„Šilo“ parduotuvės receptai: nuo tradicinės duonos iki gurmaniško torto

Šiame straipsnyje apžvelgsime „Šilo“ parduotuvių asortimentą, pradedant tradiciniais kepiniais ir baigiant įmantriais tortais. Taip pat pasidalinsime vienu išskirtiniu receptu - tortu, kurį galėsite pasigaminti namuose.

„Šilo“ parduotuvės: maistas kiekvienai dienai

„Maistas kiekvienai dienai“ - tokiu šūkiu pirkėjus pasitinka kiekviena „ŠILO“ parduotuvė. Šiuo prekės ženklu ženklinami Šilo kulinarijos-konditerijos ceche pagaminti gaminiai. Šilo kulinarijos-konditerijos cechas - tai erdviose patalpose moderniai įrengtas naujas gamybinis cechas, kuriame naudojamos aukštos kokybės žaliavos. Gaminiai gaminami iš šviežių, skrupulingai atrinktų žaliavų. Receptai kuriami pačių įmonės darbuotojų, teikiant pirmenybę rankų darbui. Gamybos procesas yra nuolat kontroliuojamas, o kiekviena gaminių partija skanaujama. Siekiant užtikrinti šviežumą, produktai pakuojami nenaudojant dujų.

„Šilo mėsinės” prekiniu ženklu ženklinama mėsa, kuri yra išpjaustoma ar kitaip paruošiama įmonės mėsinėse. Prekiaujama tik lietuviška šviežia mėsa, o žaliava atrenkama itin kruopščiai. Laikomasi aukštų švaros ir higienos standartų.

„Šilo“ produkcija: nuo duonos iki konditerijos

„Šilo“ parduotuvėse galima rasti platų produkcijos asortimentą:

  • Batonai: Purūs, švelnaus skonio, su sėklomis. „Lietuvos kepėjo“ batonai, ypač „Pieniškas“, sulaukia gerų pirkėjų atsiliepimų.
  • Duona skrudinimui: Klasikinė, su sėklomis, viso grūdo. „Pusryčių“ linija yra įmonės pasididžiavimas.
  • Tradicinė duona: Juoda, šviesi, su grūdais ar sėklomis. Tradicinė juoda „Bočių“ ar plikyta šviesi „Palangos“ kepamos taip, kaip ir prieš daugelį metų.
  • Konditerija: Pyragai, vyniotiniai, keksai, vafliai, sausainiai, bandelės. Gardūs, subalansuoti pyragai, vyniotiniai ir bandelės džiugina Lietuvos pirkėjus jau ne vienerius metus.
  • Šaldyti gaminiai: Kruasanai, bandelės, šaldytos tešlos.

„Šilo“ kepyklos paslaptys: interviu su konditere

Konditerė R. Berūkštienė anksčiau dirbo restorane „Perkūnkiemis“. Jam bankrutavus, kolegė pasiūlė sukurti savo kepyklėlę. Taip gimė „Saldi svajonė“.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Moteris pradėjo kepti pyragus, tortus ir kitus skanumynus savo vieno kambario bute, kur pasistatė mažą pečių, įsigijo plaktuvą. Vėliau ji Elektrėnuose susirado naujas gamybines patalpas, kuriose dirba jau 15 metų. Nuo pat pradžių verslas sekėsi, o vietiniai ją žinojo kaip puikią kepėją ir konditerę. Pradėjusi viena, šiandien kartu su ja dirba dar 14 žmonių, buhalterė ir sūnus. Sūnus labai padeda šeimos versle.

„Saldi svajonė“ daugiausiai dirba su prekybos tinklais, tačiau priima ir individualius užsakymus. Verslininkė skaičiuoja, kad per mėnesį apyvarta siekia 35-40 tūkst. eurų. Įmonė tiekia gaminius į „Norfos“ logistiką, kur jie išdalinami po visą Lietuvą. Taip pat bendradarbiaujama su tinklu „Šilas“.

R. Berūkštienė teigia, kad toks verslo modelis labiau apsimoka. „Mums labai gerai platinti produkciją per tinklus. Nieko nereikia sužiūrėti - pagaminai ir išvežei. Sudėtingiau eiti į didžiuosius miestus patiems - reikia samdyti pardavėją, o jei suserga, reikia turėti dvi. Per apyvartumą apsimoka labiau dirbti su prekybos tinklais“, - sako R. Berūkštienė.

Verslininkė įsigijo naujas 1000 kv. m. gamybines patalpas prie Vievio. Tačiau keltis ten dar neskuba. „Laukiame palankesnių sąlygų, nes reikia rekonstrukcijos“, - pažymi pašnekovė.

Kylančios energetikos kainos atsiliepia ir kepyklėlės veiklai. Tačiau R. Berūkštienė tikina, kad per daugiau nei dešimtmetį jos produktų kainos nesikeitė.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

„Pirmą produkciją patiekiau 2008 m. Viskas nuo to laiko pasikeitė - žaliavų ir elektros kainos, kyla minimalus darbo užmokestis, mokesčiai didėja. Nuo to laiko prekiaujame už tas pačias kainas“, - sako ji.

Tačiau pašnekovė šypsosi, kad krizės atneša ir naujų galimybių. Štai 2008 m. „Saldi svajonė“ pradėjo bendradarbiauti su „Norfa“, o pernai apyvartos tik didėjo.

„Per pandemiją bent jau pirmais metais tik padidėjo apyvartos, kadangi visas mažas parduotuves uždarė, o didiesiems tinklams labai padidėjo apyvartos, turėjome labai daug darbo. Kokia krizė bebūtų, žmonės visada nori valgyti, apyvartos didelės ir su mėsa, ir konditerija“, - mano įmonės savininkė.

Įmonė negali įvykdyti naujų užsakymų, nes trūksta pajėgumų. „Dabar ekonomika auga, „Norfa“ nori 6 naujų gaminių pavadinimų: dviejų tortų ir keturių pyragų, bet mes nepajėgūs. Pristatėme pavyzdžius, jiems patiko, norėjo visų šešių, bet kaip padaryti? Trūksta pajėgumų. Atsisakysime arba dirbsime tik su 1-2. Tokia padėtis - nėra kam dirbti. Užimtumo tarnyboje visi sėdi“, - sako moteris.

Kepyklėlėje daugiau klasikinių skonių - žmonėms labiau patinka grietiniečiai, Napoleonas, medaus, griliažiniai tortai. Morenginis tortas čia kepamas jau 25-erius metus.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

„Saldi svajonė“: kelias nuo vieno kambario buto iki sėkmingo verslo

R. Berūkštienei pradėjus savo verslą konkurentų buvo. Tačiau itin trumpi jų veiklos metai konditerę nemenkai gąsdino: „Buvo kepyklėlių, bet jos užsidarė po kelių metų. Jei jos dirbo apie 7 metus, pagalvojau, tai kiek dirbsiu aš? Trejus? Bet ačiū Dievui - jau dirbu 25 metus.“

Saldumynai iš „Saldi svajonė“ - kone ant kiekvieno lietuvio stalo. Įmonė priima individualius užsakymus vestuvėms, krikštynoms, jubiliejams, tačiau daugiausia dirba su prekybos tinklais. O kad gaminiai būtų paruošti dar neprašvitus, viena konditerė darbą pradeda pusę šešių ryto. Kitos kiek vėliau - 6 valandą.

Pandemija muges pristabdė. Vis dėlto konditerijos verslui tai net išėjo į naudą - apyvarta nė kiek nesumažėjo.

„Juk bent pirmais pandemijos metais visas mažas parduotuves uždarė, o didiesiems prekybos tinklams leido veikti, apyvarta tik padidėjo. Tada turėjome labai daug darbo. Per krizę, kad ir kokia ji būtų, žmonės valgyti nori. Ir mėsos, ir konditerijos apyvartos didelės“, - sakė ji.

Visgi dabar brangsta kone viskas, R.Berūkštienė minėjo, kad energetikos pabrangimą ji pajuto, nes sąskaitose sumos paaugo net keliais šimtais eurų. Tačiau prekybos tinklai nesutinka kainų kelti. Pavyzdžiui, pirmą kartą 2008 m. „Norfai“ pateikusi savo produkciją iki šiol kainų pakeisti taip ir negalėjo.

Apmokyti naują darbuotoją užtrunka apie mėnesį, nes yra 20 gaminių, o jų receptai, kremai, apdaila yra skirtinga. Tačiau konditerijos mokslai nebūtini. Kaip sakė R. Berūkštienė, galima apmokyti ir „žalią“ žmogų: „Viena mergaitė pas mane atėjo dirbti dar būdama 17 metų, bet ji buvo labai darbšti ir dabar jau 12 metų čia dirba.“

Kadangi veikla plečiasi ir toliau, R.Berūkštienė jau yra įsigijusi naujas 1000 kv. m gamybines patalpas prie Vievio (Elektrėnų sav.), tačiau į jas dar neišsikėlė. „Laukiame palankesnių sąlygų, reikia rekonstrukcijos“, - sakė konditerė.

Tiek metų saldumynus kepanti R.Berūkštienė neslėpė, kad darbe tikrai pavargsta, nes laisvadienių ji neturi. Visgi kito darbo ir nenorėtų.

Tortas pagal „Šilo“ parduotuvės receptą: žuvies, morkų ir sūrio harmonija

Šis tortas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius. Jame dera sūrus žuvies skonis, saldžios morkos ir pikantiškas sūrio bei majonezo mišinys.

Ingredientai

  • Torto lakštams:
    • Miltai
    • 300 g šalto sviesto
    • Grietinė
    • Kiaušinis
  • Įdarui:
    • Morkos
    • Fermentinis sūris
    • Kiaušiniai
    • Majonezas
    • Žuvis (pvz., silkė)
    • Pipirai
    • Druska

Gaminimo eiga

  1. Torto lakštai:
    • Į dubenį suberkite miltus, sutarkuokite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupinukai.
    • Sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir išminkykite iki vientisos masės.
    • Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
    • Po valandos išimkite tešlą, kočiokite 24 cm skersmens lakštus ir subadykite šakute.
    • Kepkite 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
  2. Įdaras:
    • Morkas sutarkuokite ir pakepinkite. Pasūdykite pagal skonį.
    • Fermentinį sūrį sutarkuokite, kiaušinius supjaustykite ir sumaišykite su majonezu. Dėkite pipirų pagal skonį.
    • Žuvį atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite galiukais.
  3. Torto surinkimas:
    • Dėkite torto lakštą, gausiai aptepkite majonezu ir išdėliokite žuvį.
    • Dėkite kitą lakštą, vėl gausiai aptepkite majonezu ir paskirstykite kepintas morkas.
    • Dėkite trečią torto laštą, gausiai aptepkite majonezu, paskirstykite žuvį.
    • Ketvirtą laštą aptepkite majonezu, dėkite fermentinio sūrio ir kiaušinio mišinį.
    • Uždėkite penktą lakštą.
    • Torto šonus aptepkite majonezu ir apdengti šeštuoju sutrupintu torto lakštu.
    • Tortą lengvai paslėkite ir padėkite šaltai pastovėti per naktį.
    • Puoškite pagal savo fantaziją.

Patarimai ir gudrybės

  • Torto lakštams galite naudoti jau paruoštus lakštus, taip sutaupysite laiko.
  • Įdarui galite naudoti įvairią žuvį: silkę, tuną, lašišą ar kitą mėgstamą žuvį.
  • Morkas galite ne tik kepti, bet ir virti.
  • Tortą galite puošti žalumynais, daržovėmis, kiaušiniais ar kitais produktais.

„Šilo“ parduotuvių kontaktai

  • Baltų pr. 18, Telefonas: +370-37-330156, +370-37-330096, El.
  • Sausio 13-osios g., Telefonas: +370-5-2490509, El.
  • K. Petrausko g., Telefonas: +370-37-330156, +370-37-330096, El.
  • Telefonas: +370-458-62689 , El.
  • Ganyklų g., Telefonas: +370-460-40337, +370-460-40185, El.
  • Artojų g., Telefonas: +370-46-340069, El.
  • Telefonas: +370-687-84086, El.
  • Šilo g., Telefonas: +370-441-78106, Mobilus: +370-650-16651, El.
  • Telefonas: +370-346-44300, El.
  • Naugarduko g. +370 678 26 325, El.

tags: #tortas #silo #parduotuve #receptai

Populiarūs įrašai: