Tradiciniai Angliški Pyragai: Receptai ir Istorija

Anglija garsėja ne tik savo istorija ir kultūra, bet ir tradiciniais patiekalais, tarp kurių ypatingą vietą užima pyragai. Nuo sočių mėsos pyragų iki saldžių desertų, angliški pyragai yra neatsiejama šalies kulinarinio paveldo dalis. Panagrinėkime populiariausius angliškus pyragus, jų istoriją ir receptus.

Šepardo (Piemenėlių) Pyragas: Istorija ir Variacijos

Šepardo, dar kitaip vadinamas piemenėlių pyragas, yra vienas žymiausių tradicinių angliškų patiekalų. Jo pagrindą sudaro mėsos ar daržovių troškinys, padengtas bulvių koše. Šio patiekalo istorija nėra iki galo aiški, tačiau žinoma, kad jis pirmą kartą pasirodė XVIII a. pabaigoje ar XIX a. pradžioje.

Piemenėlių pyrago receptas gimė iš taupumo: šeimininkės ieškojo būdų, kaip sunaudoti visą turimą maistą. Taip netikėtai gimė patiekalas, greitai užkariavęs Anglijos gyventojų širdis. Tradiciškai, Šepardo pyragas gaminamas iš maltos mėsos, dažniausiai ėrienos, avienos arba jautienos, ant kurios sluoksniuojama bulvių košė. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės plutelė gražiai apskrus.

Mėsa troškinama padaže kartu su svogūnais ir kitomis daržovėmis, tokiomis kaip salierai, morkos ar žirneliai. Šepardo pyragas turi kelias populiarias versijas:

  • Škotiška versija: Šiame krašte, gaminant Šepardo pyragą, naudojama ne ėriena, o jautiena.
  • Amerikietiška versija: Ši versija išsiskiria nepakartojamu grybų skoniu, mat šios šalies gyventojai prie tradicinio pyrago recepto pridėjo grybus. Be to, į bulvių košę įmaišomas tarkuotas sūris.
  • Tradicinė airiška versija: Šis pyragas gaminamas iš ėrienos ir gardinamas cinamonu, aitriaisiais pipirais bei paprikos milteliais.
  • Vegetariška versija: Nevalgantys mėsos piemenėlių pyrago įdarą gamina iš įvairiausių mėgstamų daržovių: tam puikiai tinka ir pupelės, cukinijos, moliūgai ar kitos mėgstamos daržo gėrybės.

Šepardo Pyrago Receptas

Štai vienas iš Šepardo pyrago receptų, kurį galite išbandyti namuose:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas: jaukumo kupinas receptas

Ingredientai:

  • 500 g maltos mėsos (ėrienos, avienos arba jautienos)
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 morkos, smulkiai supjaustytos
  • 2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
  • 1 puodelis šaldytų žirnelių
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 šaukštai miltų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 500 ml jautienos sultinio
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • Aliejus kepimui
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 kg bulvių
  • 50 g sviesto
  • 50 ml grietinėlės
  • 50 g tarkuoto sūrio (nebūtinai)
  • Česnako milteliai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
  2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir troškinkite kelias minutes, kol suminkštės.
  3. Sudėkite maltą mėsą ir apkepkite, kol paruduos. Gerai išmaišykite ir kepkite 6-8 minutes.
  4. Įpilkite Vorčesterio padažo ir sudėkite česnaką. Išmaišykite ir dar minutę pakepkite.
  5. Į keptuvę įpilkite miltus ir sudėkite pomidorų pastą. Gerai išmaišykite, įpilkite sultinio, sudėkite morkas ir žirnelius. Troškinkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės.
  6. Kol troškinys troškinasi, nulupkite bulves ir sudėkite į didelį puodą. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
  7. Nupilkite vandenį, ant bulvių uždėkite pusę sviesto, berkite česnako miltelius, druską ir pipirus. Įpilkite grietinėlę, sūrį (jei naudojate) ir sugruskite bulves iki vientisos masės.
  8. Mėsos troškinį dėkite į kepimo indą, ant viršaus kraukite bulvių košę ir likusį sviestą.
  9. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių, kol bulvių košė gražiai apskrus.

Kiti Populiarūs Angliški Patiekalai

Nors pyragai yra neatsiejama Anglijos virtuvės dalis, verta paminėti ir kitus populiarius patiekalus, kuriuos britai dažnai ieško internete. Pasak „Google“ paieškos sistemos rezultatų, Didžiosios Britanijos gyventojai dažniausiai ieško receptų ar kitokios informacijos apie šiuos patiekalus:

  • Žuvis ir bulvytės (Fish and Chips): Tai gali atrodyti pernelyg akivaizdus pasirinkimas, tačiau iš tiesų - šis patiekalas yra vienas mėgstamiausių britų patiekalų.
  • Jorkšyro pudingas (Yorkshire Pudding): Tradicinis sekmadieninis kepsnys niekada nebus pakankamas, jei trūks Jorkšyro pudingo, kuris turėtų būti kupinas padažo, patiektas su keptomis bulvėmis, daržovėmis ir jautiena.
  • Jautienos troškinys (Beef Stew): Šis britiškas patiekalas, pagamintas iš jautienos, morkų, salierų, porų ir patiekiamas su bulvėmis padaže, yra itin populiarus, o ypač - žiemos metu. Tai galima paaiškinti ir dėl plintančio lėto gamybos būdo.
  • Graikiškos salotos (Greek Salad): Sveikam gyvenimo būdui vis nesiliaujant populiarėti, britai dažnai renkasi Viduržemio jūros dietą dėl tikrai skanaus maisto, kupino maistinių medžiagų. Graikiškos salotos, pagamintos iš pomidorų, agurkų, alyvuogių, raudonųjų svogūnų, žalumynų ir fetos - vienas populiariausių patiekalų.
  • Minkštai virti kiaušiniai (Soft-boiled Eggs): Išsivirti kiaušinius, kad jie būtų minkšti, gali būti sudėtinga, jei nežinoma proceso trukmė. Tad nieko keisto, kad dažna paieškos užklausa tarp britų yra būtent „soft-boiled egg“. Tokie kiaušiniai gali būti naudojami ir kaip įvairių patiekalų ingridientas.
  • Saldžiųjų bulvių lazdelės (Sweet Potato Fries): Tai yra sveikesnė alternatyva įprastoms bulvytėms - saldžiosios bulvės tapo tikra maisto mada Didžiojoje Britanijoje.
  • Jūrinis ešerys (Sea Bass): Ar jis būtų keptas, troškintas, virtas garuose, rūkytas - ši žuvis yra viena mėgstamiausių tarp jūros gėrybių fanų.
  • „Flat Iron Steak“: Britai nori daugiau sužinoti ir apie neriebų, kaulų neturintį kepsnį, kurio mėsa, pagaminta ne visai iškepant, tampa itin švelnios tekstūros.
  • Trupininis obuolių pyragas (Apple Crumble): Populiariausias desertas, prie kurio žinomumo galėjo prisidėti ir televizijos šou „The Great British Bake Off“. Šis desertas, pagamintas iš keptų obuolių, apibarstytas cinamonu ir cukrumi, su traškia plutele - skaniausias patiektas šiltas su ledais arba - šaltas su sirupu.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago istorija

Taip pat skaitykite: Receptas: meduolių ir bananų tortas

tags: #tradiciniai #angliški #pyragai #receptai

Populiarūs įrašai: