Kaip sutirštinti trintų daržovių sriubą: patarimai ir gudrybės

Sriuba - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, tinkamas sezoninių daržovių vartojimui. Ją lengva išvirti iš bet kurių šaldytuve turimų daržovių, mėsos ar žuvies. Trintos sriubos ypač vertinamos dėl švelnios tekstūros ir skonio. Visgi, norint, kad trinta sriuba nustebintų savo skoniu, verta žinoti kelias taisykles. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip sutirštinti trintų daržovių sriubą, kad ji būtų tobula.

Bendrosios trintų sriubų virimo taisyklės

Trintos sriubos gali būti gaminamos iš įvairiausių produktų: daržovių, vaisių, kruopų, ankštinių augalų, mėsos ar žuvies produktų. Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Naudojant kelias daržovių rūšis, svarbu atsižvelgti ne tik į skonį, bet ir į spalvą, kuri gausis susimaišius skirtingoms daržovėms.

Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Galima apkepti daržoves su ghee sviestu.

Pertrintų sriubų gaminimas yra paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį: vandenį, sultinį ar pieną. Kai produktai pertrinti, juos reikia grąžinti į puodą, pasūdyti ir užvirinti. Virimo pabaigoje galima supilti grietinėlę, įberti sūrio. Sriubą galima trinti trintuvu, o norint ypatingo švelnumo - pertrinti ir per sietelį. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, virtų ant garų.

Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galima ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Galite jas virti mėsos ar vištienos sultinyje, išvirtu tokiu pat būdu kaip ir įprastos mėsos sriubos. Sriuboms, paukštienos košei, žvėrienai ar žuviai gaminti naudokite sultinius, išvirtus su keptais šiais produktais.

Taip pat skaitykite: Greiti ir lengvi desertai

Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Kadangi vien baklažanų sriubos spalva nėra labai patraukli, kartu kepkite ir raudonąsias paprikas. Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva.

Kaip sutirštinti trintą sriubą

Yra keletas būdų, kaip sutirštinti trintą daržovių sriubą:

1. Pakepinti miltai (Roux)

Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų. Intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.

Kaip tai padaryti:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  2. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
  3. Pakepinkite ant silpnos ugnies apie minutę, nuolat maišydami.
  4. Įmaišykite roux į sriubą ir pavirkite, kol sriuba sutirštės.

2. Bulvės

Sriubas galima sutirštinti pertrintomis per sietelį bulvėmis. Svarbu: netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios.

Taip pat skaitykite: Tobula trinta moliūgų sriuba

3. Džiūvėsėliai arba malti riešutai

Šie ingredientai taip pat gali padėti pasiekti norimą konsistenciją.

4. Grietinėlė arba maskarponės sūris

Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.

5. Virtuvinis kombainas

Produktus kreminei sriubai lengviausia pertrinti virtuvės kombainu. Gerai paruošta kreminė sriuba yra visiškai vienalytės konsistencijos, joje tolygiai pasiskirsčiusi ir tyrė, ir sultinys.

6. Svieste pakepinti miltai

Kad pertrinti produktai nenusėstų ant dugno, į sriubą įmaišoma svieste pakepintų miltų: keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, palaukite, kol jis suputos, įberkite 1 šaukštą miltų. Pakepinkite ant nestiprios ugnies maždaug minutę, nuolat maišykite. Tada, vis dar maišant, ant miltų užpilama 1 stiklinė verdančio sultinio, viskas pašildoma dar minutėlę, galiausiai supilama į sriubą.

7. Kukurūzų krakmolas arba miltai

Jei neturite laiko ilgesniam virimui, galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų miltų arba su vandeniu sumaišytų krakmolo ar miltų.

Taip pat skaitykite: Jautienos faršo sriuba

Patarimai, kaip patiekti trintą sriubą

  • Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabalėlius.
  • Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.
  • Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant.
  • Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.
  • Sriubai sotumo, o patiekalui - grožio suteiks pagardai. Kreminė sriuba į stalą patiekiama vos ją išvirus. Jei to padaryti negalite, puodą su sriuba statykite į karšto vandens vonelę.
  • Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.

Maisto ekspertų patarimai

  • Karamelizuokite daržoves. Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Įvairiausias šaknines daržoves: burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus, geriausia yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  • Išvirkite naminio sultinio. Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį. Norint neužgožti troškinio ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies virtas troškinys.
  • Nepamiškite rūgštelės. Norėdami praturtinti sriubos skonį, reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės: ryžių, vyno, obuolių acto. Jeigu mėgstate citrusinių vaisių skonį, puikiai tiks ir citrinos ar žaliosios citrinos sultys.
  • Paskaninkite priedais. Ruošiant nepaprasto skonio trintą sriubą, reikėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Skrudintos duonos gabaliukų ar šviežių žolelių: tokių kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos ar petražolių bei krapų, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriuba. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu - pavyzdžiui, feta ar tarkuotu parmezanu.
  • Apkepti daržoves ir mėsos kukulius. Daržoves sriubai rekomenduoju pirmiausia apkepti orkaitėje (jeigu gaminsite trintą sriubą) arba keptuvėje ir tik tada dėti jas į sriubą. Apkeptos daržovės yra turtingesnio, stipresnio skonio ir suteikia sriubai daugiau kvapo bei skonio energijos. Jeigu mėgstate sriubą su frikadelėmis, prieš dėdami mėsos kukulaičius į sriubą, juos taip pat apkepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių.
  • Tekstūriška. Trinta sriuba nebūtinai turi būti labai sąžiningai ir atsakingai sutrinta. Atvirkščiai, labai siūlau sutrinti tik dalį ingredientų - taip sriuba bus labiau tekstūriška, įdomesnė. Beje, tokiu būdu galima sutirštinti bet kurią sriubą, pavyzdžiui, kopūstų, burokėlių ar kitą mėgstamą daržovių sriubą.
  • Akcentas. Nepamirškite, kad trinta sriuba yra pagaminta ne tada, kai suverda visi ingredientai, o tada, kai jūs nusprendžiate, kad ji jau yra baigta, t. y. kai uždedate paskutinį akcentą. Sriubą galima gardinti ne tik skrudintais duonos trupiniais, kepintomis sėklomis, riešutų gramolata, šviežiomis žolelėmis, bet ir apkeptomis daržovėmis, mėsos gabalėliais, jūros gėrybėmis, be cukraus išplakta grietinėle.
  • Sūris. Jeigu į tirštas sriubas dedate sūrio (ožkos, parmidžiano, rokforo), dėkite jį pačioje pabaigoje, jau išvirus sriubai: ši turės daugiau sūrio skonio ir aromato, be to, be reikalo nekaitinsite gero ir prabangaus produkto.
  • Prieskoniai. Į kopūstų sriubą visada rekomenduoju įdėti kmynų; pomidorinei sriubai labai tinka žiupsnis cinamono; grybų sriubą pabarstykite džiovintų baravykų pudra (smulkia tarka patarkuotų džiovintų baravyko drožlelių); virdami burokėlių sriubą, įberkite maltų kalendrų.

Trintos sriubos nauda

Dubenėlis sriubos ne tik pamalonins gomurį, bet ir padės organizmą aprūpinti maistingomis medžiagomis, nes jame sutelpa rekomenduojamas visos dienos daržovių kiekis. Valgydami trintas sriubas, galite gauti kur kas daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų nei vartodami pavienes daržoves.

Laikantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, per dieną reikėtų suvalgyti nuo 500 g iki 1 kg įvairių daržovių ir vaisių, tačiau dažnam ši užduotis - ne iš lengvųjų. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis norintiems maitintis sveikiau. Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti. Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduojama dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų.

Maža to, iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas.

tags: #trintu #darzoviu #sriuba #kaip #sutirstinti

Populiarūs įrašai: