Kaip išvirti skanią kavą namuose: nuo pupelių iki puodelio

Kava - vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, o jos ruošimo būdų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią. Nesvarbu, ar esate kavos gurmanas, ar tiesiog mėgstate puodelį aromatingos kavos ryte, šis straipsnis padės jums išmokti pasigaminti skanią kavą namuose. Aptarsime skirtingus kavos ruošimo būdus, įrangą ir patarimus, kurie padės jums mėgautis tobulu kavos puodeliu.

Kavos pupelių pasirinkimas: kelias į nepakartojamą skonį

Kavos kokybė priklauso ne tik nuo ruošimo būdo, bet ir nuo naudojamų ingredientų. Norint mėgautis tikrai kokybišku kavos gėrimu, būtina rinktis tik aukščiausios kokybės, šviežiai skrudintas kavos pupeles. Kada buvo skrudintos kavos pupelės galite sužinoti pažvelgę ant pakuotės. Specialistai rekomenduoja rinktis kavą ne masinės prekybos vietose, bet kavos namuose, kur prekiaujama aukštos kokybės rūšine kava iš kruopščiai atrinktų kavos ūkių.

Jeigu norite, kad įsigytos kavos skonis jūsų nenuviltų, pasidomėkite skirtinguose regionuose užaugintų kavos pupelių subtilybėmis. Būtent tai, kur buvo užaugintos kavos uogos nurodo, kokių skonių galite tikėtis savo rytiniame kavos puodelyje.

  • Amerikos regionas: Amerikos regione auginama kava pasižymi saldžiomis, šokoladinėmis ir riešutinėmis natomis. Tad šio regiono kava puikiai tiks saldžios kavos mėgėjams.
  • Afrikos regionas: Iš Afrikos atkeliavusi kava išsiskiria lengvumu ir gaivumu. Be to, turi vaisiškų ir net arbatiškų poskonių.
  • Azijos regionas: Jeigu mėgstate egzotinius poskonius, išbandykite Azijos regionuose užaugintą kavą.

Žinoma, kavos pupelių asortimente galite rasti ir mišinių, kurie bus sudaryti iš keliuose skirtinguose regionuose užaugintų kavos pupelių - tai kavos gamintojams leidžia sukurti dar unikalesnius kavos skonius.

Kavos malimas: svarbus žingsnis link aromatingo puodelio

Kavos gurmanai rekomenduoja kavos pupeles malti kiekvienam kavos puodeliui individualiai - tik taip galėsite atskleisti visus kavos poskonius ir tikruosius aromatus. Vienas svarbiausių kavos ruošimo įrankių, be kurio kavos gurmanai neįsivaizduoja tobulo kavos puodelio - tai kavamalė. Ir tai tikrai ne veltui.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ruošiant kavą skirtingais būdais, kava su vandeniu reaguoja skirtingą laiką. Espresso atveju, tai vos 30 sek., o filtrinės kavos - 2-3 min. Per šį laiką vandenyje turi spėti ištirpti reikiamas kiekis skoninių ir kvapiųjų dalelių. Jei neturite malūnėlio namuose, paprašykite kavą sumalti kavos namuose, paminėkite kavos ruošimo būdą, kurį naudojate. Visada gera idėja kavą šviežiai susimalti pačiam. Tam naudokite malūnėlį su girnomis - malūnėlis su peiliukais kavą sukapos netolygiai ir jūsų puodelis nebus skanus. Ruošimui puodelyje French Press kavinukui pupeles malkite gana stambiai, vidutiniškai ar vidutiniškai stambiai - V60, Aeropress, Kalita, Chemex kavinukams, o smulkiai ar labai smulkiai - moka, espresso ar turkiškai kavai.

Vandens temperatūra ir kokybė: du svarbūs elementai

Dauguma žmonių kavą ruošia tradiciniu būdu - užpilant maltas kavos pupeles karštu vandeniu. Tačiau norėdami išlaikyti kavos kokybę ir pajusti visus jos poskonius, nenaudokite ką tik užvirusio vandens. Geriausia temperatūra kavai plikyti yra 90-96 °C. Taip kavos pupelės nesudega ir netampa karčios. Kai vanduo užverda, rekomenduojama palaukti maždaug minutę prieš jį pilant ant kavos. Taip temperatūra šiek tiek nukrenta iki rekomenduojamos ribos, o kava tampa švelnesnė ir turtingesnė skoniu.

Žinoma, kavos skonį gali gadinti ir nekokybiškas vanduo. Jei naudojate geras pupeles, bet rezultatas vis tiek nedžiugina, pabandykite naudoti filtruotą vandenį ar silpnos mineralizacijos vandenį buteliuose. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad nerekomenduojama naudoti vandens, kuris jau kartą buvo užvirintas!

Kavos ruošimo būdai: nuo tradicinių iki modernių

Šiandienos straipsnyje norime pasidalinti skirtingais kavos virimo būdais bei kavinukais, kurie pasirūpins, jog skani kava atsidurtų ir ant Jūsų stalo.

Plikoma kava puodelyje

Nors kai kurie gurmanai iš tokio kavos ruošimo būdo šaiposi ir vadina jį sovietiniu, iš tiesų profesionalai dažnai kavą pliko puodelyje. Užplikyti kavą galite tiesiog puodelyje. Vos užpylę kavą vandeniu, palikite ją ramybėje 3,5-4 minutėms. Neteliūskuokite, nemaišykite, nedėkite cukraus ir nepilkite pieno. Dažniausia plikomos kavos mėgėjų klaida - patiekti kavą tame pačiame puodelyje, kur ji buvo užplikyta. Pasak specialistų, po 4 minučių, gėrimą nuo tirščių būtina atskirti - galima nuspausti specialiu aparatu („French press“) ar tiesiog nupilti į kitą puodelį.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Prancūziškas kavinukas ("French Press")

Tai - stiklinis kavinukas su dangteliu, skirtu tirščiams nuspausti. French Press labai paprasta naudoti. Malta kava beriama į kavinuką ir užpilama karštu, bet jau neverdančiu vandeniu. Kava paliekama keletai minučių pritraukti. Dažniausiai po namus pasklidęs kavos aromatas pats išduoda, kad kava tinkama gerti. Telieka nuspausti dangtelį, tirščiai nusėda į dugną, o Jūs galite mėgautis puodeliu kavos! Prancūziškas kavinukas patogus tuo, jog galite lengvai reguliuoti kavos ir vandens santykį pagal savo skonį.

Itališkas, moka arba espresso kavinukas

Tai - metalinis kavinukas (dažniausiai pagamintas iš aliuminio) sudarytas iš trijų dalių: vandens rezervuaro su vožtuvu, filtro-dozatoriaus ir kavos rezervuaro. Į apačioje esantį vandens rezervuarą pilamas vanduo, o malta kava dedama į filtrą. Kavinuką tereikia pastatyti ant viryklės ir visą darbą jis atliks pats. Verdantis vanduo apačioje virsta garais ir keliauja link kavos, prasiskverbia pro ją ir kavos rezervuare ima vėsti, kol vėl virsta skysčiu - aromatinga kava. Moka kavinukas buvo išrastas italo Alfonso Bialetti, tačiau kavinuką išgarsino jo sūnus Renato po Antrojo Pasaulinio karo. Prieš naudojant kavos pupeles reikia sumalti vidutinio rupumo, taip, kad liečiant jos būtų panašios į smėlį.

"Chemex" kavinukas

Tai - kavinukas su filtru, kuris buvo išrastas 1941 metais chemiko Peter Schlumbohm (Šliumbom), tad neatsitiktinai kavinukas atrodo lyg kolba. Chemex kavinukui naudojamas popieriniai kavos filtrai. Jie yra šiek tiek stambesni nei įprasti. Kavos filtras yra įstatomas į kavinuko kaklelį, suberiama malta kava ir užpilama karštu vandeniu. Idealiausia 96 - 97 laipsnių temperatūros. Šiuo kavinuku galima paruošti 3-6 puodelius kavos, tad puikiai tinka ir kavos mylėtojų šeimai. Įstatytą kavinuko filtrą, pirmiausia, rekomenduojama perlieti karštu vandeniu, kad iš to pasišalintų visi galimi pašaliniai skoniai ir sušiltų pats indas. Tuomet, išpylus vandenį, į kavos filtrą tereikia įberti norimą kiekį rupiau maltos kavos, užpilti ketvirtadalį vandens, palaukti 30 sekundžių, per maždaug 3-4 minutes spirale nuo indo kraštų supilti likusį vandenį.

Turkiškai "Cezve"

Cezve - varinis puodelis, į kurį sudedama malta kava ir cukrus. Jie užpilami vandeniu ir paliekami virti ant silpnos ugnies, kol kava ima skleisti aromatą. Beje, prieš atsirandant viryklėms, kava būdavo verdama ant įkaitusio smėlio ar žarijų. Toks kavos virimo būdas yra bene seniausias pasaulyje. Tokiu pačiu principu ruošiama ir graikiška kava, o kavinukas vadinasi Ibri arba briki. Norintiems sutaupyti laiko, galima įsigyti turkiškos kavos virimo aparatą, kuris visą darbą atliks už Jus. Turkiškai kavai ruošti tinkamiausios šviežiai skrudintos ir šviežiai maltos kavos pupelės. Paruošti šią kavą itin paprasta: tereikia į virimo indą įpilti kiek daugiau šalto vandens, nei norite paruošti kavos puodelių, įberti kavos (1-2 šaukšteliai vienam puodeliui), jei norisi įberti cukraus. Viską subėrus būtina pamaišyti tol, kol cukrus ištirps. Tuomet išimamas šaukštelis ir kavinukas dedamas ant viryklės. Kavai šylant maišyti nebegalima! Atidžiai stebėkite kavinuką - kai tik kavos puta pasiekia indelio viršų, indelis nuimamas nuo viryklės, lengvai pamaišomas, vėl uždedamas ant viryklės iki kol puta pasieks indelio kraštus ir taip kartojama tirs kartus. Kava išpilstoma į puodelius, palaukiama apie 30 sekundžių, kad nusėstų nuosėdos.

"Aeropress" kavinukas

Šiuo įrankiu gaminama kava dažnai vadinama espresso. Ši espresso kava paruošiama vos per 30 sekundžių! Tereikia į plikymo cilindrą įberti norimą kiekį maltos kavos, pastatyti plikymo indą virš puodelio ar kito indo, užpilti jį 60 ml karšto vandens, pamaišyti apie 10 sekundžių ir lėtai nuspausti stūmoklį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Automatinis kavos aparatas

Bene paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti kavą - automatinis kavos aparatas. Modernūs kavos aparatai visą ruošimo procesą atlieka vos paspaudus vieną mygtuką! Automatiniai kavos aparatai dažniausiai mala kavos pupeles patys, tad jūsų puodelį kaskart pripildo šviežiausi kavos aromatai iš viso pasaulio, tad telieka išsirinkti tik norimą skonį!

Šalta "Cold brew" kava

Tai puikus būdas atsivėsinti ar palepinti save kiek kitokiu kavos skoniu. Brew kava yra saldesnė, nei įprasta kava, mat nesąveikaudama su karštu vandeniu neišskiria savo rūgštumo, tad puikiai tinka tiems, kurie susiduria su skrandžio problemomis. Pirmiausiai į indą įpilamas norimas kiekis vandens, suberiamas norimas kiekis rupiai maltos kavos, išmaišoma, indas uždengiamas maistine plėvele ar dangteliu ir paliekama apie 12-24 valandas brandintis vėsioje patalpoje ar šaldytuve. Praėjus minėtam laikui kavos tirščiai pašalinami naudojant „Chemex“ ar prancūzišką kavinuką. Jei tokio kavinuko neturite - galite kavą nusunkti tiesiog sieteliu ar medžiaga. Brandinta kava šaldytuve gali stovėti iki dviejų savaičių, tad dažnai gaminama koncentruota.

Kavos skonio pagardinimas: nuo klasikos iki eksperimentų

Kava nebėra tik juoda. Mėgaukitės daugybe egzotiškų ir jaudinančių espreso kavos skonių naudodami įvairius priedus. Cukrus, pienas ar medus? Tai įprasti mūsų kavos ingredientai. Bet ar žinote, kaip tai padaryti kitaip? Paverskite savo kavą skaniu, nauju ir neįprastu gėrimu! Išbandykite unikalų skonį pridėdami šių ingredientų:

  • Kardamonas: Tai natūralus kavos ingredientas, ypač Viduriniuose Rytuose. Šis prieskonis ne tik suteikia kavai egzotiško skonio, bet ir veikia kaip kofeino efekto neutralizatorius. Idealu, jei geriate kavą kelis kartus per dieną. Tiesiog pabarstykite prieskoniais ant kavos.
  • Cinamonas: Ar jums labiau patinka stipresnis skonis ir saldi kava? Tada pakeiskite regular cukrų į cinamoną. Tai ne tik pagerina kavos skonį, bet ir stiprina imuninę sistemą. Geriausia, kad cinamone yra mažiau kalorijų nei cukruje!
  • Druska: Ar manote, kad kava su druska yra visiškai nenaudinga? Žinoma, kad ne. Žiupsnelis druskos kartaus kavos skonis tampa daug malonesnis.
  • Vanilės esencija: Ar kada nors galvojote savo kavą pasaldinti kažkuo kitu nei cukrumi? Geriausia alternatyva - vanilės arba migdolų esencija. Įlašinkite kelis lašus į švelniai maltą kavą. Gėrimas bus švelnaus vanilės skonio.
  • Kokosų pienas: Jei jums nerūpi kokoso skonis, galite sukurti sveiką alternatyvą, įlašinę kokosų pieno į savo latę.
  • Ledai: Kava ir saldumynai eina koja kojon. O kaip kaušelį vanilinių ledų į savo kavą? Puiki idėja, ypač vasarą.

EKO kapsulės: puikus ir pigus espresas

Pamirškite brangias firmines kapsules, kurios po naudojimo dažniausiai patenka į šiukšliadėžę. Naudokite EKO kapsules ir pasigaminkite savo espreso beveik nemokamai. Be to, jūs neapsiribojate vien tik gamintojų kapsulėmis ir kavos prekių ženklais. Pasirinkite bet kokią jums patinkančią kavą.

Jums reikės daugkartinio užpildymo kapsulių, mėgstamos švelniai maltos kavos ir kapsulinio kavos virimo aparato, pavyzdžiui, Nespresso ar Dolce Gusto. Taip pat turėsite paruošti keletą kitų ingredientų, kuriuos paminėsime vėliau.

  1. Pirkite pakartotinai užpildomas kapsules. EKO kapsulę galima panaudoti maždaug 50 kartų. Tinkamai prižiūrint, jis gali tarnauti dar ilgiau.
  2. Išsirinkite mėgstamas švelniai maltas kavos pupeles pagal savo skonį.
  3. Į daugkartinio užpildymo kapsulę įdėkite apie 7 gramus kavos ir švelniai suspauskite stūmoklį, pateiktą kartu su ECO kapsule.
  4. Uždarykite kapsulę ir įdėkite ją į Nespresso arba Dolce Gusto kavos aparato laikiklį. Įdėkite kapsulę į laikiklį taip, kad ji puikiai tilptų į tam skirtą vietą.
  5. Užbaikite kavą taip pat, kaip darytumėte su vienkartine kapsule. Jūsų skani kava paruošta!

Taip pagaminta kava daug lengviau kenkia skrandžiui ir yra daug geresnio skonio. Taip ruošiant kavą į kavą neišsiskiria per daug kofeino, kaip būna ruošiant įprastą kavą. Be to, sutaupysite ne tik pinigų, bet ir aplinkos.

Patarimai, kaip mėgautis kava

  • Jei mėgstate gerti kavą su pienu, rekomenduojama neseniai į Lietuvą atvežtą avižų pieną.
  • Jei geriate espresso, prieš ragaudami kavą atsigerkite vandens, kad paruoštume savo skonio receptorius - nuplautume anksčiau ragautus skonius. Espresso rekomenduojama išgerti trimis gurkšniais. Jei norime pajusti ir kiekviename gurkšnyje slypintį kavos poskonį, vandens galime gurkštelėti ir po kiekvieno kavos gurkšnio.
  • Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, paros kofeino kiekis - apie 400 mg, 240 ml puodelyje kavos yra apie 100 mg kofeino. Taigi, keturi tokie kavos puodeliai dienai būtų riba. Tačiau visi mes skirtingai toleruojame kofeiną, todėl puodelių kiekis priklauso nuo kiekvieno mūsų savijautos.
  • Prieš gurkštelint kavos pirma ją pauostyti. Noriu, kad kiekvienas smalsautų gerdamas kavą. Nevartokite kavos kaip vaisto, tai mūsų motinos Žemės produktas. Užuoskite aromatą, pajuskite skonius, nes jų tikrai daug, būkite smalsūs.

tags: #kaip #išvirti #skanią #kavą #namuose

Populiarūs įrašai: