Lazdynų riešutų tortas: receptas, kuris užkariaus jūsų širdį

Šis sūrio tortas, dar žinomas kaip „Cheesecake“, yra tikras desertų karalius. Jis tirpsta burnoje nuo pirmo kąsnelio, o jo paruošimas nesukels sunkumų net pradedantiesiems kulinarams. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio desertui ar bet kokiai šventei. Ypatingą šio torto versiją įkvėpė populiarusis „Snickers“ batonėlis, todėl jame dera karamelė, šokoladas ir kepinti lazdynų riešutai.

Kodėl šis tortas ypatingas?

Šis tortas - tai saldumo, tvirtumo ir sodraus skonio derinys. Jis nėra lengvas ar nekaloringas, bet būtent toks ir turi būti tikras desertas - nuodėmingai skanus nuo pradžios iki galo. Šis tortas puikiai tinka gimtadieniams, jubiliejams, vestuvėms ar tiesiog pasilepinimui savaitgalį. Be to, jis yra tvirtas, todėl puikiai tinka konstruoti dviaukščius tortus.

Sudedamosios dalys

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

Pagrindui:

  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Smulkinti lazdynų riešutai

Kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Rikotos sūris
  • Cukrus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Grietinėlė
  • Želatina

Karameliniam kremui:

  • Minkštas kambario temperatūros sviestas
  • Kambario temperatūros karamelizuotas sutirštintas pienas
  • Smulkiai sukapoti kepinti lazdynų riešutai

Šokoladiniam padažui:

  • Riebi grietinėlė
  • Medus
  • Rudas cukrus
  • Kakava
  • Druska
  • Juodasis šokoladas
  • Sviestas
  • Vanilės ekstraktas

Biskvitui:

  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Soda

Sirupui (sulaistymui):

  • Kavos likeris (nebūtina)
  • Brendis (nebūtina)
  • Šv. vanduo

Karamelės padažui:

  • Cukrus
  • Sviestas
  • Grietinėlė

Papuošimui:

  • Šokoladinis padažas
  • Sūdyta karamelė
  • Neskaldyti lazdyno riešutai

Gaminimo eiga

Šio torto gaminimas susideda iš kelių etapų: pagrindo, kremo, karamelinio kremo, šokoladinio padažo, biskvito, sirupo sulaistymui, karamelės padažo paruošimo ir torto surinkimo.

Pagrindo paruošimas

  1. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
  2. Riešutus smulkiai sukapokite.
  3. Išlydykite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutais.
  4. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  5. Suberkite trupinius į torto formą ir suspauskite.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.

Kremo paruošimas

  1. Pasiruoškite želatiną, užpilkite ją vandeniu, kad vos apsemtų.
  2. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
  3. Paruoštą želatiną lėtai pilkite į sūrio masę ir lengvai įmaišykite šluotele (ne mikseriu!).
  4. Supilkite visą kremą ant atvėsusio pagrindo.

Karamelinio kremo paruošimas

  1. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.

Šokoladinio padažo paruošimas

  1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado.
  2. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
  3. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
  4. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Biskvito paruošimas

  1. Įjunkite orkaitę. 160-170 C. Pasiruoškite dvi torto formas.
  2. Atskirame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  3. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
  4. Po truputį sujunkite sviesto-kiaušinių masę su miltais, tai darykite iš lėto, ramiai, jau be elektrinio mikserio, po truputį pilkite miltus ir vis pamaišykite, įmaišykite pusę miltų.
  5. Tirpią kavą, ištirpintą vandenyje, supilkite į pieną. Pieną pilkite į tešlą, vėlgi - po truputį, vis išmaišant.
  6. Torto formas ištepkite sviestu ir dugną išklokite kepimo popieriumi.
  7. Tešlą padalinkite į abi formas ir šaukite į orkaitę 40-50 minučių.
  8. Iškepusius biskvitus palikite ramybėje, kad atauštų.

Sirupo paruošimas (sulaistymui)

Sumaišykite kavos likerį (ar brendį) su šv. vandeniu.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Karamelės padažo paruošimas

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę.
  2. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro.
  3. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  4. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  5. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Būkite atsargūs, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  6. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Torto surinkimas

  1. Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite per pusę, kad iš viso būtų keturi biskvito apskritimai.
  2. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito viršuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  3. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
  4. Sulaistykite sirupu.
  5. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo.
  6. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  7. Pertepkite kremu, dėdami vieną ant kito, sulipdytą tortą taip pat aptepkite kremu.
  8. Ant vieno biskvito išmėčiau neskaldytų lazdyno riešutų.
  9. Papuoškite tortą šokoladiniu padažu ir sūdyta karamele.
  10. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Atšaldymas ir patiekimas

Paruoštą tortą palikite šaldytuve mažiausiai kelioms valandoms, o geriausia - per naktį, kad sustingtų ir įsigertų skoniai. Prieš patiekdami, papuoškite tortą lazdynų riešutais ir karamelės padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite dviejų torto formų, kepkite biskvitus po vieną. Tai užtruks ilgiau, bet rezultatas bus toks pat puikus.
  • Jei neturite kavos likerio, galite naudoti brendį arba tiesiog praleisti šį ingredientą.
  • Eksperimentuokite su papuošimais - naudokite šokolado drožles, uogas ar kitus mėgstamus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #lazdynas #receptas

Populiarūs įrašai: