Traškūs bulviniai blynai: receptai ir patarimai
Bulviniai blynai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas dėl savo paprastumo, sotumo ir universalumo. Juos galima patiekti pusryčiams, pietums ar vakarienei, su įvairiais priedais - nuo grietinės iki mėsos ar grybų. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvinių blynų receptų, patarimų, kaip juos pagaminti traškius ir skanius, bei idėjų, su kuo juos patiekti.
Klasikiniai traškūs bulviniai blynai
Šis receptas - tai bulvinių blynų klasika, kurią lengvai galite pasigaminti namuose. Svarbiausia - gerai nusausinti bulves, kad blynai būtų traškūs.
Ingredientai:
- ~600 g bulvių
- 1 kiaušinis
- Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druska, juodieji pipirai
- Aliejus (kepti)
- Grietinė arba graikiškas jogurtas (patiekti)
Gaminimas:
- Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
- Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
- Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.
Patarimai:
- Kad blynai būtų traškesni, sutarkuotas bulves dėkite į marlę ir gerai išspauskite skystį.
- Į tešlą galite įberti šiek tiek krakmolo arba miltų.
- Kepkite blynus gerai įkaitintame aliejuje, ant vidutinės ugnies.
- Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Bulviniai blynai su mėsa: sotus ir gardus patiekalas
Jei norite sotesnio patiekalo, išbandykite bulvinius blynus su mėsa. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 1/2 vidutinio svogūno
- 1 kiaušinis
- Druska, maltų pipirų mišinys
- 3-4 valg. šaukštai kvietinių miltų
- Aliejus kepimui
- Grietinė (patiekti)
- ~200 g kiaulienos/jautienos faršo (gali būti ir kitoks)
- 1-2 morkos
- 2 v. š. džiūvėsėlių
- Prieskoninės žolelės
Gaminimas:
- Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas burokine tarka.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Į dubenį su bulvėmis įmuškite kiaušinį, suberkite svogūną, pagardinkite druska ir maltų pipirų mišiniu.
- Maišydami suberkite miltus, kad gautumėte vientisą masę.
- Paruoškite mėsos įdarą: Morkas sutarkuokite smulkia burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite. Daržoves apkepti keptuvėje ant lydyto sviesto. Kiaulienos/ jautienos faršą pagardinti prieskoniais, sudėti apkeptas daržoves.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, ant viršaus dėkite šaukštelį mėsos įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu tešlos, formuodami blynus.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Patiekite su grietine arba pasirinktu padažu.
Patarimai:
- Į mėsos įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų grybų.
- Blynus galite kepti orkaitėje, kad jie būtų mažiau riebūs.
- Patiekite blynus su spirgučių padažu.
Žemaičių blynai: tradicinis receptas
Žemaičių blynai - tai dar vienas populiarus bulvinių blynų variantas, kuris skiriasi savo gaminimo būdu ir skoniu.
Ingredientai:
- Bulvės
- Kiaušiniai
- Miltai
- Krakmolas
- Druska
- Faršas
- Svogūnas
- Juodieji pipirai
- Sviestas
- Česnakas
- Grietinė
- Pienas
- Krapai
Gaminimas:
- Išvirkite bulves (nepjaustytas, su lupena), o kai atvės, nulupkite.
- Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druska bei gerai viską išminkykite. Jeigu masė atrodo per lipnį ir neformuojama, įdėkite dar krakmolo.
- Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Iš bulvių masės formuokite blynus, į jų vidų įdėdami mėsos įdaro.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame ant vidutinės ugnies kepkite blynus, apkepdami iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusius blynus sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
- Padažui: keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės ir tuomet sudėkite krapus.
- Patiekite blynus su padažu.
Alfo Ivanausko bulviniai blynai su triušiena ant grilio
Šis receptas - tai Alfo Ivanausko interpretacija bulvinių blynų, kepamų ant grilio su triušiena.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?
Ingredientai:
- 6 bulvės
- 2 svogūnai
- 2 šakelių čiobrelių
- 1 kiaušinis
- 200 g smulkintos triušienos
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio šafrano
- 2 šaukštų ekologiškos grietinės 30 % rieb.
- 200 g ekologiškos varškės 9 % rieb.
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų majonezo padažo „Garlic“
- Druska, juodieji pipirai
Gaminimas:
- Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite. Sudėkite į dubenį, berkite druskos, pipirų, šviežių čiobrelių lapelių ir įmuškite kiaušinį.
- Triušieną sumaišykite su smulkintu česnaku, 1 smulkintu svogūnu, berkite druskos, pipirų ir šafrano.
- Varškę sumaišykite su grietine, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite druskos ir viską išmaišykite.
- Grilyje ant įkaitintos ketaus keptuvės su aliejumi ir sviestu dėkite bulvių tarkį ir formuokite blynus, ant viršaus dėkite ploną sluoksnį triušienos ir vėl tarkio.
- Patiekite blynus su varškės padažu ir majonezo padažu „Garlic“, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir užberkite šviežiai grūstų pipirų.
Traškūs bulviniai blynai be miltų
Jei norite pagaminti bulvinius blynus be miltų, galite naudoti šį receptą. Svarbiausia - gerai išspausti bulves, kad blynai būtų traškūs.
Ingredientai:
- Bulvės
- Druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Bulves nulupkite ir nuplaukite, tada sutarkuokite stambia tarka arba virtuviniu kombainu.
- Bulvių masę sudėkite į marlę, kelis kartus perlenktą.
- Gerai išspausti bulvių skystį, pasūdyti, pabarstyti pipirais, išmaišyti.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, bulvių masę padalinkite į 4 dalis ir vieną dalį dėkite ant įkaitinto paviršiaus, išlyginkite šakute vienu sluoksniu.
- Po kelių minučių pakelkite kraštelį ir pažiūrėkite, ar šonas apskrudęs.
- Atsargiai apverskite bulvinį blyną į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Traškius blynus patiekite iškart po kepimo.
Kiti bulvių patiekalai: nuo košės iki gruzdintų bulvyčių
Bulvės - universali daržovė, iš kurios galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Štai keletas idėjų:
- Bulvių košė: Klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka su mėsos ar žuvies patiekalais.
- Gruzdintos bulvytės: Mėgstamas užkandis, kurį galite pasigaminti namuose. Svarbiausia - gerai nuplauti bulves nuo krakmolo ir gruzdinti jas du kartus.
- Keptos bulvės: Gardus ir paprastas patiekalas, kurį galite pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.
- Traiškytos bulvės: Išvirkite bulves, sutraiškykite jas stiklinės dugnu, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol taps traškios. Patiekite su šonine ir šviežiomis daržovėmis.
Patarimai, kaip išvengti klaidų gaminant bulvinius patiekalus
- Krakmolo pašalinimas: Gaminant gruzdintas bulvytes ar bulvinius blynus, svarbu gerai nuplauti bulves nuo krakmolo, kad jos būtų traškesnės.
- Aliejaus temperatūra: Kepant bulvinius patiekalus, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad blynai nesudegtų.
- Drėgmės pašalinimas: Gaminant bulvinius blynus, svarbu gerai išspausti bulves nuo skysčio, kad blynai būtų traškūs.
Taip pat skaitykite: Vafliai: gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai
tags: #traskus #bulviniai #blynai #su #mesa #receptas