Žaliosios ir Juodosios Alyvuogės: Receptai ir Marinavimo Paslaptys
Alyvuogės, minimos mituose ir Senajame Testamente, yra vertinamos ne tik dėl savo istorijos, bet ir dėl maistinių savybių. Jose gausu gerųjų riebalų rūgščių ir mineralinių medžiagų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, kaip panaudoti alyvuoges, ypač daug dėmesio skiriant marinavimui.
Alyvuogių Įvairovė
Neretai girdimas mitas, kad juodosios alyvuogės yra tiesiog dažytos žalios. Tai netiesa. Juodosios alyvuogės yra labiau subrendusios. Be šių dviejų populiariausių rūšių, egzistuoja ir kitos, vertos dėmesio:
- Chalkidi alyvuogės: didelės, žalios, kilusios iš Graikijos.
- Ispaniškos alyvuogės: mažos, žalios.
Šviežios alyvuogės yra retas delikatesas, dažniausiai prekyboje randame marinuotas arba saulėje džiovintas.
Marinuotos Alyvuogės: Lengviausias Receptas
Marinuotos alyvuogės - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Tai gali būti ir puiki dovana svečiams. Marinatui reikės vos kelių ingredientų, o paruošimas truks apie 10 minučių.
Ingredientai:
- Alyvuogės (žalios arba juodos)
- Citrina
- Česnakas
- Šviežios žolelės (raudonėliai, rozmarinai, šalavijai, petražolės)
- Alyvuogių aliejus
- Lauro lapas (nebūtina)
- Aitrioji paprika (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite 500 ml talpos stiklainį su užsukamu dangteliu.
- Sluoksniuokite alyvuoges su marinato ingredientais: citrinos žievele, smulkintu česnaku, žolelėmis ir aitriąja paprika (jei naudojate).
- Įdėkite lauro lapą.
- Užpilkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
- Lėtai pilkite alyvuogių aliejų, kol jis visiškai apsems alyvuoges.
- Sandariai uždarykite stiklainį ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 48 valandoms.
- Prieš patiekiant, išimkite alyvuoges iš šaldytuvo likus 2 valandoms iki valgymo, kad jos sušiltų iki kambario temperatūros.
Galima improvizuoti keičiant šviežias žoleles džiovintomis, citriną apelsinu, reguliuoti česnako kiekį.
Taip pat skaitykite: Žalių dešrelių virimo laikas
Kiti Alyvuogių Marinavimo Būdai
Marinuotos alyvuogės su citrusiniais vaisiais ir prieskoniais
Šiam receptui reikės:
- Alyvuogių
- Česnako
- Citrinų
- Apelsinų
- Aitriosios paprikos
- Medaus
- Raudonėlių
- Aliejaus
Paruošimas:
- Nupilkite skystį nuo alyvuogių ir suberkite jas į užsukamą indą.
- Nulupkite ir sukapokite česnakus.
- Nutarkuokite citrinos žievelę.
- Smulkiai sukapokite aitriąją papriką.
- Dubenyje sumaišykite česnakus, citrinos žievelę, raudonėlius, aitriąją papriką, aliejų ir skystą medų.
- Gautu marinatu užpilkite alyvuoges ir per naktį palaikykite šaldytuve.
Marinuotos alyvuogės su actu ir prieskoniais
Šiam receptui reikės:
- Alyvuogių
- Acto
- Druskos
- Raudonėlių
- Česnako
- Citrinos (nebūtina)
- Aliejaus
Paruošimas:
- Druską ištirpinkite vandenyje.
- Dubenyje sumaišykite actą, druskos tirpalą, raudonėlius ir smulkintus česnakus.
- Į sterilizuotus indelius suberkite alyvuoges.
- Užpilkite marinatu, jei norite, įdėkite citrinos griežinėlių.
- Ant viršaus užpilkite aliejaus, kad būtų maždaug centimetro sluoksnis.
- Sandariai užsukite indelius ir dėkite į šaldytuvą. Po keleto dienų galite skanauti.
Pagardintos alyvuogės su prieskoniais
Šiam receptui reikės:
Taip pat skaitykite: Žalios mėsos dieta šunims: privalumai ir trūkumai
- Alyvuogių
- Aliejaus
- Citrinų sulčių
- Apelsinų sulčių
- Česnako
- Prieskonių (pagal skonį)
Paruošimas:
- Nedideliame puode pakaitinkite aliejų.
- Suberkite sausus prieskonius ir maišydami kaitinkite kelias minutes.
- Nukelkite nuo ugnies.
- Suberkite alyvuoges, supilkite citrinų ir apelsinų sultis, išmaišykite.
- Sutraiškykite nuluptą česnaką ir sumeskite į puodą.
- Išmaišykite, sukrėskite alyvuoges į stiklainius, sandariai užsukite ir dėkite į šaldytuvą.
Kiti Receptai su Alyvuogėmis
Be marinavimo, alyvuoges galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
Užkepėlė su feta ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- Pomidoriukai
- Alyvuogės
- Svogūnai
- Česnakas
- Petražolės
- Raudonėliai
- Alyvuogių aliejus
- Juodieji pipirai
- Feta sūris
- Duona, lavašas ar lazdelės (patiekimui)
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite pomidoriukus, alyvuoges, svogūnus, česnaką, pusę petražolių, raudonėlius, alyvuogių aliejų, užbarstykite šiek tiek juodųjų pipirų.
- Pasiruoškite plokščią kepimo indą patepdami jį trpučiu alyvuogių aliejaus, tada dėkite ties jo viduriu fetos sūrio gabaliuką ir pilkite ant jo pomidorų mišinį.
- Dėkite kepimo indą į iki 200 °C laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
- Pabarstykite likusiomis petražolėmis ir iškart valgykite su duona, lavašu ar lazdelėmis.
Baklažanų suktinukai su alyvuogėmis ir rikota
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Žalio trynio vadovas
- Baklažanai
- Alyvuogės
- Česnakas
- Kaparėliai
- Rikota
- Riešutai
- Druska
- Pipirai
- Muskatas
- Citrina
Paruošimas:
- Baklažanus supjaustykite pailgomis riekelėmis, pabarstykite druska ir palikite ~15 min. pastovėti.
- Nusausinkite baklažanus ir apkepinkite keptuvėje rantytu dugnu („grill“), kol šiek tiek suminkštės.
- Paruoškite įdarą: alyvuoges, česnakus ir kaparėlius susmulkinkite.
- Į rikotą įmaišykite kapotų riešutų, alyvuoges, kaparėlius.
- Įdarą pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir citrinos žievele.
- Ant baklažano griežinėlio dėkite įdaro ir jį susukite į suktinuką.
Ryžiai su morkomis ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- Ryžiai
- Morkos
- Česnakas
- Karis
- Alyvuogės
- Aliejus
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Į keptuvę berkite sutarkuotą morką ir susmulkintą česnako skiltelę.
- Kepkite su trupučiu aliejaus, kol morkos taps minkštos.
- Į keptuvę ant morkų suberkite išvirtus ryžius, pagardinkite prieskoniais.
- Į karščiui atsparų indą suberkite troškintus ryžius su morkomis.
Pyragaičiai su feta ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- Šaldyta tešla
- Feta sūris
- Grietinė
- Česnakas
- Žalumynai (bazilikai, petražolės)
- Parmezanas
- Alyvuogės
- Juodieji pipirai
Paruošimas:
- Tešlą atšildykite, supjaustykite stačiakampiais gabalėliais.
- Česnaką nulupkite, susmulkinkite.
- Žalumynus nuplaukite, sukapokite.
- Česnakus ir žalumynus gerai išsukite su feta ir grietine.
- Masę pagal skonį pasūdysite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Ant tešlos kraštelių tepkite fetos įdaro, pyragaičių kraštelius suimkite ir kiek užlenkite.
- Ant viršaus berkite tarkuoto parmezano, dailiai išdėliokite alyvuoges.
Alyvuogių sviestas
Ingredientai:
- Alyvuogės
- Ančiuviai
- Sviestas
- Šalavijai
- Petražolės
Paruošimas:
- Nedideliame dubenėlyje kruopščiai išsukite visus ingredientus.
- Laikykite šaldytuve.
- Jei norite, galite suformuoti iš sviesto ritinėlį: tam paimkite kvadratinį plastiko plėvelės gabalą, sukrėskite sviesto mišinį, suvyniokite į norimo storio ritinėlį.
tags: #zalios #alyvuoges #receptai