelis, jei reikia)
  • Džiovinti grybai (nebūtina)
  • Obuolys (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite puodą su aliejumi arba taukais ir apkepkite šonkauliukus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir atidėkite.
  3. Į tą patį puodą berkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepinkite, kol suminkštės. Pridėkite tarkuotas arba smulkiai pjaustytas morkas ir susmulkintą česnaką. Kepkite dar kelias minutes.
  4. Jei naudojate pomidorų pastą, įdėkite ją ir pakepinkite minutę kartu su daržovėmis.
  5. Sudėkite raugintus kopūstus, įberkite kmynų (jei naudojate), įmeskite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Išmaišykite ir pakepinkite viską kartu dar apie 5-10 minučių.
  6. Ant kopūstų ir daržovių sluoksnio sudėkite apkeptus šonkauliukus. Užpilkite vandeniu arba sultiniu, kad skystis beveik apsemtų ingredientus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir palikite lėtai troškintis.
  7. Troškinkite mažiausiai 1,5-2 valandas, arba dar geriau 2,5-3 valandas. Periodiškai patikrinkite, ar netrūksta skysčio.
  8. Paragaukite padažo ir, jei reikia, pakoreguokite skonį druska, pipirais ar cukrumi.
  9. Patiekalas paruoštas, kai mėsa lengvai krenta nuo kaulo, o kopūstai yra visiškai minkšti ir prisigėrę mėsos sulčių bei prieskonių.

Troškinti šonkauliai orkaitėje su paprika

Gaminimas:

  1. Šonkaulius apšlakstome alyvuogių aliejumi, įtriname šonkaulių prieskonių mišiniu ir druska, paliekame marinuotis bent kelias valandas.
  2. Į puodą, kuriame troškinsime, įpilame truputėlį alyvuogių aliejaus ir jį įkaitiname. Šonkaulius negausiai apvoliojame miltuose ir apskrudiname puode su aliejumi iš visų pusių. Apskrudintus šonkaulius išimame iš puodo.
  3. Jei reikia, į puodą įpilame dar truputį alyvuogių aliejaus ir pakepame svogūną, susmulkintą česnaką, supjaustytas morkas, salierą ir paprikas. Daržoves reikėtų kepti vidutinėje kaitroje, kad jos neapskrustų, o tik suminkštėtų. Į kepamas daržoves įberiame aitriosios paprikos, čiobrelio, grūstų pipirų pagal skonį.
  4. Kai daržovės suminkštės, jas tolygiai paskleidžiame per visą puodo dugną, tuomet sudedame ant jų šonkaulius, užpilame konservuotus pomidorus, sultinį, vyną, uždengiame dangtį ir šauname į iki 160-170C įkaitintą orkaitę 3 valandoms.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinuokite mėsą: Prieš troškinant, mėsą galite pamarinuoti. Marinatas suteiks mėsai daugiau skonio ir minkštumo.
  • Skystis: Skysčio pasirinkimas priklauso nuo recepto ir jūsų skonio. Galite naudoti sultinį, vyną, alų, obuolių sultis ar tiesiog vandenį. Svarbu, kad skystis apsemtų mėsą.
  • Prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs troškinant mėsą. Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
  • Padažo sutirštinimas: Jei padažas po troškinimo yra per skystas, jį galite sutirštinti.
  • Mėsos minkštumas: Jei mėsa po troškinimo vis dar nėra minkšta, troškinkite ją dar ilgiau.

Kiti receptai

  • Kiaulienos troškinys su slyvomis ir obuoliais
  • Karamelizuota kiaulienos karka greitpuodyje
  • Greitas šonkaulių receptas greitpuodyje

Troškinta kiauliena su bulvių kukuliais viskio padaže

Šis receptas yra ypatingas tuo, kad kiaulienos troškinys patiekiamas su bulvių kukuliais ir viskio padažu, suteikiančiu patiekalui išskirtinį skonį.

Ingredientai:

  • Kiaulienos mentė (800 g), supjaustyta kubeliais
  • Bulvės (5-6 vidutinio dydžio), nuluptos ir supjaustytos kubeliais
  • Morkos (2 didelės), nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
  • Svogūnas (1 didelis), smulkiai supjaustytas
  • Česnakas (2-3 skiltelės), susmulkintas
  • Saldžiosios paprikos (4), supjaustytos kubeliais
  • Daržovių sultinys
  • Aliejus
  • Druska, pipirai, raudonėlis
  • Svogūnas (1), supjaustytas smulkiais kubeliais
  • Cukrus
  • Moliūgas, supjaustytas kubeliais
  • Grietinėlė (galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje prieskoninių žolių įberkite šaukštelį kario)
  • Kiaušinis
  • Krakmolas
  • Miltai
  • Viskis (2-3 šaukštai)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos troškinys:
    • Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, morkas, česnaką, paprikas, bulves ir supilkite daržovių sultinį. Virkite, kol daržovės suminkštės, pasūdykite.
  2. Bulvių kukuliai:
    • Bulves nulupkite ir kartu su moliūgu išvirkite. Nukoškite ir sugrūskite. Į bulvių košę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus, pasūdykite ir gerai išminkykite. Iš bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite kukulius ir virkite juos pasūdytame vandenyje 10-15 minučių.
  3. Viskio padažas:
    • Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, užberkite cukraus ir trumpai apkepkite aliejuje. Papriką supjaustykite kubeliais ir trumpai apkepkite. Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir įberkite prieskoninių žolelių. Kepkite minutę.
    • Tada supilkite grietinėlę (ją galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje žolių įberkite šaukštelį kario). Patroškinkite 10-15 min., kol suminkštės moliūgai. Pabaigoje įpilkite viskio ir išmaišykite.
  4. Patiekimas:
    • Į lėkštę dėkite troškintos kiaulienos, bulvių kukulius ir užpilkite viskio padažu.

Kiti receptai su daržovėmis

Orkaitėje keptos daržovės su feta

Ingredientai:

  • Paprikos (5)
  • Baklažanas
  • Pomidorai
  • Česnako skiltelės
  • Druska, pipirai
  • Sultinys
  • Aliejus
  • Balzaminis actas
  • Prieskoniai "Persilado"
  • Feta
  • Grietinėlė
  • Bazilikai

Gaminimas:

  1. Paprikas, baklažaną ir pomidorus iškepkite orkaitėje (kepkite, kol paprikų odelės apskrus).
  2. Česnako skilteles susmulkinkite, paprikas ir pomidorus supjaustykite šiaudeliais. Berkite į keptuvę, kur kepė baklažanai. Pagardinkite druska, pipirais ir pakepkite kelias minutes, tada supilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes.
  3. Paruoškite marinatą: medų sumaišykite su šiltu skysčiu, kuris liko kepant paprikas, tada įmaišykite aliejų, balzaminį actą, prieskonius, išspauskite česnakų skilteles.
  4. Fetą sumaišykite su grietinėle, bazilikais ir ja įdarykite iš skysčio išgriebtas paprikų puseles. Tiekite susmulkintas su baltos duonos skrebučiu ir balzaminio acto padažu.

Įdarytos paprikos su grikiais ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Paprikos (5)
  • Grikiai
  • Morkos (2)
  • Brokoliai
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Grikius nuplaukite ir išvirkite filtruotame vandenyje (tik nepervirkite!).
  2. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite šiaudeliais.
  3. Brokolį nuplaukite ir susmulkinkite (kuo smulkiau).
  4. Į įkaitintą keptuvę su šiek tiek riebalų berkite morkas ir brokolius. Pašildykite kelias minutes, kol pradės minkštėti.
  5. Išvirtus grikius sumaišykite su brokoliais, morkomis, pipirais, druska.
  6. Nupjaukite paprikų viršūnėles kotelio pusėje (to, ką nupjovėte, neišmeskite, bet panaudokite kitiems patiekalams). Iš paprikų vidaus atsargiai išskobkite sėklas.
  7. Į paruoštas paprikas pridėkite įdaro ir dėti į kepimo formą. Uždenkite kepimo popieriumi. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 min.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

tags: #troškinta #kiauliena #su #bulvėmis #viskio #padaže

Populiarūs įrašai: