Biskvitinis tortas su avietėmis: receptas ir patarimai

Biskvitinis tortas su avietėmis - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šis desertas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, o jo gaminimo procesas gali tapti maloniu užsiėmimu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą biskvitinį tortą su avietėmis.

Biskvito gaminimas

Biskvito ingredientai

  • 5 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1,5 stiklinės miltų
  • Kepimo miltelių (1 pakelis arba 1 arbatinis šaukštelis)

Kai kurie receptai taip pat siūlo naudoti:

  • 4 kiaušinius
  • 4 šaukštus karšto vandens
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelį druskos
  • 60 g miltų
  • 40 g krakmolo

Špinatų biskvitui:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g šviežių špinatų
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 120 g miltų
  • 150 g maltų pistacijų
  • 2 a.š. kepimo miltelių

Biskvito gaminimo eiga

  1. Kiaušinių paruošimas: Tešlai kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir su cukrumi išplakit iki purios masės. Sudėti prieskonius (jei naudojate). Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sudėti ant trynių masės.
  2. Sausų ingredientų paruošimas: Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti ant baltymų.
  3. Tešlos maišymas: Viską atsargiai išmaišyti, supilti į kepimo formą riebalais išteptu dugnu ir iš karto kepti iš anksto iki 180-200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.
  4. Špinatų biskvito gaminimas: Špinatus sutriname blenderiu iki košelės. Pilame citrinos sultis. Kiaušinius plakame su kondensuotu pienu iki putotos masės. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir pistacijų miltais. Į kiaušinių masę po truputį beriame miltų mišinį. Išmaišome ir supilame špinatų tyrę.

Patarimai kepant biskvitą

  • Orkaitės temperatūra: Svarbu, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta.
  • Kepimo trukmė: Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Biskvitas iškepęs, kai į jį įsmeigus medinį pagaliuką, jis išlieka sausas.
  • Aušinimas: Iškeptą biskvitą atvėsinkite ant grotelių, apverstą dugnu į viršų. Tai padės išvengti biskvito susmukimo.

Kremo gaminimas

Kremo ingredientai

  • 400g grietinėlės
  • Vaisių arba uogų (aviečių)
  • 1 litras jogurto (skonis nesvarbus)
  • 40g želatinos
  • 300 g varškės
  • 3 kiaušinio trynių
  • 125 g sviesto
  • ½ stiklinės cukraus pudros
  • Pakelio vanilinio cukraus

Rafaelo kremui:

  • 400 g grietinėlės
  • 200 g sviesto
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • Galima įdėti 100 g maltų pistacijų arba 2 v.š.pistacijų pastos

Kremo gaminimo eiga

  1. Grietinėlės plakimas: Grietinėlę išplakite iki standumo.
  2. Želatinos paruošimas: Želatiną pasiruoškite kaip nurodyta ant pakuotės (aš tirpdžiau karštame vandenyje).
  3. Ingredientų sumaišymas: Sumaišykite grietinėlę su jogurtu, cukraus pudra, vanile ir želatina. Galiausiai įmaišykite uogas.
  4. Rafaelo kremo gaminimas: Grietinėlę išplakame iki standumo. Sviestą išsukame su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis. Įmaišome pistacijas arba pistacijų pastą.

Patarimai gaminant kremą

  • Grietinėlės temperatūra: Grietinėlė turi būti gerai atšaldyta, kad gerai išsiplaktų.
  • Želatinos naudojimas: Atvėsinkite želatiną prieš įmaišant ją į kremą, kad ji nesutrauktų kremo.
  • Uogų įmaišymas: Įmaišykite uogas į kremą paskutiniu momentu, kad jos nesutižtų.

Torto surinkimas

  1. Biskvito sulaistymas: Likerį sumaišyti su citrinų sultimis ir šiuo mišiniu apšlakstyti biskvitus. Arba pagaminkite apie 300 ml stiprios avietinės (arba kitokios vaisinės ar uogų) arbatos. Palieku visiškai ataušti iki kambario temperatūros. Pirmąjį biskvitą dedu pjuviu į viršų ir tolygiai sulaistau puse kiekio arbatos.
  2. Kremo tepimas: Apatinį biskvito sluoksnį aptepti aviečių uogiene. Ant viršaus užtepti 1/3 pasaldintos plaktos grietinėlės. Paskui dėti kitą biskvito sluoksnį. Jį taip pat aptepti aviečių uogiene ir plakta grietinėle. Uždėti paskutinį sluoksnį ir aptepti grietinėle.
  3. Torto puošimas: Likusią grietinėlę sudėti į konditerinį švirkštą ir puošti tortą. Torto kraštus apibarstyti tarkuotu šokoladu, ant viršaus išdėlioti avietes.
  4. Šokoladinės tvorelės gaminimas: Atkirpkite kepimo popieriaus juostą (šiek tiek aukštesnę nei pats tortas), šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje, supilkite į vienkartinį konditerinį maišelį, nukirpkite galą ir ant kepimo popieriaus šokoladu padarykite norimą piešinį. Palikite, kol šokoladas apstings, pradės darytis matinės spalvos.
  5. Torto stingdymas: Dėkite tortą į šaldytuvą sustingti.

Aviečių sluoksnis

  • 400 g šviežių arba šaldytų aviečių
  • Cukraus pagal skonį
  • 3 a.š. želatinos

Aviečių sluoksniui avietes užkaičiame su cukrumi. Želatiną brinkiname šaltame vandenyje. Kai avietės užvirs, sutriname jas blenderiu ir perkošiame per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Dedame išbrinkintą želatiną ir maišome, kol ji ištirps. Atvėsiname ir pilame ant torto viršaus.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Sirupas

  • 200 ml vandens
  • 1 laimas
  • 3 v.š. rudojo cukraus

Sirupui vandenį užviriname su cukrumi ir laimo sultimis. Ataušiname ir sulaistome biskvitą.

Kiti biskvitinių tortų variantai

  • Biskvitinis tortas su braškėmis: Vietoj aviečių naudokite braškes.
  • Biskvitinis tortas su jogurtu: Kremui naudokite jogurtą.
  • Šokoladinis biskvitinis tortas: Į biskvito tešlą įdėkite kakavos.

Istorijos įkvėptas receptas

Autorė dalinasi savo patirtimi, kaip gimė šis receptas. Prieš metus ji išbandė šokoladinio torto su avietėmis receptą iš angliško žurnalo. Tačiau kremas be želatinos išbėgo pro šonus ir tortas sugriuvo. Nors tortą pavyko išgelbėti, jo skonis užstrigo atminty. Šįkart autorė biskvitus kepė pagal velniškai šokoladinio torto receptą, o kremą paliko pagal senąjį receptą. Tortą formavo tortinėje, kad išvengti dar vienos tragedijos.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Jei norite storesnio kremo sluoksnio, didinkite jo kiekį, o biskvitus kepkite kiek didesnėje formoje.
  • Į kremą uogas įmaišykite paskutines, kad jaustųsi uogų gabaliukai.
  • Jei gaminant kremą su plakta grietinėle, jogurtu, pudra ir uogomis, kremo konsistencija yra kiek skystoka, įdėkite želatinos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #tortas #su #avietėmis #receptas

Populiarūs įrašai: