Skrudinti avinžirniai be druskos: traškus ir sveikas užkandis

Nelabai sveika, bet kartais ne nuodėmė ką nors pakramsnoti žiūrint gerą filmą. Ypač, jei kramsnojami dalykai yra sveiki ir pagaminti namuose. Skrudinti avinžirniai - puiki alternatyva tradiciniams traškučiams ar spragėsiams. Tai užkandis, kuris puikiai papildys filmų vakarą, kai norisi kažką skanaus kramsnoti. Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei įprastų greitų užkandžių, tačiau jie - traškūs ir sotūs, tad tikrai verta išbandyti!

Avinžirnių nauda

Avinžirniai ilgam suteikia sotumo dėl juose esančių baltymų (8,9 g) ir skaidulinių medžiagų, jų net 7,7 g. Avinžirnių traškučiai puikiai tinka pavakariams, kaip užkandis kelionėje, ar svečiams pavaišinti. Jie gali pakeisti keptus sūdytus riešutus. Pastarųjų 100 g kaloringumas: ~ 626 kcal, o toks pat kiekis avinžirnių turi 164 kcal + kiek dėsite riebalų. Tiesa, kai kepame - jų tūris ir svoris mažėja. Aš skaičiavau dar nekeptus avinžirnius. Be to, avinžirniuose gausu augalinių baltymų, juose 100% nėra glitimo, o jų tekstūra yra labai maloni ir tinkanti eksperimentuoti su įvairiais, įdomiais patiekalais. Taipogi, avinžirniai gerai žinomi kaip pagrindinė humuso sudedamoji dalis. Keptus avinžirnius galima valgyti kaip užkandį arba dėti į salotas ar sriubas vietoje skrebučių.

Ingredientai

  • 200 g virtų avinžirnių (galima mirkyti 24 val., tada išvirti. Kitas variantas - rinktis konservuotus, tik svarbu pasirinkti vertingiausią variantą). Skardinė avinžirnių (galite naudoti džiovintus, prieš tai mirkytus ar virtus)
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus, ypač tyro. 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Prieskonių, pagal skonį. Jie gali būti labai įvairūs, pavyzdžiui, rūkyta paprika su česnakais, arba kmynai, kario prieskoniai, persilado mišinys, imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, ciberžolė.
  • Šaukštelis čili pipirų miltelių (galima papildyti arba keisti aštrios rūkytos paprikos ir česnako milteliais)
  • ¼ a. š. jūros druskos
  • ½ a. š. saldžių pipirų
  • ¼ a. š. ciberžolės
  • Žiupsnelis čili prieskonių
  • 2 valg. š. smulkintų petražolių
  • 2 skardinės konservuotų avinžirnių
  • 2 žaliosios citrinos (laimai)
  • 100 ml kepimui tinkamo aliejaus
  • Druskos
  • 2 arbat. šaukšt. rūkytos saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 arbat. šaukšt. Kajeno pipirų.

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas: Jei naudojate konservuotus avinžirnius, prieš naudodami juos nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tačiau jei norite avinžirnius virti patys, džiovintus avinžirnius 12 valandų mirkykite vandenyje, o prieš dėdami į orkaitę dar 20-30 minučių pavirkite. Virtus ir nusausintus avinžirnius beriame į dubenį. Avinžirnius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Avinžirnius nukoškite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašalinkite vandens perteklių. Nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius. Perkošiu avinžirnius per sietą. Gerai nusausinu popieriniu rankšluosčiu.
  2. Prieskoniai: Mažame dubenėlyje sumaišykite prieskonius. Avinžirnius išmaišykite kartu su alyvuogių aliejumi. Įberkite druskos, pipirų ir jūsų norimų prieskonių. užpilame prieskoniais su aliejumi ir sumaišome. Avinžirnius sumaišome su alyvuogių aliejumi ir paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje skardoje.
  3. Kepimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC (180 laipsnių). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apipurkškite alyvuogių aliejumi. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir įkaitintoje orkaitėje skrudinkite apie 15 min. Tuomet ištraukite ir apibarstykite juos prieskoniais, druska ir apšlakstykite aliejumi. Vėl 15 min. įdėkite į orkaitę, kol avinžirniai taps traškūs. Avinžirnius tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje (30 minučių). Paskirstome ant skardos/kepimo formos, kad vienas su kitu nesiliestų. Įkaitiname orkaitę iki 200 C, pašauname į skardą su avinžirniais. Kepame 15 min. Kepame 25 min. 220 °C temperatūroje (praėjus 15 min. nuo kepimo pradžios ištrauktą skardą krestelėkite, kad avinžirniai pakeistų savo padėtį). Iškepusius avinžirnius sumaišome su prieskoniais.
  4. Traškumo pasiekimas: Ištraukus, paragaukite, ar traškūs, ar pakanka prieskonių ir druskos. Jei trūksta prieskonių, įberkite ir dar trumpai pakepkite. Galima kepti iki 30 minučių. Tuomet avinžirniai bus labai traškūs. Vertingesni - trumpiau kepti. Svarbiausia, VENGTI SUSKRUDINIMO, neturi atsirasti rudos spalvos skrudėsių. Tad stebėkite ir laiku sustokite kepti! Išjunkite orkaitę ir palikite joje avinžirnius - taip jie pasidarys dar traškesni. Jei skubate, galite ištraukti ir iš karto. Stovėdami jie tampa mažiau traškūs, minkštesni.
  5. Patiekimas: Prieš patiekiant ant stalo sumaišykite juos su smulkintomis petražolėmis. Iškepusius avinžirnius galima valgyti vos atvėsintus. Skaniausia tokius avinžirnius valgyti iš karto, nes tuomet jie traškūs.

Alternatyvus gaminimo būdas keptuvėje

  1. Perkošiu avinžirnius per sietą. Gerai nusausinu popieriniu rankšluosčiu.
  2. Didelėje keptuvėje įkaitintinu aliejų ir dedu avinžirnius. Sumažinu ugnį ir kepu apie 10-15 minučių, kol avinžirniai paskrunda. Avinžirnius dedu ant popierinio rankšluosčio ir gerai nusausinu.
  3. Paskaninu druska, Kajeno pipirais ir rūkyta paprika. Apibarstau smulkiai tarkuota žaliosios citrinos žievele ir pašlakstau pusės šio vaisiaus sultimis.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei mėgstate švelnesnį skonį, Kajeno pipirą pakeiskite saldžiosios paprikos milteliais.
  • Galima naudoti ir džiovintus avinžirnius, tačiau pradžioje reiktų juos išvirti. Mirkyti avinžirnius rekomenduojama per naktį. Vėliau juos taip pat galite nusausinti, sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu ir virti apie 50-60 min. uždengtame puode. Kad praturtintumėte jų skonį taip pat galite įdėti kelis lauro lapelius ar česnako skiltelę.
  • Idealiausiai kepimui tinka vynuogių kauliukų aliejus, nes jis neturi pašalinio skonio ir kvapo.
  • Svarbiausia čia kokybiški konservuoti avinžirniai - kepant jie sumažėja ir tampa traškūs, tad geriausia, kad būtų dideli, kokybiški, nesuskilę avinžirniai. Man labiausiai patinka “Baktat” konservuoti virti avinžirniai, juos perku “Eastanbul” parduotuvėje “Ogmios” mieste. Tai turkiškų produktų parduotuvė - restoranas.

Taip pat skaitykite: Kaip lengvai skrudinti batoną orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius avižinius dribsnius

Taip pat skaitykite: Gurmaniški riešutų užkandžiai

tags: #skrudinti #avinžirniai #be #druskos #receptas

Populiarūs įrašai: