Tortilijų suktinukai su mėsa: receptai ir variacijos
Tortilijų suktinukai su mėsa - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas ypač populiarus Meksikos virtuvėje, tačiau pritaikytas ir lietuvių skoniui. Tortilijas galima įdaryti įvairia mėsa, daržovėmis, sūriu ir padažais, todėl kiekvienas gali susikurti savo unikalų receptą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiarių tortilijų suktinukų su mėsa receptų, patarimus, kaip juos pagaminti, ir ingredientų alternatyvas.
Enčilados su malta jautiena
Enčilados - tai tortilijų suktinukai, įdaryti mėsos (dažniausiai malta mėsa, bet tinka ir keptos vištienos gabalėliai) ir pupelių įdaru, aplieti aromatingu pomidorų padažu bei pagardinti įvairiais priedais: čederio sūriu, jogurtu, avokadais, pomidorais, kalendra. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir gana paprastai pagaminamas.
Ingredientai:
Padažas:
- 1 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. miltų
- 300 ml jautienos sultinio
- 150 ml pomidorų tyrės
- 1 valg. š. tako prieskonių
- Druska ir pipirai
Enčilados:
- 1 pak. vidutinio dydžio tortilijų
- Aliejaus
- 500 g maltos jautienos
- 2 skiltelės česnakų
- 1 skardinė konservuotų pupelių
- 20 g prieskonių takams
- 100 g čederio sūrio
Priedai:
Taip pat skaitykite: Receptai: tortilijos su lašiša
- 1 vnt. avokado
- 1 vnt. jalapeno paprikos
- 1 vnt. pomidoro
- Šviežių kalendrų
Gaminimo eiga:
- Padažo ruošimas: Nedideliame puode išlydykite sviestą. Į lydytą sviestą suberkite miltus ir išmaišykite, kad gautųsi vientisa masė be gumulėlių. Kaitinant ant vidutinės ugnies, po truputį pilkite sultinį, nuolat maišant. Supilkite pomidorų tyrę, suberkite prieskonius ir kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
- Mėsos įdaro ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite maltą jautieną ir kepkite, kol mėsa įgaus rudą spalvą. Suberkite pupeles, smulkintus česnakus bei prieskonius ir kepkite dar kelias minutes, vis maišant.
- Enčiladų formavimas: Į kepimo formą įpilkite ketvirtadalį padažo ir paskirstykite tolygiai. Į kiekvienos tortilijos apatinę dalį dėkite po du šaukštus mėsos įdaro ir susukite tortiliją į suktinuką. Dėkite suktinukus į kepimo formą.
- Kepimas: Ant tortilijų viršaus supilkite likusį padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Patiekimas: Patiekdami ant viršaus dėkite graikiško jogurto, avokado, jalapeno griežinėlių, pomidoro kubelių. Apšlakstykite aitriųjų paprikų padažu ir pabarstykite šviežiais kalendrų lapeliais.
Greiti tortilijų suktinukai orkaitėje su faršu, sūriu ir daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitos, sočios ir skanios vakarienės. Jį lengva pritaikyti pagal turimus ingredientus ir kiekvieno skonį.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio tortilijos
- 400 g malto faršo (kiauliena + jautiena)
- 150 g fermentinio sūrio
- 1 raudonosios paprikos
- 1 svogūno
- 2 skiltelės česnako
- 4 v. š. pomidorų padažo (arba salsos)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- Džiovinto raudonėlio arba baziliko (1 a. š.)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite maltą faršą, smulkintą svogūną ir išspaustą česnaką. Kepkite, kol mėsa šiek tiek apkeps.
- Sudėkite šiaudeliais pjaustytą papriką.
- Įberkite konservuotų pupelių arba kukurūzų, įmaišykite kubeliais pjaustytą pomidorą. Pagardinkite meksikietiškais prieskoniais ir citrinų sultimis.
- Sutarkuokite sūrį.
- Tortiliją patepkite grietine, dėkite įdaro, užberkite tarkuoto sūrio, susukite į ritinėlį.
- Pašaukite į karštą orkaitę kelioms minutėms, kad sušiltų ir išsilydytų sūris.
- Patiekite su bazilikų lapeliais ir šviežiomis daržovėmis.
Tortilijų suktinukai su vištiena kepsninėje (grilio sezonui)
Šis receptas puikiai tinka vasaros iškyloms, kai norisi patogaus ir skanaus maisto, kurį galima valgyti rankomis.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Didelės tortilijos ("Santa Maria" rekomenduojamos)
- Alyvuogių aliejus
- Viduržemio jūros prieskonių mišinys
- Džiovinti raudonėliai
- Citrinų sultys
- Druska
- Tzatziki padažas (galima naudoti pirktinį arba pasigaminti patiems)
- Graikiško stiliaus salotos
Gaminimo eiga:
- Marinuojame vištieną: Vištienos filė supjaustykite ilgesniais gabalėliais, apibarstykite prieskoniais, maltais pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Gerai išmasažuokite ir tik tada apibarstykite druska bei apšlakstykite citrinų sultimis, smulkiai įtarkuokite pusės citrinos žievelę. Palikite pasimarinuoti valandėlei.
- Kepame mėsą kepsninėje: Suverkite vištienos filė ant iešmelių ir kepkite ant gerai įkaitintos tiesioginės kaitros kepsninėje, vis pavartydami, apie 12 minučių, kol mėsa gražiai apskrus ir pilnai iškeps.
- Formuojame suktinukus: Dideles tortilijas trumpai pašildykite ant grotelių iš abiejų pusių. Ant šiltos tortilijos užtepkite tzatziki padažo, uždėkite keptos vištienos krūtinėlės kepsniuką, šalia dėkite graikiško stiliaus salotų ir sulenkite suktinuką.
Ingredientų alternatyvos
Tortilijų suktinukai - labai lankstus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus. Štai keletas ingredientų alternatyvų:
- Mėsa: Vietoj maltos jautienos ar kiaulienos galima naudoti vištienos ar kalakutienos faršą, pjaustytą keptą vištieną, kiaulieną ar net tofu (vegetariškam variantui).
- Tortilijos: Tinka tiek kvietinės, tiek pilno grūdo tortilijos. Norint be glitimo, rinkitės kukurūzines tortilijas.
- Sūris: Vietoj fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą, čederį ar net lydytą sūrį.
- Daržovės: Galima naudoti įvairias daržoves: paprikas, cukinijas, baklažanus, kukurūzus, pupeles, pomidorus, svogūnus, salotas ir kt.
- Padažai: Galima naudoti pomidorų padažą, salsą, grietinę, jogurtą, tzatziki padažą, aitriųjų paprikų padažą ir kt.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais: taco prieskoniais, meksikietiškais prieskoniais, raudonėliais, bazilikais, česnakais, svogūnais, aitriosiomis paprikomis ir kt.
Patarimai ir gudrybės
- Jei liko nesuvalgytų tortilijų, sandariai uždarykite pakuotę ir laikykite šaldytuve - jos išliks šviežios dar kelias dienas.
- Tortilijas galima pašildyti keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Norint, kad suktinukai būtų sultingesni, prieš kepant įdėkite šiek tiek padažo į tortilijos vidų.
- Suktinukus galima kepti orkaitėje, kepsninėje arba karšto oro gruzdintuvėje.
- Patiekdami suktinukus, papuoškite juos šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir padažais.
Taip pat skaitykite: Gaminame tortilijas
Taip pat skaitykite: Greiti užkandžiai
tags: #tortilijos #suktinukai #su #mėsa #receptai