Troškinta jautiena su raugintais kopūstais: tradicinis receptas ir variacijos
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems šiltą, sotų ir tradicinį maistą. Troškinta jautiena su raugintais kopūstais - tai patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiems rudens ar žiemos vakarams. Čia rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairių jo variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams. Nuo tradicinės jautienos iki kiaulienos ar net antienos, nuo paprastų ingredientų iki egzotiškesnių prieskonių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasikinis troškintos jautienos su raugintais kopūstais receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 500 g jautienos (supjaustytos mažais gabalėliais)
- 0,5 vidutinio dydžio kopūsto (rauginto)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1-3 skiltelės česnako (pagal skonį)
- 2 šaukštai riebalų (aliejaus, taukų ar sviesto)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 0,5 l vandens (arba jautienos sultinio)
- 1 šaukštelis kmynų
- Grybai (nebūtina, apie 0,5 l)
Paruošimas:
- Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Apibarstykite druska ir pipirais.
- Daržovių paruošimas: Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Jei naudojate grybus, juos nuvirkite, išgriebkite kiaurasamčiu, supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
- Kopūstų paruošimas: Raugintus kopūstus, jei labai rūgštūs, perliekite vandeniu.
- Troškinimas:
- Dideliame puode ar troškintuve įkaitinkite riebalus.
- Apkepkite jautieną iš visų pusių, kol apskrus. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Tame pačiame puode pakepinkite svogūnus, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar minutę. Jei naudojate grybus, įdėkite juos kartu su svogūnais.
- Sudėkite raugintus kopūstus į puodą su svogūnais ir grybais. Pagardinkite kmynais.
- Įdėkite atgal į puodą apkeptą jautieną. Užpilkite vandeniu arba jautienos sultiniu, kad apsemtų mėsą ir kopūstus.
- Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 2-3 valandas, arba kol jautiena taps labai minkšta. Kartkartėmis pamaišykite, kad nepridegtų.
- Paskaninimas: Troškinimo pabaigoje paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos, pipirų ar kitų prieskonių.
Patarimai:
- Norėdami pikantiškesnio skonio, į troškinį galite įdėti šiek tiek pomidorų padažo arba pastos.
- Troškinį galima patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar duona.
- Likusį troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Variacijos ir patobulinimai
Štai keletas būdų, kaip galite paįvairinti šį klasikinį receptą:
Su rūkyta antiena
Šis variantas suteikia troškiniui ypatingo dūmo aromato ir sodraus skonio.
Ingredientai:
- Visi klasikinio recepto ingredientai
- 1 rūkyta antis (apie 1-1,5 kg)
Paruošimas:
- Rūkytą antį nuplaukite. Vidų įtrinkite kmynais ir česnakais.
- Kopūstus patroškinkite atskirai.
- Grybus dar kartą nuvirinkite, išgriebkite kiaurasamčiu, supjaustykite smulkiais šiaudeliais, pakepinkite riebaluose.
- Troškintų kopūstų su grybais prikimškite į antį ir užsiūkite.
- Dėkite antį į troškintuvą ant kopūstų.
- Troškinkite orkaitėje arba ant viryklės, kol antis bus visiškai iškepusi ir minkšta.
Su kiauliena
Kiauliena yra puiki alternatyva jautienai, suteikianti troškiniui riebumo ir sodrumo.
Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai
Ingredientai:
- Apie 1 kg kiaulienos mentės (supjaustytos gabaliukais)
- Apie 1 kg raugintų kopūstų
- 2 morkos (sutarkuotos burokine trintuve)
- 2 svogūnai (susmulkinti)
- 2-3 v. š. pomidorų padažo
- Mėsos prieskonių (pagal skonį)
- Lauro lapelių
- Pipirų ir druskos
- Aliejaus
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
- Morkas sutarkuokite burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite.
- Į puodą įpilkite truputį aliejaus ir sudėkite svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėkite mėsą, morkas ir maišant pakepkite apie 10-15 minučių.
- Paskui sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir dar patroškinkite apie 10 min.
- Raugintus kopūstus perliekite vandeniu, nes man jie buvo rūgštoki ir sudėkite į puodą.
- Paskui į puodą įpilkite vandens, pagardinkite druska, įdėkite kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinkite apie 40 min.
Su faršu
Šis variantas yra greitesnis ir paprastesnis, puikiai tinkantis kasdieniam patiekalui.
Ingredientai:
- 500 g jautienos arba kiaulienos faršo
- Visi klasikinio recepto ingredientai
Paruošimas:
- Faršą apkepkite keptuvėje, kol paruduos.
- Toliau gaminkite pagal klasikinį receptą, įdėdami apkeptą faršą į puodą su daržovėmis ir kopūstais.
Meksikietiškas variantas
Šis receptas suteikia troškiniui aštrumo ir egzotiškų prieskonių.
Ingredientai:
- Visi klasikinio recepto ingredientai
- 400 g konservuotų trintų pomidorų
- 2 valg. š. sojų padažo
- 0,5 kubelio jautienos sultinio
- 0,5 arb. š. aitriosios paprikos miltelių (arba pagal skonį)
Paruošimas:
- Gaminkite pagal klasikinį receptą, įdėdami konservuotus trintus pomidorus, sojų padažą, jautienos sultinį ir aitriosios paprikos miltelius kartu su vandeniu arba sultiniu.
Su džiovintais vaisiais
Šis receptas suteikia troškiniui saldumo ir neįprasto skonio.
Ingredientai:
- 4 triušių šlaunelės
- 50 g džiovintų abrikosų
- 100 g džiovintų slyvų
- 1 poras
- 2 morkos
- 10 šaukštų migdolų drožlių
- Visi klasikinio recepto ingredientai
Paruošimas:
- Triušio šlauneles apkepkite keptuvėje.
- Morkas supjaustykite griežinėliais, porą - pusžiedžiais.
- Džiovintus abrikosus ir slyvas supjaustykite smulkiau.
- Sudėkite visus ingredientus į troškintuvą ir troškinkite, kol mėsa taps minkšta.
Patiekimas ir garnyrai
Troškinta jautiena su raugintais kopūstais puikiai tinka patiekti su:
- Virtomis bulvėmis
- Bulvių koše
- Duona
- Grietine
- Šviežiais žalumynais (petražolėmis, krapais)
Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas
Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai
tags: #troškinta #jautiena #su #raugintais #kopustais #receptas