Tortų puošimas kremu ir pyragų dekoravimo patarimai

Laikas, ypač prieš šventes, skrieja nepastebimai. Nors norėtųsi jį pristabdyti, galima susidėlioti darbus taip, kad būtų galima sustoti ir giliau įkvėpti. Šiame straipsnyje aptarsime tortų puošimo technikas, receptus ir idėjas, kurios padės sukurti nepamirštamą šventinį desertą. Nuo paprastų, bet elegantiškų sprendimų iki sudėtingų ir įspūdingų dekoracijų - kiekvienas gali rasti būdą, kaip paversti tortą tikru meno kūriniu.

Tortas kaip šventės akcentas

Tortas - gardėsis, kurį sutinkame kiekvienoje šventėje. Tortai skiriasi savo dydžiu, forma, skoniu ir dekoravimo būdu. Mokėti pagaminti tinkamą ir skanų tortą yra svarbu, bet dar ne viskas. Juk sakoma, kad sprendžiame apie knygą iš jos viršelio. Tas pats ir kalbant apie torto skonį - ar jį verta valgyti, sprendžiame pagal jo išorę. Gražiai papuoštas ir skaniai atrodantis tortas visuomet sulaukia didelio dėmesio.

Torto puošimo svarba

Kaip jau supratote, torto papuošimai užima labai svarbią dalį torto gamyboje. Juk gražiai papuoštas ir skaniai atrodantis tortas visuomet sulaukia didelio dėmesio. Torto papuošimų yra pačių įvairiausių: glaistai, figūros, animaciniai personažai, cukriniai saldumynai ir dar daug kitų. Papuošimai parenkami atitinkamai pagal progą, torto dydį ir formą.

Pagrindiniai tortų puošimo įrankiai ir ingredientai

Prieš pradedant puošti tortą, svarbu pasirūpinti reikiamais įrankiais ir ingredientais. Tai leis dirbti efektyviai ir pasiekti geriausių rezultatų.

Įrankiai

  • Mentelė (paletė): Skirta tolygiai paskirstyti kremą ant torto paviršiaus. Yra įvairių dydžių ir formų, tad pasirinkite jums patogiausią.
  • Konditeriniai maišeliai ir antgaliai: Naudojami įvairiems dekoratyviniams elementams kurti, pavyzdžiui, gėlėms, raštams ar užrašams. Kartais desertui papuošti užtenka vos 1 ar 2, o kartais savo idėjos neišpildysite neturėdami 6 ar dar daugiau antgalių. Jeigu jau turite konditerinį švirkštą ar kitą dekoravimo įrankį, galite įsigyti tik papildomų, skirtingų formų ir skersmenų antgalių. Tik prieš tai pagalvokite, kokius ornamentus ruošiatės daryti. Pavyzdžiui apvalūs antgaliai labiausiai tinka užrašams rašyti, smulkūs - sudėtingiems raštams išgauti.
  • Torto sukamasis pagrindas: Palengvina kremo paskirstymą ir dekoravimą, leidžia patogiai pasukti tortą.
  • Šepečiai: Skirti tepti glajui ar dažams.
  • Peiliukai ir formelės: Naudojami pjaustyti biskvitą, formuoti dekoratyvinius elementus iš masės ar šokolado.
  • Svarstyklės ir matavimo indai: Tiksliam ingredientų matavimui.
  • Termometras: Svarbus gaminant kremus ir glajus.

Ingredientai

  • Kremas: Pagrindinis ingredientas torto padengimui ir dekoravimui. Populiariausi kremai: sviestinis kremas, grietinėlės kremas, šokoladinis kremas, sūrio kremas.
  • Glajus: Suteikia tortui blizgesį ir papildomą skonį. Galima naudoti šokoladinį, veidrodinį (mirror glaze) arba karamelinį glajų.
  • Šokoladas: Naudojamas įvairiems dekoratyviniams elementams kurti, pavyzdžiui, drožlėms, figūrėlėms ar užrašams.
  • Masė: Elastinga medžiaga, naudojama sudėtingoms figūrėlėms ir dekoracijoms kurti. Populiariausios masės: cukrinė masė (fondantas), marcipanas. Marcipano masę iškočiokite ir išpjaukite širdelių formas. Jei neturite pjaustyklės, iškočiotą masę supjaustykite plonomis juostelėmis, o tada formuokite jas taip, kaip jums patinka - raidėmis, skaičiais ir pan.
  • Valgomi dažai: Skirti kremui, glajui ar masei spalvinti.
  • Pabarstukai: Maži, spalvingi elementai, suteikiantys tortui žaismingumo.
  • Švieži vaisiai ir uogos: Natūralus ir skanus torto papuošimas. Jeigu norite gaivaus, vasariško deserto, geriausia išeitis - sezoniniai vaisiai ir uogos: avietės, šilauogės, žemuogės ir kt. Galite puošti visą ar dalį torto, dėlioti ornamentus. Jeigu kepinius gaminate žiemą ir vaisių ar uogų asortimentas yra nedidelis, pakeiskite juos riešutais ir džiovintais vaisiais (tiesa, jie gerokai saldesni ir sunkesni, nei švieži vaisiai, tad nepersistenkite). Patarimas: jeigu naudosite šviežius vaisius ir uogas, ant torto juos dėkite tik prieš patiekiant.
  • Džiovinti vaisiai ir riešutai: Suteikia tortui tekstūros ir papildomo skonio.
  • Valgomos gėlės: Elegantiškas ir originalus torto papuošimas. Gėlės neabejotinai papuoš bet kokį kepinį: nuo rožių, tulpių žiedlapių iki levandų šakelių. Pirmaisiais pavasario žiedais papuoštas tortas nepaliks abejingų. O jeigu rinksitės smulkias gėles, pavyzdžiui, žibutes, suriškite keletą jų į puokštelę ir padėkite ant torto viršaus. Tikros gėlės puikiai tiks pavasario šventėms - Velykinis keksas su žibuoklėmis, kas gali būti pavasariškiau? Ant torto puikiai atrodys mažyčių rožių pumpurai, taip pat eustomos. Naudokite tik valgomas gėles iš ekologinių ūkių arba vasarą sode jas nusiskinkite ir išdžiovinkite.
  • Karamelė: Naudojama įvairiems dekoratyviniams elementams kurti, pavyzdžiui, siūlams ar burbulams.

Tortų puošimo technikos

Yra daugybė tortų puošimo technikų, kurias galima išmokti ir pritaikyti savo kūriniams. Štai keletas populiariausių:

Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui

Kremo paskirstymas

Tolygus kremo paskirstymas - tai pagrindas gražiai ir profesionaliai atrodančiam tortui. Naudokite mentelę, kad kremą paskirstytumėte tolygiai ant torto viršaus ir šonų. Torto sukamasis pagrindas labai palengvina šį procesą. Svarbu pasirinkti tinkamą kremo konsistenciją - jis neturėtų būti per skystas ar per tirštas. Pirmiausia padenkite tortą plonu sluoksniu kremo (vadinamasis "crumb coat"), kad sulaikytumėte trupinius, ir atšaldykite šaldytuve apie 30 minučių. Tada užtepkite antrą, storesnį kremo sluoksnį ir išlyginkite.

Konditeriniai antgaliai

Konditeriniai antgaliai leidžia sukurti įvairius dekoratyvinius elementus, pavyzdžiui, gėles, žvaigždutes, raštus ar užrašus. Kiekvienas antgalis turi skirtingą formą ir paskirtį. Pavyzdžiui, žvaigždutės formos antgalis naudojamas žvaigždutėms ir kitokiems raštams kurti, o apvalus antgalis - užrašams ir linijoms. Norėdami naudoti konditerinį antgalį, įdėkite jį į konditerinį maišelį, užpildykite maišelį kremu ir švelniai spauskite, kad kremas išeitų pro antgalį. Praktikuokitės ant popieriaus ar lėkštės, kol įgusite valdyti maišelį ir antgalį. Pripildykite konditerinį švirkštą ar maišelį kremu, pasirinkite antgalį, kuriuo norite dekoruoti, ir imkitės darbo. Nors šis puošimo būdas yra paprastas, jam reikia skirti daugiau laiko, ypač jei taip norite dekoruoti visą tortą.

Cukrinė masė (fondantas)

Cukrinė masė - tai elastinga medžiaga, naudojama tortų padengimui ir sudėtingoms figūrėlėms kurti. Ją galima įsigyti jau paruoštą arba pasigaminti namuose. Norėdami padengti tortą cukrine mase, pirmiausia iškočiokite ją ant lygaus paviršiaus, pabarstyto cukraus pudra ar krakmolu. Tada atsargiai perkelkite masę ant torto ir išlyginkite, kad nebūtų oro burbuliukų. Nupjaukite perteklinę masę ir palikite tortą džiūti. Iš cukrinės masės galima formuoti įvairias figūrėles, gėles ir kitokius dekoratyvinius elementus. Naudokite specialius įrankius ir formeles, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.

Šokolado dekoracijos

Šokoladas - tai puiki medžiaga tortų puošimui. Iš jo galima kurti drožles, figūrėles, užrašus ar net ištisus šokoladinius paveikslus. Norėdami pasigaminti šokolado drožlių, ištirpinkite šokoladą ir paskleiskite plonu sluoksniu ant marmurinės lentos ar kepimo popieriaus. Kai šokoladas sukietės, braukite peiliu, kad susidarytų drožlės. Norėdami pasigaminti šokoladines figūrėles, ištirpinkite šokoladą ir supilkite į specialias formeles. Palikite šokoladą sukietėti šaldytuve. Iš šokolado taip pat galima piešti ant torto paviršiaus, naudojant konditerinį maišelį su plonu antgaliu.

Glajus

Glajus suteikia tortui blizgesį ir papildomą skonį. Yra įvairių rūšių glajų, pavyzdžiui, šokoladinis, veidrodinis (mirror glaze) arba karamelinis. Veidrodinis glajus suteikia tortui ypač gražų, veidrodinį paviršių. Norėdami pasigaminti veidrodinį glajų, jums reikės šokolado, gliukozės sirupo, kondensuoto pieno ir želatinos. Atidžiai sekite receptą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Prieš pildami glajų ant torto, įsitikinkite, kad jis yra tinkamos temperatūros - apie 30-35 laipsnių Celsijaus.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

Tortų puošimo idėjos

Štai keletas tortų puošimo idėjų, kurios gali įkvėpti jus sukurti savo unikalų kūrinį:

Minimalistinis stilius

Minimalistinis stilius - tai elegancija ir paprastumas. Padengite tortą baltu kremu ir papuoškite šviežiais vaisiais, uogomis ar valgomomis gėlėmis. Galite pridėti keletą šokolado drožlių ar pabarstukų.

Gėlės

Gėlės - tai klasikinis ir visada aktualus torto papuošimas. Galite naudoti šviežias, džiovintas ar pagamintas iš cukrinės masės gėles. Sukurkite gražų gėlių kompoziciją ant torto viršaus ar šonų. Derinkite skirtingų spalvų ir formų gėles, kad sukurtumėte įspūdingą efektą.

Teminiai tortai

Teminiai tortai - tai puikus būdas atspindėti šventės ar asmens, kuriam skirtas tortas, pomėgius. Pavyzdžiui, gimtadienio tortą galite papuošti mėgstamo animacinio filmo personažais. Gimtadienis - nepakartojama šventė, kuri kiekvienais metais tampa vis kitokia. Mažieji dažniausiai svajoja apie teminius gimtadienius, kuriuose vyrautų animaciniai personažai. Kiekviena mama nori, kad tą dieną jos mažylio šventė būtų nepakartojama, todėl stengiasi įgyvendinti kiekvieną mažylio svajonę. Nieko nėra geriau už namuose mamos keptą tortą ir pyragėlius. Taigi norime ir mes su jumis pasidalinti idėjomis, kaip galima dekoruoti įvairiais gražiais animaciniais personažais Jūsų sukurtus konditerinius gaminius. Iš tiesų ne visoms taip gerai sekasi suktis virtuvėje ir ne visos, taip gerai mokame lipdyti iš konditerinės masės, kad gautųsi itin gražūs, žaismingi personažai. Mes norime Jums pasiūlyti idėją, kaip greitai ir orginaliai, galima papuošti konditerinius gaminius. Tortus, keksiukus, pyragus labai puikiai galima dekoruoti valgomais paveikslėliais, valgomomis dekoracijomis, kurios yra pagamintos iš krakmolo ir maistinių dažų. Valgomas paveikslėlis gali būti su įvairiais animaciniais personažais, jūsų šeimos ar vaiko asmenine nuotrauka. Galima ne tik uždėti Jūsų pasirinktą paveiksliuką, bet ir uždėti pasirinktą užrašą. Šiuo atveju visas Jūsų dekoruotas konditerinis gaminys, susivalgys, nes ši dekoracija, kaip vafliukas. Jos skonis primena saldainius. Kaip tokią dekoraciją uždėti? Ogi labai paprasta… toks paveikslėlis puikiai laikosi ant bet kokio mėgstamo kremo. Jeigu gaminame viršutinį sluoksnį be kremo, tuomet paveikslėlio blogąją dalį reikia patepti vandeniu arba aliejumi. Prieš uždedant dekoraciją, būtina, bent keletą valandų konditerinį gaminį palaikyti šaldytuve. O vestuvių tortą - elegantiškais gėlių raštais. Naudokite cukrinę masę, šokoladą ir kitus ingredientus, kad sukurtumėte teminius dekoratyvinius elementus.

Vaisių ir uogų tortai

Vaisiai ir uogos - tai natūralus ir skanus torto papuošimas. Padengite tortą kremu ir papuoškite šviežiais vaisiais ir uogomis. Sukurkite spalvingą ir viliojantį torto viršų. Galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, pavyzdžiui, braškes, avietes, mėlynes, persikus, kivius ir kt.

Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija

Šokoladiniai tortai

Šokoladas - tai puiki medžiaga tortų puošimui. Padengite tortą šokoladiniu kremu ar glajumi ir papuoškite šokolado drožlėmis, figūrėlėmis ar užrašais. Galite sukurti įvairius šokoladinius raštus ir kompozicijas.

10 kūrybiškų torto dekoravimo idėjų

Torto puošimas namuose gali būti visai nesudėtingas: tereikia įjungti fantaziją ir jūsų kepiniai atrodys lyg iš geriausios desertinės. Gera pradžia - pusė darbo. Tad prieš galvojant, kaip norėsite dekoruoti savo desertą, pirmiausiai reikėtų numatyti, kokios formos jis bus.

  1. Šokolado ir saldaus mėgstamo skonio puošimas: Vaikams patinka saldumynai, todėl torto puošimas šokoladu, saldainiais ir guminukais gali būti puikus pasirinkimas. Apvyniokite tortą aplink šokolado batonėliais, o viršuje išdėliokite saldainių pavadinimus. Tai suteiks jūsų kepiniui žaismingumo ir tikrai patiks mažiesiems svečiams! Greičiausiai dailios gėlės vaikų nesužavės, bet su saldainiais ir šokoladu turite daug šansų susirinkti mažųjų šventės dalyvių simpatijas. Šokoladu, įvairiomis linijomis galite padengti visą ar dalį torto, o iš saldainių sudėlioti šventės kaltininko vardą.
  2. Spalvingi pusryčių dribsniai: Jei turite likusių pusryčių dribsnių, šis metodas bus greitas ir pigus. Pasirinkite įvairių spalvų ir formų dribsnius, kad sukurtumėte žaismingą torto paviršių. Toks papuošimas ne tik atrodys linksmai, bet ir suteiks tortui traškumo! Jei auginate vaikus, tikriausiai turite nemažai užsilikusių skirtingų rūšių dribsnių.
  3. Sveikesnė alternatyva - džiovinti kokosai: Kokosai gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio torto puošimo sprendimo. Džiovinti kokosai puikiai tiks tiek šokoladiniam, tiek vaisiniam tortui, suteikdami jam egzotišką skonį ir aromatą. Kokosas - sveikesnė dekoravimo versija už saldainius ir guminukus.
  4. Trafaretai tortams: Trafaretai yra vienas iš paprasčiausių būdų puošti tortą. Trafaretai tortams - vienas iš paprasčiausių puošimo būdų, kuris bus įveikiamas net ir visai „žaliems“ kepėjams. Galite pasigaminti trafaretą iš popieriaus ir naudoti jį, kad apibarstytumėte tortą cukraus pudra, kakava ar kokoso drožlėmis. Tai suteiks tortui elegantišką išvaizdą, o procesas bus paprastas ir greitas. Galite įsigyti specialius trafaretus arba popieriaus lape išsikirpti norimą formą. Trafaretą padėkite ant torto ir apibarstykite jį cukraus pudra, kakava, kokoso drožlėmis ar kitais pabarstukais. Vienas paprasčiausių bei greičiausių būdų papuošti medaus tortą, yra trafaretų naudojimas. Belieka tik pridurti, kad šiandien jų yra ypač įvairių, todėl tikrai raiste, kuo papuošti savo rankų darbo tortuką.
  5. Švieži vaisiai ir uogos: Vaisiai ir uogos gali būti puikus torto papuošimas, ypač vasarą. Naudokite sezoninius produktus, tokius kaip avietės, šilauogės ar braškės, ir dėliokite juos ant torto. Jei gaminate žiemą, džiovinti vaisiai ir riešutai gali būti puiki alternatyva.
  6. Gyvos gėlės: Gyvos gėlės gali suteikti tortui romantišką ir elegantišką išvaizdą. Pasirinkite gražias, valgomus gėles, tokius kaip rožės ar levandos. Tačiau būkite atsargūs, nes ne visos gėlės yra valgomos, tad prieš naudojimą įsitikinkite, kad jos saugios. Gyvos gėlės yra dar vienas puikus pasirinkimas torto puošimui, ypač, jeigu tai vyksta vasarą. Jeigu norisi ypač subtilaus papuošimo, verta rinktis prieskonines žoleles, jos suteiks ypatingo žavesio.
  7. Parduotuvėje įsigytos dekoracijos: Neturite laiko ar noro gaminti dekoracijų patys? Nesijaudinkite! Specializuotose parduotuvėse rasite daugybę pasiruoštų dekoracijų, pabarstukų ir figūrėlių, kurios puikiai tiks jūsų tortui. Rinkitės atitinkamas spalvas, kad tortas atrodytų šventiškai. Atėjus šaltajam metų laikui, vis dažniau ir dažniau atsigręžiame į cukatus ir juos naudojame ypač įvairiais atvejais. Belieka tik pridurti, kad būtent jie puikiai tinka ir šio torto puošimui. Neturite laiko ar tiesiog nenorite jo skirti figūrėlių lipdymui ir ornamentų kūrimui? Pakaks užsukti į maisto prekių ar specializuotą parduotuvę ir rinktis iš dešimčių ar net šimtų skirtingų pabarstukų, rožių, lapelių, grybukų ir kt. Įsijauskite į menininko vaidmenį ir tortas virs šedevru! Patarimas: jeigu dekoruojate kepinius specialioms šventėms, pasirinkite atitinkamas spalvas ir dekoracijas.

Tortų puošimas įvairiomis masėmis

Cukrinė masė tortų dekoravimui

Tortų puošimas dekoravimo masėmis Lietuvoje jau nebe naujiena. Didžiąją jos dalį sudaro cukrus, tiksliau cukraus pudra. Visa kita yra įvairūs priedai, suteikiantys konsistenciją, formą, tąsumą, elastiškumą ir pan. Tam tikslui naudojami tokie ingredientai kaip gliukozė, želatina, glicerinas (be abejonės, maistinis) ir pan. Cukrinė dekoravimo masė naudojama tortų uždengimui, o taip pat ir jų papuošimui. Iš jos galite išpjauti įvairias plokščias dekoracijas - skrituliukus, kvadračiukus ar kitas formas, juosteles, užrašus ir pan.

Marzipanas

Ši aromatinga masė gaminama iš migdolų ir naudojama panašiai kaip ir cukrinė masė. Tik ji nėra tokia pat elastinga kaip cukrinė ir ne visiems priimtinas marcipano skonis, todėl įprastam tortų dengimui ji naudojama rečiau. Marcipano masę labai dažnai naudojama vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu. Taip užtikrinamas torto paviršiaus idelaus lygumas, uždengimo tvirtumas bei spalva.

Gėlių masė

Ši masė, dar kartais vadinama gėlių mase, yra beveik tokia pati kaip ir cukrinė dekoravimo masė, tačiau ji yra daug elastingesnė už dekoravimo mases, ją galima itin plonai iškočioti, todėl ji puikiai tinka cukrinių gėlių, plonų ar smulkių dekoracijų bei figūrėlių modeliavimui. Ši masė turi savybę greitai džiūti, todėl dekoracijos iš jos išdžiūsta neprarasdamos savo formos, o sukietėjusios yra labai tvirtos. Tačiau ir dirbti su ja reikia greičiau, kad ji neprarastų elastingumo. Yra begalė įvairiausių nuostabių formų pjoviklių, kurių pagalba galite pasigaminti puikias subtilias dekoracijas, išspausti raides ir figureles. Cukrinių dekoravimo masių receptų yra įvairiausių, tad galite išsirinkti savo nuožiūra, atsižvelgdama kokių ingredientų jau turite ir kokių priedų reikės įsigyti papildomai. Jei neturite laiko arba noro gaminti, o tiesiog norite iškart pasinerti į dekoravimo bei kūrybos procesą, tuomet įsigykite jau naudojimui paruoštos dekoravimo masės. Jų yra įvairių rūšių bei spalvų. Spalvotos masės itin pravers, jei desertus puošiate retai, tuomet sutaupysite nepirkdamos įvairiausių maistinių dažų, kurių laikui bėgant tiesiog neišnaudosite.

Jei kalbėti apie kainą, vienareikšmis atsakymas kažin ar gali būti. Jei tik lyginti sunaudojamus produktus bei masės kainą, tuomet atsakymas aiškus - geriau masę gaminti namuose. Tačiau, jei įvertinti tai, kad gaminant masę sunaudosite tam tikrą kiekį elektros ar dujų, tam tikrą kiekį vandens indų, rankų plovimui, tam tikras papildomas priemones, kaina gali ir nesiskirti arba skirtis pakankamai nedaug. Ypač, jei ateityje neišnaudosite įvairiausių papildomų priedų, tokių kaip dažai ar masėms skirti ingredientai.

Receptai ir gaminimo eiga

Receptas neriebaus torto

Receptas neriebaus torto, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos.

Ingredientai:

  • Biskvitui: 2 kiaušiniai, 100 g cukraus, 30 ml aliejaus, 1 citrinos nutarkuotos žievelės, 80 g miltų
  • Varškės kremui: 12 g želatinos + 100 ml vandens, 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti), 120 g cukraus miltelių, 200 ml plakamosios grietinėlės, 50 ml aviečių arba slyvų tyrės
  • Pertepimui: 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
  • Čiobrelių šakelės (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
  3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene.
  4. Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
  5. Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.
  6. Tortas papuošiamas čiobrelių šakelėmis.

Lengvas torto su grietinėle receptas

Ingredientai:

  • Pagrindui: 4 kiaušiniai, 120 g cukraus, 90 g miltų
  • Kremui: 1 indelis maskarponės, 1 indelis plaktos grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite galingu plakikliu apie 10-15 minučių.
  2. Tuomet į tešlą atsargiai įmaišykite miltus.
  3. Supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 - 40 minučių (priklausomai nuo kepimo formos dydžio ir jūsų orkaitės).
  4. Leiskite tešlai atvėsti ir paruoškite kremą.
  5. Išplakite maskarponę ir grietinėlę iki standžios kreminės masės. Pagal skonį galite įberti cukraus.
  6. Kremu aptepkite pyragą ir papuoškite.

Kiti kremai tortams

  • Karamelinis migdolų kremas: Į dubenį sudedame maskarponės sūrį, migdolų kremą, karamelę ir kokosų grietinėlę.
  • Kavos kremas: Dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, plakamą grietinėlę ir tirpią kavą, kurią prieš tai ištirpinote dviejuose šaukštuose karšto vandens. Taip pat įdėkite cukraus pudros ir plakite, kol gausite vientisą kremą.
  • Sviesto kremas su "Rududu": Minkštą sviestą su cukraus pudra išplakite iki standžios masės, tada nuolat maišydami, po truputėlį įdėkite „Rududu“ skardinės masę. Varškę, kuri taip pat turėtų būti kambario temperatūros, atsargiai įmaišykite į sviesto ir „Rududu“ mišinį.
  • Likerio kremas: Išplakite sviestą su virtu kondensuotu pienu iki vientisos masės ir palaipsniui įmaišykite mėgstamą likerį.
  • Varškės kremas su medumi: Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su medumi ir vanile.
  • Šokoladinis kremas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite kondensuotą pieną ir kruopščiai išmaišykite.

Konditerijos meistrų patarimai

Tobulėjant laikams, atsirandant vis didesnei konkurencijai, konditeriai nuolat yra priversti tobulėti ir rasti naujų idėjų tortų puošyboje. Vyksta mokymai dekoravimo temomis, kuriuos konditeriai lanko norėdami išmokti naujų dekoravimų įgūdžių.

  • Turi būti pasirinkta tinkama forma į kurią bus dedamas tortas. Forma turi būti švari, sausa ir neriebaluota - paruošta tortų gaminimui.
  • Ruošiamo torto sluoksniai turi būti lygūs. Prieš kepant torto sluoksnius ir sudedant juos į skardą, įsitikinkite ar jie visi yra lygūs. Nelygius iškeptus sluoksnius apipjaustykite, kad sudarytumėte lygų paviršių.
  • Kai tortas jau susluoksniuotas ir nelygumai pašalinti nepamirškite nuo pyrago nuvalyti prilipusių trupinių. Nuvalę trupinius padėkite tortą ant lygaus paviršiaus.
  • Pasiruoškite lėkštę į kurią po puošimo įdėsite tortą.
  • Pasirinkite torto puošimo būdą, susirinkite reikiamus produktus ir įrankius ir kibkite į darbą.
  • Prieš pradedant puošti tortą, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus, kad kremas būtų skanus ir lengvai naudojamas.
  • Eksperimentuokite su skirtingais antgaliais ir technikomis, kad atrastumėte savo unikalų stilių.
  • Nebijokite klysti.

tags: #tortų #puošimas #kremu #ir #pyragais #patarimai

Populiarūs įrašai: