Šokoladiniai varškės pyragai: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Šokoladinis varškės pyragas - tai puikus desertas, jungiantis sodrų šokolado skonį ir švelnią varškės tekstūrą. Tai lyg lietuviškas cheesecake'o variantas, kur riebų sūrį keičia tradicinė varškė. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinio varškės pyrago receptų, atskleisime gaminimo paslaptis ir patarimus, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.

Lengviausiai pagaminamas šokoladinis varškės pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina paprastumą ir greitį. Jei turite virtuvinį kombainą, pasiruošimas truks vos 15 minučių.

Ingredientai:

Pagrindui:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktas)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 1.5 stiklinės cukraus
  • 4 vienetai kiaušinių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą arba kvadratinę stiklinę kepimo formą (apie 25×20 cm). Atsegamos torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinę formą tiesiog ištepkite sviestu.
  2. Į kombaino indą su peiliu apačioje suberkite visus pagrindo ingredientus. Malimo procesas: pirmiausia kelis kartus įjunkite kombainą pulsuodami (įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite…). Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nesistenkite, kad masė sušoktų į stambius grumstus. Jei naudojate kombainą tik tešlai, masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
  3. Į tą patį kombaino indą (net neišplovę jo) suberkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso, šilkinio kremo.
  4. Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Rankomis ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Jei liko pagrindo masės, suberkite ją ant viršaus ir išlyginkite.
  5. Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą.
  6. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
  7. Vėliau pyragą atvėsinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkėlę į šaldytuvą.

Šis pyragas puikiai tinka, kai norisi desertą paruošti dieną ar kelias dienas prieš. Jis puikiai išsilaiko šaldytuve bent 5 dienas.

Šokoladinis varškės pyragas su šokoladine tešla

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas.

Ingredientai:

  • 1.5 stiklinės cukraus (+1 šaukštas)
  • 4 vienetai kiaušinių
  • 2.5 stiklinės kvietinių miltų
  • 100 gramų juodojo šokolado
  • 200 gramų varškės
  • 100 gramų sviesto
  • 4 valgomieji šaukštai grietinės
  • 40 gramų vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladinė tešla: Ištirpinkite sviestą ir šokoladą vandens vonelėje, gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
  2. Į šokolado mišinį suberkite 1,5 stiklinės cukraus, vanilinio cukraus maišelį, supilkite išplaktus 3 kiaušinius, suberkite miltus. Gerai išmaišykite.
  3. Sūrio masė: Varškę sumaišykite su 1,5 st. miltų, 1 šaukštu cukraus, 1 kiaušiniu, 4 valg. šaukštais grietinės.
  4. Įdėkite 2/3 šokolado tešlos ant kepimo skardos, tada sūrio masę ir likusią šokolado tešlą ant viršaus.
  5. Kepkite apie vieną valandą 180 laipsnių orkaitėje.

Šokoladinis varškės pyragas su trapiu pagrindu

Šis receptas išsiskiria trapiu pagrindu, kuris puikiai dera su švelniu varškės įdaru ir šokoladiniu glaistu.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Sumaišykite miltus su kakava, druska ir suberkite į sviesto ir cukraus masę. Naudodami du peilius, įkapokite miltus į sviesto masę, kol pasidarys šlapi stambūs trupiniai. Kelis kartus tvirtai delnu suspauskite trupinius į vieną didelį kamuolį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad sukietėtų.
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Supjaustykite ją maždaug pusės centimetro storio juostelėmis ir įklokite į formos dugną, kad viena būtų šalia kitos. Iš likusios tešlos padarykite papildomų juostelių - jas iškepsite ir sutrupinę pabarstysite tortą.
  3. Torto formą su tešla bent 10 minučių įdėkite į šaldiklį, kad sutvirtėtų. Išėmę subadome šakute ir šauname į įkaitintą orkaitę 15 minučių.
  4. Varškės įdaras: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir supilkite į varškę. Ten pat pilkite grietinėlę, cukrų ir maisto smulkintuvu viską triname, kol virsta vientisu tirštoku kremu. Atskirai išplakite baltymus iki standokų, bet ne kietų putų ir įmaišykite į varškės masę.
  5. Varškės masę dėkite į torto formą ant apkepusio pagrindo. Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 170 laipsnių, kišame formą su varškės mase ir kepkite apie valandą.
  6. Šokoladinis glaistas: Šokoladą sulaužykite gabaliukais ir ištirpinkite virš puodo su verdančiu vandeniu pastatytame dubenyje. Ištirpintą šokoladą užpilkite ant varškės pyrago ir išlyginkite peiliu. Iškeptas papildomas tešlos juosteles sutrupiname rankomis ir užbarstome ant šokoladu ištepto pyrago viršaus.

Šokoladinis varškės pyragas su apelsinais

Šis receptas suteikia gaivumo ir aromato dėka apelsinų.

Ingredientai:

  • Kepimo milteliai, 1 a. š.
  • Vanilinis cukrus, 2 a. š.
  • Želatina, 3 v. š.
  • Vanduo, 5 v. š.

Šokoladinis pagrindas:

  • 150 g juodojo šokolado
  • Tirpi kava
  • 150 g cukraus
  • 85 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Riešutai (žemės riešutai be luobelės)

Varškės kremas:

  • Grietinė
  • 40 g cukraus
  • Vanilinis cukrus, 2 a. š.
  • Želatina (ištirpdytą vandenyje)
  • Apelsino žievelė (smulkiai tarkuota)
  • Varškė
  • Apelsinai

Šokoladinis glaistas:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 1 v. šaukštas sviesto
  • Migdolo riešutai
  • Apelsino žievelė (stambiai tarkuota)

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladinis pagrindas: Sulaužykite šokoladą ir suberkite į dubenį, įstatytą virš karšto vandens. Šokoladui ištirpus, įmaišykite tirpią kavą, cukrų (150 g) ir sviestą (85 g). Atvėsinkite. Įmaišykite dviejų kiaušinių plakinį. Tuomet įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite, pridėkite riešutus. Paruoštą tešlą paskirstykite kepimo formoje ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 22-28 min.
  2. Varškės kremas: Į didelį dubenį sudedame grietinę, cukrų (40 g), vanilinį cukrų (2 a.š.), želatiną (ištirpdytą vandenyje), šiek tiek apelsino žievelės (smulkiai tarkuota) ir varškę. Viską kruopščiai išmaišome el. plaktuvu. Sudedame nedideliais gabalėliais pjaustytus apelsinus, šaukštu išmaišome. Varškės kremą paskirstome ant tik ką iškepusio šokoladinio pagrindo.
  3. Šokoladinis glaistas: Dubenyje virš karšto vandens beriame laužytą juodąjį šokoladą (100 g), dedame v.šaukštą sviesto.
  4. Šokoladinį varškės pyragą išimame iš šaldytuvo, išdalome porcijomis, kiekvieną jų apliejame šokoladiniu glaistu, papuošiame migdolo riešutais ir stambiai tarkuota apelsino žievele.

Šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis

Šis receptas suteikia rūgštumo ir pikantiškumo, puikiai derančio su saldžiu šokoladu ir varške.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia iš šaldiklio išimkite vyšnias (jei turite šaldytų). Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Minkštą sviestą supjaustykite kubeliais.
  2. Šokoladą sulaužykite į dubenį ir sudėkite sviesto gabalėlius. Viską ištirpinti vandens vonelėje.
  3. 2 kiaušinius sumaišykite su varške, viena stikline cukraus ir vanilės ekstraktu. Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės.
  4. Į ištirpintą šokoladą supilkite stiklinę cukraus, įmuškite kiaušinius, druską ir miltus. Viską gerai išmaišyti.
  5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pirmiausia į jį supilkite šokolado sluoksnį, o tada - varškės sluoksnį. Atsargiai sumaišykite du sluoksnius, sudarydami raštus.
  6. Ant viršaus uždėkite pusę vyšnių, šiek tiek įspauskite uogas. Kepkite pyragą 45 minutes.
  7. Likusias vyšnias pabarstykite puse stiklinės cukraus. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 5 minutes.
  8. Patiekite pyragą porcijomis, kiekvieną užpilant vyšnių padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausia naudoti riebią (9%) varškę, tačiau tinka ir liesesnė, pertrinta varškė. Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį.
  • Kakava: Naudokite kokybišką kakavą, kad pyragas būtų sodraus šokolado skonio.
  • Tešla: Tešla turi būti minkšta, tačiau ne per skysta. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje (170-180 laipsnių), kad jis tolygiai iškeptų ir nesuskiltų.
  • Atvėsinimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #varškės #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: