Napoleono tortas su spanguolių džemu: receptas ir istorijos vingiai

„Napoleono“ tortas - tai desertas, kurio populiarumas neblėsta jau daugelį metų. Šis sluoksniuotos tešlos ir kremo derinys yra mėgstamas įvairiose pasaulio šalyse, o jo kilmės istorija apipinta legendomis ir ginčais. Lietuvoje „Napoleonas“ taip pat yra labai populiarus desertas, dažnai puošiantis šventinius stalus. Šiame straipsnyje ne tik rasite patikrintą receptą, bet ir pasinersite į įdomią šio torto istoriją.

„Napoleono“ torto istorijos vingiai

Dėl tikslios „Napoleono“ torto atsiradimo istorijos vis dar diskutuojama. Daugelis sutinka, kad tortas pavadintas Napoleono Bonaparto garbei, tačiau pirmojo recepto kilmė yra neaiški. Štai kelios populiariausios teorijos:

  • Prancūziška versija: Teigiama, kad „Napoleonas“ yra prancūziško „Mille-feuille“ (liet. tūkstantis sluoksnių) atmaina. Šis pyragas, perteptas kremu, Prancūzijoje buvo žinomas jau XVII amžiuje. Kai kurie istorikai mano, kad prancūzų konditeris Nicolia Appert sukūrė „Napoleono“ pyragaitį, įkvėptas senovinio karališko pyrago „La galette des Rois“. Jis sluoksniuotą tešlą pertepė kremu, supjaustė trikampiais, primenančiais Napoleono kepurę, ir pavadino „Napoleonu“.

  • Rusiška versija: Rusai teigia, kad „Napoleonas“ yra jų nacionalinis tortas. Pasak jų, pirmą kartą tortas buvo iškeptas 1912 m., minint Napoleono išvykimą iš Maskvos. Tortas buvo trikampio formos, primenantis imperatoriaus skrybėlę, todėl pavadintas „Napoleono“ vardu.

  • Itališka versija: Italai įsitikinę, kad deserto kilmė siejama su Neapoliu. Jų teigimu, originalus pavadinimas kilęs iš prancūziško termino „Neapolitan”, apibūdinančio Italijos miestą Neapolį, kur sluoksniuoti pyragai buvo gaminami jau seniai.

    Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Nors šios istorijos yra populiariausios, nėra jokių rimtų įrodymų, patvirtinančių bent vieną iš jų. Taigi, belieka kiekvienam nuspręsti, kuri istorija skamba įtikinamiausiai.

Klasikinis „Napoleono“ torto receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir klasikinį „Napoleono“ tortą namuose.

Ingredientai tešlai:

  • 700 g kvietinių miltų
  • 500 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 4 valgomieji šaukštai grietinės
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai kremui:

  • 500 g sviesto
  • 120 g kvietinių miltų
  • 350 g cukraus
  • 2 kiaušinio tryniai
  • 1 stiklinė pieno
  • 4 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus

Papildomai:

  • Spanguolių džemas (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Ant medinės lentos paberkite miltus, užbarstykite druskos, padarykite duobutę, supilkite grietinę, įmuškite kiaušinį, sudedame atšaldyto sviesto gabaliukus ir kapokite tol, kol neliks sausų miltų. Tada tešlą suspauskite į rutuliuką, pridengkite ir atšaldykite.

  2. Lakštų kepimas: Imkite po nedidelį tešlos gabaliuką ir kočiokite plonyčius papločius. Papločius apipjaustykite pagal pageidaujamo dydžio formą ir subadykite šakute. Skardą išklokite kepimo popieriumi, šiek tiek sudrėkinkite vandeniu, dėkite paplotį ir kepkite iki 170-180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagelsta. Taip išsikepkite visus torto papločius.

  3. Kremo paruošimas: Torto kremui skirtą sviestą ištirpinkite, suberkite miltus ir maišant pakaitinkite, kol miltai pradeda gelsti. Atskirai užvirinkite pieną su cukrumi ir plona srovele stipriai maišant supilkite į sviestą su miltais. Nuolat maišant truputį pakaitinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada po vieną įmuškite kiaušinio trynius, suberkite vanilinį cukrų ir gerai išplakite, kol kremas tortui pasidaro purus.

    Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  4. Torto surinkimas: Atvėsusius torto papločius pertepkite paruoštu kremu, truputį paspauskite. Jei norite, vieną paplotį galite pertepti rūgštesne uogiene, pavyzdžiui, spanguolių. Torto viršų ir kraštus aptepkite kremu ir apibarstykite trupiniais, pagamintais iš keptų tešlos nuopjovų.

  5. Šaldymas: Perteptą tortą „Napoleonas“ laikykite per naktį šaldytuve, kad kremas geriau įsigertų į papločius.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Sviestas ir kiti produktai tešlai turi būti šalti. Galite sviestą sutarkuoti burokine tarka, kad būtų lengviau kapoti.
  • Lakštai: Kočiokite lakštus kuo ploniau.
  • Kremas: Kaitinkite kremą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  • Skonis: Geriausias „Napoleono“ torto skonis atsiskleidžia kitą dieną, kai jis gerai įsigeria.

„Napoleonas“ šiandien

„Napoleono“ tortas ir šiandien išlieka vienu populiariausių desertų pasaulyje. Jis gaminamas įvairiais variantais, naudojant skirtingus kremus ir papuošimus. Tačiau klasikinis receptas su sluoksniuota tešla ir sviestiniu kremu visada išlieka populiariausias.

Vietiniai variantai ir interpretacijos

Nors klasikinis "Napoleono" tortas yra labai populiarus, daugelis konditerių ir namų šeimininkių kuria savo unikalias variacijas. Lietuvoje taip pat galima rasti įvairių "Napoleono" interpretacijų, pritaikytų vietiniams skoniams.

  • Su spanguolių džemu: Kaip ir nurodyta straipsnio pavadinime, vienas populiariausių variantų yra "Napoleonas" su spanguolių džemu. Rūgštus spanguolių džemas puikiai dera su saldžiu kremu, suteikdamas tortui gaivumo.

    Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

  • Su rududu: Kitas populiarus variantas yra "Napoleonas" su rududu (virto kondensuoto pieno kremu). Šis kremas suteikia tortui sodrų karamelės skonį.

  • Lengvesnis variantas: Kai kurie konditeriai siūlo lengvesnes "Napoleono" versijas, kuriose naudojama mažiau sviesto ir riebalų. Tokie tortai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis klasikiniu skoniu, bet vengia per didelio kaloringumo.

„Napoleonas“ įvairiose šalyse

Skirtingose šalyse "Napoleono" tortas turi savitų bruožų ir yra gaminamas pagal skirtingus receptus.

  • Prancūzija: Kaip jau minėta, Prancūzijoje "Napoleono" protėviu laikomas "Mille-feuille". Šis pyragas tradiciškai pertepamas vaniliniu kremu arba plakta grietinėle.

  • Rusija: Rusijoje "Napoleonas" yra itin populiarus. Jis dažnai gaminamas su dideliu kiekiu sluoksnių ir pertepamas klasikiniu sviestiniu kremu.

  • Italija: Italijoje "Napoleonas" vadinamas "Millefoglie" ir gali būti pertepamas įvairiais kremais, įskaitant rikotos kremą ir šokoladinį kremą.

tags: #tortas #napaleonas #receptas #su #spanguolių #džemu

Populiarūs įrašai: