Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže: receptas, kuris nukels į Aziją

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Leiskitės į kulinarinę kelionę ir pasigaminkite šį gardų patiekalą savo namuose.

Šis receptas skirtas jums, jei traški vištiena saldžiarūgščiame padaže yra jūsų pasirinkimas kinų restorane. Tiesa, aš gaminu šiek tiek mažiau nuodėmingą versiją - vištieną gaubia tik plona traški plutelė, vietoje gruzdinimo kepu keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiu medumi ir apelsino sultimis. Ir visgi skonis - labai rimtas konkurentas kinų restoranui. Taip paruoštą vištieną galite patiekti paprasčiausiai su ryžiais ar kitais savo mėgstamais Azijos natų garnyrais.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės šių ingredientų:

  • 1 vienetas ananasų (konservuoti, indelis)
  • 4 česnakai
  • šiek tiek krakmolo
  • šiek tiek kukurūzų (konservuoti)
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • šiek tiek morkų
  • 0.5 vieneto paprikų (geltona)
  • 0.5 vieneto paprikų (raudona)
  • šiek tiek žirnių (konservuoti)
  • šiek tiek vištos filė
  • 2 vienetai kiaušinių (baltymai)
  • 1 arbatinis šaukštelis acto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo
  • šiek tiek aliejaus

Produktų variacijos: Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Mėgstamų daržovių, jei yra noro (labai tinka paprika, taip pat ananasas ir pan).

Paruošimo būdas

Laikykitės šių žingsnių, kad pasigamintumėte gardžią traškią vištieną saldžiarūgščiame padaže:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškią vištieną

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustyti juostelėmis. Krakmolą apkepimui užpilti vandeniu, gerai išmaišyti ir palikti, kad nusistovėtų. Tuomet, nupylus vandenį, gerai išmaišyti su išplaktais kiaušinio baltymais.

  2. Vištienos kepimas: Į puodą įpilti nemažai aliejaus ir kepti jame apvoliotą mišinyje vištieną, kol gerai perkeps ir pasidarys traški. Tada vištieną išimti ir padėti ant maistinio popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius. Jei norisi dar labiau traškesnės vištienos, tai apskrudusius gabalėlius plonu sluoksniu sudedame į skardą ir kelias minutes pakepame įkaitintoje orkaitėje.

  3. Padažo gaminimas: Padažui sumaišyti šiek tiek vandens su sojos padažu ir actu. Supjaustyti morką ir sukapoti česnaką ir lengvai juos patroškinti. Tada sudėti konservuotus ananasus, supjaustytus gabaliukais, ir dar šiek tiek patroškinti. Nenukėlus padažo nuo ugnies, įpilti šiek tiek krakmolo bei vandens mišinio, medų ir, padažui pradėjus tirštėti, nuimti nuo ugnies.

  4. Daržovių paruošimas: Paruošti daržoves. Papriką supjaustyti kubeliais ir sudėti į keptuvę su konservuotomis daržovėmis. Įpilti aliejaus ir pašildyti keptuvėje. Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.

  5. Patiekalo užbaigimas: Vištieną apipilti padažu ir sumaišyti. Į lėkštę sudėti vištieną su padažu ir daržoves.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabalėlius

Alternatyvus vištienos paruošimo būdas: Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes.

Alternatyvus padažo paruošimo būdas: Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.

Patarimai ir gudrybės

  • Traškumo paslaptis: Kad vištiena būtų ypač traški, naudokite bulvių krakmolą ir kepimo miltelius tešlai.
  • Saldumo reguliavimas: Padažo saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau ar mažiau medaus.
  • Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis - puikiai tiks brokoliai, žiediniai kopūstai ar net pievagrybiai.
  • Patiekimas: Šį patiekalą geriausiai patiekti su ryžiais, kiaušininiais makaronais arba kiniškomis daržovių salotomis. Aš šį kartą šalia serviravau SANTA MARIA kiaušininius makaronus, kuriuos išvirus pagardinau skrudintų sezamų aliejumi ir sojos padažu bei kiniškomis traiškytų agurkų salotomis.
  • Marinavimas: Vištieną supjaustyti juostelėmis (galima naudoti kiaulienos sprandinę arba menkės filė). Apšlakstyti sojos padažu ir palikti 10 min., kad mėsa pasimarinuotų.
  • Tešla: Atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo. (Kiaušinio trynį galima sunaudoti su ryžiais, jį įmaišant į karštus ryžius). Kiaušinio baltymą išplakti iki standžių putų, atsargiai įmaišyti į pamarinuotą mėsą.

Saldžiarūgštis padažas: receptai ir variacijos

Saldžiarūgštis padažas yra šio patiekalo esmė. Štai keletas padažo receptų variacijų:

  • Klasikinis padažas: Kečupas, cukrus, actas, bulvių krakmolas, vanduo, sojos padažas arba druska.
  • Sveikesnis padažas: Pomidorų tyrė, medus, actas, bulvių krakmolas, vanduo, sojos padažas arba druska.
  • Padažas su apelsinų sultimis: Medus, šviesus sojų padažas, kečupas, sezamas, baltasis ryžių actas, apelsinų sultys.

Padažo gaminimo eiga (klasikinis):

  1. Cukrų, actą, kečupą ir krakmolą išmaišome iki vientisumo ir supilame vandenį.
  2. Kaitiname, kol padažas sutirštės ir įgaus intensyvesnę spalvą. Iš padažo turi nugaruoti ganėtinai daug skysčio, o spalva turi būti ryškiai raudona kaip kečupo.
  3. Pagardiname sojos padažu ar druska.

Traški plutelė: receptai ir variacijos

Traški plutelė suteikia vištienai nepakartojamo skonio ir tekstūros. Štai keletas plutelės receptų variacijų:

  • Paprasta plutelė: Kiaušinis, bulvių krakmolas, kepimo milteliai, aliejus, vanduo.
  • Plutelė su kukurūzų miltais: Marinuota vištiena, kukurūzų miltai.

Plutelės gaminimo eiga (paprasta):

  1. Lengvai išplakame kiaušinį, pastoviai maišant, po vieną šaukštą suberiame bulvių krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, ir viską gerai išmaišome.
  2. Masė bus labai sausa, todėl supilame aliejų su vandeniu ir sumaišome iki vientisumo. Turi išeiti ganėtinai skysta tešla, lyg kokia lietinių blynų. Jei išėjo per skysta, beriame šiek tiek daugiau krakmolo, jei per tiršta - vandens.

Patiekalo pritaikymas pagal individualius poreikius

Šį patiekalą galite lengvai pritaikyti pagal savo individualius poreikius ir skonį.

Taip pat skaitykite: Žiemos mišrainių gamyba

  • Vegetariška versija: Vištieną galite pakeisti tofu arba tempeh.
  • Aštresnė versija: Į padažą galite įdėti čili pipirų arba aitriosios paprikos dribsnių.
  • Sveikesnė versija: Vietoje gruzdinimo, vištieną galite kepti orkaitėje.
  • Be glitimo: Naudokite kukurūzų krakmolą vietoj bulvių krakmolo.

Istorijos įkvėpimas

"Su šeima labiausiai mėgstame Azijos virtuvę, dieviname tailandietišką aštrią sriubą su krevetėmis ir patiekalus, ruošiamus su saldžiarūgščiu padažu. Šis mano valgis labiausiai patinka mano vyrui Giedriui ir sūnui Dominykui" - sakė G.

tags: #traski #vištiena #saldžiarūgščiame #padaže #receptas

Populiarūs įrašai: