Troskinta antiena: receptai gardiems patiekalams

Antiena - šventinis patiekalas, dažnai pasirenkamas ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip skaniai paruošti troškintą antieną, pradedant nuo paprastesnių variantų ir baigiant įmantresniais. Aptarsime, kaip iškepti antieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta, kokius ingredientus naudoti, kad patiekalas įgautų nepakartojamą skonį.

Troskinta antiena su svogūnais ir česnakais

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.

Ingredientai (4 asm.):

  • LAPINO PUOTA šviežios ančiukų kulšelės (perpjautos į blauzdelę ir šlaunelę)
  • Sviestas kepimui
  • Svogūnai (plonais šiaudeliais pjaustyti)
  • Česnakai (smulkiai pjaustyti)
  • Švieži pomidorai (nulupkite ir susmulkinkite) arba pomidorų padažas (nebūtina)
  • Šviežia duona patiekimui
  • Smulkinti žalumynai (petražolės, kalendros) (nebūtina)

Gaminimas (1 val.):

  1. Ančiukų kulšeles apkepkite svieste, kol gražiai apskrus.
  2. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir česnakus, kepkite, kol svogūnai gerai iškeps ir bus minkšti. Šio patiekalo skonis labai priklauso nuo svogūnų iškepimo lygio.
  3. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nulupkite ir susmulkinkite, įdėkite į troškinį.
  4. Patiekite su šviežia duona. Taip pat galite įberti smulkintų žalumynų - petražolių, kalendrų.

Troskinta antiena su apelsinais ir prieskoniais

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas - nepakartojamas aromatas ir skonis.

Ingredientai:

  • Antis (padalinta į 6-8 dalis)
  • Šaukštas aliejaus
  • Imbiero šaknis (smulkiai supjaustyta)
  • 2 česnako skiltelės (suspaustos ir sukapotos)
  • Anyžiai
  • Čili pipirai (nesupjaustyti)
  • Citrinžolės
  • Apelsinų sultys
  • Žuvies padažas
  • Šaukštas rudojo cukraus
  • Grūsti juodieji pipirai
  • ½ arb. šaukštelio krakmolo
  • Žali svogūnų laiškai

Gaminimas:

  1. Antį padalinkite į 6-8 dalis.
  2. Dideliame troškintuve įkaitinkite šaukštą aliejaus ir jame skrudinkite anties gabalėlius (odele į apačią). Kepkite keliomis porcijomis tol, kol taukai išsilydys, o skūrelė taps traški, rusva (apie 6 minutes).
  3. Apkepintos antienos gabalėlius išimkite iš troškintuvo ir atidėkite į šalį.
  4. Iš troškintuvo atsargiai išpilkite riebalus (juos panaudosite kitiems patiekalams gaminti).
  5. Įpilkite 1 šaukštą anties taukų į troškituvą, kuriame apkepinote anties gabalėlius. Ant nedidelės ugnies apkepinkite imbierus ir česnakus, kol jie pagels ir paskleis aromatą.
  6. Sudėkite anyžius, čili pipirus (visus, nesupjaustytus), citrinžoles ir viską maišant pakepinkite minutę.
  7. Supilkite apelsinų sultis, žuvies padažą, įberkite šaukštą rudojo cukraus, truputį grūstų juodųjų pipirų, ir pabaigoje sudėkite apkepintos antienos gabalėlius.
  8. Troškintuvą uždenkite, palikdami mažą tarpelį, ir troškinkite ne trumpiau kaip 2 valandas.
  9. Ištroškintus anties gabalėlius išimkite. Išimkite iš puodo ir išmeskite citrinžoles. Jei paviršiuje yra susidaręs riebalų sluoksnis, jį atsargiai nugriebkite šaukštu.
  10. ½ arb. šaukštelio krakmolo sumaišykite su 2 šaukštais šalto vandens ir maišydami supilkite į padažą. Padažą dar kartą užvirinkite.
  11. Palaistykite padažu anties gabalėlius ir pabarstykite žaliais svogūnų laiškais.

Troskinta antiena su raugintais kopūstais

Tai sotus ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti viename puode.

Ingredientai (4 asm.):

  • 800 g šviežios antienos kulšelių mėsos
  • Druska
  • 600 g raugintų kopūstų
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštelis medaus

Gaminimas (1 val. 10 min.):

  1. Raugintus kopūstus pasūdykite ir sumaišykite su medumi ir aliejumi. Sudėkite į storasienį troškintuvą.
  2. Ant viršaus išdėliokite šviežią antienos kulšelių mėsą, pabarstykite druska ir uždenkite aliuminio folija.
  3. Kepkite orkaitėje arba troškinkite ant viryklės, kol antiena suminkštės.

Kiti antienos troškinimo būdai

Be jau minėtų receptų, yra ir kitų būdų, kaip skaniai paruošti troškintą antieną:

Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai

  • Troškinimas su daržovėmis: Mėsos gabalai kepinami aliejuje, kol parusvėja, sudedami į puodą, užpilami likusiu nuo kepimo aliejumi ir karštu vandeniu, kad tik pusiau apsemtų, pridedama susmulkintų prieskoninių daržovių ir troškinama uždengtame puode. Baigus troškinti supilama grietinė ir pakaitinama, bet neužvirinama. Paukštiena sudedama į pašildytą pusdubenį, apipilama iškoštu ir grietine pagardintu padažu, kuriame buvo troškinama. Valgoma su karštomis troškintomis daržovėmis ar kokia nors mėgstama kruopų koše, makaronais. Kartu duodama keptų obuolių, bruknių uogienės.
  • Troškinimas orkaitėje su kopūstais: Antį įtrinti druska, pipirais, česnaku ir žolelėmis. Prieš gaminant - susmulkinti. Vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje reikia apkepti mėsos gabaliukus iš abiejų pusių, išsiskirs dalis antienos riebalų. Į skardą ar kokį ketaus indą sudedame kopūstus, ant jų supilame kepintus svogūnus ir česnakus bei sultinį. Skysčiai turėtų apsemti tik kopūstus. At viršaus sudedame antienos gabalėlius. Indą sandariai uždangstome folija ir porai valandų pašauname į 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Patarimai ir gudrybės

  • Antienos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką antieną. Jei naudojate šaldytą antieną, prieš gaminant ją visiškai atšildykite.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Antiena puikiai dera su česnakais, imbieru, anyžiais, čili pipirais, įvairiomis žolelėmis.
  • Troškinimo laikas: Antienos troškinimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio ir troškinimo būdo. Paprastai antieną reikia troškinti ne trumpiau kaip 2 valandas, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga.
  • Padažas: Padažas - svarbi troškintos antienos dalis. Jį galite pagaminti iš antienos sultinio, grietinės, pomidorų padažo, vyno ar kitų ingredientų.
  • Patiekimas: Troškintą antieną patiekite su mėgstamu garnyru: bulvėmis, ryžiais, kruopomis, daržovėmis. Taip pat galite patiekti su šviežia duona ar salotomis.

Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas

Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai

tags: #troskinta #antiena #receptai

Populiarūs įrašai: