Tortas su maskarpone ir mėlynėmis: receptų įvairovė ir atradimai

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gardžius desertus ir ieškantiems įdomių receptų. Jame rasite įvairių tortų su maskarpone ir mėlynėmis variantų - nuo keptų iki nekeptų, nuo tradicinių iki netikėtų. Pasidalinsime patarimais, kaip išgauti geriausią skonį ir tekstūrą, bei atskleisime keletą kulinarinių paslapčių.

Įžanga

Tortas su maskarpone ir mėlynėmis - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šis derinys pasižymi subtiliu skoniu, gaivumu ir nuostabia spalva. Mėlynės ne tik suteikia tortui gražią išvaizdą, bet ir papildo maskarponės kremą savo aromatu ir naudingomis savybėmis.

Špinatų biskvitas su maskarponės ir mėlynių kremu ("Šreko" tortas)

Viena mergaitė pavadino tortą Šreku, nes penkiametei atrodė šis ryškių, kontrastingų spalvų tortas. Šiam tortui reikalingas špinatų biskvitas ir mėlynių kremas. Špinatų skonio biskvite absoliučiai nesijaučia, o štai mėlynės ne tik dažo, o dar ir intensyviai gardina maskarponės kremą.

Ingredientai biskvitui:

  • Špinatų lapai (apie 10 lapų vijoklinio špinato)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Šlakelis romo

Ingredientai kremui:

  • Grietinėlė
  • Maskarponės sūris
  • Mėlynės
  • Cukraus pudra
  • Pusės citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Špinatų lapus suberkite į verdantį vandenį, paverdant apie 2 minutes. Tada išgriebkite į kiaurasamtį ir perliekite kuo šaltesniu vandeniu.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus, trynius sudedant į virtuvinio kombaino indą su S peiliais. Ten pat sudėkite iki tyrės blenderiu sumaltus atvėsusius špinatus ir malti 30-60 sekundžių.
  3. Suberkite cukrų ir vėl minutei-kitai jungti peilius. Gautą žalią masę supilkite į gilų indą, suberkite miltus, supilkite romą ir įmaišykite.
  4. Ten pat sudėkite iki putų išplaktus baltymus. Išsukite ir supilkite į torto kepimo formą.
  5. Kepkite orkaitėje, įjungę 180C kepimo režimą iš viršaus ir apačios, apie 45 minutes. Baigtumą tikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas į biskvitą ir ištrauktas jis turi būti sausas.
  6. Iškepusį biskvitą atvėsinkite, nupjaukite viršaus nelygumus ir biskvitą perpjaukite pusiau.
  7. Grietinėlę išplakite mikseriu, kitame inde tuo pačiu mikseriu sumaišykite maskarponę su mėlynėmis, cukraus pudra ir pusės citrinos sultimis.
  8. Formuokite tortą - ant pirmo biskvito sukrėskite 1/3 kremo, išlyginkite, dėkite antrą lakštą, vėl 1/3 kremo ir likusiu kremu gausiai aptepkite šonus.

Nekeptas maskarponės tortas su šilauogėmis (arba mėlynėmis)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nenori gaišti laiko prie orkaitės. Tortas greitai paruošiamas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Ingredientai:

  • 120 g paprastų, šokoladinių ar avižinių sausainių
  • 65 g ištirpinto sviesto
  • 3 a. š. želatinos miltelių
  • 50 ml karšto vandens želatinai ištirpinti
  • 500 g maskarponės
  • 100 g cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 300 ml riebios grietinėlės
  • 300 g šviežių ar šaldytų mėlynių arba šilauogių
  • Miltelinio cukraus (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pusę mėlynių (šilauogių) supilkite į puodelį, sutrinkite, užpilkite puse puodelio vandens, užvirkite ir pavirkite kelias minutes. Skystį perkoškite per sietelį.
  2. Riebalais ištepkite 6 cm aukščio, 20 cm skersmens apvalią kepimo formą.
  3. Iki trupinių susmulkinkite sausainius - sumalkite virtuviniu kombainu arba, sudėję į maišelį, padaužykite kočėlu. Sudėkite tirpintą sviestą, sumaišykite. Masę dėkite į paruoštą kepimo formą, prispauskite prie pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite, kol paruošite maskarponės masę.
  4. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, gerai išmaišykite, kad ištirptų. Supilkite uogų nuovirą. Atidėkite 15 minučių atvėsti.
  5. Elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę su cukrum ir vaniliniu cukrum iki vientisos masės. Toliau plakdami palaipsniui supilkite ištirpintą ir atvėsusią želatiną su uogų nuoviru.
  6. Grietinėlę išplakite, įmaišykite į maskarponės masę. Saldumą galite reguliuoti pagal save.
  7. Supilkite kremą ant sausainių pagrindo ir tolygiai paskirstykite likusias mėlynes (arba šilauoges).
  8. Dėkite tortą į šaldytuvą ir laikykite bent 4 valandas, geriausia - per naktį.
  9. Prieš patiekdami, papuoškite milteliniu cukrumi ir šviežiomis uogomis.

Patarimai:

  • Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus.
  • Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
  • Torto pagrindą galima trumpai, apie 5 minutes, pakepti orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje.
  • Torto išėmimas iš formos: dideliu peiliu apibraukite torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
  • Apatinio popieriaus nuėmimas: užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikykite torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite į lėkštę. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.

Priemonės:

  • Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (naudojamas 22 cm skersmens).
  • Kepimo popieriaus.
  • Elektrinio plaktuvo kremui.
  • Maisto smulkintuvo sausainiams.
  • Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio.

Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis (galima variacija su mėlynėmis)

Šis receptas pateikiamas su braškėmis, tačiau jas puikiai galima pakeisti mėlynėmis arba naudoti mišinį.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai pagrindui:

  • 180 g sausainių
  • 70 g sviesto

Ingredientai kremo sluoksniui:

  • 250 g maskarponės
  • 250 g tiršto graikiško jogurto
  • 200 ml grietinėlės (35 proc.)
  • 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
  • 5 valg. š. miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
  • 20 g želatinos
  • 100 ml (1/2 st.) virinto vandens
  • Vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto

Ingredientai uogų sluoksniui (braškių arba mėlynių):

  • 400 g šaldytų braškių (arba mėlynių)
  • 2 1/2 valg. š. miltelinio cukraus
  • 10 g želatinos

Papuošimui:

  • Braškių, šilauogių, dražė (arba tik mėlynių)

Gaminimo eiga:

  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišykite.
  2. 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
  3. Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą.
  4. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo. Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir intensyviai plakti.
  5. Suberkite persijotą miltelinį cukrų, vanilinį cukrų. Viską išplakti.
  6. Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
  7. Želatiną sumaišykite su 4 šaukštais įdaro. Plakant plaktuvu želatiną plona srovele supilkite į kremą.
  8. Kremą supilkite į kepimo formą. Padėkite į šaldytuvą maždaug valandai ar kol viršus kiek sustings.
  9. Uogų sluoksnis: Į puodą suberkite braškes (arba mėlynes), įpilti šlakelį vandens. Kaitinkite uogas apie 10 min. ar kol jos sukris. Sutrinti maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberti miltelinio cukraus. Atvėsinti tyrę iki kambario temperatūros.
  10. 1/3 st. tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną. Šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su likusia tyre.
  11. Ją po truputį užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą 4 val., o geriausia per naktį.
  12. Dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Jogurtinis mėlynių tortas (nekeptas)

Šis tortas pasižymi gaivumu ir lengvumu, puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
  • Tirpintas sviestas
  • Želatina
  • Jogurtas
  • Maskarponė
  • Cukraus pudra
  • Vanilė
  • Grietinėlė
  • Mėlynės (arba šilauogės)

Papuošimui:

  • Maskarponė
  • Mėlynės
  • Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sugrūskite (lengviausia tą padaryti blenderiu, bet jei neturite blenderio - sudėkite į ziploc maišelį ir sutrinkite kočėlu), sumaišykite su tirpintu sviestu ir išberkite šią masę ant paruoštos formos dugno. Suplokite tampriai (geriausia stiklinės dugnu), kad kuo labiau susitrombuotų, suliptų.
  2. Želatiną suberkite į mažą puodelį ir užpilkite apie 2-3 šaukštais vandens, tik tiek, kad sušlaptų. Palaukite kol išbrinks, tada užkaiskite ant labai silpnos ugnies ir kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirinkite!).
  3. Elektrinio kombaino dubenyje iki vientisos masės sumaišykite jogurtą, mascarpone, cukraus pudrą ir vanilę.
  4. Kelis šio mišinio šaukštus sudėkite į želatinos masę ir sumaišykite (praskieskite), tada viską suverskite atgal į jogurto masę ir gerai išmaišykite, kad neliktų jokių grūdelių.
  5. Iki standžių putų suplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į jogurto masę.
  6. Pabaigoje suberkite mėlynes (arba šilauoges) ir atsargiai viską sumaišykite (stenkitės, kad uogos nepaleistų sulčių ir nenudažytų masės).
  7. Viską sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo ir padėkite į šaldytuvą.
  8. Papuošimui skirtą mascarpone, mėlynes ir cukraus pudrą mažu blenderiu sutrinkite iki vientisos violetinės masės, ir užtepkite plonu sluoksniu ant apstingusio jogurtinio sluoksnio.

Kitas nekepto maskarponės torto receptas

Šis receptas labai paprastas ir greitai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 2 pakeliai sausainių
  • 250 g sviesto
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 100 g grietinėlės
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Mėlynės

Gaminimo eiga:

  1. Suberkite sausainius į didelį dubenį ir juos sugrūskite.
  2. Tada ištirpinkite sviestą ir supilkite ant sausainių. Gerai išmaišykite ir supilkite į torto formą.
  3. Dubenyje sumaišykite grietinėlę, maskarponės sūrį ir gerai išmaišykite.
  4. Įdėkite cukraus (pagal skonį) ir dar kartą išmaišykite.
  5. Įdarą supilkite į torto formą ant sustingusio pagrindo.
  6. Mėlynes išmaišykite su cukrumi ir supilkite ant jau sustingusio torto įdaro.
  7. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Tortas su maskarponės kremu ir mėlynių uogiene (keptas biskvitas)

Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - tikrai vertas.

Ingredientai biskvitui:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Lydytas sviestas
  • Grietinė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Ingredientai mėlynių uogienei:

  • Mėlynės
  • Cukrus
  • Citrinos žievelė
  • Krakmolas

Ingredientai sirupui:

  • Vanduo
  • Cukrus
  • Citrinos sultys

Ingredientai kremui pertepimui:

  • Maskarponė
  • Grietinėlė
  • Mėlynių uogienė
  • Cukraus pudra

Ingredientai traškučiui:

  • Šokoladas
  • Traiškytas vaflys
  • Citrinos žievelė

Ingredientai kremui aptepimui:

  • Maskarponė
  • Grietinėlė
  • Mėlynių uogienė

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitą: Kiaušinius, cukrų ir druską plakite iki purių šviesių putų. Išplakus, supilkite lydytą sviestą su grietine ir toliau maišykite iki vientisos masės. Į masę po truputi įberkite miltus, sijotus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 175°C apie 35-40 minučių.
  2. Pasigaminkite mėlynių uogienę: Mėlynes pavirkite su cukrumi apie 5 minutes. Įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite krakmolą, sumaišytą su lygiu kiekiu vandens. Uogienę pavirkite kelias minutes, kol sutirštės ir nebesijaus krakmolo.
  3. Išvirkite sirupą: Vandenį, cukrų ir citrinos sultis užvirinkite, pavirkite apie minutę ir leiskite atvėsti.
  4. Paruoškite kremą pertepimui: Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę bei cukraus pudrą ir plakite iki standumo.
  5. Pasigaminkite traškutį: Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje. Sudėkite traiškytą vaflį su citrinos žievele ir sumaišykite.
  6. Paruoškite kremą aptepimui: Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę ir plakite iki standumo.
  7. Surinkite tortą: Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius ir lengvai sulaistykite sirupu. Apatinį biskvitą patepkite traškučiu ir ant jo užtepkite maskarponės-mėlynių kremą. Uždėkite kitą biskvitą, pertepkite uogiene ir kremu. Tą patį pakartokite su kitu biskvitu. Pabaikite tortą uždėdami paskutinį biskvitą.
  8. Tortą palikite šaldytuve per naktį.

Žaliavalgiškas tortas su maskarpone ir mėlynėmis (be kepimo)

Šis tortas tinka tiems, kurie vengia keptų gaminių ir ieško sveikesnių alternatyvų.

Ingredientai pagrindui:

  • Migdolų miltai
  • Datulės
  • Kokosų aliejus

Ingredientai kremui:

  • Mėlynės
  • Maskarponės sūris
  • Vanilės ekstraktas
  • Medus
  • Graikiškas jogurtas
  • Citrinos sultys
  • Želatina

Papuošimui:

  • Mėlynės
  • Mėtų lapeliai

Gaminimo eiga:

  1. Migdolų miltus, datules ir kokosų aliejų sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
  2. Apskritos formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstykite joje riešutų bei datulių masę. Šaldykite šaldymo kameroje 1 - 2 valandas, kol sustings.
  3. Mėlynes sutrinkite maisto trintuvu.
  4. Maskarponės sūrį išplakite su vanilės ekstraktu, medumi, graikišku jogurtu. Tuomet įmaišykite trintas mėlynes bei citrinų sultis.
  5. Želatiną užmerkite vandenyje, kad išbrinktų, tuomet ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Ją kiek praaušinkite, kad būtų kuo panašesnės į kremą temperatūros, ir nuolat maišydami supilkite į paruoštą kremą.
  6. Ant sustingusio torto pagrindo supilkite paruoštą kremą ir dėkite nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
  7. Prieš patiekdami, tortą papuoškite mėlynėmis ir jų lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate šaldytas mėlynes, prieš dedant į kremą jas atšildykite ir gerai nusausinkite, kad kremas netaptų per skystas.
  • Norint intensyvesnio mėlynių skonio, galite į kremą įdėti šiek tiek mėlynių džemo arba uogienės.
  • Maskarponės sūrį galite keisti rikota, tačiau tuomet tortas bus mažiau riebus ir turės kitokį skonį.
  • Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite natūralius saldiklius, pavyzdžiui, steviją ar agavų sirupą.
  • Tortą galite papuošti ne tik šviežiomis mėlynėmis, bet ir šokolado drožlėmis, riešutais, mėtų lapeliais ar kitais mėgstamais priedais.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #maskarpone #ir #mėlynėmis #receptas

Populiarūs įrašai: