Pyragas su rikota ir špinatais: receptai ir įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems gardaus ir lengvai pagaminamo pyrago recepto. Pyragas su rikota ir špinatais - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jame dera švelnus rikotos sūris, gaivūs špinatai ir traški tešla. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas, nes jame gausu daržovių.

Įžanga

Pyragas su rikota ir špinatais - universalus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Jį galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar netgi desertą, priklausomai nuo recepto ir patiekimo būdo. Šis pyragas ypač populiarus Italijoje, kur rikotos sūris yra vienas mėgstamiausių ingredientų. Lietuvoje šis patiekalas taip pat atranda savo gerbėjus, vertinančius jo paprastumą ir skonį.

Istorijos įkvėpimas

Garsus žmogus G. Masalskis mėgsta gaminti, bet dažniausiai virtuvėje šeimininkauja jo mylimoji gydytoja Eglė. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pora kartu gamino firminį Eglės pyragą su rikota ir špinatais. E. Masiulytė pasidalijo, kad šis receptas yra jos draugės Daivos iš Italijos. Eglė pabrėžė, kad šis pyragas puikiai tinka iškyloms prie jūros, nes yra skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Svarbiausias privalumas, anot Eglės, yra didelis daržovių kiekis, todėl „pavalgai ir neapsunksti“. Nors jame yra nemažai varškės, sūrio ir rikotos, todėl reikėtų atkreipti dėmesį į kalorijas.

Klasikinis receptas su filo tešla

Šis receptas naudoja filo tešlą, kuri suteikia pyragui ypatingo traškumo.

Ingredientai:

  • 500 g špinatų
  • 1 svogūnas
  • 350 g rikotos
  • Gabalėlis sviesto
  • 70 g tirpinto sviesto
  • 1 a.š. malto muskato
  • 80 g parmezano
  • Druskos, pipirų
  • 2 kiaušiniai
  • 6 kiaušinių tryniai
  • Pakuotė filo tešlos

Gaminimas:

  1. Įdaro paruošimas: Špinatus apkepkite keptuvėje, kol suminkštės ir susitrauks. Iškeptus špinatus išimkite iš keptuvės ir nusunkite nuo jų skystį. Nusunktus lapus susmulkinkite peiliu.
  2. Svogūnų kepimas: Į įkaitintą keptuvę dėkite gabalėlį sviesto, smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną ir šiek tiek apkepkite. Kai svogūnai apkeps, sudėkite paruoštus špinatus ir pakepkite kelias minutes. Iškeptas daržoves atidėkite į atskirą dubenį ir palaukite kol šiek tiek atvės.
  3. Įdaro sumaišymas: Į pravėsusias daržoves sudėkite rikotos sūrį, tarkuotą parmezano sūrį, įmuškite du kiaušinius, suberkite maltą muskatą ir druską, pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Formos paruošimas: Paruoštą apvalų kepimo indą ištepkite tirpintu sviestu.
  5. Filo tešlos sluoksniavimas: Ant indo klokite vieną filo tešlos lakštą, jį ištepkite tirpintu sviestu. Klokite ant viršaus kitą filo tešlos lakštą, tačiau jį šiek tiek pasukite, kad abu lakštai negulėtų tolygiai vienas ant kito. Vėl patepkite tirpintu sviestu. Taip suklokite visus lakštus, kol apsuksite visą indą.
  6. Įdaro sudėjimas: Į vidų sudėkite paruoštą fetos ir špinatų mišinį. Jame padarykite šešias negilias duobutes ir į jas įdėkite po kiaušinio trynį. Ant trynių užpilkite po šlakelį tirpinto sviesto.
  7. Pyrago užbaigimas: Šonuose esančius lakštus suklokite ant pyrago viršaus, pertepdami sviesto lydiniu.
  8. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.

Lengvesnis variantas su sluoksniuota tešla

Šis receptas yra greitesnis ir paprastesnis, naudojant sluoksniuotą tešlą.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 250 g šviežių špinatų
  • 1 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
  • 100 g feta sūrio
  • 250 g rikotos sūrio (Ricotta)
  • 20 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
  • Žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 5 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Sluoksniuotą bemielę tešlą išimkite iš šaldiklio, išimkite iš pakuotės ir atitirpinkite kambario temperatūroje (tai užtruks apie 50 minučių, kol paruošite įdarą) arba per naktį šaldytuve.
  2. Špinatų paruošimas: Špinatus nuplaukite ir nusausinkite.
  3. Špinatų kepimas: Į didesnę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite špinatus, suberkite smulkintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite muskato riešutą. Iš pradžių nemaišykite. Kai špinatai pradės glebti ir jų tūris šiek tiek sumažės, tuomet viską išmaišykite. Jeigu visi špinatai per vieną kartą į keptuvę netelpa - sudėkite per kelis, kuomet pirma dalis jau bus gerokai sumažėjusi. Špinatus dažnai maišydami kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos visas skystis ir jie pradės vietomis skrusti. Keptus špinatus sudėkite į sietelį ir palikite, kad atvėstų. Iš atvėsusių šaukštu arba rankomis nuspauskite susikaupusį skystį. Špinatus perdėkite ant pjaustymo lentelės, smulkiai sukapokite ir sudėkite į dubenį.
  4. Įdaro sumaišymas: Į tą patį dubenį sudėkite rikotą, sutrupintą feta sūrį, sutarkuotą parmezaną, visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Leiskite įdarui 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  5. Pyragėlių formavimas: Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Ant darbastalio bei kočėlo užberkite truputį miltų. Padėkite atšildytos tešlos lapelį, iškočiokite dvigubai ploniau ir supjaustykite apytiksliai 10 cm.*10 cm. dydžio kvadratėliais. Į tešlos kvadratėlio vidurį įdėkite dosnų arbatinį šaukštelį (apie 1,5 šaukštelio) įdaro ir perlenkite per pusę. Pirštais užspauskite tešlos kraštus ir perlenkite dar kartelį juos užspausdami (kad kepant "nepabėgtų" įdaras). Sulipdytus pyragėlius sudėkite į pasiruoštas kepimo skardas ir iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi (likusiais 4 šaukštais). Tą darykite labai atsargiai, kad nepažeistumėte plonos tešlos.
  6. Šaldymas: Pyragėlius sudėkite į skardą, kad sujungimas būtų apačioje ir 1,5-2 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
  7. Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Pyragėlius išimkite iš šaldytuvo ir su visu kepimo popieriumi atsargiai nutraukite juos ant didelės lentelės arba darbastalio. Skardą išklokite švariu kepimo popieriumi (ankstesnis bus permirkęs nuo aliejaus) ir įdėkite 8 pyragėlius. Pyragėlių viršų (sujungimas turi būti apačioje) aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 18-20 minučių, kol taps gražios auksinės spalvos. Iš viso iškepsite 3 skardas pyragėlių (24 vienetai).

Greitas receptas su trupinine tešla

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai paruošti pyragą be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltų
    • Šalto sviesto
    • Druskos
    • Cukraus
    • Grietinės
    • Kiaušinio
  • Įdarui:
    • Špinatų
    • Rikotos
    • Feta sūrio
    • Parmezano sūrio
    • Prieskonių

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Miltus persijokite ant stalo ir jų viduryje suformuokite duobutę. Į duobutę burokine tarka įtarkuokite sviestą, įdėkite po arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus. Visus produktus trinkite rankomis, kol gausite trupinius. Vėl suformuokite duobutę ir supilkite grietinę, įmuškite kiaušinį. Rankomis sumaišykite iki vientisos masės.
  2. Kepimo formos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
  3. Pyragėlių formavimas: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite plonus 30 cm skersmens apskritimus. Padalinkite juos į 4 dalis ir ant kiekvienos paskirstykite įdarą.
  4. Kepimas: Perkelkite į kepimo skardą, patepkite paviršių kiaušinio plakiniu. Jei norite, apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite, kol gražiai pagels.

Patarimai ir gudrybės

  • Špinatų paruošimas: Svarbu gerai nusausinti špinatus, kad įdaras nebūtų per skystas.
  • Sūrio pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su skirtingais sūriais, pavyzdžiui, vietoj fetos naudoti mocarelą ar ožkos sūrį.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be muskato, puikiai tinka česnakas, bazilikas ar raudonėlis.
  • Tešlos pasirinkimas: Jei neturite laiko gaminti tešlą patys, galite naudoti jau paruoštą pirktinę tešlą.
  • Patiekimas: Pyragą su rikota ir špinatais galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Jis puikiai tinka su salotomis ar jogurto padažu.

Įkvėpimas iš gamtos

Kiekvienąkart, kai kalbu su mama, tie pokalbiai pasibaigia klausimais: gal paskinti salotų? Gal nori krapų? O kaip dėl svogūnų laiškų, kaip dėl špinatų? Tai primena, kad švieži, sezoniniai ingredientai yra geriausias pasirinkimas gaminant pyragą su rikota ir špinatais.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #rikota #ir #spinatais #receptas

Populiarūs įrašai: