Varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis: receptų įvairovė ir skonio harmonija
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus, kuriuose dera varškė, baltasis šokoladas ir braškės. Nuo paprastų iki gurmaniškų variantų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą, leidžiantį mėgautis vasarišku braškių ir šokolado deriniu bet kuriuo metų laiku. Aptarsime skirtingus biskvitų, kremų ir papuošimo būdus, kad jūsų tortas būtų ne tik skanus, bet ir gražus.
Varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis
Tai - daugelio pamėgto varškės, baltojo šokolado, mandarinų ir aviečių torto variacija. Vietoj mandarinų ir aviečių naudojamos braškės, todėl tortas įgauna šiek tiek kitokį skonį. Šis tortas puikiai tinka, kai braškių sezonas jau praėjęs, nes šviežios braškės nėra būtinos. Viršutiniam sluoksniui galima naudoti šaldytas uogas, o į baltąjį sluoksnį šviežių uogų galima ir nedėti, nors rekomenduojama įdėti, jei tik pavyksta rasti skanių braškių ar aviečių.
Ingredientai
- Sausainiai pagrindui
- Varškės kremas
- Baltasis šokoladas
- Braškės (šviežios arba šaldytos)
- Želatina
- Grietinėlė
Paruošimas
- Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite kepimo popierių.
- Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.
- Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir iškart intensyviai išmaišykite šluotele. Tolygiai sumaišykite abi mases.
- Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
- Dalį kremo supilkite ant sausainių pagrindo, išdėliokite pjaustytas braškes ir supilkite likusį kremą.
- Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite.
- Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant, iš lėto supilkite braškių tyrę.
Šokoladinis tortas su braškėmis
Šokoladinis tortas su braškėmis - tai klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina. Šis tortas puikiai tinka gimtadieniams ir kitoms šventėms.
Ingredientai
- 160 g juodojo šokolado (75 %)
- 180 g rudojo cukraus
- 100 g sviesto
- 40 g miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 ekologiškos citrinos žievelė
- 2 apelsinai
- Žiupsnelis druskos
- 500 g braškių
Paruošimas
- Nuplaukite ir nusausinkite braškes, nupjaustykite kotelius.
- Paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą, ištepdami plonu sluoksniu sviesto ir išklodami kepimo popieriumi.
- Susmulkinkite šokoladą, supjaustykite sviestą kubeliais, išlydykite ant vandens vonelės. Leiskite atvėsti, įmaišykite kiaušinio trynius, prieš tai atskirtus nuo baltymų, įsijokite miltus, suberkite 80 g cukraus ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite, sudėkite 100 g griežinėliais pjaustytų braškių.
- Išplakite kiaušinio baltymus iki standumo, atsargiai, maišydami iš apačios į viršų, įmaišykite į paruoštą masę.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Nedideliame puode paruoškite sirupą: suberkite likusį cukrų ir 100 ml vandens, kaitinkite, kol užvirs. Kai sirupas ims įgauti švelniai rusvą spalvą, nuimkite nuo ugnies ir sudėkite juostelėmis nutarkuotą citrinos žievelę bei perfiltruotas apelsinų sultis. Sudėkite likusias braškes, išmaišykite ir leiskite vėl užvirti. Virkite apie 2-3 minutes. Nukoškite braškes ir leiskite dar šiek tiek sutirštėti sirupui virindami ant silpnos ugnies dar apie 5 min.
- Išimkite atvėsusį tortą iš kepimo formos, sudėkite apvirtas braškes ant centro ir patiekite torto gabalėlį su sirupu.
Pistacijų, braškių ir baltojo šokolado tortas
Šis tortas - tai skonių ir tekstūrų harmonija. Pistacijų biskvitas, braškių kremas ir baltojo šokolado kremas sukuria nepamirštamą skonio derinį.
Ingredientai
- Pistacijų branduoliai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Pienas
- Braškės
- Citrinos sultys
- Želatina
- Grietinėlė
- Baltasis šokoladas
- Pistacijų kremas
Paruošimas
- Paruoškite pistacijų biskvitą: sumalkite pistacijų branduolius, sumaišykite su miltais, kepimo milteliais ir druska. Išplakite sviestą su cukrumi, po vieną įplakite kiaušinius, sudėkite grietinę ir pieną. Supilkite tešlą į kepimo indą ir kepkite apie 20-25 minutes.
- Paruoškite braškių kremą: braškes, cukrų ir citrinos sultis virkite, kol masė sutirps, sutrinkite trintuvu. Įmaišykite išbrinkintą želatiną. Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su braškių mase. Supilkite ant pistacijų biskvito.
- Paruoškite pistacijų kremą: ištirpinkite baltąjį šokoladą, sviestą ir pistacijų kremą virš garų vonelės. Įmaišykite išbrinkintą želatiną. Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su pistacijų mase. Supilkite ant braškių kremo.
- Paruoškite baltojo šokolado kremą: ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sviestą virš garų vonelės. Įmaišykite išbrinkintą želatiną. Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su baltojo šokolado mase. Supilkite ant pistacijų kremo.
- Papuoškite tortą.
Šokoladinis jogurtinis tortas su braškėmis
Šis tortas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius desertus. Jogurtas suteikia tortui švelnumo, o braškės - vasariško gaivumo.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Ingredientai
- 125 g minkšto sviesto
- 200 g cukraus
- 3 vidutiniai kiaušiniai
- 200 g miltų
- 50 g kakavos
- 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai paruoštos stiprios kavos
- 200 ml pieno
- 300 g graikiško jogurto
- 300 g grietinėlės (bent 35 proc.)
- 1/2 indelio (200 g) saldaus kondensuoto pieno
- 24 g želatinos + 100 ml karšto vandens ištirpinti
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- 1 citrinos sultys
- 400 g šviežių braškių
- Šokoladinio glajaus
- 100 g juodojo ar pieniško šokolado
- 25 g sviesto
- 30 ml pieno
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską ir persijokite.
- Pieną sumaišykite su paruošta kava.
- Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo. Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite.
- Į sviesto ir cukraus masę berkite pusę miltų mišinio, atsargiai išmaišykite. Po truputį pilkite pusę pieno, palengva, atsargiai išmaišydami. Berkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite, kol viskas susimaišys.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Pilkite tešlą į 20 cm apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie valandą, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
- Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis.
- Kremui graikišką jogurtą sumaišykite su kondensuotu pienu, citrinos sultimis, žievele, vanile. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, ištirpinkite ir truputį atvėsinkite. Grietinėlę išplakite atskirame dubenyje. Į jogurto masę palengva nuolat maišydami supilkite želatiną, tuomet įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Surinkite tortą. Dėkite vieną biskvitą į torto formą, ant biskvito išdėliokite braškes, paskleiskite pusę kremo, dėkite kitą biskvitą, dar braškių ir likusio kremo.
- Papuoškite tortą šokoladiniu glajumi ir braškėmis.
Tortas be biskvito: Sviestiniai sausainiai su grietinėlės kremu ir braškėmis
Šis tortas - tai greitas ir paprastas būdas pasimėgauti skaniu desertu be didelių pastangų. Vietoj biskvito naudojami sviestiniai sausainiai, kurie pertepami grietinėlės kremu ir braškėmis.
Ingredientai
- Sviestiniai sausainiai su šokolado gabalėliais
- Grietinėlė
- Grietinėlės sūris
- Cukrus
- Braškės
Paruošimas
- Išplakite 1 puodelį grietinėlės iki standžių putų.
- Grietinėlės sūrį, likusią grietinėlę ir cukrų plakti kol cukrus ištirps.
- Ant plėvele ar kepimo popieriumi išklotos lėkštės dėkite 4-5 sausainius, aptepkite kremu, pabarstykite braškėmis, dėkite vėl 4-5 sausainius, kremo ir braškių. Taip darykite, kol paruošite 4-5 sausainių sluoksnius.
- Paruoštą tortą, likusį kremą ir braškes dėkite kelioms valandoms ar pernakt į šaldytuvą.
Braškių ir šokolado tortas su kavos biskvitu
Šis tortas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu. Kavos biskvitas puikiai dera su šokoladu ir braškėmis, sukuriant nepamirštamą skonio patirtį.
Ingredientai
Lakštams:
- 250 g miltų
- 180 g cukraus
- 5 kiaušinio tryniai (kambario temperatūros)
- 8 kiaušinio baltymų (kambario temperatūros)
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. tirpios kavos
- 100 g kakavos arba ištirpinto šokolado
- 120 g sviesto (kamb. temperatūros)
- 180 g karšto vandens
Kremui:
- 450 g šalto kreminio sūrio
- 500 g grietinėlės (šaltos)
- 180 g cukraus pudros
- 2 didelių citrinų sultys
- Maždaug 500 g braškių
- 2 bananų (nebūtina, bet jei gaminsite be jų, didinkite braškių kiekį)
Tortui aptepti:
- 150 g šokolado
- 250 g kreminio sūrio
- 100 g minkšto sviesto
Paruošimas
- Užverdame vandenį, beriame tirpią kavą, išmaišome ir paliekame atvėsti. Jei naudosite kakavą, taip pat suberiame į vandenį ir viską gerai išmaišome. Jei naudosite šokoladą, tada jį ištirpiname.
- Į dubenį pilame miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir cukrų. Viską gerai išmaišome.
- Pasiruošiame 2 plakimo indus. Į vieną pilame 5 kiaušinio trynius, o į kitą - 8 kiaušinio baltymus.
- Kiaušinio trynius plakame iki lengvų baltų putų, tada sudedame minkštą sviestą ir vėl viską gerai perplakame. Dabar supilame atvėsusią kavą, ištirpintą šokoladą. Permaišome. Per sietelį įsijojame miltų masę ir gerai išmaišome.
- Dabar iki tvirtų ir standžių putų išplakame kiaušinio baltymus. Per keletą kartų baltymus sudedame į tešlą ir labai atsargiais judesiais (viršus-apačia) sujungiame abi mases. Svarbiausia, kad masė nesukristų ir išliktų puri.
- Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių temperatūros, kaitinimo funkcija - viršus-apačia.
- Jei kepsite biskvitą dviem formomis, masę padaliname į dvi lygias dalis ir kepame apie 40 min., neatidarant orkaitės durelių. Po 40 min. tikriname pagaliuku ir jei reikia, dar truputį pakepame.
- Jei naudosite vieną kepimo formą, supilame visą tešlą ir kepame beveik 1 val. Po 45-50 min. kepimo tikriname mediniu pagaliuku ir jei reikia, dar kepame.
- Biskvitui iškepus, leidžiame jam visiškai atvėsti (gali lengvai sukristi, bet viskas gerai). Tada vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 4-5 val.
- Traukiame biskvitą iš šaldytuvo ir daliname į lygias dalis. Jei buvo vienas biskvitas, turi gautis 3-4 sluoksniai. Jei kepėte 2 biskvitus, kiekvienas dalinamas į 2-3 dalis.
- Torto kremui iš šaldytuvo traukiame kreminį sūrį ir kartu su cukraus pudra bei citrinų sultimis lengvai išmaišome. Tada pilame šaltą grietinėlę ir lengvai plakame iki purių putų. Cukraus ir citrinų sulčių kiekį reguliuojamės pagal save.
- Nuplauname braškes ir jas supjaustome norimo dydžio žiedais ar gabaliukais.
Karališkas tortas su braškėmis, baltuoju šokoladu ir riešutų kremais
Šis tortas - tai tikras šventės akcentas. Jame dera traškus morengas, baltasis šokoladas ir riešutų kremai, o braškės suteikia jam gaivumo ir vasariškumo.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Krakmolas
- Braškės
- Amaretto likeris (arba cukrus)
- Šokoladas
- Mascarpone kremas
- Grietinėlė
- Citrinų sultys
- Malibu likeris
Paruošimas
- Atskirkite 3 kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol jie virs standžiomis putomis. Tada po šaukštą berkite cukraus ir toliau visą laiką plakite. Sekantį šaukštą cukraus dėkite tada, kai prieš tai buvęs pilnai ištirps - maždaug po 1-2 minučių plakimo. Kai jau visas cukrus supiltas, dar paplakite apie 2 minutes, ir tada dėkite po vieną kiaušinio trynį (iš viso 7 trynius), visąlaik plakant masę.
- Persijokite miltus ir krakmolą kartu iį atskirą dubenį. Trečdalį šio miltų mišinio suberkite (geriausia per sietelį) į plaktų kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite mentele arba lėtais mikserio apsisukimais. Tada suberkite likusį trečdalį ir atsargiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, masė gautųsi vienalytė. Kepkite 25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir stipriai trinktelkite į stalvtšio pagrindą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 C. Baltymus sulikite į švarų plakimo indą ir plakite kol masė taps kietomis putomis. Tada po šaukštą dėkite cukraus ir ilgai plakite, kol cukrus visas ištirps. Kai jau subersite visą cukrų, dar plakite apie 2 minutes. Baltymų masę sulikite ant paruošto torto kepimo formos dugno (nusegamų šonų neprireiks), šiek tiek paformuokite masę mentele (tik labai atsargiai ir neilgai, kad kepant nesusmegtų) ir kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 C ir kepkit dar 20 minučių.
- Braškes nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite žalias uodegėles, supjaustykite riekelėmis. Sudėkite į puodčą, supilkite amaretto likerį (arba cukrų) ir užvirinkite. Virinkite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol braškės suminkštės, išsiskyręs skystis sutirštės. Pabaigoje krakmolą sumaišykite su 1 šaukšteliu šalto vandens ir nuolat maišant supilkite į braškių masę.
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą. Tada sumaišykite tirpintą šokoladą su mascarpone kremu būtinai tokia eilės tvarka: dėkite po šaukštą mascarpone į tirpinto šokolado masę, kiekvienąkart labai intensyviai maišydami šauktu, kol ingredientai visiškai susijungs. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų.
- Biskvitą perpjaukite į dvi dalis. Apatinę dalį padėkite ant torto padėklo. Apatinį biskvitą sudrėkinkite šaukšteliu puse citrinos sulčių ir Malibu mišinio. Dėkite kitą biskvitą, palaistyite likusiu citrinių sulčių ir Malibu mišiniu, ant viršaus sudėkite visą riešutų kremą.
Patarimai ir pastebėjimai
- Jei mėgstate saldžiau, galite dėti daugiau kondensuoto pieno į kremą.
- Citrinos sulčių pilkite pagal savo skonį.
- Braškes galite dėti sveikas, jei jos mažos. Jei braškės didelės, siūlau pjauti pusiau, kad nuskęstų kreme.
- Biskvitas gana trapus, pjaukite atsargiai. Galite bandyti kepti ir atskirus 3 biskvitus.
- Braškes viršui papuošti apliejau tuo pačiu šokoladiniu glajumi, kuriuo dengiau tortą. Naudojau juodą šokoladą, bet Jūs dėkite pagal savo skonį. Jei juodo nemėgstate, keiskite pienišku.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #tortas #braskes #sokoladas #receptas