3D želė tortų ir kitų šventinių tortų dekoravimo menas

Tortų dekoravimas - tai ne tik konditerija, bet ir menas, leidžiantis sukurti unikalius ir įspūdingus desertus. Nuo tradicinių iki modernių technikų, kiekvienas tortas gali tapti tikru šedevru, atspindinčiu šventės temą ir asmeninius pageidavimus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias tortų dekoravimo tendencijas, įskaitant 3D želė tortus, blizgius tortus, tortus su gėlėmis ir kitas įdomias idėjas.

3D želė tortai - kulinarinis menas

3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir kulinarinis menas, stebinantis savo grožiu ir originalumu. Žvelgiant į šiuos tortus, pirmiausia prisimename dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles. Kyla klausimas, kaip šios gėlės atsidūrė želė viduje. Tačiau pagaminti tokį tortą yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Gaminimo eiga

  1. Skaidrios želė pagrindas: Į permatomą indą pilama skaidri želė.
  2. Gėlių formavimas: Sustingusioje skaidrioje želė antgalių pagalba formuojamos gėlės.
  3. Jogurtinė želė: Suformavus gėles, pilama jogurtinė želė.

Skaidraus pagrindo paruošimas

Jums reikės:

  • 1 l šalto vandens
  • 40-50 g želatinos granulių
  • 0,7 stiklinės cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties

Gaminimas:

  1. Pusę vandens supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
  2. Į likusią vandens pusę supilkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirkite apie 5 minutes.
  3. Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
  4. Skystį palikite pastovėti, kol atvės iki kambario temperatūros.
  5. Skysčiui atvėsus, įdėkite citrinos rūgštį. Rūgštis suteiks tortui skonio.
  6. Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.

Gėlių gamyba

Jums reikės:

  • 0,5 l pieno
  • 20-30 g želatinos granulių
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • Maistinių dažų

Gaminimas:

  1. Pusę pieno supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
  2. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirkite.
  3. Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
  4. Pieno želė supilstykite į mažesnius indelius ir nuspalvinkite maistiniais dažais.
  5. Jei gaminimas užsitęsė ir pastebėjote, kad želė ėmė stingti, įstatykite šiuos indelius į šilto vandens vonelę.
  6. Viską pasiruošę, pradėkite gėlių gaminimą. Reikės švirkšto, maistinių dažų ir specialių želė įrankių / antgalių.
  7. Antgaliai tvirtinami prie švirkšto. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis.
  8. Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies.
  9. Padarius norimą kompoziciją, įdėkite želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
  10. Kol gėlės stingsta šaldytuve, paruoškite užliejamą spalvotą pagrindą. Jis būtinas kaip gėlių fonas. Spalvotam pagrindui sumaišykite pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinkite bet kokia kita spalva.
  11. Sekančius sluoksnius gaminkite pagal skonį ir fantaziją. Gali būti grietinėlės, jogurto ar maskarponės sūrio sluoksniai. Sekančių sluoksnių gali ir nebūti. Viskas priklauso nuo Jūsų norų, laiko, fantazijos.

Jogurto sluoksnis

Jums reikės:

  • 1 l vaisinio jogurto
  • 4 virtuvinių šaukštų cukraus
  • 50 g želatinos granulių
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilkite 200 ml vėsaus vandens ir palikite bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų.
  2. Į jogurtą suberkite cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakite plaktuvu.
  3. Išbrinkusią želatiną pašildykite virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleiskite jai užvirti).
  4. Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilkite į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišykite, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.

Išimti želė tortą labai paprasta. Dubenį kelias sekundes reikia palaikyti karštame vandenyje.

Kitų proginių tortų dekoravimo tendencijos

Be 3D želė tortų, yra daugybė kitų proginių tortų dekoravimo tendencijų, kurios gali įkvėpti Jūsų kūrybiškumą.

Blizgūs proginiai tortai

Proginiai tortai, spindintys auksu ar sidabru, yra viena iš karščiausių tendencijų. Kalba eina ne apie vintažinius, o labiau apie stilizuotus glamūrinius, art-deco, senojo Holivudo stiliaus tortus. Šis dekoravimo būdas pritaikomas kone prie visokio stiliaus. Subtilus, lyg išsiuvinėtas auksu, atrodys išties prabangiai, o metalu išryškintos geometrinės figūros Jūsų tortą pavers modernia skulptūra. Juodos ir aukso spalvų derinys dažniausiai nesiasocijuoja su vestuviniais tortais, tačiau tai ypač madingas derinys.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas torto užrašams

Klostuoti proginiai tortai

Norint išgauti ypač elegantišką stilių, modernias ir lakoniškas lieto glajaus formas išryškins subtilūs raukiniai. Taip papuoštas tortas atrodys lengvas ir purus. Tortas papuošiamas šviežiomis gėlėmis tarp pakopų arba užbaigiamas keletu cukrinių ar natūralių gėlių torto viršūnėje. Lengvi, lyg vėjyje plazdantys, proginiai tortai su raukiniais puošia įvairaus stiliaus šventes. Juos galima pamatyti avangardiniuose renginiuose, prabangiuose pobūviuose tiek pat kiek ir jaukiose kaimo sodybose.

Nuogi proginiai tortai

Nuogi tortai vis dar išlieka „ant bangos“. Nuogas tortas yra toks, kurio visa konstrukcija ir sudedamosios dalys matomos kaip ant delno. Vasarą toks „nuogalius“ nuostabiai atrodys su įvairiomis uogomis, o žiemą ar rudenį su sezoniniais vaisiais ir riešutais. Puikiai matomi torto pertepimai, kremo, biskvito ir kitų ingredientų sluoksniai atvirai flirtuoja ir atrodo išties gundančiai.

Baltai ant balto

Baltas vestuvinis ar kitos šventės tortas visada atrodo skoningai. Tai proginių tortų klasika. Estetiškas naujas balto proginio torto variantas - su visiškai baltais papuošimais. Tarsi išsiuvinėtos torto pakopos, papuoštos įvairiais lapeliais ar net perlais. Norintiems balto, bet šiek tiek išskirtinio torto siūlome netradicines formų pakopas. Šešiakampis ar ovalius atrodys tikrai išskirtinai.

Proginiai tortai su cukrinėmis puokštėmis

Jau daugelį metų cukrines rankų darbo gėles ir proginius tortus sieja neišskiriami saitai. Naujovė yra ta, kad dabar gėlės suimamos į mini puokšteles. Jos įkomponuojamos ant torto viršūnės ir svyra pakopomis žemyn. Svarbiausia sukurti dydžių ir spalvų balansą.

Proginiai tortai su fotografijomis

Tai tortai - knygos. Ką toje knygoje parašysite jau Jūsų fantazijos reikalas. Ar tai būtų Jūsų meilės dainos tekstas ar vakarėlio temą atskleidžiantys motyvai? Gal Jūsų mėgstamas personažas arba visa gyvenimo istorija? Nuotraukos perkėlimas ant torto suteikia neribotas galimybes maksimaliai išpildyti vakarėlio ar pobūvio temą, o pagrindinį šventės desertą dar labiau personalizuoti.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Nėriniuoti proginiai tortai

Patyrę konditeriai gali Jūsų vestuvinį tortą papuošti ištaigingais nėriniais, raštų ir nėrinių įvairove nenusileidžiantį net nuotakos suknelei. Kartais nuotakos specialiai pageidauja torto nėrinių, atkartojančių jų suknelės ar vestuvinio porceliano raštus. Tereikia nuspręsti kokia detalė bus atkartojama ant Jūsų torto. Galbūt tai bus tik kelios cukrinės sagutės, o gal visas tortas bus apjuostas smulkiais nėriniais? Svarbiausia šios tendencijos esmė yra spalvos, padedančios perteikti nėrinių efektą. Reikėtų rinktis šviesias, nekontrastingas spalvas.

Miško tortai

Natūralumas ir gamta yra tai, kas šiais metais yra ypač madinga. Populiarios ne tik minėtos realistiškos cukrinės rankų darbo gėlės. Paskutinis mados klyksmas proginių tortų pasaulyje yra papuošimai su natūraliomis gėlėmis ir lapeliais. Norėdami išgauti „miško“ tortą renkamės paprastą baltos ar dramblio kaulo spalvos tortą ir jį dekoruojame gyvomis gėlėmis ir lapais. Taip pat graži idėja tortą patiekti ant natūralaus medžio padėklo ir dekoruoti jį samanomis, gėlėmis ir lapais. Desertas atrodys tartum atogrąžų miško oazė.

Proginiai tortai su geometriniais raštais

Proginių tortų mados neatsilieka nuo kitų dizaino sričių. Pastebima išaugusi griežtų geometrinių formų motyvų paklausa proginių tortų dekoravime. Sekantys tendencijas, šiuolaikiški ir modernūs - tokie šių tortų užsakovai. Vyrauja paprasti švarūs spalvų deriniai. Paskutiniu metu puošimą taškeliais ar apskritimais lenkia pageidavimai užsakomuosius tortus pagražinti trikampėliais ar šešiakampiais.

Ombre tortai

Dar viena meniška tendencija - tortui suteikti ombre efektą. Kaip jau minėjome tortų puošyba neatsilieka nuo kitų meno sričių. Ombre dažymo mada pirmiausiai buvo pastebima „fashionistų“ plaukuose, vėliau naguose, rūbuose ir galiausiai užkariavo spaudos ir maisto pramonės sritis. Ombre efektas tortų dekoravime, norintiems spalvų, suteikia galimybę turėti kompromisą. Iš sodrios tamsesnės spalvos švelniai pereinama į šviesią. Toks tortas bus spalvingas bet nelakoniškas. Net žalios spalvos ombre stiliumi dekoruotas tortas neatrodys sintetinis. O kokios spalvos bus Jūsų šventinis tortas?

Proginiai tortai aptepti plaktos grietinėlės kremu

Populiarumo viršūnėje vis dar laikosi ir plaktos grietinėlės kremu aptepti tortai. Ir lygūs ir tekstūriniai mėgstami klientų dėl savo „naminės“ išvaizdos. Šis padengimas nėra tobulai lygus, bet tuo jis ir žavus. Be to, jo natūralus grietinėlės kremas pakeri savo švelniu skoniu. Klientai mėgsta užsisakyti tokį tortą be jokių kitų dekoracijų, o namie jau patys papuošia savo šventei. Paverčia ištaigingu „miško“ tortu arba kartu su vaikais apibarsto vaisiais, uogomis ar pačių gamintais sausainėliais. Čia fantazijos galima ir neriboti.

Taip pat skaitykite: Torto grietinėlės receptai

Proginiai tortai su monograma

Mes kalbame ne apie įprastą monogramą ant torto viršaus, o apie tortą, kurio pagrindinė misija akcentuoti šventės kaltininko (-ų) inicialus. Šis akcentas itin mėgstamas jaunavedžių, norinčių pabrėžti savo naują bendrą monogramą. Inicialus galima spausdinti sumaketuotus specialiai Jums ir patalpinti ant torto kaip herbą, atsikartojančios monogramos sukurs unikalų raštą.

Proginių tortų trio arba kvintetas

Dar viena proginių tortų tendencija, vietoje kelių aukštų vieno torto, patiekti keleto tarpusavyje derančių tortų ansamblį. Ši tendencija yra gera dėl keleto priežasčių. Visų pirma dėl galimybės sukurti stulbinantį saldaus stalo įspūdį ir dar labiau atskleisti Jūsų šventės spalvas ir temą. Kitas privalumas - galimybė pasirinkti keletą tortų skonių. Jums nebereikia rinktis tarp tradicinio vanilės, sodraus šokoladinio ir taškaus spanguolinio skonių. Galite turėti visus! Svečiai taip pat labai mėgsta paskanauti keleto skirtingų desertų. Tačiau nesiūlome rinktis daugiau nei keturis skirtingus skonius.

Receptų pavyzdžiai

Štai keletas receptų pavyzdžių, kurie gali įkvėpti Jūsų kūrybiškumą:

  • Gaivus varškės ir braškių tortas: Puikiai tinka pavasariui, kai pasirodo pirmosios braškės. Biskvitui reikės kiaušinių, miltų, cukraus ir citrinos žievelės. Svarbu gausiai sulaistyti biskvitą. Varškės kremas gaminamas iš varškės, grietinėlės ir braškių. Tortą galima skanauti iš karto.
  • Šokoladinis tortas su varškės ir persikų sluoksniais: Biskvitui reikės kiaušinių, cukraus, miltų ir kakavos. Varškės ir grietinėlės sluoksnis gaminamas iš varškės, grietinėlės ir želatinos. Trintų persikų sluoksniui reikės persikų, cukraus ir želatinos. Tortas formuojamas sluoksniais ir atšaldomas.
  • Šokoladinis tortas su maskarponės sūrio kremu ir braškių įdaru: Biskvitui reikės kiaušinių, rudo cukraus, šokolado, sviesto, miltų ir migdolų miltų. Maskarponės sūrio kremas gaminamas iš maskarponės sūrio, apelsino žievelės, apelsino sulčių ir cukraus pudros. Braškių įdarui reikės braškių ir želatinos. Tortas formuojamas sluoksniais ir puošiamas braškėmis bei šilauogėmis.
  • Juodųjų serbentų jogurto tortas be kepimo: Pagrindui reikės sausainių, sviesto ir vandens. Putėsiams reikės juodųjų serbentų, medaus, želatinos, jogurto ir grietinėlės. Tortas atšaldomas per naktį.
  • Žalias avietinis pyragas: Pagrindui reikės datulių, riešutų ir druskos. Įdarui reikės anakardžių, aviečių, klevų sirupo, citrinos sulčių ir ispaninio šalavijo sėklų.
  • Varškės tortas su aguonomis ir mandarinais: Pagrindui reikės sausainių ir sviesto. Varškės masei reikės varškės, grietinėlės, cukraus, mandarinų, citrinos sulčių, aguonų ir želatinos.
  • Varškės tortas su avietėmis ir putėsiais: Pagrindui reikės sausainių ir sviesto. Varškės sluoksniui reikės varškės, kiaušinių, cukraus ir miltų. Putėsiams reikės aviečių, cukraus, citrinos sulčių, želatinos ir grietinėlės.
  • Varškės pyragas su braškėmis: Pagrindui reikės sausainių ir sviesto. Įdarui reikės varškės, kiaušinių, cukraus, želatinos ir braškių.
  • Šokoladinis tortas su slyvomis ir Porto vynu: Biskvitui reikės kiaušinių, grietinės, miltų, kakavos ir kepimo miltelių. Kremui reikės grietinėlės, šokolado, maskarponės sūrio, cukraus ir želatinos. Įdarui reikės džiovintų slyvų, mirkytų Porto vyne.
  • Tortas „Želė gabalėliai“: Biskvitui reikės kiaušinių, cukraus, grietinės, miltų ir sodos. Kremui reikės grietinės, vanilinio cukraus ir želė saldainių.
  • Šokoladinis tortas su pistacijomis: Biskvitui reikės kiaušinių, cukraus, miltų ir kakavos. Kremui reikės grietinėlės, juodojo ir baltojo šokolado, želatinos ir pistacijų.

tags: #torto #sluoksniai #dažymas

Populiarūs įrašai: