Sluoksniuotos tešlos pyragas su vyšniomis: gardus receptas

Sluoksniuotos tešlos pyragas su vyšniomis - tai puikus desertas, kurį lengva paruošti namuose. Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir sultingu, kvapniu vyšnių įdaru. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume, tad šis receptas tikrai nenuvils.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

  • Sluoksniuotos tešlos (šaldytos arba šviežios)
  • 1 kg vyšnių (šviežių arba šaldytų)
  • 2 valg. š. krakmolo
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 pak. vanilinio cukraus
  • 1 valg. riebios grietinės
  • 2-3 arb. š. vyšnių likerio
  • 2 arb. š. cinamono
  • 150 g cukraus
  • Cukraus pudros (pabarstymui)
  • Migdolų drožlių (nebūtinai)
  • Pistacijų riešutų (nebūtinai)
  • Šokolado (nebūtinai)
  • Miltų (darbiniam paviršiui)
  • 1 kiaušinis (trynys)
  • Riebalų arba kepimo popieriaus (skardai)
  • Šalto vandens (skardai suvilgyti)
  • Biskvito trupinių

Varškės įdarui (alternatyvus variantas):

  • Kiaušinių tryniai (atskirti nuo baltymų)
  • Varškė (riebi, pertrinta per sietelį arba rikota)
  • Cukrus (150 g)
  • Citrinų sultys
  • Romas (nebūtinai)
  • Pudingo milteliai
  • Kiaušinių baltymai

Paruošimas

Prieš pradedant, svarbu paruošti visus ingredientus. Uogas reikia perrūšiuoti, nuplauti ir nusausinti. Jei naudojate šaldytą tešlą, ją reikia atšildyti.

Tešlos paruošimas

  1. Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, ją atšildykite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į maždaug 50 cm ilgio ir 35 cm pločio lakštą, arba tokio dydžio, kad atitiktų jūsų kepimo skardos dydį.
  3. Jei tešlą gaminate patys, pirmiausia išsijokite miltus į atskirą indą ir suberkite granuliuotą cukrų bei druską. Tada supjaustykite atšaldytą sviestą ir supilkite į mišinį. Supilkite ledinį vandenį ir viską gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis, apvyniokite maistine plėvele ir suspauskite į plokščią formą. Dėkite į šaldytuvą.

Įdaro paruošimas

  1. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus. Jei naudojate šaldytas vyšnias, leiskite joms atšilti ir gerai nusausinkite.
  2. Dubenyje sumaišykite vyšnias su cinamonu, granuliuotu cukrumi ir krakmolu.
  3. Varškės įdaro variantas: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Sumaišykite trynius su varške (arba rikota), 150 g cukraus, citrinų sultimis, romu (jei naudojate) bei pudingo milteliais. Baltymus išplakite iki standžių putų su likusiu cukrumi ir įmaišykite į varškės masę.

Pyrago formavimas

Yra keletas būdų, kaip suformuoti pyragą. Štai du variantai:

1 variantas (uždaras pyragas):

  1. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštus.
  2. Sudėkite paruoštą vyšnių įdarą ir paskirstykite.
  3. Iškočiokite likusią tešlą ir uždenkite pyragą viršuje.
  4. Kraštus gerai užspauskite.
  5. Prieš kepant, viršų galite aptepti kiaušinio plakiniu arba pienu.

2 variantas (atviras pyragas/sluoksniuotas):

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
  2. Tešlą iškočiokite į kepimo skardos dydžio lakštą.
  3. Įklokite jį į šaltu vandeniu suvilgytą skardą ir subadykite šakute.
  4. Apkepti tešlą orkaitėje apie 10 min.
  5. Jei naudojate varškės įdarą, jį tepkite ant apkeptos sluoksniuotos tešlos.
  6. Paskirstykite vyšnias ant varškės masės (arba tiesiai ant apkeptos tešlos, jei nenaudojate varškės įdaro).
  7. Galite pabarstyti migdolų drožlėmis.
  8. Sluoksniuotas variantas: Lakšto viduryje 8 cm pločio juostą pabarstykite biskvito trupiniais. Juos apšlakstykite vyšnių likeriu. Ant trupinių sluoksnio sudėkite vyšnias. Viršutinį ir apatinį tešlos kraštus užlenkite ant įdaro ir aptepkite tryniu. Užlenkite kairįjį ir dešinįjį kraštus.

Kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175-210°C temperatūros (priklauso nuo varianto).
  2. Kepkite pyragą 25-40 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės. Tešla turi apskrusti, o palietus įdaras turi nustoti purtytis. Jei naudojate varškės įdarą, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 175°C.
  3. Jei kepate atvirą pyragą, skardą dėti į iš anksto iki 210°C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti 25 min.

Patiekimas

  1. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti.
  2. Prieš patiekdami, pabarstykite cukraus pudra.
  3. Jei norite, galite užtarkuoti šokolado arba pabarstyti pistacijų riešutais.
  4. Glajui cukraus pudrą sumaišyti su citrinų sultimis. Juo aptepti iškepusį pyragą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate šaldytas vyšnias, būtinai gerai jas nusausinkite, kad pyragas nebūtų per šlapias.
  • Vietoj vyšnių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, avietes ar serbentus.
  • Jei neturite rikotos, galite naudoti riebią varškę, pertrintą per sietelį, kad ji būtų kuo švelnesnė.
  • Norėdami suteikti pyragui papildomo skonio, į įdarą galite įdėti šiek tiek cinamono, vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį įdare.

Taip pat skaitykite: Šimtalapis gaminimas

Taip pat skaitykite: Gaminame sluoksniuotos tešlos bandeles su mėsa

Taip pat skaitykite: Gardus sluoksniuotos tešlos pyragas

tags: #sluoksniuotos #tešlos #pyragas #su #vyšniomis #receptas

Populiarūs įrašai: