Tortas 52-ajam Gimtadieniui: Receptų Įkvėpimai ir Variacijos

Nuo vaikystės ankstyvas pavasaris man būdavo ypatingas metas, nors ir sielojuos, kad mano gimtadienis ateina tada, kai Lietuvoje šalta, tamsu ir liūdna, kai visi išvarginti ilgai užsitęsusios žiemos. Tačiau pakako persikelti į Australiją, į kitą Žemės Rutulio pusę, ir situacija apsivertė aukštyn kojomis! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus, tinkamus šventėms, ypač gimtadieniams, įkvėptus įvairių šalių virtuvių ir pritaikytus skirtingiems skoniams.

Šokoladinis Guinness ir Baileys Tortas: Airijos Įkvėpimas

Kai Dariaus paklausiau, kokio torto jis norėtų gimtadieniui, gavau atsakymą - „šokoladinio”. Pasirinkti receptą, pagal kurį kepsiu šventinį tortą, šįkart nebuvo sudėtinga. Laimėjo Ottolenghi. Tiesa, receptą aš pakoregavau - sumažinau cukraus kiekį, vietoje standartinio dydžio dviaukščio kepinio padariau keturių aukštų nedidelį torčiuką, skirtą 8-10 valgytojų.

Jei prijaučiate švelniems šokolado skoniams, jei jums patinka tamsus salstelėjęs airiškas alus, arba net užsimerkti norisi palaižius švelnutėlio kreminio Baileys, nieko nesvarsdami griebkite šį receptą ir kepkite artimiausios ateinančios šventės proga. Labai nesudėtingai pagaminamas šventinis tortas su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais.

Ingredientai:

  • Guinness alus
  • Baileys likeris
  • Kakava
  • Mascarponė

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardeles (aš naudojau dvi skardeles 10cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi (atskirai dugną ir atskirai šonus). Jei kepate 20cm skardelėje, jos reikės vienos, taip pat išklokite kepimo popieriumi.
  2. Supilkite alų į nedidelį puodą, ten pat sudėkite sviestą ir užkaiskite. Maišykite kaitindami, kol sviestas ištirps, bet skysčiui neleiskite užvirti. Suberkite į tą skystį kakavą ir cukrų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Virtuvinio kombaino inde (arba atskirame dubenyje, jei maišysite rankomis) suplakite kiaušinį kartu su grietine (patogiausia bus naudoti baltymams plakti skirtą įrankį), supilkite alaus ir kakavos mišinį ir toliau maišykite, kol viskas gerai susijungs.
  4. Supilkite šią masę į paruoštas kepimo skardas (jei naudojate mažas - padalinkit tešlą pusiau, jei vieną didesnę - supilkit viską). Kepkite apie 30-40 minučių (mažoms pakaks 30, gal net ir mažiau - tikrinkite mediniu pagaliuku).
  5. Iškepusius biskvitus išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti 10 minučių, tik tada išimkite iš kepimo formos, nulupkite kepimo popierių ir palikite pilnai atvėsti ant grotelių.
  6. Pasigaminkite Baileys kremą: elektriniu kombainu (baltymams plakti skirta šluotele) suplakite mascarponę kartu su Baileys likeriu. Suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite stebėdami konsistenciją (ji plakant tirštės), kol ji bus tinkama sutepimui.
  7. Kai biskvitai bus pilnai atšalę, perpjaukite juos pusiau išilgai (jei kepėte mažose skardelėse, gausite 4 lakštus, jei didelėje formoje - 2).
  8. Pasigaminkite šokolado ganašą: šokolado gabalėlius suberkite į blenderį (arba i elektrinį smulkintuvą su S formos peiliu). Mažame puode užkaiskite grietinėlę kartu su sirupu. Prieš pat skysčiui užverdant nukelkite puodą nuo ugnies, ir plona srovele pilkite ant šokolado gabaliukų tiesiai į blenderį, visąlaik laikydami blenderį įjungtą. Tokiu būdu šokoladas ištirps ir susimaišys. Atvėsinkite ganašą (kuo šaltesnis jis bus, tuo labiau kietės), ir kai bus jums tinkama konsistencija, aptepkite juo visą viršutinį torto biskvito paviršių. Ant torto viršaus pabarstykite šokolado drožlių. Jas lengva padaryti- padėkite šokolado plytelę ant darbastalio lygia dalimi į viršų. Laikydami didelį peilį statmenai šokolado paviršiui, braukite peilio ašmenis per šokoladą, taip suformuodami plonytes drožles.

Gaivus Tortas su Braškėmis ir Citrinomis: Vasaros Skonis

Braškių sezonui prasidėjus, karaliauja kepiniai, tortai su braškėmis. Tačiau nebūtinai reikia ilgų bandymų ir eksperimentų. Šis tortas toks lengvas, kad paruoš ir vaikai.

Ingredientai:

  • Biskvitai
  • Grietinėlė (35%)
  • Cukrus
  • Citrina
  • Braškės

Gaminimo eiga:

  1. Šioje formoje iš gautos masės iškepsiu 3 vienodo dydžio biskvitus. Taigi, į paruoštą kepimo formą pilu tračdalį tešlos, kepu įkaitintoje 180C orkaitėje ~10-15min. Iškeptą biskvitą išimu iš kepimo formos ir kepu kitus biskvitus.
  2. Į aukštesnį dubenį pilu 800ml grietinėlės 35%, beriu 150g cukraus ir išspaustas vienos citrinos sultis - suplaku mikseriu iki standumo.
  3. Dedu 3 šaukštus trintų braškių su cukrumi. Aš turėjau jau paruoštų trintų barškių, jei tokių neturite sutrinkite ~150g braškių su šaukštu cukraus.
  4. Dedu antrąjį biskvitą. Biskvito lakštą dedu “aukštyn kojom”, bus gražesnė torto forma.
  5. Tuomet dedu trečiąjį biskvitą (taip pat “aukštyn kojom”). Paruoštas tortas keliauja į šaldytuvą mažiausiai 6 valandom!

Tobulo skonio, gaivus, drėgnas tortukas su švelniai juntama citrinos rūgštele.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Karališkas Šokoladinis Tortas: Prabangus Kepinys

Šis karališkas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai mano anksčiau skelbto vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kakava

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
  3. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
  4. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas.
  5. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
  7. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.
  8. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.
  9. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
  10. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.

Tortas "Tiramisu": Greitas ir Lengvas Desertas

Jei nepažįstu nei vieno žmogaus, kuris nemėgtų Tiramisu. Na, o jei nesate atradę šio deserto tai trumpai… Kas yra Tiramisu? Žodis „Tiramisu“ ( italų kalba „ tirami su “) reiškia „nudžiugink mane“ arba „pakylėk mane“, kuris yra labai tinkamas, nes vienas kąsnis suteiks jums gerą nuotaiką! Autentiškas „Tiramisu“ desertas, kurį sudaro 2 pagrindiniai sluoksniai: sausainių lazdelės mirkytos kavoje ir maskarponės kremo sluoksnis. Jums nereikės jungti orkaitės, labai greitai pagaminsite šį nuostabu tortą.

Gaminamas iš sausainių, bet tortui pastovėjus sausainiai išbrinksta ir nežinodamas, net neįtartuom juos ten esant :)), drėgnas ir labai skanus biskvitas sakytum..

Šokoladinis Medutis: Nostalgiškas Skonis

Senai svajojau išbandyti šokoladinį medutį ir negaliu nupasakoti, koks jis pavykęs buvo ! Visi keturi ajkčiojom ir kartojom. Aš save priskiriu prie žmonių, kurie tą brangią mėsą tiesiog sugadintų, BET tortus ir pyragus iškeptų tobulai(čia jau tikrai nepasikuklinu tai sakydama).

Tortas su Skaičiais: Individualus Sveikinimas

Vietoj skaičių galima gaminti raides ar kitokias norimas formas. Be skaičių ir raidžių gaminau Opel mašinos ženklą, Kalėdinę eglutę - nešiau dovanų 😊. Kad skaičiai būtų dailesni nusipiešiu juos ant lapo popieriaus, iškerpu - bus skaičių iškarpos 😉.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Gaminimo eiga:

  1. Skaičių aukštis 26cm plotis 18cm. Ant stalo dedu kepimo popieriaus lapą. Pabarstau miltų. Kočėlą apibarstau miltais ir iškočioju ploną maždaug 26×18 cm dydžio lakštą. Dedu ant jo skaičiaus “iškarpą”, peiliu išpjaunu skaičių. Taip pasiruošiu visus skaičius.
  2. Kepsiu torto paplotėlius po vieną įkaitintoje 180C orkaitėje ~5min - viršus apačia be vėjelio. Iškepusius skaičius dedu ant lygaus paviršiaus ir palieku atvėsti. Aš dažniausiai šį darbą darau vakare, o tortą gaminu kitą dieną.
  3. Ant skaičių tolygiai spaudžiu pasiruošto kremo bokštelius (bus gražūs žvaigždutės formos bokšteliai).

Kuomet pasidaro sunku maišyti, pradedu minkyti tešlą rankomis. Užminkyta tešla neturi būti kieta, bet neturi būti ir labai minkšta.

Kiti Receptų Įkvėpimai

Mano anyta, man „kraičio” paliko daug senų kulinarinių knygų. Viena iš jų R.Rutkauskienės Mūsų valgiai. Nuostabus <3 Senas geras receptas, dar kai nebuvo jokių virtuvinių „rakandų” tokių kaip mikseriai, kombainai išrasta. Gamybai dubens didelio ir medinio šaukšto tik reikia !

Taip pat verta paminėti tortą iš puikaus žurnalo BBC Good Food.

Baltas Šokolado ir Aviečių Tortas: Iššūkis Konditeriui

Tortas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyt, reikia tik labai daug balto šokolado, nemažai aviečių ir beveik visos dienos arba nakties. Pirmiausia iškepam biskvitą, paskui užmaišom balto šokolado musą ir viskas turi dar sustingti, taigi, geriausiai viską padaryti iš vakaro, tik maždaug prieš valandą iki vartojimo išimti iš šaldytuvo… Kitas svarbus dalykas yra želatina, aš paprastai naudoju želatiną ne grūdeliais, o popierėliais suspaustą.

Gaminimo eiga:

  1. Želatinos lapelius užpilti trupučiu vandens, kad jie suminkštėtu (esu tikra kad tokių lapelių tikrai yra LT, kokia Dr. Oetker tikrai gamina tokius:).
  2. Biskvitą perpjaukite per pusę.
  3. Torto formos kraštus ištieskite su popieriumi sviestiniu, kad paskui torto kraštas. kur kremas sustings, būtų gražus, tolygus ir vientisas. Kai sustings, tortą atsargiai išimkite iš formos, jei buvote formos kraštus ištiesę su popieriumi, jis nuo sienelių atšoks lengvai ir kraštas bus lygus.

Paprastas Tortas su Kondensuotu Pienu: Greitas Sprendimas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kondensuotas pienas
  • Degtinė (nebūtina, galima pritaikyti vaikams)

Gaminimo eiga:

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 * C. Kepimo formą ištieskite sviestiniu popieriumi. Naudojau 21 cm. skersmens tortinę.
  2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir pradėkite darbuotis elektriniu plakikliu.
  3. Dabar pasiruoškite sirupą: kondensuotą pieną sumaišykite su degtine.
  4. Vieną biskvito dalį dėkite į apačia ir gerai palaistykite sirupu. Tada ant biskvito supilkite pusę kremo ir dėkite kitą biskvitą .
  5. Laistome sirupu ir pilame likusį kremą. Viršų išlyginame ir statome į šaldytuvą sustingti.

Tortas skaniausias pabuvęs kambario temperatūroje 1-2 val. Torto biskvitas saldus, puikiai dera prie gaivaus, puraus kremo. Iš biskvitui sunaudotų produktų lengvai išeitų 3 biskvito lakštai.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Snickers Tortas: Riešutų ir Šokolado Mėgėjams

Ingredientai:

  • Žemės riešutai (sūdyti)
  • Juodasis šokoladas
  • Sviestas
  • Rududu (karamelizuotas kondensuotas pienas)

Gaminimo eiga:

  1. Kambario temperatūros sviestą ir Rududu ištriname iki vientisos masės be gumuliukų.
  2. Dedame riešutus ir išmaišome. Tai geriausiai atliksite blenderio pagalba. Taip pat Rududu ir sviestą galima išplakti mikseriu.

Biskvitas su Grietine: Paprastas ir Greitas

Ingredientai:

  • Grietinė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Pilame grietinę, maišome ir sijojame miltus su kepimo milteliais. Žiūrėkite pagal tešlos tirštumą.
  2. Tešlą padaliname į 2 dalis. Vieną dalį pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir dedame į 180* C įkaitintą orkaitę .Kepame 15-20 min.

tags: #tortas #52 #gimtadienis #receptas

Populiarūs įrašai: